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TRIPLE A SERVICES, INC.

2637 S THROOP ST, CHICAGO, IL 60608 · Restaurant (Wholesale)

Résumé des inspections

TRIPLE A SERVICES, INC. a été inspecté 5 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 26 janvier 2010. La dernière inspection, le 16 octobre 2012, n'a relevé aucune infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 26 janvier 2010. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 26 janvier 2010. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 9 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 août 2012. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 août 2012. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 22 août 2011. Par exemple : ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Consultation

    0 infraction

  2. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The concrete floors and base boards in the dry storage and garage perimeters have gaps that fill upn with debris, clean out and fill the gaps so they can be cleaned easily.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The kitchen ceilings have some openings and gaps in the tiles, reset or replace loose and or missing tiles. Replace the missing wall tiles behind the dough mixers.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The cleanout pipe drain in front of the three compartment sink is dirty, clean the drain in detail.
  3. Toiles

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. LABEL THE LARGE FOOD CONTAINERS IN THE PREP AREA NOT LABELED. INSTRUCTED TO LABEL SAME.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. THE SOUTH EAST WALKIN FREEZER FLOOR IS RUSTY AND THE GASKET IS IN POOR REPAIR. INSTRUCTED TO PAINT FLOOR AND REPLACE THE TORN GASKET
  4. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. INSTRUCTED TO PAINT ALL RUSTY RACKS/SHELVES/EQUIPMENT. INSTRUCTED TO REMOVE ICE BUILD-UP FROM COMPRESSOR AND PIPING INSIDE WALK-IN FREEZER. INSTRUCTED TO SEAL RAW WOOD DRY STORAGE SHELVES. SOME CARTS USED FOR FOOD IN POOR REPAIR, INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD REPAIR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING: INTERIOR/EXTERIOR OF DEEP FRYERS, UNDER, AROUND COOKING EQUIPMENT, FAN GRID COVERS INSIDE REFRIGERATION UNITS, MULTI-USE UTENSILS/EQUIPMENT RACKS BY THREE COMPARTMENT SINK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. INSTRUCTED TO SEAL OPENINGS AT FLOORS IN WALK-IN FREEZER, REMOVE ICE BUILD-UP FROM FLOORS IN WALK-IN FREEZERS, REPAIR CRACKED FLOOR SECTIONS AT THREE COMPARTMENT SINK AREA, REPAIR SOME FLOOR SECTIONS INSIDE WALK-IN COOLER, AND CLEAN FLOORS ALONG WALL BASE AT FOOD STORAGE AREA AND HARD TO REACH CORNERS AT PREP AREAS. INSTRUCTED TO CLEAN FLOOR DRAINS TO REMOVE BUILD-UP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • -030, 015, 010 (A), 005 (A) Inspector Comments: The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. SOME CEILING SECTIONS ABOVE FOOD STORAGE AREAS NEED TO BE REPAIRED AND MAINTAINED IN GOOD REPAIR. INSTRUCTED TO REMOVE STAINS AND SPLATTERS AT CEILING PANELS IN FOOD PREP AREAS. INSTRUCTED TO REPLACE STAINED CEILING PANELS AT FOOD PREP AREAS. INSTRUCTED TO SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPING AND CONDUITS AT COMMISSARY FOOD STORAGE AREAS. INSTRUCTED TO REPAIR WALL BASE COVING AT PREP AREA AND PROVIDE WALL TILES AT MISSING SECTIONS NEXT TO WALK-IN FREEZER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. INSTRUCTED TO REPLACE CRACKED LIGHT SHIELDS AT FOOD PREP AREAS, CLEAN LIGHT SHIELDS WITH BUILD-UP AS NEEDED THROUGH OUT. All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. INSTRUCTED TO REPLACE LIGHT BULBS NOT WORKING IN WALK-IN FREEZER AND AT PREP AREAS.
  5. Toiles

    9 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. FOUND SOME OVERHEAD GARAGE DOORS, EXIT DOORS WITH 1-2 INCH GAPS UNDER SAID DOORS,AND APPROXIMATELY 1/4 INCH GAP AT SIDE OF OVERHEAD GARAGE DOOR. INSTRUCTED TO MAKE TIGHT FITTING SO AS NO DAYLIGHT CAN BE SEEN, RODENT PROOF SAID DOORS TO PREVENT PEST ENTRY. ALSO, FOUND LARGE OPENINGS AROUND UPPER WALL AT GARAGE AREA, INSTRUCTED TO MAKE TIGHT FITTING. SERIOUS 7-38-020 ISSUED.
    • 20. CONTENEURS OU RECEPTATIONS INDÉSIRABLES: NUMÉRO D ' AIDE, PROPRIÉTÉ ET PROPRIÉTÉ
      • All garbage and rubbish containing food wastes shall, prior to disposal, be stored in metal containers with tight fitting lids and shall be kept covered except when opened for the disposal or removal of garbage. FOUND INSIDE GARBAGE DUMPSTERS IN POOR REPAIR. FOUND OPENINGS AT SIDE OF SAID DUMPSTERS LEAKING REFUSE ON TO GROUND, LIDS WIDE OPEN UNABLE TO CLOSE DUE TO EXCESS GARBAGE, EXCESS FOOD BUILDUP INSIDE SAID DUMPSTERS, AND LIDS NOT TIGHT FITTING/LARGE OPENING AT TOP OF SOME DUMPSTERS/NOT RODENT/INSECT PROOF. INSTRUCTED TO REPLACE DUMPSTERS,REMOVE BUILD-UP FROM INTERIOR/EXTERIOR OF DUMPSTERS, MAKE LIDS TIGHT FITTING, AND MAINTAIN IN GOOD REPAIR TO PREVENT PEST HARBORAGE. SERIOUS 7-38-020 ISSUED.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. INSTRUCTED TO LABEL INDIVIDUAL JELLO CONTAINERS AND ALL PACKAGED FOODS OFFERED FOR SALE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. INSTRUCTED TO PAINT ALL RUSTY RACKS/SHELVES/EQUIPMENT. INSTRUCTED TO REMOVE ICE BUILD-UP FROM COMPRESSOR AND PIPING INSIDE WALK-IN FREEZER. INSTRUCTED TO SEAL RAW WOOD DRY STORAGE SHELVES. SOME CARTS USED FOR FOOD IN POOR REPAIR, INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD REPAIR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING: INTERIOR/EXTERIOR OF DEEP FRYERS, UNDER, AROUND COOKING EQUIPMENT, FAN GRID COVERS INSIDE REFRIGERATION UNITS, MULTI-USE UTENSILS/EQUIPMENT RACKS BY THREE COMPARTMENT SINK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. INSTRUCTED TO SEAL OPENINGS AT FLOORS IN WALK-IN FREEZER, REMOVE ICE BUILD-UP FROM FLOORS IN WALK-IN FREEZERS, REPAIR CRACKED FLOOR SECTIONS AT THREE COMPARTMENT SINK AREA, REPAIR SOME FLOOR SECTIONS INSIDE WALK-IN COOLER, AND CLEAN FLOORS ALONG WALL BASE AT FOOD STORAGE AREA AND HARD TO REACH CORNERS AT PREP AREAS. INSTRUCTED TO CLEAN FLOOR DRAINS TO REMOVE BUILD-UP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. SOME CEILING SECTIONS ABOVE FOOD STORAGE AREAS NEED TO BE REPAIRED AND MAINTAINED IN GOOD REPAIR. INSTRUCTED TO REMOVE STAINS AND SPLATTERS AT CEILING PANELS IN FOOD PREP AREAS. INSTRUCTED TO REPLACE STAINED CEILING PANELS AT FOOD PREP AREAS. INSTRUCTED TO SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPING AND CONDUITS AT COMMISSARY FOOD STORAGE AREAS AND AROUND HOT WATER TANK. INSTRUCTED TO REPAIR WALL BASE COVING AT PREP AREA AND PROVIDE WALL TILES AT MISSING SECTIONS NEXT TO WALK-IN FREEZER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. INSTRUCTED TO REPLACE CRACKED LIGHT SHIELDS AT FOOD PREP AREAS, CLEAN LIGHT SHIELDS WITH BUILD-UP AS NEEDED THROUGH OUT. All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. INSTRUCTED TO REPLACE LIGHT BULBS NOT WORKING IN WALK-IN FREEZER AND AT PREP AREAS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. INSTRUCTED TO PROVIDE INTERNAL THERMOMETER INSIDE WALK-IN REFRIGERATOR.

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