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Ukrainian House - EDM-979

2 - 30 Chevigny Street St. Albert AB T8N 5A3 · Food - Mobile Vendor

3 inspections

  1. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a observé l'utilisation d'un javel parfumé au citron. Veuillez utiliser l'eau de Javel non parfumée et de qualité alimentaire à des fins d'assainissement dans l'unité mobile.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le journal de température n'était pas disponible pendant l'inspection. S'assurer qu'un journal de température est rempli pour les refroidisseurs contenant des aliments à risque élevé pendant le transport et l'entreposage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de thermomètres pour les refroidisseurs de camping qui sont utilisés pour stocker les perogies congelées et les saucisses précuites.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des refroidisseurs de camping avec des paquets de glace sont utilisés pour stocker des aliments à risque élevé, c.-à-d. des perogies congelées et des saucisses précuites, malgré l'existence de deux mini réfrigérateurs dans l'unité. Lorsqu'ils ont été testés pendant l'inspection, ces réfrigérateurs n'étaient pas à 4C ou plus froids, de sorte qu'ils devront être allumés plus longtemps et vérifiés pour être suffisamment froids ou réparés/remplacés pour entreposer des articles périssables. Les refroidisseurs de camping ne sont pas de stockage à long terme et s'il y a lieu d'aller de l'avant, ils devront être remplacés par des unités à piles capables de maintenir 4C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'était pas disponible dans le camion au moment de l'inspection. L'opérateur en a apporté un de l'entrepôt. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde est disponible en tout temps pour confirmer la température de réchauffage minimale de 74C pour les saucisses.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lavabo à vaisselle à 3 compartiments était recouvert d'un morceau de plexiglas. Lorsqu'il a été enlevé à la demande de l'IPS, l'évier a semblé poussiéreux et il y a eu des débris qui suggèrent qu'il n'a pas été utilisé depuis un certain temps. L'exploitant a indiqué qu'il retourne régulièrement la vaisselle à son entrepôt pour la laver - cependant, en raison de son mobile étant un type E, il doit avoir accès à la vaisselle pour effectuer le niveau de manipulation des aliments qu'il fait. Sink doit être débloqué et accessible lorsque l'unité mobile est utilisée.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dossier de lutte antiparasitaire n'était pas disponible pendant l'inspection. S'assurer que la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire est remplie tous les mois pendant l'utilisation des installations.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet d'eau chaude de l'évier de 3 compartiments ne fonctionnait pas correctement. Veuillez réparer ou remplacer
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un des côtés du comptoir en marbre faux, par la zone de préparation des aliments avait un bord inachevé qui n'était pas lisse durable ou facile à nettoyer. Veuillez réparer ou remplacer. Le bois non fini a également été observé sous les rayonnages du poêle à gaz. Veuillez enlever ou terminer le bois pour s'assurer qu'il est lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le tuyau utilisé pour remplir l'unité mobile est sale et n'a pas de bouchon ni de protection contre la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les grilles de ventilation du capot sont grasses et nécessitent un nettoyage.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans l'établissement. Nettoyez et organisez soigneusement l'installation.