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UNCLE JOHN'S BAR-B-QUE

337 E 69TH ST, CHICAGO, IL 60637 · Restaurant

Résumé des inspections

UNCLE JOHN'S BAR-B-QUE a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 21 juin 2010. La dernière inspection, le 10 janvier 2014, n'a relevé aucune infraction.

5 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 septembre 2013. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 septembre 2013. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 34 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2013. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 18 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2013. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 10 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2013. Par exemple : VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • CONTINUED NON COMPLIANCE. PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1319752 ON 9-9-13 NOT CORRECTED. (18)NOTED EVIDENCE OF RODENTS ON SITE. NOTED APPROXIMATELY 50 RAT DROPPINGS SCATTERED UNDER COOK LINE,ON INTERIOR OF FRYERS,ALONG WALLS,ON LOWER SECTIONS OF THE HOT HOLDING UNITS,UNDER PREP TABLES,IN REAR FURNACE ROOM AND IN OFFICE/STORAGE AREA ON SIDES OF REACH IN COOLERS. MUST REMOVE DROPPINGS,SANITIZE AFFECTED AREAS AND HAVE THE PEST CONTROL COMPANY SERVICE AREAS. (29)PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT # 1319579 ON 6-6-13 NOT CORRECTED. (38)REPAIR 2ND THREE COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREA. MUST CORRECT MINOR VIOLATIONS BY THE DATE SPECIFIED ON THE REPORT. MUST CORRECT SERIOUS VIOLATIONS BY THE DATES SPECIFIED ON THE REPORT. ALSO NOTED APPROXIMATELY 15 LIVE SMALL AND LARGE FLIES ON SITE. MUST REMOVE INSECTS AND SANITIZE AFFECTED AREAS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM STORAGE SHELVES IN FURNACE ROOM AND ON THE LOWER PORTION OF THE REAR PREP TABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR AND EXTERIOR OF LIGHT SHIELDS ABOVE THE PREP AREA AND REMOVE EXCESSIVE DUST. ALSO DETAIL CLEAN FANS IN PREP AREA AND REMOVE EXCESSIVE DUST. MUST DETAIL CLEAN THE EXTERIOR OF THE OUTDOOR GREASE RECEPTACLE. MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL PREP TABLES,INTERIOR OF FRYERS,SHELVES AND SINKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT PREMISES. MUST REPAIR WORN FLOOR TILES THROUGHOUT PREMISES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN THE WALLS THROUGHOUT PREMISES. MUST REPLACE ALL STAINED AND DAMAGED CEILING TILES THROUGHOUT PREMISES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE EXCESSIVE CLUTTER IN REAR EXTERIOR STORAGE AREAS.
  3. Plainte

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE. NOTED APPROXIMATELY 35LBS OF COOKED PORK RIB TIPS AT IMPROPER TEMPERATURE OF 50.4 DEGREES F. MUST MAINTAIN POTENTIALLY HAZARDOUS COLD FOODS AT 40 DEGREES F AND BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO SANITARY HAND DRYING DEVICE AT HAND WASHING FACILITIES ON SITE. NO PAPER TOWELS OR OTHER SANITARY HAND DRYING DEVICE PROVIDED AT THE WASH BOWL IN THE EMPLOYEE WASHROOM OR AT THE EXPOSED HAND SINK IN THE PREP AREA. MUST PROVIDE AT ALL TIMES. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NOTED EVIDENCE OF RODENTS ON SITE. NOTED APPROXIMATELY 50 RAT DROPPINGS SCATTERED UNDER COOK LINE,ON INTERIOR OF FRYERS,ALONG WALLS,ON LOWER SECTIONS OF THE HOT HOLDING UNITS,UNDER PREP TABLES,IN REAR FURNACE ROOM AND IN OFFICE/STORAGE AREA ON SIDES OF REACH IN COOLERS. MUST REMOVE DROPPINGS,SANITIZE AFFECTED AREAS AND HAVE THE PEST CONTROL COMPANY SERVICE AREAS. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT # 1319579 ON 6-6-13 NOT CORRECTED. (36)MUST REPLACE MISSING LIGHT SHIELD IN REAR PREP AREA NEAR THREE COMPARTMENT SINK. (38)REPAIR 2ND THREE COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREA. MUST CORRECT MINOR VIOLATIONS BY THE DATE SPECIFIED ON THE REPORT. SERIOUS CITATION ISSUED 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE RUST FROM STORAGE SHELVES IN FURNACE ROOM AND ON THE LOWER PORTION OF THE REAR PREP TABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN THE INTERIOR AND EXTERIOR OF LIGHT SHIELDS ABOVE THE PREP AREA AND REMOVE EXCESSIVE DUST. ALSO DETAIL CLEAN FANS IN PREP AREA AND REMOVE EXCESSIVE DUST. MUST DETAIL CLEAN THE EXTERIOR OF THE OUTDOOR GREASE RECEPTACLE. MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL PREP TABLES,INTERIOR OF FRYERS,SHELVES AND SINKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT PREMISES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN THE WALLS THROUGHOUT PREMISES.
  4. Toiles

    7 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST DISCARD ALL CRACKED AND BROKEN MULTI USE FOOD STORAGE CONTAINERS AND THEIR LIDS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF FRYERS,CABINETS UNDER HOT HOLDING UNITS AND PREP TABLES. MUST REMOVE EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER THE COOK LINE AND REMOVE EXTREME FOOD AND GREASE BUILD UP. MUST DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT PREMISES. MUST DETAIL CLEAN FLOORS UNDER SHELVING UNITS AND PREP TABLES AND REMOVE DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS THROUGHOUT PREP AND DISH WASHING AREAS. MUST REMOVE FOOD DEBRIS. MUST ALSO REPLACE ALL MISSING AND STAINED CEILING TILES THROUGHOUT PREMISES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE MISSING LIGHT SHIELD IN REAR PREP AREA NEAR THREE COMPARTMENT SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR 2ND THREE COMPARTMENT SINK IN REAR PREP AREA. MUST INSTALL A BACKFLOW DEVICE AT THE MOP SINK.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST PROPERLY STORE SOILED WASH CLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION UNTIL WASHED.
  5. Réinspection de la plainte

    8 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PAINT RUSTY STORAGE RACKS IN SIDE STORAGE AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT,PREP TABLES,HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT,SINKS AND ALL DIRTY SURFACES. MUST REMOVE ALL EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP. ALSO DETAIL CLEAN SMALL AMOUNT OF GREASE ON EXTERIOR OF GREASE RECEPTACLE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE FLOORS UNDER FRYERS,UNDER STEAM TABLE AND UNDER ENRITE COOK AND HOT HOLDING LINE. MUST REMOVE GREASE,FOOD DEBRIS AND RODENT DROPPINGS. MUST REPAIR BROKEN FLOOR TILES IN REAR FURNACE ROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS INFRONT PREP AREA BY BARBEQUE PIT,BEHIND COOK LINE AND ABOVE 3 COMPARTMENT SINKS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE MISSING LIGHT SHIELD COVER ABOVE REAR PREP AND DISHWASHING AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST REPLACE BROKEN SELF CLOSING DEVICE AT WASHROOM DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR COLD WATER HANDLE/SOURCE AT UNUSED 3 COMP SINK IN PREP AREA. MUST REPAIR LEAKY PIPES AND SLOW DRAIN AT MOP SINK. INSTALL BACK FLOW DEVICE ON UTILITY SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE CLUTTER FROM OFFICE AND OTHER STORAGE AREAS.
  6. Plainte

    11 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • REFRIGERATED FOOD STORAGE FACILITIES AT IMPROPER TEMPERATURES. NOTED REACH IN COOLER AT IMPROPER TEMPERATURE OF 50.1 DEGREES F. MUST REPAIR AND MAINTAIN AT 40 DEGREES F AND BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES. NOTED APPROXIMATELY 525LBS OF COOKED PORK RIBS,PORK RIB TIPS,TURKEY TIPS,CHICKEN WINGS,CHICKEN PARTS,HALF CHICKEN,RAW PORK RIBS,RAW PORK TIPS AND RAW BEEF RIBS AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 52.1-90.1 DEGREES F. MUST MAINTAIN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40 DEGREES F AND BELOW OR 140 DEGREES F AND ABOVE. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • EVIDENCE OF RODENTS ON SITE. NOTED APPROXIMATELY 20-25 RAT DROPPINGS UNDER FRYERS,IN CABINET UNDER FRONT COUNTER,BEHIND THE FURNACE AND ALONG WALLS IN REAR FURNANCE ROOM. ALSO NOTED 10 MICE DROPPINGS UNDER CABINET IN EMPLOYEE WASHROOM. MUST REMOVE DROPPINGS,SANITIZE AFFECTED AREAS AND HAVE THE PEST CONTROL COMPANY SERVICE AREAS. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST PAINT RUSTY STORAGE RACKS IN SIDE STORAGE AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT,PREP TABLES,HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT,SINKS AND ALL DIRTY SURFACES. MUST REMOVE ALL EXCESSIVE GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP. ALSO DETAIL CLEAN SMALL AMOUNT OF GREASE ON EXTERIOR OF GREASE RECEPTACLE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND SANITIZE FLOORS UNDER FRYERS,UNDER STEAM TABLE AND UNDER ENRITE COOK AND HOT HOLDING LINE. MUST REMOVE GREASE,FOOD DEBRIS AND RODENT DROPPINGS. MUST REPAIR BROKEN FLOOR TILES IN REAR FURNACE ROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN WALLS INFRONT PREP AREA BY BARBEQUE PIT,BEHIND COOK LINE AND ABOVE 3 COMPARTMENT SINKS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE MISSING LIGHT SHIELD COVER ABOVE REAR PREP AND DISHWASHING AREA.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST REPLACE BROKEN SELF CLOSING DEVICE AT WASHROOM DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR COLD WATER HANDLE/SOURCE AT UNUSED 3 COMP SINK IN PREP AREA. MUST REPAIR LEAKY PIPES AND SLOW DRAIN AT MOP SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE CLUTTER FROM OFFICE AND OTHER STORAGE AREAS.
  7. Réinspection de la plainte

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. PAINT SHELVES UNDER FRONT COUNTER. REMOVE RUSTY SURFACES ON PREP TABLES, ROLLING CARTS AND SHELVING.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOLERS, FREEZERS, PREP TABLES, FRYERS, GRILL, VENTILATION HOOD, HOLDING UNITS, SINKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOORS NEED CLEANING UNDER ALL EQUIPMENT ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP AND STORAGE AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. REPLACE MISSING AND STAINED CEILING TILES IN ALL AREAS. WALLS NEED CLEANING IN ALL AREAS (SPILLS). CLEAN ALL CEILING VENTS.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • REPAIR SELF-CLOSING DEVICE ON WASHROOM DOOR. REMOVE SEASONINGS FROM EMPLOYEE BELONGINGS IN REAR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. REMOVE ALL UNUSED EQUIPMENT AND UNNECESSARY ARTICLES IN PREP AND STORAGE AREAS TO PREVENT PEST HARBORAGE. STORE MOP HEAD UPRIGHT TO PREVENT INSECT BREEDING.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • DES TRACES DE SANG DANS LA SOLUTATION.
  8. Plainte

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED 10-15 RAT DROPPINGS UNDER FRYERS, 10-15 RAT DROPPINGS ALONG WALL BEHIND GREASE TRAP, 5 RAT DROPPINGS ON BOTTOM SHELF OF TABLE ALONG EAST WALL, 10-15 MICE DROPPINGS ON BOTTOM SHELF OF TABLE ALONG WEST WALL, 10-15 MICE DROPPINGS INSIDE CABINET IN WASHROOM. INSTRUCTED MANAGER TO CALL AN EXTERMINATOR FOR SERVICE, CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS. SERIOUS VIOLATION 7-38-020 CITATION ISSUED H77187 COURT DATE 2-23-12 AT 10 AM 400 W SUPERIOR ROOM 112.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. PAINT SHELVES UNDER FRONT COUNTER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOLERS, FREEZERS, PREP TABLES, FRYERS, GRILL, VENTILATION HOOD, HOLDING UNITS, SINKS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOORS NEED CLEANING UNDER ALL EQUIPMENT ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP AND STORAGE AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. REPLACE MISSING AND STAINED CEILING TILES IN ALL AREAS. WALLS NEED CLEANING IN ALL AREAS (SPILLS). CLEAN ALL CEILING VENTS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. REMOVE ALL UNUSED EQUIPMENT AND UNNECESSARY ARTICLES IN PREP AND STORAGE AREAS TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  9. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. DETAIL CLEAN MOP SINK. REPLACE SCORED AND PITTED CUTTING BOARDS. PREVIOUS VIOLATION CORRECTED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. REPLACE MISSING FLOOR TILES THROUGHOUT PREMISES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. REPLACE ALL WATER DAMAGED CEILING TILES. DETAIL CLEAN WALLS IN PREP AREA AND AROUND SINKS.
  10. Plainte abrégée

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.OBSERVED RUSTY STORAGE TABLES INSTRUCTED TO REMOVE RUST.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.CLEAN INTERIOR OF REACH IN COOLERS, FAN GUARD COVERS, AND STORAGE SHELVES REAR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.REPLACE MISSING TILES FROM FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.OBSERVED WATER DAMAGED CEILING TILES INSTRUCTED TO REPLACE.ALSO CLEAN THE WALLS BEHIND PREP AREAS FRONT SIDE AND REAR.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.LIGHT SHIELD BROKEN REAR STORAGE AREA. NEED TO REPLACE.
  11. Plainte abrégée

    0 infraction

  12. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Correct By: Saturday, June 25, 2011 Violation Codes: Inspector Comments: FOUND MISSING LIGHT SHIELD AT REAR KITCHEN AREAS.
  13. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  14. Plainte

    3 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND EVIDENCE OF MICE AT PREMISES. FOUND ABOUT 50 DROPPINGS ALONG WALLS AT FRONT KITCHEN AREAS. SERIOUS VIOLATION. CITATION ISSUED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN THROUGHOUT KITCHEN AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • FOUND MISSING LIGHT SHIELD AT REAR KITCHEN AREAS.
  15. Plainte

    0 infraction

  16. Plainte abrégée

    4 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • DETAIL CLEAN ALL COOKING EQUIPTMENT i.e.OUTSIDE/INSIDE OF ALL COOLERS, STEAM TABLE DEEP FRYERS/WARMER,PREP TABLE LEGE, SHELVES, WHEELS OF ALL EQUIPTMENT. MUST BE CORRECTED BY JAN. 15, 2011
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE ALL CUTTING BOARDS, THEY HAVE DEEP GROVES AND VERY DISCOLORED.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • EPLACE ALL MISSING BASEBOARDS THROUGHOUT STORE, REPLACE MISSING/BROKER TILES, MAKE FLOOR SMOOTH WITHOUT WEAK SPOTS. DETAIL CLEAN FLOORS BEHIND/UNDER ALL HEAVY EQUIPTMENT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DETAIL CLEAN ALL VENT COVERS THROUGHOUT STORE.
  17. Feu de plainte

    0 infraction

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