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TORTILLA SOUP

3809-11 N HARLEM AVE, CHICAGO, IL 60634 · Restaurant

Résumé des inspections

TORTILLA SOUP a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 10 novembre 2010. La dernière inspection, le 18 octobre 2016, n'a relevé aucune infraction.

5 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 avril 2014. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 novembre 2012. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 36 fois dans 14 inspections distinctes, la plus récente le 19 avril 2016. Par exemple : VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 17 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 10 juillet 2015. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 novembre 2012. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LOW HOT WATER PRESSURE AT FAUCET OF THREE COMPARTMENT SINK AT BAR AREA,
  3. Toiles

    5 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • CONTINUED NON COMPLIANCE ON PREVIOUS ORDERS ISSUED, DATED 07/10/2015, INSPECTION REPORT # 1560097, FOR VIOLATIONS LISTED BELOW: 33 INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT WITH EXCESSIVE GREASE BUILD-UP IN COOKING AREA, 34 MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOORS THROUGHOUT INSIDE WALK-IN COOLER, KITCHEN AND STORAGE AREAS, 36 INSTRUCTED TO PROVIDE LIGHT SHIELD OR SHATTERPROOF LIGHT BULB IN KITCHEN HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT, 41 INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND UNUSED EQUIPMENT STORED IN REAR PREP/STORAGE AREA TO PREVENT PEST HARBORAGE. USABLE ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING, 45 NO EMPLOYEE FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES ON PREMISES. INSTRUCTED TO PROVIDE. INFORMATION PROVIDED, SERIOUS CITATION: 7-42-090
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MULTI-USE UTENSILS IMPROPERLY STORED, INSTRUCTED TO STORE IN ONE DIRECTION OR HANDLES FACING UP,
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • LARGE AMOUNTS OF ICE BUILD-UP INSIDE WALK-IN FREEZER, INSTRUCTED TO REMOVE AND BETTER MAINTAIN, AND REAR AREA PRODUCE DOOR HANDLE IN POOR REPAIR, INSTRUCTED TO REPAIR,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR PANEL INSIDE ICE MACHINE NOT CLEAN, AND BOTTOM SHELF IN PRODUCE COOLER NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN DAILY,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LOW HOT WATER PRESSURE AT FAUCET OF THREE COMPARTMENT SINK AT BAR AREA,
  4. Toiles

    9 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REFINISH OR REPLACE (STEAM TABLE)CUTTING BOARD WITH DEEP SEAMS AND STAIN IN PREP/COOKING AREA.----------MUST PROVIDE TIGHT FITTING LIDS FOR (2) ICE BIN BEHIND BAR.----------MUST CLEAN AND REPAINT OR REPLACE GREASE BOX EXTERIOR TOP/COVER WITH GREASE AND RUST BUILD-UP UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN EXTERIOR SURFACES OF COOKING EQUIPMENT WITH EXCESSIVE GREASE BUILD-UP IN COOKING AREA.--------MUST CLEAN AND MAINTAIN SODA GUN HOLDER BEHIND BAR TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPLACE MISSING FLOOR TILES (ENTRANCE) INSIDE WALK IN COOLER.---------MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOORS THROUGHOUT INSIDE WALK-IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REPLACE MISSING CEILING TILE ABOVE PREP/COOKING AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INSTRUCTED TO PROVIDE LIGHT SHIELD OR SHATTERPROOF LIGHT BULB IN KITCHEN HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR FAUCET NECK WITH HEAVY LEAK AT 3 COMPARTMENT SINK (LEFT FAUCET) AND FAUCET NECK AT ONE COMPARTMENT/PREP SINK IN PREP/COOKING AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND UNUSED EQUIPMENT STORED IN REAR PREP/STORAGE AREA TO PREVENT PEST HARBORAGE. USABLE ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • NOTED ICE SCOOP STORED ON TOP OF ICE INSIDE ICE BIN BEHIND BAR. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE IN A CLEAN SEPARATE CONTAINER TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • NO EMPLOYEE FOOD HANDLER TRAINING CERTIFICATES ON PREMISES. INSTRUCTED TO PROVIDE. INFORMATION PROVIDED.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Found some food items not properly dated in walk in cooler, must properly dated in walk in cooler.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Surfaces de contact non alimentaires de marche dans les rayonnages/racks de refroidissement pas propre, besoin de nettoyage détaillé (crévices).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor tiles in walk in cooler that were damaged, shall be repaired/replaced.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Missing light shields in rear kitchen areas, shall be provided/replaced.
  6. Toiles

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Ice bin covers at the bar area are missing.Must provide and maintain. Shelvings inside the Walk-in-cooler are rusty.Must repair and maintain.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Remove excessive grease build-up on exterior surfaces of grease trap box beneath the 3 compartment sink.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floors inside the furnace rooms,closets are dirty.Clean floors in detail throughout the premises.Elevate stored items inside the closets 6" off floor/wall for easier cleaning.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light shield inside the walk-in-cooler is in poor repair.Must repair and maintain with adequate lighting at all times.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Additional exposed handsink is needed at the rear preaparation area/dishwashing machine for handwashing and repair water leaks at drain pipes beneath the 3 compartment sinks at bar areas.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • A metal stem thermometer is needed for monitoring food temperatures and maintain at all times.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Ice dispensing utensil for ice machine not properly stored.Must store in a clean container,invert to prevent contamination before use.
  7. Toiles

    0 infraction

  8. Toiles

    3 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Walls/ceiling that had peeling paint/.plaster by dish machine area shall be repaired/sealed.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Missing light shields in rear storage area, shall be provided.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Above had no mop sink on premises, must provide mop sink to premises.
  9. Toiles

    0 infraction

  10. Toiles

    0 infraction

  11. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • ADDITIONAL CLEANING OF FLOORS UNDER AND AROUND COOKING EQUIPMENT WITH DEBRIS AND GREASE ACCUMULATION.----------MUST REPAIR FLOOR BASEBOARD IN POOR REPAIR AND WITH HOLES BEHIND COOKING EQUIPMENT (BETWEEN COOKING EQUIPMENT AND 3 COMPARTMENT SINK).
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL AND MAINTAIN FILTERS AND KITCHEN HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT WITH HEAVY DUST AND GREASE BUILD-UP.-----------MUST REPLACE HEAVY WATER STAINED CEILING TILES ABOVE REAR DINING AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NO LIGHTING IN WALK-IN FREEZER. MUST PROVIDE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK ON NOZZLE OF THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED STANDING WATER (DRAINAGE) IN BETWEEN 2ND COMPARTMENT AND 3RD COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO FIX.
  12. Plainte

    10 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OBSERVED OVERFLOWING GARBAGE BAGS CONTAINING FOOD IN BOTH OUTDOOR WASTE CONTAINERS.LIDS UNABLE TO CLOSE AND BAGS FOUND GNAWED AND TORN OPEN. INSTRUCTED TO REMOVE OVERFLOWING GARBAGE.SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE ON PREMISES OR POSTED. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-012.
    • 26. NUMÉRO D ' AIDE CONVENUE, ACCESSIBLE, PROPRIÉTÉ
      • NO HOT WATER IN CUSTOMER MENS AND LADIES WASHROOM. MUST PROVIDE HOT AND COLD RUNNING WATER. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED DIRTY DISHES FROM THE EVENING BEFORE. MUST CLEAN DIRTY DISHES DAILY.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING FOUND DIRTY WITH FOOD AND GREASE DEBRIS: INTERIOR/EXTERIOR ALL COOKS LINE EQUIPMENT, ALL SINKS IN BOTH FOOD PREP AREAS, DISH MACHINE, ALL PREP TABLES AND CUTTING BOARDS. MUST CLEAN ALL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS THROUGHOUT ENTIRE ESTABLISHMENT WITH DIRT AND DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN. INCLUDING FLOOR OF WALK-IN FREEZER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALLS ON COOKS LINE WITH FOOD SPLATTER AND GREASE. MUST CLEAN. MISSING WALL TILES ON COOKS LINE AND IN REAR PREP. MUST REPLACE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NO LIGHTING IN WALK-IN FREEZER. MUST PROVIDE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK ON NOZZLE OF THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL STORED ITEMS THROUGHOUT MUST BE ELEVATED AND ORGANIZED.
  13. Plainte

    0 infraction

  14. Plainte abrégée

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOR NEXT INSPECTION
  15. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PROVIDE PROPERLY DESIGNED COVERS FOR ICE BINS IN BAR
  16. Plainte

    6 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • DISHMACHINE IS NOT BEING USED AT THIS TIME,IMPROPER SANITIZING RINSE OF 10 ppm CHLORINE,TAG REMAINS ON THE DISHMACHINE ,INSTRUCTED TO FAX LETTERTO CDPH 312-746-4240 WHEN DISHMACHINE HAS BEEN FIXED ,MUST BE 100 ppm CHLORINE FINAL RINSE,NO CITATION ISSUED. EQUIPMENT ORIGINALLY TAGGED ON 9/13/11. PROVIDE CHLORINE TEST KIT.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OUTER OPENINGS NOT RODENT PROOFED,SERIOUS VIOLATION,CITATION ISSUED-FOUND REAR EXIT DOORS WITH 1 INCH GAP AT THE BOTTOM OF DOORS,GIVEN 7 DAYS TO CORRECT VIOLATION,INSTRUCTED TO PROPERLY SEAL DOORS,MUST BE RODENT PROOFED; FOUND 30 MICE DROPPINGS BESIDE 2 DOOR COOLER,BEHIND AIR FAN,CORNERS OF ROOM LEADING TO THE WASHROOMS,SERIOUS VIOLATION,GIVEN 7 DAYS 03-27-12 TO CORRECT VIOLATION, RECOMMENDED TO CALL PEST CONTROL COMPANY FOR SERVICE.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority. PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #557541,09-13-12 NOT CORRECTED,NOW SERIOUS VIOLATION,#33 CAN OPENER, AND COOKING EQUIPMENT NOT CLEANED,INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE SAME;#34 FLOOR BEHIND EQUIPMENT,ALONG WALL BASE AND STORAGE ROOMS NOT CLEANED INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE;#36 LIGHT BULB INSIDE WALK IN COOLER NOT SHIELDED,INSTRUCTED TO PROVIDE LIGHT SHIELD; #41 UNNECESSARY ARTICLES AND UNUSED EQUIPMENT STORED ON PREMISES,INSTRUCTED TO REMOVE ALL UNUSED ARTICLES AND ELEVATE SUPPLIES 6 INCHES FROM THE FLOOR; GIVEN 7 DAYS 03-27-12 TO CORRECT VIOLATIONS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO PROVIDE DRAIN STOPPERS IN 3 COMPARTMENT SINK WHICH WILL PROPERLY FIT INTO THE DRAINS. MUST PROVIDE PROPERLY DESIGNED COVERS FOR BAR ICE BINS (CURRENTLY USING SHEET PANS).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND THE FOLLOWING UNCLEAN:SHELVES IN WALK IN COOLER,CHOPPING BOARDS,GREASE BOXES, SHELVES, UNUSED COOLERS, BUCKETS/COVERS OF DISHMACHINE CHEMICALS, EXTERIOR OF DISHMACHINE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT IN PREP AREA NOT SHIELDED,MUST PROVIDE LIGHT SHIELD; FURNACE ROOM WITHOUT LIGHT,MUST PROVIDE LIGHT
  17. Toiles

    14 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • Facility not maintaining proper temperature. Walk-in cooler internal temperature at 53.9 F while storing potentially hazardous foods. Instructed that internal temperature of cooler must maintain 40 F or below. Critical citation issued 7-38-005(A). "Held for Inspection" tag placed on walk-in cooler.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Potentially hazardous foods does not meet temperature requirement during storage, preparation, display and service. Potentially hazardous foods in cooler stated above not maintaining proper temperature. Found Ribs Tips 10lbs at 52.4 F, Ribs 15 lbs at 52.1 F, Hot links 3 lbs at 53.0 F, Chicken Wings 3 lbs at 52.4 F and Eggs 2 dz at 51.4 F. Instructed manager that potentially hazardous foods must maintain 40 F or below. Manager voluntarily denatured and discarded. Approximately 33 lbs, value $150. Critical citation issued 7-38-005(A).
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Sanitizing rinse for equipment and utensils not at proper concentration. While in use by employee, low temperature dishmachine not at proper concentration or sanitizing rinse. Chlorine sanitizer at 0 ppm. Chlorine bucket completely empty and establishment didn't have not have any dishmachine sanitizer or chemical test kit available. Instructed that dishmachine must have chlorine sanitizer rinse at 100 ppm to proper sanitize equipment and utensils. Critical citation issued 7-38-030. "Held for Inspection" tag placed on dishmachine.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • Dish washing facilities not maintained or operated. While running and draining water in middle of three compartment sink, water coming back-up left and right sides of sink. Instructed manager to detail clean grease trap and/or drainline to prevent inadequate disposal of waste water. Serious citation issued 7-38-030.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Multi use utensils not properly stored. Instructed to invert utensils to prevent contamination before use.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Ice bins not covered in bar area. Instructed to provide covers for ice bins to protect ice during storage.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Can opener, exhaust hood, filters and cooking equipment not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor behind equipment, along wallbase and storage rooms not cleaned. Instructed to detail clean daily.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Ceiling tile not maintained in dining area. Instructed to replace damaged ceiling tile. Ventilation and light covers in prep area not cleaned. Instructed to detail clean. Gap along wallbase not in prep area behind prep table. Instructed to seal gap and/or install coving.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Light bulb inside walk-in cooler not shielded. Instructed to shield bulb.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Employees door room door not self closing. Instructed to install self-closing device.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Soda holder in bar area not provided with drainline for liquid waste. Instructed to attacted drainline to holder.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Thermometer not provided for several coolers. Instructed to provided thermometer conspicuous inside coolers.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Unnecessary articles and unused equipment stored on premises. Instructed to remove all unused articles and elevate supplies 6 inches or higher and away from wall.
  18. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • POUR LA PROCHAINE INSPECTION RÉGULIÈRE
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • POUR LA PROCHAINE INSPECTION RÉGULIÈRE
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • POUR LA PROCHAINE INSPECTION RÉGULIÈRE
  19. Toiles

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. NO PEST CONTROL LOGBOOK OR RECEIPT OF SERVICE FROM A PEST CONTROL COMPANY AND FOUND 20 MICE DROPPINGS IN 1 ROOM UNDER POP COOLER,SERIOUS VIOLATION ,CITATION ISSUED;INSTRUCTED MUST BE CONTRACTED WITH A LICENSED PEST COMPANY AND MUST REMOVE DROPPINGS AND CLEAN AND SANITIZE FLOOR;GIVEN 5 DAYS TO CORRECT THE VIOLATION 11-17-10
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. NO CURRENT VALID CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE POSTED NOR PRESENT,NOT ON SITE ,PREMISES IS OPEN FOR BUSINESS,SERIOUS VIOLATION,CITATION ISSUED,MUST SHOW PROOF OF ENROLLMENT OR CURRENT CITY OF CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE AND MUST BE PRESENT WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS IS BEING PREPARED AND SERVED,AT THIS TIME STAFF PREPARED SHRIMP COCKTAIL FOR CUSTOMER
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • One copy of the Food Inspection Report Summary must be displayed and visible to all customers. NO SUMMARY OF INSPECTION REPORT POSTED VISIBLE TO CUSTOMERS,SERIOUS VIOLATION,CITATION ISSUED,INSTRUCTED MUST AT ALL TIMES POST THE SUMMARY OF INSPECTION REPORT IN THE PREMISES VISIBLE TO CUSTOMERS
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. COOKING HOOD FULL OF GREASE,MUST CALL SERVICE FOR CLEANING,MUST CLEAN AND MAINTAIN
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. CHOPPING BOARD WITH DEEP BLACK CUTS ,MUST CLEAN AND MAINTAIN
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOOR UNDER COOKING EQUIPMENT ,UNDER 3 COMPARTMENT SINK IN BAR AREA UNCLEAN,MUST CLEAN AND MAINTAIN

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