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WALLACE CATFISH, INC.

2800 W MADISON ST, CHICAGO, IL 60612 · Restaurant

Résumé des inspections

WALLACE CATFISH, INC. a été inspecté 27 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 22 septembre 2010. La dernière inspection, le 26 février 2016, n'a relevé aucune infraction.

9 des 27 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Produits chimiques et substances toxiques.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 17 avril 2015. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 25 avril 2014. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 26 décembre 2012. Par exemple : POINTS TOXIQUES PROPRIÉTÉS, LABÉLÉS ET UTILISÉS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 49 fois dans 15 inspections distinctes, la plus récente le 17 avril 2015. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 37 fois dans 17 inspections distinctes, la plus récente le 17 avril 2015. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

27 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Réinspection de la plainte

    13 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: EXTERIOR SURFACES OF THE FRYERS AND GRILL AND INTERIOR BOTTOM OF THE FRYERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE PREP COOLERS, SHELVING AND PREP TABLES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER AROUND AND BEHIND ALL COOKING EQUIPMENT AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REPAIR THE OPENING IN THE FLOOR IN BETWEEN THE PREP AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPAIR THE LARGE OPENINGS IN THE WALL BASE BETWEEN THE PREP AREAS. CLEAN THE CEILING TILES AND LIGHT SHIELDS IN THE PREP AREA WITH DEBRIS AND DUST.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • A LIGHT SHIELD IS MISSING IN THE DISHWASHING AREA BETWEEN THE PREP AREAS; PROVIDE A SHIELD WHERE MISSING.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS WHERE MISSING IN ALL PREP AREAS AND IN THE WALK-IN COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE HOT WATER KNOB AT THE UTILITY SINK MISSING; REPLACE. REMOVE BAGS FOUND IN THE UTILITY SINK AND KEEP SINK FREE OF CLUTTER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE LEAKING FAN UNIT IN THE WALK-IN COOLER. MUST PROVIDE WORKING VENTILATION FANS IN ALL WASHROOMS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE LEAKING DRAIN LINES UNDER BOTH EXPOSED HANDSINKS IN THE REAR PREP AREAS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS INSIDE OF ALL PREP COOLERS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST WEAR HAIR RESTRAINTS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • TOUS LES EMPLOYÉS QUI S'OCCUPENT DE L'ALIMENTATION DOIVENT SE PRÉPARER À L'ALIMENTATION. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  4. Plainte

    15 infractions

    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • OBSERVED THE DISHWASHING FACILITIES NOT PROPERLY MAINTAINED. OBSERVED WASTE WATER BACKING UP INTO THE RIGHT COMPARTMENT OF THE 3 COMPARTMENT SINK WHILE WATER IS BEING RUN IN THE MIDDLE COMPARTMENT. MANAGEMENT INSTRUCTED TO CLEAN GREASE TRAP AND REPAIR SO THAT WATER DOES NOT BACK UP INTO THE SINK COMPARTMENTS. SERIOUS VIOLATION 7-38-030.
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • NO INSPECTION REPORT SUMMARY WAS POSTED IN THE ESTABLISHMENT. MANAGEMENT WAS GIVEN A COPY OF TODAY'S INSPECTION REPORT SUMMARY AND WAS INSTRUCTED TO POST IT IN VIEW OF ALL CUSTOMERS. SERIOUS VIOLATION 7-42-010B.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE PREP COOLERS, SHELVING AND PREP TABLES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: EXTERIOR SURFACES OF THE FRYERS AND GRILL AND INTERIOR BOTTOM OF THE FRYERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER AROUND AND BEHIND ALL COOKING EQUIPMENT AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • THE WALL IN THE CLOSET WHERE THE LARGE ICE MACHINE AND UTILITY SINK IS LOCATED IS IN POOR REPAIR; MUST REPAIR THE WALL THAT IS DAMAGED FROM WATER. REPAIR AND PROVIDE A WALL COVING AT THE WALL BASE. MUST CLEAN THE HOODED SYSTEM ABOVE THE FRYERS TO REMOVE HEAVY DUST BUILD UP.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPAIR THE LARGE OPENINGS IN THE WALL BASE BETWEEN THE PREP AREAS. CLEAN THE CEILING TILES AND LIGHT SHIELDS IN THE PREP AREA WITH DEBRIS AND DUST.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS WHERE MISSING IN ALL PREP AREAS AND IN THE WALK-IN COOLER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • A LIGHT SHIELD IS MISSING IN THE DISHWASHING AREA BETWEEN THE PREP AREAS; PROVIDE A SHIELD WHERE MISSING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE HOT WATER KNOB AT THE UTILITY SINK MISSING; REPLACE. REMOVE BAGS FOUND IN THE UTILITY SINK AND KEEP SINK FREE OF CLUTTER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR THE LEAKING FAN UNIT IN THE WALK-IN COOLER. MUST PROVIDE WORKING VENTILATION FANS IN ALL WASHROOMS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETERS INSIDE OF ALL PREP COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED WOOD STORED IN A PILE ON THE FLOOR IN A CORNER OF THE REAR PREP AREA. MUST ELEVATE AT LEAST 6" OFF OF THE FLOOR.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • ALL FOOD HANDLING EMPLOYEES MUST WEAR HAIR RESTRAINTS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • TOUS LES EMPLOYÉS QUI S'OCCUPENT DE L'ALIMENTATION DOIVENT SE PRÉPARER À L'ALIMENTATION. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
  5. Plainte

    8 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOUND THE TOP SECTION OF THE LARGE ICE MACHINE IN THE REAR CLOSET BROKEN AND TOP INTERIOR OF THE ICE MACHINE WITH A BLACK MOLD LIKE SUBSTANCE INSIDE. INSTRUCTED TO CLEAN MACHINE AND PROVIDE A NEW DOOR TO PROTECT THE ICE FROM CONTAMINATION. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A) ISSUED. MACHINE TAGGED HELD FOR INSPECTION AND CANNOT BE USED UNTIL IT IS REPAIRED OR REPLACED AND REINSPECTED BY THE CHICAGO DEPT OF HEALTH. MUST FAX A LETTER TO 312 746-8040 WHEN READY FOR REINSPECTION.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: EXTERIOR SURFACES OF THE FRYERS AND GRILL AND INTERIOR BOTTOM OF THE FRYERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING IN THE ICE MACHINE TO REMOVE SPILLS. ALSO NOTED OPENING INTO FLOOR WALL BASE. MUST REPAIR AND MAINTAIN TO PREVENT ENTRY POINTS FOR PESTS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER AROUND AND BEHIND ALL COOKING EQUIPMENT AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN THE ALL LIGHT SHEILDS TO REMOVE DUST AND DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • THE WALL IN THE CLOSET WHERE THE LARGE ICE MACHINE AND UTILITY SINK IS LOCATED IS IN POOR REPAIR; MUST REPAIR THE WALL THAT IS DAMAGED FROM WATER. REPAIR AND PROVIDE A WALL COVING AT THE WALL BASE. MUST CLEAN THE HOODED SYSTEM ABOVE THE FRYERS TO REMOVE HEAVY DUST BUILD UP.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • A LIGHT SHIELD IS MISSING IN THE DISHWASHING AREA BETWEEN THE PREP AREAS; PROVIDE A SHIELD WHERE MISSING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE HOT WATER KNOB AT THE UTILITY SINK MISSING; REPLACE. REMOVE BAGS FOUND IN THE UTILITY SINK AND KEEP SINK FREE OF CLUTTER. BOTH FAUCETS AT THE THREE COMP SINK IN THE MAIN KITCHEN ARE LEAKING; REPAIR FAUCETS. REPAIR THE URINAL IN THE MENS WASHROOM OR REMOVE FROM WALL AND CAP.
  6. Plainte

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING IN THE ICE MACHINE TO REMOVE SPILLS. ALSO NOTED OPENING INTO FLOOR WALL BASE. MUST REPAIR AND MAINTAIN TO PREVENT ENTRY POINTS FOR PESTS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN THE ALL LIGHT SHEILDS TO REMOVE DUST AND DEBRIS.
  7. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY LABEL PRECOOK AND PREPARED FOOD ITEMS INSIDE THE COOLERS WITH NAME, DATE AND TIME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN ALL PREP TABLES, STORAGE SHELVING AND INTERIOR OF ALL COOLERS AND FREEZERS TO REMOVE DEBRIS AND SPILLS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING THROUGH OUT AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT TO REMOVE GREASE AND DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN THE WALLS INSIDE THE COOLER AND BEHIND COOKING EQUIPMENT TO REMOVE DEBRIS AND/OR GREASE. NOTED DAMAGE CEILING TILES IN THE FRONT PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NOTED MISSING LIGHT SHIELDS IN THE FRONT PREP AREA. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKS AT THE EXPOSED HAND SINK AND AT THE 3 COMP SINK FAUCETS. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  8. Plainte abrégée

    7 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • NOTED OUTSIDE DUMPSTER IN POOR REPAIR (LIDS MISSING) THIS ALLOWS FOR READY FOOD SOURCE FOR RODENTS AND OTHER PEST. MUST REPAIR AND MAINTAIN LIDS CLOSED AT ALL TIMES. CITATION ISSUED #7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY LABEL PRECOOK AND PREPARED FOOD ITEMS INSIDE THE COOLERS WITH NAME, DATE AND TIME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN ALL PREP TABLES, STORAGE SHELVING AND INTERIOR OF ALL COOLERS AND FREEZERS TO REMOVE DEBRIS AND SPILLS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING THROUGH OUT AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT TO REMOVE GREASE AND DEBRIS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN THE WALLS INSIDE THE COOLER AND BEHIND COOKING EQUIPMENT TO REMOVE DEBRIS AND/OR GREASE. NOTED DAMAGE CEILING TILES IN THE FRONT PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NOTED MISSING LIGHT SHIELDS IN THE FRONT PREP AREA. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKS AT THE EXPOSED HAND SINK AND AT THE 3 COMP SINK FAUCETS. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  9. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY LABEL PRECOOK AND PREPARED FOOD ITEMS INSIDE THE COOLERS WITH NAME, DATE AND TIME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN ALL PREP TABLES, STORAGE SHELVING AND INTERIOR OF ALL COOLERS AND FREEZERS TO REMOVE DEBRIS AND SPILLS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT TO REMOVE DEBRIS. ALSO UNDERNEATH 3 COMP SINK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN THE WALLS INSIDE THE COOLER AND BEHIND COOKING EQUIPMENT TO REMOVE DEBRIS AND/OR GREASE. NOTED DAMAGE CEILING TILES IN THE FRONT PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NOTED MISSING LIGHT SHIELDS IN THE FRONT PREP AREA. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKS AT THE EXPOSED HAND SINK AND AT THE 3 COMP SINK FAUCETS. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  10. Toiles

    8 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS SUCH AS 15lbs OF LARGE RIB TIPS (PRECOOKED THE DAY BEFORE)ON THE COUNTER AT THE IMPROPER INTERNAL TEMPERATURE OF 62.9F. TOTAL COST OF DISCARDED AND DENATURED RIBS WAS $48.00. CITATION ISSUED.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • NOTED OUTSIDE DUMPSTER OVERFLOWING WITH GARBAGE PREVENTING PROPER LID CLOSURE. ALSO THIS IS A FOOD SOURCE FOR RODENTS. MUST MAINTAIN DUMPSTER LIDS CLOSED TRASH INSIDE. CITATION ISSUED.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY LABEL PRECOOK AND PREPARED FOOD ITEMS INSIDE THE COOLERS WITH NAME, DATE AND TIME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN ALL PREP TABLES, STORAGE SHELVING AND INTERIOR OF ALL COOLERS AND FREEZERS TO REMOVE DEBRIS AND SPILLS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED DETAIL CLEANING AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT TO REMOVE DEBRIS. ALSO UNDERNEATH 3 COMP SINK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN THE WALLS INSIDE THE COOLER AND BEHIND COOKING EQUIPMENT TO REMOVE DEBRIS AND/OR GREASE. NOTED DAMAGE CEILING TILES IN THE FRONT PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • NOTED MISSING LIGHT SHIELDS IN THE FRONT PREP AREA. MUST REPLACE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NOTED LEAKS AT THE EXPOSED HAND SINK AND AT THE 3 COMP SINK FAUCETS. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
  11. Réinspection de la plainte

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE ALL CUTTING BOARDS IN ALL FOOD PREP AREAS,HAS OPEN SEAMS AND ARE STAINED ALSO A SMALL AMOUNT OF WATER LEAKING FROM THE CONDENSER INSIDE THE WALK-IN COOLER MUST REPAIR
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN BOTTOM COMPARTMENT OF DEEP FRYER HAS HEAVY GREASE BUILD-UP INSIDE AND DETAIL CLEAN ALL SHELVING RACKS INSIDE THE WALK-IN COOLER AND REMOVE RUST FROM SHELVES ALSO DETAIL CLEAN EXTERIOR OF THE KNIFE RACK LOCATED IN THE REAR PREP AREA NEXT TO ANOTHER 3 COMPARTMENT SINK
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT ALONG WALL BASE AND CORNERS ALSO SOME FLLOR TILES IN POOR REPAIR IN THE REAR PREP AREA MUST REPLACE OR REPAIR
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REMOVE CHIP PAINT FROM WALL IN THE FRONT KITCHEN AREA AND DETAIL CLEAN WALLS NEAR THE DEEP FRYERS IN THE REAR AREA WHERE THE BARBEQUE PIT IS LOCATED
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST DETAIL CLEAN ALL LIGHT SHIELD COVER THROUGHOUT ALL FOOD PREP AREAS OF DIRT AND DUST
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE CLUTTER FROM UNDERNEATH PREP TABLES IN THE REAR PREP AREA TO PREVENT RODENT HARBORAGE AND MUST CLEAN AND REMOVE A UNUSED SODA DISPENSER AT THE FRONT SERVING LINE
  12. Plainte

    9 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED A TOTAL OF 12 LIVE FLIES IN THE FRONT DINNING AREA,REAR PREP AREA,AND THE ROOM WHERE THE ICE MACHINE IS LOCATED ALSO OBSEREVED 1O DEAD FLIES ON THE WINDOW LEDGE IN THE FRONT DINNING AREA AND OBSERVED THE EXIT DOOR IN THE REAR PREP AREA NOT RODENT PROOF,HAS A 1/4 INCH GAP IN THE CENTER OF DOOR,MUST REPAIR TO PREVENT RODENT ENTRY ALSO RECOMMENDED TO CONTACT PEST CONTROL OPERATOR FOR SERVICE CITATION ISSUED 7-38-020
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • OBSERVED THE 3 COMPARTMENT SINK LOCATED ACROSS FROM THE FRONT SERVING LINE BACKING-UP FROM BOTH SIDES OF COMPARTMENTS WHEN THE MIDDLE COMPARTMENT IS FILLED UP AND WATER IS RELEASED FROM COMPARTMENT MUST REPAIR CITATION ISSUED 7-38-030
    • 26. NUMÉRO D ' AIDE CONVENUE, ACCESSIBLE, PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED THE WOMEN'S WASHROOM FOR CUSTOMERS HAS NO HOT RUNNING WATER AT WASHBOWL MUST REPAIR CITATION ISSUED 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE ALL CUTTING BOARDS IN ALL FOOD PREP AREAS,HAS OPEN SEAMS AND ARE STAINED ALSO A SMALL AMOUNT OF WATER LEAKING FROM THE CONDENSER INSIDE THE WALK-IN COOLER MUST REPAIR
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN BOTTOM COMPARTMENT OF DEEP FRYER HAS HEAVY GREASE BUILD-UP INSIDE AND DETAIL CLEAN ALL SHELVING RACKS INSIDE THE WALK-IN COOLER AND REMOVE RUST FROM SHELVES ALSO DETAIL CLEAN EXTERIOR OF THE KNIFE RACK LOCATED IN THE REAR PREP AREA NEXT TO ANOTHER 3 COMPARTMENT SINK
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT ALONG WALL BASE AND CORNERS ALSO SOME FLLOR TILES IN POOR REPAIR IN THE REAR PREP AREA MUST REPLACE OR REPAIR
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REMOVE CHIP PAINT FROM WALL IN THE FRONT KITCHEN AREA AND DETAIL CLEAN WALLS NEAR THE DEEP FRYERS IN THE REAR AREA WHERE THE BARBEQUE PIT IS LOCATED
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST DETAIL CLEAN ALL LIGHT SHIELD COVER THROUGHOUT ALL FOOD PREP AREAS OF DIRT AND DUST
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE CLUTTER FROM UNDERNEATH PREP TABLES IN THE REAR PREP AREA TO PREVENT RODENT HARBORAGE AND MUST CLEAN AND REMOVE A UNUSED SODA DISPENSER AT THE FRONT SERVING LINE
  13. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor along wallbase and behind equipment not cleaned. Instructed to detail clean daily.
  14. Plainte

    2 infractions

    • 25. POINTS TOXIQUES PROPRIÉTÉS, LABÉLÉS ET UTILISÉS
      • Toxic item not properly stored. Observed blue powder under and behind furniture in dining room, along wallbase in storage room and behind coolers. Instructed to remove power substance through-out premises. Instructed that toxic item must be contained in bait box. Serious citation issued 7-38-030.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor along wallbase and behind equipment not cleaned. Instructed to detail clean daily.
  15. Plainte abrégée

    0 infraction

  16. Plainte abrégée

    0 infraction

  17. Plainte abrégée

    0 infraction

  18. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  19. Plainte

    10 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND WALK-IN COOLER AIR TEMP AT 54.5F. UNIT CANNOT BE CLOSED COMPLETELY; USES A DUMB BELL TO PROP AGAINST DOOR TO SHUT. ALSO LOOSE GASKET AROUND DOOR NEEDS REPAIR. TWO DOOR REFRIGERATION UNIT AIR TEMP AT 50.7F. INSTRUCTED THAT UNIT MUST BE ABLE TO MAINTAIN FOODS AT 40F OR BELOW. MUST HAVE UNITS SERVICED.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS IN WALK-IN COOLER AT IMPROPER TEMPS. COOKED RICE AT 56.8F, COOKED CHICKEN AT 58.0F, RAW CHICKEN 62.4F AND RAW FISH AT 68.3F. TWO DOOR COOLER HOLDS CHEESE AND MILK. INSTRUCTED THAT POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE MAINTAINED AT 40F OR BELOW AT ALL TIMES.
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO HANDSOAP OR TOWELS WERE AT THE THREE EXPOSED HANDSINKS IN PREP AREAS AS WE BEGAN OUR INSPECTION TO WASH OUR HANDS; INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • INSTRUCTED TO REMOVE/CLEAN MOLD OBSERVED INSIDE OF ICE MACHINE AND MAINTAIN. MOLD CONTAMINATES ICE SERVED IN BEVERAGES AND OR USED FOR FOOD.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED SEVERAL LIVE FLIES IN KITCHEN ON WALLS, CEILING, WALK-IN COOLER AND DINING AREA. MUST ELIMINATE FLY ACTIVITY. (FRONT DOOR WIDE OPEN TO ESTABLISHMENT). REAR SIDE DOOR NOT RODENT PROOFED; RODENT PROOF DOOR.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • SHELVES INSIDE WALK-IN COOLER RUSTY AND NOT CLEAN MUST CLEAN AND MAINTAIN. MUST CLEAN INTERIOR UNUSED TWO DOOR COOLER IN REAR. CLEAN ALL PREP TABLES IN PREP AREAS AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST REPAIR OR REPLACE CRACKED GLASS INSIDE REFRIGERATION UNIT IN FRONT BBQ PREP AREA. BROKEN GLASS IS BETWEEN UNBROKEN GLASS SO FOOD IS NOT EXPOSED TO BROKEN GLASS AT THIS TIME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS UNDER AROUND AND BEHIND KITCHEN EQUIPMENT NEED DETAIL CLEANING. SINKS, COOKING EQUIPMENT, WALK-IN COOLER, REFRIGERATORS ETC.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN WALLS IN PREP AREAS TO REMOVE SPLATTER ETC. WALL COVING MISSING ALONG WALLBASE IN WOMENS WASHROOM; REPLACE. SEAL BRICK WALL IN KITCHEN AT SIDE OF EMPLOYEE WASHROOM WHERE PEELING. PROVIDE A VENTILATION FAN COVER FOR MENS WASHROOM CEILING VENT. REPLACE AND/OR CLEAN CEILING TILES IN KITCHEN AND PREP AREA WHERE NEEDED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • VENTILATION FAN IN WOMENS WASHROOM NOT WORKING; REPAIR. REPAIR LEAK AT PIPE UNDERNEATH FRONT EXPOSED HANDSINK BY STEAMTABLE. REPAIR LEAK AT FAUCET NECK OF THREE COMP SINK IN PREP AREA. MUST PROVIDE THREE WORKING DRAIN STOPPERS FOR BOTH THREE COMP SINKS FOR PROPER SET UP OF SINKS FOR WASH, RINSE AND SANITIZING. GREASE RECEPTOR AT THREE COMP SINK IN KITCHEN LEAKING; REPAIR.
  20. Plainte abrégée

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIORS AND EXTERIORS OF FRYERS, BOTTOMS OF PREP TABLES, VENTS AND HOOD ABOVE VENTILATION SYSTEM, FAN GUARD COVERS IN WALK-IN COOLER, INTERIORS OF REFRIGERATION UNITS ETC. REPAIR RUBBER GASKETS OF COOLER DOORS WHERE NEEDED/LOOSE. CLEAN BOTTOMS OF SINK CABINETS IN ALL WASHROOMS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT KITCHEN UNDER, AROUND AND BEHIND EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST DETAIL CLEAN WALLS AROUND AND BEHIND KITCHEN EQUIPMENT WHERE NEEDED AND MAINTAIN. REATTACH LOOSE WALL COVING AT WALLBASE OF EMPLOYEE WASHROOM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE UNNECESSARY CLUTTER FROM CORNER AREA OF KITCHEN NEXT TO COOLER; KEEP AREAS ORGANIZED.
  21. Plainte abrégée

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIORS AND EXTERIORS OF FRYERS, BOTTOMS OF PREP TABLES, VENTS AND HOOD ABOVE VENTILATION SYSTEM, FAN GUARD COVERS IN WALK-IN COOLER, INTERIORS OF REFRIGERATION UNITS ETC. REPAIR RUBBER GASKETS OF COOLER DOORS WHERE NEEDED/LOOSE. CLEAN BOTTOMS OF SINK CABINETS IN ALL WASHROOMS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT KITCHEN UNDER, AROUND AND BEHIND EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST DETAIL CLEAN WALLS AROUND AND BEHIND KITCHEN EQUIPMENT WHERE NEEDED AND MAINTAIN. REATTACH LOOSE WALL COVING AT WALLBASE OF EMPLOYEE WASHROOM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE UNNECESSARY CLUTTER FROM CORNER AREA OF KITCHEN NEXT TO COOLER; KEEP AREAS ORGANIZED.
  22. Plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIORS AND EXTERIORS OF FRYERS, BOTTOMS OF PREP TABLES, VENTS AND HOOD ABOVE VENTILATION SYSTEM, FAN GUARD COVERS IN WALK-IN COOLER, INTERIORS OF REFRIGERATION UNITS ETC. REPAIR RUBBER GASKETS OF COOLER DOORS WHERE NEEDED/LOOSE. CLEAN BOTTOMS OF SINK CABINETS IN ALL WASHROOMS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST DETAIL CLEAN FLOORS THROUGHOUT KITCHEN UNDER, AROUND AND BEHIND EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST DETAIL CLEAN WALLS AROUND AND BEHIND KITCHEN EQUIPMENT WHERE NEEDED AND MAINTAIN. REATTACH LOOSE WALL COVING AT WALLBASE OF EMPLOYEE WASHROOM.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE UNNECESSARY CLUTTER FROM CORNER AREA OF KITCHEN NEXT TO COOLER; KEEP AREAS ORGANIZED.
  23. Plainte abrégée

    0 infraction

  24. Plainte abrégée

    0 infraction

  25. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  26. Plainte

    3 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED MICE DROPPINGS ON FLOORS, ALONG EAST AND SOUTH WALLS AT REAR DISH WASHING AREA, UNDER, BEHIND COOLERS AND SMALL CHEST FREEZER. OVER 70 DROPPINGS NOTED. ALSO BOTTOM AREA OF FRONT DOORS NO RODENT PROOFED. MUST CLEAN-SANITIZE AREAS, SEAL BOTTOM OF DOORS AND OPENINGS TO PREVENT PEST ENTRY. ADVICED TO CALL PEST CONTROL FOR SERVICE. CITATION ISSUED, 7-38-020 SERIOUS.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. NO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED. MUST HAVE CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY AT ALL TIMES. CITATION ISSUED, 7-38-012 SERIOUS.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • A separate and distinct offense shall be deemed to have been committed for each Minor violation that is not corrected upon re-inspection by the health authority. PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM REPORT #365308, DATED 9-22-10; #30,33,34,35,36,38, & 41. 30-MUST LABEL PREP FOODS INSIDE WALK IN COOLER. 33-MUST CLEAN SANITIZE, COOLERS, CHEST FREEZERS, CABINETS, STORAGE SHELVES, SHELVES INSIDE WALK IN COOLER, ALL COOKING EQUIPMENT, BOTTOM PANELS OF ALL PREP TABLES AND STEAM TABLE, AND UPPER PANEL OF ICE MACHINE, AND MICROWAVE OVENS. 34-EXCESSIVE GREASE BUILD UP AND DEBRIS, MUST CLEAN FLOORS THRU-OUT FACILITY, UNDER, BEHIND, BETWEEN EQUIPMENT AT CORNERS AND ALONG WALLS. 35-MUST CLEAN WALLS BEHIND COOKING EQUIPMENT, CLEAN HOODS AND FILTERS ABOVE ALL COOKING EQUIPMENT, CLEAN CEILING ATTACHMENTS, REPLACE MISSING AND DAMAGED CEILING PANELS THRU-OUT AND SEAL OPENINGS AROUND PIPES AND ON WALLS TO PREVENT PEST ENTRY. 36-MUST REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS ABOVE PREP TABLES IN PREP AREAS. 38-MUST REPAIR LEAKING FAUCETS ON BOTH 3PART SINKS AND SEAL RUSTY GREASE TRAP UNDER 1ST PREP ROOM 3PART SINK. 41-MUST REMOVE UNNECESSARY ARTICLES THRU-OUT PREMISES, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS. CITATION ISSUED 7-42-090 SERIOUS.
  27. Plainte

    11 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Equipment and utensils should get proper exposure to the sanitizing solution during the rinse cycle. Bactericidal treatment shall consist of exposure of all dish and utensil surfaces to a rinse of clean water at a temperature of not less than 180F. OBSERVED FOOD HANDLER WASHING AND RINSING MULTI USE UTENSILS IN 3PART SINK, BUT NOT SANITIZING. INSTRUCTED/DEMOSTRATED PROPER SET UP OF 3PART SINK USING 100PPM CHLORINE, MUST WASH, RINSE AND SANITIZE. CITATION ISSUED 7-38-030 CRITICAL.
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • Adequate and convenient hand washing facilities shall be provided for all employees. NO SOAP OR HAND DRYING DEVICES AT EXPOSED SINKS OR EMPLOYEE'S WASHROOM. MUST PROVIDE PAPER TOWELS AND SOAP AT ALL HAND WASHING SINKS AT ALL TIMES. CITATION ISSUED 7-38-030 CRITICAL
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • All food not stored in the original container shall be stored in properly labeled containers. MUST LABEL PREP FOODS INSIDE WALK IN COOLER.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. CLEAN MULTI-USE UTENSILS MUST BE PROPERLY STORED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. MUST CLEAN-SANITIZE; COOLERS, CHEST FREEZERS, CABINETS, STORAGE SHELVES, SHELVES INSIDE WALK IN COOLER, ALL COOKING EQUIPMENT, BOTTOM PANELS OF ALL PREP TABLES AND STEAM TABLE, AND UPPER PANEL OF ICE MACHINE, AND MICROWAVE OVENS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. EXCESSIVE GREASE BUILD UP AND DEBRIS, MUST CLEAN FLOORS THRU-OUT FACILITY UNDER, BEHIND, BETWEEN EQUIPMENT AT CORNERS AND ALONG WALLS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. MUST CLEAN WALLS BEHIND COOKING EQUIPMENT, CLEAN HOOD AND FILTERS ABOVE ALL COOKING EQUIPMENT, CLEAN CEILING ATTACHMENTS, REPLACE MISSING AND DAMAGED CEILING PANELS THRU-OUT AND SEAL OPENINGS AROUND PIPES AND ON WALLS TO PREVENT PEST ENTRY.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. MUST REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS ABOVE PREP TABLES IN PREP AREAS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST REPAIR LEAKING FAUCETS ON BOTH 3PART SINKS, AND SEAL RUSTY GREASE TRAP UNDER 1ST PREP ROOM 3PART SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE UNNECESSARY ARTICLES THRU-OUT PREMISES, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE. ARTICLES MUST BE STORED OFF FLOORS, AWAY FROM WALLS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • Tous les employés sont tenus d'utiliser des dispositifs de retenue efficaces pour retenir les cheveux. Les mangeurs de nourriture doivent porter des rétractations.

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