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Waffle House Bar & Grill

26 Strathmoor Drive Sherwood Park AB T8H 2B6 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Support à chaud mesurant 48 degrés, température augmentée et jusqu'à 65 pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque des carreaux de plafond dans la cuisine. De plus, une accumulation de poussière et de débris sur le plafondRemplacez les tuiles de plafond manquantes et nettoyez les autres zones de plafond.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a une accumulation de ventilation au plafond de poussière2. Il y a une accumulation de graisse sur les sols près des friteuses. Nettoyer les zones susmentionnées.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz dans la cuisinière était conservé à une température de 40 degrés Celsius. Le riz a été déplacé dans un contenant et dans la glacière pour un refroidissement approprié. Veiller à ce que le riz soit maintenu à une température supérieure à 60 degrés Celsius ou refroidi pour être réchauffé à 74 degrés Celsius lorsqu'il est servi.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L'évier de la salle de bain du personnel n'a pas de serviette en papier dans un distributeur/douillet. S'assurer que les serviettes en papier à usage unique sont disponibles en tout temps et dans un support/distributeur. 2. L ' évier de la barre sert à d ' autres fins que le lavage des mains, et les verres usagés sont entreposés dans l ' évier. S'assurer que les lavabos de lavage des mains sont utilisés uniquement pour le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque des carreaux de plafond dans la cuisine. Remplacer les carreaux de plafond manquants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un comptoir dans la barre derrière l'évier manquait sa finition et n'était pas lisse, non poreux et facile à nettoyer. Assurez-vous que toutes les surfaces sont en bon état, lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur le dos de la trancheuse de viande et le garde. S'assurer que la viande entière est démontée, nettoyée et désinfectée entre les deux utilisations.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y a une accumulation de poussière sur la couverture du ventilateur de la marche d'alcool dans le refroidisseur. 2. Il y a des débris provenant d'une coloration antérieure de l'eau derrière la machine à glace dans la zone de préparation du serveur. Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Non - des dossiers mensuels sur la lutte antiparasitaire étaient maintenant disponibles auprès d'Abell Pest Control sur place pour examen (y compris un récent service le 29 août). De plus, comme indiqué précédemment, l'exploitant doit nettoyer et assainir les zones de plancher touchées, y compris l'enlèvement des vingt autres souris (20+) dans la salle de stockage arrière. De plus, l'exploitant doit s'assurer qu'il n'y a pas de points d'entrée pour les rongeurs et examiner la porte de sortie arrière et les structures de base adjacentes, ainsi que le processus pendant les livraisons à portes ouvertes, afin d'empêcher l'entrée des rongeurs à ce moment-là. Il est nécessaire de réparer les structures de base endommagées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Non - l'exploitant doit s'assurer que toutes les salles de stockage sont nettoyées et organisées, afin de faciliter l'inspection et le nettoyage. Notez qu'il y avait encore des déjections de rongeurs (de souris) dans la salle de stockage de divers articles arrière, à côté de la porte de sortie arrière. Les tâches de nettoyage doivent être clairement communiquées entre l'exploitant de la lutte antiparasitaire et le personnel, afin de s'assurer que cette responsabilité ne soit pas négligée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Non - il y a eu des preuves et des observations de la poursuite de l'activité des ravageurs et aucune atténuation soutenue et aucun contrôle des ravageurs pour éliminer le problème des rongeurs (souris). L'exploitant doit s'assurer que les services d'une entreprise de lutte antiparasitaire agréée sont sous contrat pour enquêter et prendre toutes les mesures nécessaires pour éliminer le problème des rongeurs (souris).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Non - il n'y avait aucun registre mensuel de lutte antiparasitaire disponible sur place pour examen (le service contractuel est apparemment effectué par une entreprise de lutte antiparasitaire autorisée). De plus, il y avait deux (2) souris mortes dans des pièges à rongeurs au couloir de porte de sortie arrière et dans la salle de stockage adjacente (avec vingt souris (20) excréments). Notez que l'une des souris mortes dans la zone de stockage était fortement déshydratée et que l'autre des souris mortes à la porte de sortie arrière était relativement fraîche. L'opérateur doit enlever les souris et les excréments morts, et nettoyer et désinfecter les aires de plancher touchées. L'exploitant doit s'assurer qu'il n'y a pas de points d'entrée pour les rongeurs et examiner la porte de sortie arrière et les structures de base adjacentes, ainsi que le processus pendant les livraisons en porte ouverte, afin d'empêcher l'entrée des rongeurs à ce moment-là.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Non - il n'y avait aucun registre mensuel de lutte antiparasitaire disponible sur place pour examen (le service contractuel est apparemment effectué par une entreprise de lutte antiparasitaire autorisée). De plus, il y avait deux (2) souris mortes dans des pièges à rongeurs au couloir de porte de sortie arrière et dans la salle de stockage adjacente (avec vingt souris (20) excréments). Notez que l'une des souris mortes dans la zone de stockage était fortement déshydratée et que l'autre des souris mortes à la porte de sortie arrière était relativement fraîche. L'opérateur doit enlever les souris et les excréments morts, et nettoyer et désinfecter les aires de plancher touchées. L'exploitant doit s'assurer qu'il n'y a pas de points d'entrée pour les rongeurs et examiner la porte de sortie arrière et les structures de base adjacentes, ainsi que le processus pendant les livraisons en porte ouverte, afin d'empêcher l'entrée des rongeurs à ce moment-là.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Oui (corrigé au cours de l'inspection) - Le permis de manutention des aliments n'était pas initialement affiché dans la zone publique, mais il a été imprimé et affiché dans un endroit bien en vue sur le mur latéral, au coin du siège du client, visible par tous les visiteurs. La date d'expiration est le 31 octobre 2024.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une tasse à usage unique était utilisée comme scoop et entreposée directement dans des aliments en vrac. Utilisez des scoops avec une poignée et entreposez-les de manière à protéger les aliments en vrac contre la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'ail dans l'huile était stocké à température ambiante. - Le conteneur a été jeté. - L'ail dans l'huile doit être conservé à des températures inférieures à 4 degrés Celsius ou supérieures à 60 degrés Celsius en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une accumulation de débris alimentaires sur le dos de la lame de trancheuse de viande et garde. S'assurer que la trancheuse de viande est entièrement nettoyée et désinfectée et que la lame est enlevée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de poussière sur le couvercle du ventilateur dans les refroidisseurs à l'italienne et le congélateur à l'italienne. Il y a eu une accumulation de débris un par le sol près de la machine à glace dans la zone de service. Nettoyer et désinfecter les zones susmentionnées.
  8. Inspection initiale

    0 infraction