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WHOLE FOODS MARKET

3300 N ASHLAND AVE, CHICAGO, IL 60657 · Grocery Store

Résumé des inspections

WHOLE FOODS MARKET a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 11 février 2010. La dernière inspection, le 5 avril 2017, n'a relevé aucune infraction.

2 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 9 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 29 juin 2016. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2015. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 34 fois dans 17 inspections distinctes, la plus récente le 29 juin 2016. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 19 fois dans 14 inspections distinctes, la plus récente le 29 juin 2016. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 7 octobre 2013. Par exemple : * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte abrégée

    6 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR OF THE FISH WALK-IN COOLER WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS AND OLD POOLING LIQUID. MUST CLEAN AND MAINTAIN DRY FLOORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL AT THE MEAT CUTTING ROOM THREE COMPARTMENT SINK IN POOR REPAIR. FOUND RUSTY, CHIPPING AND PEELING. MUST REPLACE/REPAIR TO BE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • DIRTY LIGHT SHIELD INSIDE THE MEAT WALK-IN COOLER. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE ACCURATE THERMOMETERS INSIDE THE OLIVE BAR COOLER AND THE DELI SANDWICH PREP TWO DOOR COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • : ALL UNNECESSARY ITEMS STORED THROUGHOUT THE STORAGE ROOM BEHIND THE "BAILER" MUST BE REMOVED AND ALL OTHER ITEMS MUST BE STORED ELEVATED AND ORGANIZED 6" OR ABOVE FROM THE FLOORS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ALL WIPING CLOTHS IN THE MEAT DEPT. MUST BE STORED IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION
  3. Toiles

    6 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR OF THE FISH WALK-IN COOLER WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS AND OLD POOLING LIQUID. MUST CLEAN AND MAINTAIN DRY FLOORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL AT THE MEAT CUTTING ROOM THREE COMPARTMENT SINK IN POOR REPAIR. FOUND RUSTY, CHIPPING AND PEELING. MUST REPLACE/REPAIR TO BE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • DIRTY LIGHT SHIELD INSIDE THE MEAT WALK-IN COOLER. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE ACCURATE THERMOMETERS INSIDE THE OLIVE BAR COOLER AND THE DELI SANDWICH PREP TWO DOOR COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL UNNECESSARY ITEMS STORED THROUGHOUT THE STORAGE ROOM BEHIND THE "BAILER" MUST BE REMOVED AND ALL OTHER ITEMS MUST BE STORED ELEVATED AND ORGANIZED 6" OR ABOVE FROM THE FLOORS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ALL WIPING CLOTHS IN THE MEAT DEPT. MUST BE STORED IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION
  4. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  5. Plainte

    9 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE:A CONTAINER OF BLACKENED CHICKEN AT TEMP OF 44.0F TO 44.4F AND CURRY CHICKEN AT TEMP OF 44.4F TO 44.5F,BOTH PRODUCTS WERE STORED INSIDE THE DISPLAY SERVING COOLER AT DELI DEPARTMENT.FOUND A PLASTIC GRAY CONTAINER WITH CURRY CHICKEN,FOOD WAS STORED INSIDE THE WALK-IN COOLER AT TEMP OF 48.6F AND CONTAINER WAS LABELED 10-31-15. COLD FOOD MUST MAINTAIN TEMP OF 40F AND BELOW.FOOD WITH ABUSED TEMPERATURE DISCARDED AND DENATURED.CRITICAL VIOLATION:7-38-005(A)
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • EXPOSED HAND SINK AT BAKERY IS CLOGGED,WATER STAYS INSIDE THE SINK,UNABLE TO WASH HANDS.INSTRUCTED TO REPAIR SAID SINK CRITICAL VIOLATION:7-38-030
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD(ICE) NOT PROTECTED DURING STORAGE.FOUND ICE MACHINE LOCATED IN THE KITCHEN WITH BLACK SLIME ON PANEL AND WATER RESERVOIR,ALSO WE(MANAGERS AND MYSELF)OBSERVED BLACK SUBSTANCE INTO ICE CUBES.FOUND WASTE WATER FROM CONDENSER UNIT INSIDE THE DISPLAY PREP MEAT COOLER,DRIPPING ON RAW MEATS,AND PREP MEAT READY TO BE COOKED.MEAT REMOVED AND RELOCATED.INSTRUCTED TO REPAIR CAUSE OF THE CONDENSER UNIT.NEED TO CLEAN,SANITIZE AND MAINTAIN SAID ICE MACHINE. SERIOUS VIOLATION:7-38-005(A)
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 7-9-15,REPORT #1560050 #33-OBSERVED SLIGHT DIRT AND MINERAL ACCUMULATION ON THE UPPER INTERIOR PORTION OF THE SEAFOOD DEPARTMENT ICE MACHINE. INSTRUCTED FACILITY TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN #38-OBSERVED MULTIPLE LEAKS ON SITE: AT A PIPE UNDERNEATH THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE SEAFOOD PREP AREA, AND UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE DISH ROOM. OBSERVED THE SAME VIOLATIONS TODAY.ICE MACHINE IN QUESTION WITH BLACK AND RUST SUBSTANCE SERIOUS VIOLATION:7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PIECES OF BROKEN AND DIRTY RED BRICK ON FLOOR UNDER THE SHELF INSIDE THE WALK-IN COOLER AT BAKERY AREA,INSTRUCTED TO REMOVE/REPLACE,SURFACE MUST BE SMOOTH,CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE OBSERVED DISPLAY SERVING COOLER AT DELI DEPARTMENT NO HAVING ENOUGH DOORS TO PROPER CLOSE THE UNIT,INSTRUCTED TO REPLACE,ALSO REMOVE BROKEN PLASTIC DOOR AND REPLACE AT SAID AREA
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • UP GRADED TO VIOLATION#29
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR AT PREP MEAT WALK-IN COOLER WITH EXCESS WATER ON FLOOR BY THE SOUTH-EAST CORNER.ALL WALK-IN COOLER AT REAR STORAGE IN NEED OF CLEANING,FOOD DEBRIS,ICE BUILD-UP AND GRIMES BUILD-UP,INCLUDED WALK-IN COOLER AT BAKERY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • WALL UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK IN DISH ROOM WITH BLACK SLIMESUBSTANCE(SOUTH-WEST WALL),INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • UP-GRADED TO VIOLATION#29
  6. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED SLIGHT DIRT AND MINERAL ACCUMULATION ON THE UPPER INTERIOR PORTION OF THE SEAFOOD DEPARTMENT ICE MACHINE. INSTRUCTED FACILITY TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN. OBSERVED SLIGHT DIRT ACCUMULATION IN THE SEAFOOD FRESH FISH DISPLAY COOLER (WITH ICE BEDS INSIDE). INSTRUCTED FACILITY TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED STANDING WATER ON THE FLOOR UNDERNEATH THE SHELF IN THE STACK OVEN CORNER. INSTRUCTED FACILITY TO MAINTAIN DRY AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DIRT ACCUMULATION ON THE WALLS SURROUNDING THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE MEAT DEPARTMENT REFRIGERATED PREP ROOM. INSTRUCTED FACILITY TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED MULTIPLE LEAKS ON SITE: AT A PIPE UNDERNEATH THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE SEAFOOD PREP AREA, AT THE FAR LEFT 3 COMPARTMENT SINK IN THE PRODUCE PREP ROOM UNDERNEATH, AT THE REAR SUSHI PREP ROOM EXPOSED HANDSINK, AND UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE DISH ROOM. ALSO OBSERVED A LOOSE FAUCET AT THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE REAR SUSHI PREP ROOM. ALSO OBSERVED THE MEAT DEPARTMENT SERVICE AREA EXPOSED HANDSINK TO BE SLOW DRAINING. INSTRUCTED FACILITY TO REPAIR ALL AND TO MAINTAIN.
  7. Toiles

    6 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOUND 53 BOTTLES OF COLD BREWED COFFEE AND 45 BOTTLES OF UNSWEETENED TEA ON SITE THAT FACILITY BREWS, FILLS, AND MANUALLY CAPS ON SITE WITHOUT CDPH APPROVAL. TAGGED ALL BOTTLES HELD FOR INSPECTION BY CDPH AND STORED INSIDE THE BAKERY WALK IN COOLER. INSTRUCTED FACILITY THEY CAN NOT USE OR RETAIL UNTIL AUTHORIZED BY CDPH. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OBSERVED OUTSIDE GARBAGE DUMPSTER LIDS NOT ABLE TO CLOSE DUE TO GARBAGE OVERFLOWING. INSTRUCTED FACILITY TO CORRECT AND MAINTAIN SO LIDS CLOSE COMPLETELY AT ALL TIMES. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED SLIGHT DIRT AND MINERAL ACCUMULATION ON THE UPPER INTERIOR PORTION OF THE SEAFOOD DEPARTMENT ICE MACHINE. INSTRUCTED FACILITY TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN. OBSERVED SLIGHT DIRT ACCUMULATION IN THE SEAFOOD FRESH FISH DISPLAY COOLER (WITH ICE BEDS INSIDE). INSTRUCTED FACILITY TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED STANDING WATER ON THE FLOOR UNDERNEATH THE SHELF IN THE STACK OVEN CORNER. INSTRUCTED FACILITY TO MAINTAIN DRY AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED DIRT ACCUMULATION ON THE WALLS SURROUNDING THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE MEAT DEPARTMENT REFRIGERATED PREP ROOM. INSTRUCTED FACILITY TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED MULTIPLE LEAKS ON SITE: AT A PIPE UNDERNEATH THE THREE COMPARTMENT SINK IN THE SEAFOOD PREP AREA, AT THE FAR LEFT 3 COMPARTMENT SINK IN THE PRODUCE PREP ROOM UNDERNEATH, AT THE REAR SUSHI PREP ROOM EXPOSED HANDSINK, AND UNDER THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE DISH ROOM. ALSO OBSERVED A LOOSE FAUCET AT THE 3 COMPARTMENT SINK IN THE REAR SUSHI PREP ROOM. ALSO OBSERVED THE MEAT DEPARTMENT SERVICE AREA EXPOSED HANDSINK TO BE SLOW DRAINING. INSTRUCTED FACILITY TO REPAIR ALL AND TO MAINTAIN.
  8. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PREP COOLER CUTTING BOARDS IN POOR REPAIR WITH DEEP CUTS ON BOTH SIDE S MUST REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN INTERIOR PANELS OF ICE MACHINE IN REAR PREP AREA. DETAIL CLEAN STORAGE SHELVING INSIDE MEAT WALK-IN COOLER ABOVE CUTTING TABLE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOOR IN REAR PREP AREA UNDERNEATH FOOD STORAGE SHELVING AND REAR FOOD STORAGE AREA ALONG WALLBASE. REMOVE DIRT DEBRIS.
  9. Toiles

    5 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES UNABLE TO MAINTAIN PROPER TEMPERATURES. FOUND KNEEKNOCKER MIDDLE SIDE DISPLAY COOLER IN FRONT OF MEAT DISPLAY COOLER WITH AIR TEMPERATURE OF 53.3F. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN TEMPERATURE OF 40.0F OR BELOW. UNIT TAGGED HELD FOR INSPECTION. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND VARIOUS PACKAGED OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS BEING STORED AT IMPROPER TEMPERATURES INSIDE KNEEKNOCKER MIDDLE SIDE DISPLAY COOLER. FOUND WELLSHIRE CHIKEN HOT DOGS AT 51.2F, WELLSHIRE COCKTAIL FRANKS AT 49.1F, WELLSHIRE PRE-COOKED BABY BACKS 46.4F, APPLE GATE SPINASH & FETA CHICKEN SAUSAGE 46.3F, APPLEGATE FIRE ROASTED RED PEPPER CHICKEN SAUSAGES 49.3F, APPLEGATE SWEET ITALIAN SAUSAGES 48.5F, APPLEGATE CHICKEN HOT DOGS48.6F, APPLE TURKEY HOT DOGS 48.2F, WHISNANT FARMS SUMMER SAUSAGES 51.1F, WHISNANT FARMS SNACK STICKS 49.5F, WHISNANT FARMS SMOKED ITALIAN 48.8F, APPLEGATE REGULAR BEEF HOT DOG 49.9F APPLEGATE GREAT ORGANIC BEEF HOT DOGS 49.6F, APPLEGATE DELI HOT DOGS 49.1F, NATURES RANCHERS PORK AND BEEF HOT DOGS 49.9F AND WELLSHIRE LIVERWURST 51.3F. FOUND INSIDE PREP COOLER GENOA SALAMI 49.3F, CREMELLY FINOCCHIONA SALAMI 49.6F MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED ALL FOOD PRODUCTS 93.29 VALUE OF $648.23 CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PREP COOLER CUTTING BOARDS IN POOR REPAIR WITH DEEP CUTS ON BOTH SIDE S MUST REPLACE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN INTERIOR PANELS OF ICE MACHINE IN REAR PREP AREA. DETAIL CLEAN STORAGE SHELVING INSIDE MEAT WALK-IN COOLER ABOVE CUTTING TABLE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DETAIL CLEAN FLOOR IN REAR PREP AREA UNDERNEATH FOOD STORAGE SHELVING AND REAR FOOD STORAGE AREA ALONG WALLBASE. REMOVE DIRT DEBRIS.
  10. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE VENTILATION IN ALL THREE EMPLOYEE WASHROOMS.
  11. Plainte abrégée

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • THE MAIN FRONT ENTRANCE DOORS AND REAR EXIT DOOR NEAR THE DOCK IS NOT RODENT-PROOFED APPROX:1/4" OPENINGS.MUST MAKE DOORS TIGHT FIITING ALL ACROSS THE BOTTOMS TO PREVENT PEST ENTRY.SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK FOOD CONTAINERS IN PREPARED FOODS DEPT. MUST BE LABELED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • DIRTY LIGHT SHIELDS IN DISH ROOM. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE VENTILATION IN ALL THREE EMPLOYEE WASHROOMS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OLIVE BAR DISPLAY CASE THERMOMETER NOT OPERATIONAL. MUST REPLACE/REPAIR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST CLEAN AND REORGANIZE REAR STORAGE AREAS AND REMOVE CLUTTERED CONDITIONS INSIDE THE REAR ELECTRICAL ROOM.
  12. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK FOOD CONTAINERS IN PREPARED FOODS DEPT. MUST BE LABELED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • DIRTY LIGHT SHIELDS IN DISH ROOM. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE VENTILATION IN ALL THREE EMPLOYEE WASHROOMS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OLIVE BAR DISPLAY CASE THERMOMETER NOT OPERATIONAL. MUST REPLACE/REPAIR.
  13. Plainte

    6 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED FOODS NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION/THE PUBLIC. PASTRY DISPLAY CASE OPEN TO THE PUBLIC FOR SELF-SERVE WITH ASSORTED PASTRIES OPEN, UNCOVERED, WITHOUT APPROPRIATE SNEEZE GUARDS OR SHIELDS. MANAGEMENT STATES APPROXIMATELY 64 LBS WITH AN ESTIMATED VALUE OF $529.00 WAS DISCARDED. DISPLAY CASE TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL PROPER SHIELDS/GUARDS HAVE BEEN INSTALLED AND C.D.P.H. CONTACTED FOR RE-INSPECTION AND TAG REMOVAL. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • SUMMARY REPORT GIVEN FROM INSPECTION MADE ON 2-25-13 NOT POSTED VISIBLE TO THE PUBLIC. OBSERVED COVERED IN DISPLAY CASE. SERIOUS CITATION ISSUED 7-42-010(B).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK FOOD CONTAINERS IN PREPARED FOODS DEPT. MUST BE LABELED.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • DIRTY LIGHT SHIELDS IN DISH ROOM. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE VENTILATION IN ALL THREE EMPLOYEE WASHROOMS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • OLIVE BAR DISPLAY CASE THERMOMETER NOT OPERATIONAL. MUST REPLACE/REPAIR.
  14. Toiles

    4 infractions

    • 6. HANDS LASHED ET CLEANED, BONNES PRATIQUES HYGIÉNIQUES; PAS DE CONTACT AVEC LES ALIMENTS PRÊTS À LA VIANDE.
      • OBSERVED FOODHANDLER AT MEAT PREPARATION AREAS HANDLING RAW MEAT WITHOUT WASHING HANDS. ALSO, OBSERVED FOOD HANDLERS NOT WASHING HANDS AFTER CHANGING GLOVES. CITATION ISSUED.INSTRUCTED MANAGEMENT TO TRAIN FOODHANDLERS GOOD HANDWASHING PRACTICES.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • FOOD CONTAINERS NOT STORED PROPERLY ON SHELVING UNITS.MUST STORE INVERTED.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND 2 LEAKY PREPARATION SINKS AT MAIN KITCHEN AREAS. LEAKING AT DRAINAGE PIPING.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED FOODHANDLERS AT MAIN KITCHEN/DELI AREAS NOT PROPERLY WEARING HAIR RESTRAINTS. HAIR STICKING OUT OF RESTRAINTS.
  15. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR/REPLACE THE BOTTOM OF THE PREPARED FOOD FREEZER DOOR THRESHOLD
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPAIR PEELING PAINT UNDER 3COMP SINK NEAREST TO THE 3COMP SINK AND UNDER PREP TABLE CLOSEST TO SAME LOCATION. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS DRY UNDER AND AROUND THE FAST CHILLER IN THE REAR PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR CURLED WALL CORNER ABOVE MEAT CUTTING PREP AREA SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST REMOVE EXCESS DUST BUILDUP AT FAN GUARD COVERS AT CEILING INSIDE THE MEAT CUTTING ROOM. MUST CLEAN AND REMOVE EXCESS DUST BUILD-UP FROM FAN GUARD COVERS IN WALK-IN COOLER. MUST REMOVE ICE BUILD UP AT WALL CLOSEST TO THE DUST FAN COVERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST DECLUTTER AND BETTER ORGANIZE THE FOLLOWING AREAS: REAR DRY GOODS STORAGE AREA AND WINE STORAGE CLOSET. ALL ITEMS MUST BE 6 INCHES OFF THE FLOOR AT ALL TIMES.
  16. Plainte

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • DURING INSPECTION OBSERVED MORE THAN 20 SMALL FLIES IN REAR PREP AREAS ON CEILING TILES AND CARDBOARD BOXES. MUST CLEAN AND SANITIZE ALL AFFECTED AREAS. RECOMMEND PEST CONTROL PROVIDE SERVICE PRIOR TO 10/24/12.SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPAIR/REPLACE THE BOTTOM OF THE PREPARED FOOD FREEZER DOOR THRESHOLD.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPAIR PEELING PAINT UNDER 3COMP SINK NEAREST TO THE 3COMP SINK AND UNDER PREP TABLE CLOSEST TO SAME LOCATION. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS DRY UNDER AND AROUND THE FAST CHILLER IN THE REAR PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPAIR CURLED WALL CORNER ABOVE MEAT CUTTING PREP AREA SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST REMOVE EXCESS DUST BUILDUP AT FAN GUARD COVERS AT CEILING INSIDE THE MEAT CUTTING ROOM. MUST CLEAN AND REMOVE EXCESS DUST BUILD-UP FROM FAN GUARD COVERS IN WALK-IN COOLER. MUST REMOVE ICE BUILD UP AT WALL CLOSEST TO THE DUST FAN COVERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST DECLUTTER AND BETTER ORGANIZE THE FOLLOWING AREAS: REAR DRY GOODS STORAGE AREA AND WINE STORAGE CLOSET. ALL ITEMS MUST BE 6 INCHES OFF THE FLOOR AT ALL TIMES.
  17. Suppression des étiquettes

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • VIOLATION REMAINS FROM 6/3/10.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • VIOLATION REMAINS FROM 6/3/10.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VIOLATION REMAINS FROM 6/3/10.
  18. Plainte

    4 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Equipment and utensils should get proper exposure to the sanitizing solution during the rinse cycle. Bactericidal treatment shall consist of exposure of all dish and utensil surfaces to a rinse of clean water at a temperature of not less than 180F. THE HIGH TEMPERATURE DISHMACHINE IN THE KITCHEN DISHWASH AREA WAS NOT PROPERLY SANITIZING EQUIPMENT AND UTENSILS. ALSO, THE WASH AND RINSE TEMPERATURE GAUGES WERE NOT OPERATIONAL. THE MACHINE WAS BEING USED DURING THE INSPECTION TO WASH AND SANITIZE UTENSILS. A MAXIMUM REGISTERING THERMOMETER WAS PLACED INSIDE OF THE DISHMACHINE WITH A TEMPERATURE OF 125.7 F. UNIT TAGGED BY CDPH. MANAGEMENT INSTRUCTED TO REPAIR MACHINE AND GAUGES SO THAT MACHINE SANITIZES UTENSILS ABOVE 180F. FAX REINSPECTION LETTER TO (312) 746-4240. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. DETAIL CLEAN THE SCALE BUILDUP INSIDE OF THE ICE MACHINE AND FOOD DEBRIS BETWEEN THE WIRE STORAGE RACKS IN THE BAKERY WALK-IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. DETAIL CLEAN THE FLOOR IN THE CHEESE WALK-IN COOLER, THE BAKERY WALK-IN COOLER AND THE BAKERY FLOOR UNDER THE PREP TABLE IN THE CORNER NEAR THE WALK-IN COOLER, AND FLOOR BELOW EMPLOYEE LOCKERS AND THE STOCKROOM.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. OBSERVED CHIPPED PAINT ON THE BRICK WALL ABOVE THE SINKS IN THE PRODUCE AREA. MUST SCRAPE AND REPAINT THE WALL.
  19. Toiles

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. REPLACE THE STAINED CUTTING BOARDS IN THE DELI AND MEAT DEPARTMENTS. RECAULK AROUND THE SPLASHGUARD IN THE MEAT CUTTING ROOM AT THE EXPOSED HANDSINK.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. DETAIL CLEAN THE WALL BEHIND THE COOKING EQUIPMENT IN THE MAIN PREP AREA AND WALLS OF SALAD PREP AREA. CAULK THE OPEN SEAMS AROUND THE STAINLESS STEEL WALL OF THE MAIN PREP AREA AND SEAL OPENING BETWEEN SHEETS OF STAINLESS STEEL BEHIND THE COOKING EQUIPMENT. SEAL THE WALL OPENING IN THE SALAD PREP AREA.

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