TSD Catering
1900 8 Avenue Canmore AB T1W 1Y2 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La zone / les articles suivants ont besoin de nettoyage:-plafond autour des évents où poussiéreux-certains des caisses et des conteneurs stockés sur le sol-la machine à popcornVeuillez nettoyer ces zones / les articles. Il y a aussi plusieurs conteneurs et caisses utilisés comme rayonnage. Comme ils sont directement sur le sol, il est plus difficile de nettoyer correctement le sol et ces articles deviennent également sales. S'il vous plaît stocker des articles sur le sol sur étagères ou chariots avec roues.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Les températures du réfrigérateur et du congélateur ne sont pas enregistrées quotidiennement. Vérifiez et enregistrez les températures au moins une fois par jour.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les ustensiles propres sont entreposés dans un contenant en plastique à usage unique (contenant à crème). Veuillez conserver les ustensiles propres dans un contenant destiné à la réutilisation (un contenant qui peut être correctement nettoyé et désinfecté). Corrigé lors de l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La zone / les articles suivants ont besoin de nettoyage:-plafond autour des évents où poussiéreux-certains des caisses et des conteneurs stockés sur le sol-la machine à popcornVeuillez nettoyer ces zones / les articles. Il y a aussi plusieurs conteneurs et caisses utilisés comme rayonnage. Comme ils sont directement sur le sol, il est plus difficile de nettoyer correctement le sol et ces articles deviennent également sales. S'il vous plaît stocker des articles sur le sol sur étagères ou chariots avec roues.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
9 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Les robinets n'étaient pas fermés avec une serviette en papier après le lavage des mains. Éteignez les robinets avec une serviette en papier pour éviter de contaminer les mains après le lavage. Corrigé lors de l'inspection.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les oeufs dans le refroidisseur prép étaient entreposés sur une étagère avec des aliments cuits/prêts à manger ci-dessous. Conservez les oeufs sur le plateau le plus bas/sous les aliments cuits et prêts à manger.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Comme le seau de compost se trouve normalement sur le sol, ne le conservez pas au-dessus des bouteilles pop ou ailleurs, il pourrait contaminer les aliments, les ustensiles ou les surfaces de contact avec les aliments. Corrigé lors de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les rouleaux de saucisson étaient laissés à température ambiante. Ils doivent être conservés réfrigérés. Corrigé lors de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Certains aliments en haut des refroidisseurs de prép étaient dans des inserts plus grands qui ont fait que l'aliment était trop haut dans le refroidisseur de sorte que ces aliments (légumes coupés) étaient à 7C. Le fromage n'était pas non plus assis dans un insert, mais sur la surface métallique; il était à 8C. Assurez-vous que les aliments ne sont pas trop hauts dans le haut du refroidisseur de préparation afin qu'ils restent à 4C ou moins.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La serviette en papier de l'évier avant est sujette à la contamination par l'utilisation de l'évier car elle n'est pas dans un distributeur fermé et est juste à côté de l'évier. Mettez une serviette en papier dans un distributeur fermé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Spatule endommagée. A été éliminé pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Certaines des pinces accrochées au manche du poêle avaient des débris alimentaires. Corrigé pendant l'inspection; enlevé dans la zone de lavage à la vaisselle. La machine à popcorn a besoin d'être nettoyée. Veuillez nettoyer et désinfecter l'intérieur de la machine à popcorn. Veuillez également s'assurer que les lames de mélange se désinfectent après le nettoyage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La propreté générale est très bonne, seulement quelques zones ont besoin d'un nettoyage plus fréquent: - étagère et à l'extérieur des conteneurs sur l'étagère à droite de prép évier sous évier 3 compartiments où il ya quelques caisses jaunes débris
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?