Wild Orchid Bistro
1818 Mountain Avenue Canmore AB T1W 3M3 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la demande
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains aliments ont été entreposés directement sur le sol ou sans couvercles ou couvercles. De nombreux articles préparés dans la glacière ont été entreposés sans étiquette de date. - Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à l'extérieur du sol, couverts et étiquetés pour indiquer le moment où ils ont été préparés.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1) De nombreuses mouches fruitières ont été observées dans la zone du bar. - Veuillez consulter la compagnie de lutte antiparasitaire au sujet des mouches. S'assurer que la zone est tenue propre et sèche. 2) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'est disponible sur place. -Veuillez tenir un registre de toutes les activités de lutte antiparasitaire menées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Repeat Violation*Finish use de nombreuses étagères dans l'installation, y compris celles de la zone de lavage à la vaisselle, et celles au-dessus de l'évier de préparation sur la ligne de cuisson. - S'assurer que toutes les surfaces de l'installation sont faciles à nettoyer, à réparer ou à remplacer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Violation par les résidus* Il y a eu une accumulation de nourriture et de débris dans certaines zones de l'installation. Veuillez nettoyer les zones, y compris : Étagères de rangement sur la ligne de cuisson- Derrière l'équipement sur la ligne de cuisson... Dishracks et zone de lavage de vaisselle- Évents de hotte
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a des encombres et des objets stockés au sol dans la zone de stockage sec. - Nettoyez bien cette zone.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Certains aliments ont été entreposés directement sur le sol ou sans couvercles ou couvercles. De nombreux articles préparés dans la glacière ont été entreposés sans étiquette de date. - Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés à l'extérieur du sol, couverts et étiquetés pour indiquer le moment où ils ont été préparés.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Repeat Violation*Finish use de nombreuses étagères dans l'installation, y compris celles de la zone de lavage à la vaisselle, et celles au-dessus de l'évier de préparation sur la ligne de cuisson. - S'assurer que toutes les surfaces de l'installation sont faciles à nettoyer, à réparer ou à remplacer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a des encombres et des objets stockés au sol dans la zone de stockage sec. - Nettoyez bien cette zone.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Violation par les résidus* Il y a eu une accumulation de nourriture et de débris dans certaines zones de l'installation. Veuillez nettoyer les zones, y compris : Étagères de rangement sur la ligne de cuisson- Derrière l'équipement sur la ligne de cuisson... Dishracks et zone de lavage de vaisselle- Évents de hotte
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les insertions dans le refroidisseur de ligne ont été empilées deux fois. Les inserts supérieurs étaient plus chauds, autour de 10C sur la surface.- Les insertions ont été déplacées dans la base du réfrigérateur. Veuillez vous assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés en dessous de 4C.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La serviette en papier à l'évier de la barre n'était pas dans un distributeur approprié. - S'il vous plaît acquérir un distributeur qui vous permet de prendre une serviette en papier sans contaminer l'approvisionnement en vrac.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La finition épuise de nombreuses étagères de l'installation, y compris celles de la zone de lavage à la vaisselle, et celles au-dessus de l'évier de préparation sur la ligne de cuisson. - S'assurer que toutes les surfaces de l'installation sont faciles à nettoyer, à réparer ou à remplacer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a constaté une accumulation de nourriture et de débris dans certaines zones de l'installation. Veuillez nettoyer les zones, y compris : - Plafonds- Espace de stockage à sec- Le plancher du refroidisseur à l'italienne- Étagères de rangement sur la ligne de cuisson- Derrière l'équipement sur la ligne de cuisson... Couvertures lumineuses
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons d'essuyage étaient mouillés sur le comptoir. - S'assurer que tous les chiffons d'essuyage humides sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée ou utilisés une fois lavés. Au cours de l'inspection, les vêtements ont été déplacés vers une solution d'assainissement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les oeufs crus étaient entreposés au-dessus des produits prêts à manger, comme les sauces, dans la glacière. Déplacez les oeufs sur le plateau inférieur ou assurez-vous qu'ils ne sont pas entreposés au-dessus des aliments prêts à manger pour les protéger de la contamination.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La finition épuise de nombreuses étagères de l'installation, y compris celles de la zone de lavage à la vaisselle, et celles au-dessus de l'évier de préparation sur la ligne de cuisson. - S'assurer que toutes les surfaces de l'installation sont faciles à nettoyer, à réparer ou à remplacer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- En général, l'installation était propre et en bon état. On a constaté une accumulation de nourriture et de débris dans certaines zones de l'installation. Veuillez nettoyer les zones, y compris : - Machine à glace- Plafonds- Espace de stockage à sec- Étage de refroidisseur à l'italienne
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- La plupart des articles du refroidisseur à l'italienne étaient marqués à la date, mais certains articles comme les légumes coupés et le poulet préporté ne l'étaient pas. - Assurez-vous que tous les articles du refroidisseur d'entrée sont étiquetés à la date. **Note : 2022-12-14**"Les aliments préparés dans les réfrigérateurs ne sont pas étiquetés à date. Veuillez inscrire les sauces, les viandes, etc. au moment de leur préparation. "
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La finition épuise de nombreuses étagères de l'installation, y compris celles de la zone de lavage à la vaisselle, et celles au-dessus de l'évier de préparation sur la ligne de cuisson. - S'assurer que toutes les surfaces de l'installation sont faciles à nettoyer, à réparer ou à remplacer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Dans la zone de lavage à l'arrière, il manque des couvercles ou des manches pour éviter la contamination des aliments en cas de rupture. - S'il vous plaît s'assurer que toutes les lumières sont étanches aux éclats ou ont une housse / Manche appropriée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- En général, les installations étaient propres et en bon état. Il y a eu une accumulation de nourriture et de débris dans certaines zones de l'installation. Veuillez nettoyer les zones, y compris : - Machine à glace- Plafonds- Sous l'évier de préparation des aliments - Autour des couvercles de la ligne refroidisseur- Zone de flottaison et de stockage sec
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?