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Toto Sushi Japanese Kitchen

1270 56th St, Delta · Restaurant

12 inspections

  1. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Aliments secs (kelp) entreposés sous évier à côté des bouteilles chimiques.
      • Mesures correctives : Entreposer les aliments séparément des produits chimiques. Corrigé.
      • Score de violation: 3
      • 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
      • Observation: Tenue chaude de riz pendant la nuit. Les températures ne sont pas prises.
      • Mesure(s) corrective(s): Riz cuit puis maintenu à chaud - prendre des relevés de température pour confirmer la tenue à 60C en tout temps. Par précaution, jeter le riz pendant l'inspection. Fournir un plan de sécurité alimentaire que vous utiliserez pour le riz chaud.
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Un petit nombre de gouttes de souris notées dans la salle de stockage à sec sur le sol / zone en bois "baseboard".
      • Mesures correctives : Nettoyer les déjections et continuer de surveiller les ravageurs et de conserver les aliments dans des contenants à l'épreuve des ravageurs.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le sol sous le matériel de cuisson, le dos des comptoirs, etc. ne sont pas propres (dirt, débris alimentaires, eau notée).
      • Action(s) corrective(s): Cuisine bien propre, y compris le plancher dans les zones difficiles à atteindre et les comptoirs, placards, etc. Suivez un calendrier de nettoyage de routine écrit.
      • Score de violation: 9
  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : L'évier de lavage des mains près du comptoir de préparation de sushis a de l'eau chaude/froide, des serviettes en papier, mais pas de savon à main.
      • Action(s) corrective(s) : savon liquide de lavage des mains fourni lors de l'inspection. Utilisez cet évier pour le lavage des mains. Lavez-vous les mains ou utilisez des ustensiles avant de manipuler les produits prêts à manger.
      • Score de violation: 5
    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE L'INVESTISSEMENT) : Les produits de la mer emballés sont dégivrés à la température ambiante et entièrement dégivrés à la température des aliments au-dessus de 4C.
      • Mesure(s) corrective(s): Dégeler dans le refroidisseur de sorte que la température des aliments ne soit pas supérieure à 4C. Corrigé.
      • Score de violation: 1
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le nettoyage du sol sous l'équipement et les étagères dans la salle de stockage à sec nécessite un nettoyage.
      • Mesures correctives : Suivez un calendrier de nettoyage écrit et courant.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de routine

    2 infractions

    • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Dans la cuisine principale, l'évier est destiné au lavage à la main. Le manipulateur porte des gants jetables.
      • Action(s) corrective(s): savon liquide fourni à la main lors de l'inspection. Rappelle que les gants jetables doivent être jetés lorsqu'ils sont contaminés. Jeter chaque fois que vous lavez les mains, puis laver les mains et mettre de nouveaux gants.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : Crevettes emballées entreposées sur des produits emballés dans un refroidisseur domestique. Poêle emballée entreposée dans un placard sous évier (presque des articles non alimentaires).
      • Mesures correctives : Entreposez les fruits de mer crus en dessous, prêts à consommer des aliments ou à produire pour les protéger de la contamination. Ne conservez pas de nourriture sous l'évier.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les locaux nécessitent un nettoyage. Salle de stockage à sec - plancher et étagères nécessitent un nettoyage.
      • Mesure(s) corrective(s): Nettoyer la salle de stockage à sec. Suivez un programme de nettoyage régulier qui comprend le nettoyage à côté des congélateurs, des étagères, du plancher dans les zones difficiles à atteindre, etc. Cela aidera à surveiller les ravageurs.
      • Score de violation: 3
  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
      • Observation : Fraser Les dossiers de santé montrent que votre certificat FoodSafe peut avoir expiré.
      • Mesures correctives : L'exploitant doit avoir un certificat FoodSafe valide. Ces 5 dernières années. Si l'exploitant est absent, au moins une personne par quart doit avoir un certificat de sécurité alimentaire (ou équivalent) valide. Fournir de l'information à Fraser Health.
      • Score de violation: 1
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des excréments de parasites ont été notés (au niveau de la cuisine, de la salle de stockage à sec, du sol des toilettes et sur certaines étagères de la cuisine). Preuve de l'infestation actuelle par les ravageurs observée (piège de surveillance par les rongeurs). L'exploitant a indiqué qu'il avait récemment communiqué avec une entreprise de lutte antiparasitaire agréée.
      • Mesures correctives : Les locaux doivent être exempts de parasites. Les aliments doivent être protégés contre la contamination.
      • Immédiatement :
      • 1. S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs munis de couvercles. Ne conservez pas de nourriture par terre. Jeter tout aliment contaminé.
      • 2. Nettoyer et désinfecter tous les comptoirs, étagères, etc. avant d'ouvrir chaque jour.
      • 3. Enlevez tous les articles inutiles et gardez tous les articles à 6 pouces du sol pour aider à surveiller et à réduire les zones où les ravageurs peuvent s'abriter.
      • 4. Suivez les instructions de votre expert en lutte antiparasitaire pour sceller les trous où les ravageurs peuvent pénétrer.
      • 5. Continuer de surveiller les ravageurs.
      • 6. Fournissez une copie de votre rapport de la semaine dernière.
      • Taux de violation: 15
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Les parasites entrent dans les locaux.
      • Action(s) corrective(s) : Scellez tous les trous où les ravageurs peuvent pénétrer dans les locaux.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Les débris alimentaires notés sur le sol attireront les ravageurs. Des excréments de parasites sont notés sur le sol et sur certaines étagères. Les boîtes et les objets stockés sur le sol rendent difficile le nettoyage.
      • Action(s) corrective(s) : supprimer les éléments inutiles. Gardez tous les aliments et autres articles à au moins 15 cm du sol pour faciliter le nettoyage et la lutte antiparasitaire. Cuisine propre et aires de stockage des aliments immédiatement. Nettoyer le plancher des toilettes.
      • Taux de violation: 15
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: réfrigérateur domestique - la température des aliments est à 43F. La température de l'air est plus élevée, mais la porte est ouverte pendant l'inspection.
      • Mesure(s) corrective(s): Gardez la porte du réfrigérateur domestique fermée autant que possible. Utilisez un thermomètre indicateur précis pour vérifier la température et régler ou entretenir ce refroidisseur s'il ne peut pas garder les aliments potentiellement dangereux à 4 C/40 F ou plus froid. Vérifiez dans une heure. Vérifiez et enregistrez la température régulièrement.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Mise en oeuvre stockée avec des débris alimentaires sur des articles. (c.-à-d. couteaux sous lavabo) Articles non entreposés de manière hygiénique. Stockage de tissu d'essuyage inacceptable. Trop de tissus notés.
      • Mesures correctives : S'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont lavées et désinfectées après utilisation. Tous les articles doivent être entreposés de manière hygiénique. Les chiffons d'essuie-glaces, utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments, doivent être conservés en tout temps dans un désinfectant.
      • Score de violation: 5
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Décrochage Rodent noté derrière et sous l'équipement - congélateurs, etc.
      • Mesures correctives : Nettoyez toutes les zones. Établir un programme de lutte contre les rongeurs en recrutant une entreprise de lutte antiparasitaire certifiée afin de fournir des conseils. L'effort doit être fait pour sceller les points d'entrée - trou de plafond/plancher derrière marcher dans le refroidisseur.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Aliments/débris notés derrière/sous l'équipement, sur les étagères inférieures, etc. Étagères de rangement non organisées.
      • Mesures correctives : Nettoyer et organiser l'installation. Assurez-vous que tous les articles sont retirés des murs. Supprimer tout élément inutilisé pour libérer de l'espace. Entreposez tous les articles dans les zones désignées.
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Entreposage des aliments: Conteneurs à double empilement les uns sur les autres en ligne de préparation. Les aliments cuits sont surremplis dans des contenants d'entreposage et ne sont pas protégés.
      • Mesure(s) corrective(s) : Ne doublez pas les contenants de stockage des aliments les uns sur les autres. Les contenants de stockage des aliments ne doivent pas être surremplis. Les aliments doivent être entreposés dans des contenants couverts de qualité alimentaire.
      • Score de violation: 3
  11. Inspection de routine

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    0 infraction