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TWISTED LIZARD

1964 N SHEFFIELD AVE, CHICAGO, IL 60614 · Restaurant

Résumé des inspections

TWISTED LIZARD a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 23 février 2010. La dernière inspection, le 25 septembre 2014, n'a relevé aucune infraction.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 octobre 2013. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 octobre 2013. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 13 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 18 octobre 2013. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 18 octobre 2013. Par exemple : INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 octobre 2013. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    12 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES UNABLE TO MAINTAIN PROPER TEMPERATURES. COOKS LINE COOLER FOUND RANGING IN TEMPERATURES BETWEEN 44.9F TO 46.9F WITH FOODS SUCH AS COOKED CHICKEN AT 46.2F. COOLER TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL REPAIRED AND MAINTAINS A TEMPERATURE OF 40F OR BELOW, C.D.P.H. CONTACTED FOR RE-INSPECTION AND TAG REMOVAL. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • THE FOLLOWING FOODS FOUND HELD IN THE ABOVE MENTIONED COOLER APPROXIMATELY 3LBS COOKED CHICKEN AT 46.2F, 3LBS COOKED BEEF AT 45.8F, 10 LBS CHEESE AT 46.7F, 1LB COOKED SHRIMP AT 44F. ALSO OBSERVED FOODS BEING IMPROPERLY COOLED, ONE PAN STACKED ON TOP OF ANOTHER ON PREP TABLE. THE FOODS BEING COOKED RICE AT 107.2F, COOKED BEEF AT 83.8F, PORK AT 91.9F. NO TEMPERATURE LOGS ON PREMISES. MANAGEMENTS STATES APPROXIMATELY 40LBS TOTAL POUNDS WITH AN ESTIMATED VALUE OF $350.00. ALL FOODS DISCARDED. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • OBSERVED THE FOLLOWING CROSS-CONTAMINATION. 8 DOZEN RAW EGGS ON CARDBOARD FLATS ON TOP COOLER SHELF WITH SEVERAL CRACKED EGGS DRIPPING DOWN ONTO UNCOVERED, FRESH APPLES AND BEETS ON BOTTOM SHELF. ALL CONTAMINATED FOODS DISCARDED. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO PAPER TOWELS AT COOKS LINE EXPOSED HAND SINK. NO SOAP OR PAPER TOWELS AT BAR EXPOSED HAND SINK. EMPLOYEES PROVIDED DURING INSPECTION. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER PRESENT DURING INSPECTION AND NO CITY CERTIFICATES POSTED ON PREMISES. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-012.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • SUMMARY REPORT GIVEN ON 5-18-12 NOT POSTED VISIBLE TO CUSTOMERS. SUMMARY WAS COVERED BY BUSINESS LICENSES AND UNABLE TO SEE. SERIOUS CITATION ISSUED 7-42-010(B).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • RUSTED WIRE RACK SHELVING INSIDE TALL REACH-IN COOLER. MUST REMOVE RUST. REPAINT/RESEAL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DIRTY INTERIOR COOKS LINE COOLER WITH FOOD DEBRIS. MUST CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST NOT USE CARDBOARD AS MATTING FOR FLOOR ON COOKS LINE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST INSTALL HOT AND COLD RUNNING WATER ABOVE MARGARITA MAKER MACHINE AT BAR TO UNABLE ADEQUATE WASHING RINSING AND SANITIZING. MACHINE TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL PLUMBING INSTALLED. SPRAY ARM HANGING INTO WASH BASIN OF ONE COMPARTMENT SCRAPPING SINK AT DISH MACHINE. SPRAY NOZZLE MUST HANG ABOVE WASH BASIN SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • GARBAGE IN WASTE BASKETS OVERFLOWING FROM PREVIOUS DAYS SERVICE IN BOTH WASHROOMS. MUST DISCARD ALL GARBAGE ON DAY OF OPERATION.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL EMPLOYEES IN FOOD PREP AREAS MUST WEAR HAT/HAIR RESTRAINTS.
  3. Plainte

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES DO NOT MAINTAIN PROPER TEMPERATURE. OBSERVED PREP COOLERS WITH AN AIR TEMPERATURE OF 51.4F AND 47.8F. BOTH COOLERS WERE USED TO STORE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS. UNITS TAGGED HELD FOR INSPECTION. MUST REPAIR AND MAINTAIN BELOW 40F. DO NOT USE COOLERS UNTIL THEY HAVE BEEN REINSPECTED AND THE HELD FOR INSPECTION TAG HAS BEEN REMOVED. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE OF THE PREP COOLERS. THE FOLLOWING WAS OBSERVED: GUACAMOLE AT 45.F, SHRIMP AND SCALLOPS AT 46.2F, SHREDDED CHEESE AT 46.7F, VARIOUS SALSAS AND MOLE SAUCES AT 48.0F-67.2F, SOUR CREAM AT 57.3F, GARLIC IN OIL MIXTURE AT 66.3F, BEEF AT 53.2F, COOKED BLACK BEANS AT 50.3F, SKIRT STEAK AT 53.0F, CHICKEN AT 50.3F, CHICKEN FLAUTAS AT 44.2F, SALAD DRESSINGS AT 48.0F, REFRIED BEANS AT 44.9F, COOKED RICE AT 50.5F, ORANGE JUICE AT 46.7F, CREAM PIE AT 49.2F, CHORIZO AT 45.6F, CHIPOTLE CREAM SAUCE AT 50.3F. MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED 200# OF FOOD WORTH APPROXIMATELY $692. CRITICAL VIOLATION 7-38-005A.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL AND DATE ALL PREPARED FOODS IN THE COOLERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE THE TORN DOOR GASKETS INSIDE OF BOTH STAND-UP 2 DOOR PREP COOLERS.
  4. Plainte

    0 infraction

  5. Réinspection des toiles

    8 infractions

    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • All food shall be protected from contamination and the elements, and so shall all food equipment, containers, utensils, food contact surfaces and devices, and vehicles. OBSERVED AT RE-INSPECTION THE FOLLOWING ICE/FOOD NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION. OPEN TO THE PUBLIC WITHOUT SHIELDING OR COVERING. LARGE ICE BIN OPEN WITH OUT LID COVERING ICE INSIDE USED FOR CONSUMPTION IN ENTRANCE HALLWAY FOR CUSTOMERS TO BASEMENT DINING ROOM AND ACCESS TO OUT DOOR SIDE WALK CAFE. OBSERVED IN DINING ROOM HALLWAY LEADING TO CUSTOMER WASHROOMS THREE LARGE PLASTIC BINS FILLED WITH COOLING, WARM, READY TO EAT TORTILLA CHIPS OPEN TO THE PUBLIC WITH OUT LIDS/COVERS PROTECTION. ALL ICE DISCARDED. ALL CHIPS DISCARDED AND DE-NATURED. MANAGER STATES APPROXIMATELY 30LBS @ $60.00.
    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Serious violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority. PREVIOUS SERIOUS VIOLATION FROM 6-23-11 #517420 NOT CORRECTED. #29- PREVIOUS MINOR VIOLATION #32 NOT CORRECTED FROM 154357 ON 4-28-10. MUST PROVIDE PROPER TIGHT FITTING LID FOR BULK ICE BIN FOR ICE TRANSPORTED FROM LOCATION ACROSS THE STREET,1963 N. SHEFFIELD. OBSERVED SAME ICE BIN IN SAME LOCATION WITH SAME NON-TIGHT FITTING LID NOT BEING USED TO COVER ICE. ICE BIN REMOVED FROM PREMISES AND INSTRUCTED NOT TO USE.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER PRESENT DURING INITIAL INSPECTION. MANAGEMENT WAS TELEPHONED UPON THIS INSPECTORS ARRIVAL AND ARRIVED APPROXIMATELY 20 MINUTES LATER.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers.BULK TORTILLA CHIPS MUST BE LABELED AND DATED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.FLOOR BEHIND FRONT THREE COMPARTMENT SINK WITH MISSING GROUT AND DAMAGED TILE AND POOLING WATER MUST REPAIR TILES, REMOVE POOLING WATER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.WALL AT BLENDER AND MARGARITA MIX MACHINE WITH DRINK SPLATTER. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.ATTACHED HOSE TO DISH MACHINE SLOP SINK MUST BE REMOVED FROM PREMISES OR INSTALL A BACK FLOW PREVENTION DEVICE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair.ALL EMPLOYEES IN FOOD PREP AREA MUST HAVE HAT/HAIR RESTRAINT.
  6. Toiles

    7 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority. PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM #154357 ON 4-28-10 NOT CORRECTED. #32- MUST NOT USE TIN FOIL AS LINER FOR EQUIPMENT.#32-MUST PROVIDE PROPER TIGHT FITTING LID FOR BULK ICE BIN FOR ICE TRANSPORTED FROM LOCATION ACROSS THE STREET,1963 N. SHEFFIELD.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. BULK TORTILLA CHIPS MUST BE LABELED AND DATED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DIRTY ELECTRICAL GLASS WASHER AT FRONT THREE COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOOR BEHIND FRONT THREE COMPARTMENT SINK WITH MISSING GROUT AND DAMAGED TILE AND POOLING WATER MUST REPAIR TILES, REMOVE POOLING WATER. DIRTY FLOOR UNDER TALL REACH-IN COOLER AT ENTRANCE TO KITCHEN. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. WALL AT BLENDER AND MARGARITA MIX MACHINE WITH DRINK SPLATTER. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. ATTACHED HOSE TO DISH MACHINE SLOP SINK MUST BE REMOVED FROM PREMISES OR INSTALL A BACK FLOW PREVENTION DEVICE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. ALL EMPLOYEES IN FOOD PREP AREA MUST HAVE HAT/HAIR RESTRAINT.
  7. Toiles

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. ALL TO GO CONTAINERS AND POTS AND PANS MUST BE STORED INVERTED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST PROVIDE PROPER TIGHT FITTING LID FOR BULK ICE BIN FOR ICE TRANSPORTED FROM LOCATION ACROSS THE STREET,1963 N. SHEFFIELD.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST NOT USE TINFOIL AS LINER FOR EQUIPMENT, OR PIPING ON COOKS LINE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. LIGHT AT REAR POT STORAGE/BOX FREEZER MUST SHIELD.
  8. Plainte abrégée

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.VIOLATION FROM #44209 ON 12-4-09 MAY REMAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.THREADED NOZZLE ON EXPOSED HAND SINK MUST BE REMOVED.

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