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WHALE FISH & CHICKEN

3600 W CHICAGO AVE, CHICAGO, IL 60651 · Restaurant

Résumé des inspections

WHALE FISH & CHICKEN a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 13 janvier 2015. La dernière inspection, le 10 mars 2025, a relevé 6 infractions.

1 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 mars 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 26 septembre 2024. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 26 septembre 2024. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 15 mai 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 13 janvier 2015. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Plainte

    6 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED CONTAINERS WITH FLOUR NOT IN ITS ORIGINAL FOOD CONTAINERS/PACKAGING FOR CHICKEN, SHRIMP AND FISH WITH NO LABEL IN THE FOOD PREPARATION AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE LABELS.
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • OBSERVED FOOD HANDLER WITH NO HAIR NET/RESTRAINT. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED IMPROPER STORAGE OF WIPING CLOTHS ON THE FOOD PREP TABLE. INSTRUCTED TO STORE PROPERLY BETWEEN USAGE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CHEESE SLICES STORED IN PLASTIC GROCERY BAGS IN THE COOLER DISPLAY UNIT. INSTRUCTED TO ONLY FOOD GRADE STORAGE BAGS/CONTAINERS ONLY.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVE IMPROPER MOP STORAGE IN A BUCKET IN THE DISHWASH AREA. INSTRUCTED TO STORE PROPERLY BETWEEN USAGE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WATER-STAINED CEILING TILES IN THE DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
  2. Plainte

    7 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED HANDWASHING SINK IN REAR WAREWASHING AREA MISSING SIGNAGE NOTIFYING EMPLOYEES TO WASH HANDS. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE HANDWASHING SIGNAGE TO ALL HANDWASHING SINKS AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • OBSERVED FRONT SLIDING-DOOR DISPLAY COOLER MISSING INTERNAL AMBIENT AIR TEMPERATURE MEASURING DEVICE WHILE COLD-HOLDING TCS FOOD ITEMS. INSTRUCTED TO PROVIDE AT LEAST ONE INTERNAL AMBIENT AIR TEMPERATURE MEASURING DEVICE IN ALL COLD-HOLDING UNITS USED TO STORE TCS FOOD ITEMS AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED PRE-PACKAGED GRAB-AND-GO TAFFY GRAPES AND PUDDING CUPS STORED IN SLIDING-DOOR DISPLAY COOLER FOR SALE TO CONSUMERS MISSING ADEQUATE FOOD LABELS. LISTED FOOD ITEMS ARE FROM LICENSED FOOD MANUFACUTRER: THE CAKE FACTORY AT 13651 KENTON AVE, CRESTWOOD, IL 60418. INSTRUCTED TO PROVIDE NAME AND ADDRESS OF MANUFACTURER OR DISTRIBUTOR AND LIST OF INGREDIENTS ON ALL PRE-PACKAGED CONTAINERS FOR DIRECT SALE TO CONSUMERS. PERSON-IN-CHARGE VOLUNTARILY WITHHELD UNLABELED FOOD ITEMS FROM SALE UNTIL ADEQUATE LABELS ARE RECEIVED FROM MANUFACTURER.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED INSECT CONTROL DEVICE INSTALLED ABOVE FOOD CONTAINERS IN THE REAR DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REMOVE OR RELOCATE INSECT CONTROL DEVICE SO THAT IT IS NOT ABOVE FOOD, EQUIPMENT, OR UTENSILS AND MAINTAIN.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 1/2" GAP BETWEEN REAR EXTERIOR DOOR AND DOOR FRAME ON ALL SIDES OF DOOR. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE EXTERIOR DOOR TO ELIMINATE GAP BETWEEN DOOR AND DOOR FRAME AND PROTECT OUTER OPENINGS FROM PESTS AND MAINTAIN.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED SINGLE-USE PAPER CUP USED AS A SCOOP IN DRY FOOD STORAGE CONTAINER IN REAR DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO REMOVE SINGLE-USE UTENSIL AND REPLACE WITH MULTI-USE UTENSIL WITH A HANDLE TO PREVENT CONTAMINATION WHILE SCOOPING AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS BENEATH FOOD PREP TABLE AND DRY FOOD STORAGE SHELF ON EASTERN WALL OF FACILITY (NEAR WALK-IN FREEZER AND WATER HEATER) TO BE SOILED WITH DRIED FOOD DEBRIS AND HEAVY DUST. INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS BENEATH EQUIPMENT AT ADEQUATE FREQUENCY TO PREVENT BUILD UP OF SOIL AND MAINTAIN.
  3. Plainte

    8 infractions

    • 45. ARTICLES D ' UTILISATION OU DE SERVICE UNIQUE: PROPRIÉTÉ ET UTILISÉ
      • OBSERVED WHITE TO GO CONTAINERS ABOVE HOT HOLDING AREA AND ALUMINUM FOIL PANS UNDERNEATH PREP TABLE IN FRONT NOT INVERTED. INSTRUCTED TO INVERT ALL EQUIPMENT DURING STORAGE TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED DAMAGED GASKET ON EASTSIDE DOOR OF THREE DOOR LARGE COLD HOLDING UNIT ACROSS FROM THREE COMPARTMENT SINK AND MIDDLE AND WESTSIDE DOOR OF SMALL COLD HOLDING UNIT IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE DAMAGED GSKETS AND MAINTAIN. OBSERVED DAMAGED TOP OF SMALL WHITE SHELVING UNIT IN SMALL REAR STORAGE ROOM. INSTRUCTED TO REPAIR TOP SHELF OR REPLACE CART.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED SODA BOTTLES IN SMALL STORAGE ROOM AND BOX OF WHITE BAGS IN PREP AREA STORED ON FLOOR AND SODA CRATES AND BLUE PALLETS USED FOR ELEVATION IN WALKIN COOLER AND WALKIN FREEZER. INSTRUCTED TO PROVIDE ADEQUATE SHELVING UNITS TO ELEVATE FOOD AND NONFOOD ITEMS AT LEAST SIX INCHES OFF OF FLOOR FOR EASE OF CLEANABILITY AND TO PREVENT AREAS FOR PEST HARBORAGE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED DUST ON TOP SURFACE OF KNIFE RACK. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED STAINED, DAMAGED OR MISSING CEILING TILES THROUGHOUT FACILITY, IN SMALL STORAGE ROOM, DISHWASHING AREA, FRONT PREP AND WAITING AREA. INSTRUCTED TO REPLACE ALL STAINED, DAMAGED OR MISSING CEILING TILES THROUGHOUT FACILITY AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BUILDUP IN CORNERS AND ALONG BASES OF WALL IN STOREROOM. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN CORNERS AND ALONG BASES OF WALL IN STOREROOM. OBSERVED BUILDUP ALONG WALLS AND IN CORNERS IN FRONT PREP AREA ON WESTSIDE WALL. OBSERVED DEBRIS AND BUILDUP ON FLOORS UNDERNEATH COOKING EQUIPMENT AND SMALL THREE DOOR COLD HOLDING UNIT IN FRONT PREP. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOORS UNDERNEATH ALL COOKING EQUIPMENT AND UNDERNEATH SMALL THRRE DOOR COLD HOLDING UNIT AND MAINTAIN. OBSERVED BUILDUP ON FLOORS, ALONG BASES OF WALL AND IN CORNERS IN WASHROOM. INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS, ALONG BASES OF WALL AND IN CORNERS OF WASHROOM AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED DUSTY CEILING VENT COVERS IN WASHROOM AND IN FRONT PREP IN FRONT OF HOOD. INSTRUCTED TO CLEAN CEILING VENT COVERS AND MAINTAIN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED THREE EXPIRED FOOD HANDLER CERTIFICATES. INSTRUCTED TO PROVIDE CURRENT AND VALID PROOF OF FOOD HANDLER TRAINING FOR ALL FOOD HANDLERS.
  4. Plainte

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • ** LES PREMISES N'ONT PAS DE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS. INSTRUCTION D'UN MANAGER À COMPLIQUER AVEC LE NOUVEAU CODE OU CITATIONS SUIVRE. VIOLATION DE FONDATION PRIORITAIRE #7-38-010.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • **PREMISES HAS NO CLEAN UP PROCEDURE OR SUPPLIES. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH THE NEW CODES OR CITATIONS WILL FOLLOW. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY STORE WIPING CLOTHES WHEN NOT IN USE IN A SANITIZING SOLUTION. NOTED CLOTHES LYING ON TABLES AND THE SINKS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED THE PALLETS IN THE WIC AND FREEZER ARE DIRTY. MUST DETAIL CLEAN TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN THE INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT AND COOLERS TO REMOVE FOOD SPLATTER, GREASE, SPILLS AND DEBRIS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NOTED ALL SINK FIXTURE ENCRUSTED WITH FOOD DEBRIS. MUST DETAIL CLEAN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS NEED CLEANING INSIDE THE WALK IN COOLER AND FREEZER AND AROUND COOKING EQUIPMENT TO REMOVE SPILLS, DEBRIS AND GREASE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST CLEAN THE FILTERS AND HOOD ABOVE THE COOKING EQUIPMENT TO REMOVE GREASE AND DUST.
  5. Plainte

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED GASKETS AT GLASS THREE DOOR REACH IN COOLER AT REAR WORN AWAY.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPAIR GASKETS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR IN WALK-IN FREEZER DIRTY.INSTRUCTED MANGEMENT TO CLEAN FLOOR IN WALK-IN FREEZER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED LIGHT BURNT OUT UNDER HOT LINE HOOD AND BROKEN LIGHT SHIELD ABOVE THREE COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED MANAGEMENT TO REPLACE BURNT OUT LIGHT AND LIGHT SHIELD.
  6. Réinspection des toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    6 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED NO PAPER TOWELS, AT FRONT COOK LINE EXPOSED HAND SINK, AS WELL AS REAR EXPOSED HAND SINK, NEXT TO 3 COMPARTMENT SINK. INFORMED MANAGER THAT PAPER TOWELS ARE REQUIRED AT ALL EXPOSED HAND SINKS WHENEVER FOODS ARE PREPARED AND OR SERVED. MANAGER VOLUNTARY CORRECTED VIOLATION DURING INSPECTION. CRITCAL VIOLATION #7-38-030
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • OBSERVED PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT 1954133 DATE 09/09/2016, NOT CORRECTED. SERIOUS VIOLATION # 7-42-090 32 MUST REPLACE RUBBER GASKETS ON THE 3 DOOR REACH-IN COOLER IN REAR OF PREMISES INFORMED MANAGER TO CORRECT SAID VIOLATION BEFORE RE INSPECTION DATE: 11/23/17
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED FOOD STORED IN GROCERY BAGS IN WALK IN FREEZER. INSTRUCTED MANAGER TO STORE BULK FOODS IN FOOD GRADE CONTAINER WHILE IN STORAGE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED EXCESSIVE DUST ACCUMULATION ON VENTS ABOVE FRONT COUNTER, ON EMPLOYEE SIDE. INSTRUCTED MANAGER TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN. RESERVED MISSING LIGHT SHIELD IN BEVERAGE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR. MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED BURNED-OUT LIGHT DIRECTLY ABOVE THREE-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN IT ALL TIME.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED SMALL LEAK AT MAIN FAUCET TWIST VALVE, IN 3 COMPARTMENT SINK IN REAR OF OPERATION. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  8. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE RUBBER GASKETS ON THE 3 DOOR REACH-IN COOLER IN REAR OF PREMISES
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN THE FLOORS IN THE REAR OF PREMISES AND FRONT PREP AREA,ALONG WALL BASE AND CORNERS,ESPECIALLY UNDERNEATH THE DEEP FRYERS,REMOVE GREASE BUILD-UP,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AREA
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • DOIVENT CONSERVER DES CLOTS WIPING DANS UNE SOLUTION DE SANITISATION EN CAS DE NON-UTILISATION DANS LA ZONE PREP
  9. Licence

    2 infractions

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND FAUCET AT 3 COMPARTMENT SINK LOOSE. FOUND NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE AT MOP SINK FAUCET.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • FOUND NO STEM THERMOMETERS AT BUSINESS.

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