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WING WAH LAU RESTAURANT

4340 S ARCHER AVE, CHICAGO, IL 60632 · Restaurant

Résumé des inspections

WING WAH LAU RESTAURANT a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 14 juin 2013. La dernière inspection, le 5 juillet 2022, n'a relevé aucune infraction.

1 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 février 2021. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 8 août 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 3 octobre 2014. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 26 février 2021. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 15 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 26 février 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 501.12: FLOORS UNDER AND BEHIND COOKING EQUIPMENT, AND WOK LINE NOT CLEAN, EXCESSIVE AND ENCRUSTED GREASE DEBRIS ACCUMULATION. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN
  3. Toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • PAS DE POLITIQUE DE SANTÉ DES SALARIÉS EN PLACE. INSTALLATION D'UN EMPLOYÉ VÉRIFIABLE REMPLACÉ DE LA POLITIQUE DE SANTÉ ET D'ENTREPRISE SUR LE SITE. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • AUCUNE PROCÉDURE N'EST PRÉVUE POUR LE RÈGLEMENT DES QUESTIONS CONCERNANT LA VOIX ET LES ÉVÉNEMENTS DIARRÉAUX. INSTALLER LA PROCÉDURE ET LES SUPPLÉMENTS NECESSAIRES EFFICACES CONTRE LE NOROVIRUS. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-005
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 2 LIVE ROACHES ON WALL NEAR CHEST FREEZER. 2 LIVE ROACHES ON FLOOR NEAR CHEST FREEZER. INSTD TO REMOVE ALL ROACHES AND ACTIVITY, CLEAN/SANITIZE AFFECTED AREAS AND CONTACT PEST CONTROL FOR SERVICE. CITATION ISSUED 7-38-020(A) PRIORITY FOUNDATION
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • THE FOLLOWING NOTED WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS/DIRT, AND OTHER RESIDUE: INTERIOR/EXTERIOR OF RICE COOKERS, INTERIOR/EXTERIOR OF ALL COOLERS/FREEZERS INCLUDING DOOR HANDLES, DOOR GASKETS AND SHELVING, ENTIRE WOK STATION (INCLUDING ALL ATTACHED PIPING), INTERIOR/EXTERIOR OF MICROWACE, BASINS OF ALL SINKS, STORAGE SHELVES AND DRY STORAGE CONTAINERS. INSTD TO CLEAN AND MAINTAIN ALL
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS UNDER AND BEHIND COOKING EQUIPMENT, CHEST FREEZERS, AND PREP TABLES NOT CLEAN, EXCESSIVE DEBRIS ACCUMULATION. WALLS THROUGH OUT PREP AREA NOT CLEAN, EXCESSIVE STAINS/DEBRIS. INSTD TO CLEAN ALL FLOOR AND WALLS AND MAINTAIN
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • SEE 60
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLAIONS FROM 8/8/2019 REPORT 2304363 NOT CORRECTED: 47 4-202.15: **C** Can Openers OBSERVED THE #10 CAN OPENER IN REAR PREP AREA NOT CLEAN AT THE CUTTING PART, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE. 47 4-101.19: **C** Nonfood-Contact Surfaces OBSERVED THE REAR BOX FREEZER WITH EXCESSIVE ICE, INSTRUCTED TO DEFROST AND CLEAN. ALSO CLEAN THE REAR STOREAGE SHELVES IN THE REAR TWO DOOR REACH IN COOLERS. 53 5-501.17: **C** Toilet Room Receptacles, Covered OBSERVED THE LADIES RESTROOM TRASH RECEPTACLE NOT COVERED, INSTRUCTED TO PROVIDE COVER FOR TRASH RECEPTACL 55 6-201.11: **C** Floors, Walls, and Ceilings- Cleanability OBSERVED THE WALL BEHIND THE BLENDER, AND NEXT TO THE HOOD NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN. 58 2-102.13: **C** Allergen Training - All certified food service sanitation managers employed by a restaurant must receive or obtain training in basic allergen awareness principles within 30 days after employment and every 3 years thereafter. Training programs must be accredited by the American National Standards Institute or another reputable accreditation agency under the ASTM International E2659-09 (Standard Practice for Certificate Programs). OBSERVED NO ALLERGEN TRAINING ON PREMISES AT THIS TIME, INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-42-090
  4. Toiles

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DE L'EMPLOYÉ SUR LES PRÉMISES À CE MOMENT, INSTRUCTE POUR PROVIDER. FONDATION PRIORITAIRE 7-38-010, AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO PROCEDURES FOR CLEANING UP VOMIT AND DIARRHEAL EVENTS ON PREMISES AT THIS TIME, INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED A VARIETY OF TCS FOODS PREPARED AND HELD FOR MORE THAN 24 HOURS WITHOUT PROPERLY LABELING/DATE MARKING. INSTRUCTED TO CLEARLY MARK THE DAY OR DATE BY WHICH THE FOOD IS TO BE SOLD, CONSUMED, OR DISCARDED. FOR A MAXIUM OF 7 DAYS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS WITH OUT LABELS, INSTRUCTED TO MARK CONTAINERS WITH COMMON FOOD NAMED IE. FLOUR, RICE, MSG, ETC.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • OBSERVED WIPING CLOTHES IMPROPERLY STORED ON THE PREP TABLES IN THE REAR PREP AREA, INSTRUCTED TO PROPERLY STORE IN SANITIZER WHEN NOT IN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE #10 CAN OPENER IN REAR PREP AREA NOT CLEAN AT THE CUTTING PART, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED THE REAR BOX FREEZER WITH EXCESSIVE ICE, INSTRUCTED TO DEFROST AND CLEAN. ALSO CLEAN THE REAR STOREAGE SHELVES IN THE REAR TWO DOOR REACH IN COOLERS.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED THE LADIES RESTROOM TRASH RECEPTACLE NOT COVERED, INSTRUCTED TO PROVIDE COVER FOR TRASH RECEPTACLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED THE WALL BEHIND THE BLENDER, AND NEXT TO THE HOOD NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED ONE MALE EMPLOYEE WITHOUT FOODHANDLER TRAINING, INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVÉ AUCUNE FORMATION ALLERGÈNE SUR LES PREMISES À CE MOMENT, INSTRUMÉE À PROVIDE.
  5. Toiles

    2 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ONSERVED THE KNIFE IMPROPERLY STORED BETWEEN COOLER AND PREP TABLE, INSTRUCTED TO PROVIDE KNIFE RACK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE REAR CUTTING BOARDS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE. ALSO TWO BOX FREEZERS NOT CLEAN, INSTRUCTED TO DEFROST AND CLEAN.CLEAN THE EXTERIOR OF THE WOK STATION, FRYERS AND, INTERIOR OF FRYER DOORS, ALL COOLERS,
  6. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE 2 DOOR PREP COOLER.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • THE EMPLOYEE WASHROOM DOOR THAT LEADS INTO THE FOOD PREP AREA IS NOT SELF-CLOSING. MUST INSTALL A SELF-CLOSING DOOR DEVICE ON THE WASHROOM DOOR.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1566409 ON 8/18/15 NOT CORRECTED: 32 - GROCERY BAGS BEING USED TO STORE FOOD. INSTD TO STORE IN FOOD GRADE CONTAINERS. 33 - INTERIOR OF HOOD AND FILTER WITH GREASE ACCUMULATION. CLEAN SAME AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-42-090.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN THE INTERIOR OF THE 2 DOOR PREP COOLER.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • THE EMPLOYEE WASHROOM DOOR THAT LEADS INTO THE FOOD PREP AREA IS NOT SELF-CLOSING. MUST INSTALL A SELF-CLOSING DOOR DEVICE ON THE WASHROOM DOOR.
  8. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • GROCERY BAGS BEING USED TO STORE FOOD. INSTD TO STORE IN FOOD GRADE CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OF HOOD AND FILTER WITH GREASE ACCUMULATION. CLEAN SAME AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR UNDER COOKING LINE ALONG WALLBASE NOT CLEAN, DEBRIS/GREASE. CLEAN AND MAINTAIN SAME.
  9. Plainte

    6 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED APPROXIMATELY 15LBS OF PORK EGGROLLS VALUED AT APPROXIMATELY $50 IN LARGE BUS BUCKET WITHIN REFRIGERATOR. MANAGER STATED THAT EGGROLLS WERE COOKED A COUPLE OF DAYS AGO AND WOULD BE COLD. TEMPERATURES RANGED FROM 46.3 F - 49.8F. ALL EGGROLLS WERE DISCARDED AND DENATURED. CRITICAL VIOLATION 7-38-005
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED RAW WOOD BOARD COVERED IN PEELING TIN FOIL. INSTRUCTED TO REMOVED TIN FOIL AS COVERING AND PAINT OR SEAL RAW WOOD.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED INTERIOR OF REACH IN REFRIGERATOR UNCLEAN. CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF REFRIGERATOR.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED MOP SINK AND TOILET IN EMPLOYEE RESTOOM UNCLEAN. CLEAN AND MAINTIAN MOP SINK AND TOILET.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO METAL STEM THERMOMETER AVAILABLE AT TIME OF INSPECTION. MUST PROVIDE LONG METAL STEM THERMOMETER IN ORDER TO MAKE SURE FOOD IS AT PROPER TEMPERATURE DURING COOKING AND COOLING PROCESSES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED COOKING EQUIPMENT IN HALLWAY NEAR CUSTOMER RESTROOM. ALL COOKING EQUIPMENT MUST BE REMOVED FROM HALLWAY AND STORED IN KITCHEN TO BE PROTECTED FROM PUBLIC.
  10. Toiles

    8 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • STORE ALL PLASTIC UTENSILS WITH HANDLES FACING OUT TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CARDBOARD USED AS SHELF LINER. REMOVE CARDBOARD. ALL SURFACES NEED TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED TABLE IN KITCHEN WITH PEELING PAINT. REPAINT SURFACE AND MAINTAIN SURFACE IN A SMOOTH EASILY CLEANABLE MANNER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOORS UNCLEAN. CLEAN ALL FLOORS BEHIND AND UNDER LARGE EQUIPMENT. MAINTAIN FLOORS IN A SANITIARY CONDITION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR OF KITCHEN IN NEED OR GROUT. GROUT ALL FLOORS IN KITCHEN TO MAKE THEM SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR DRAINS UNCLEAN AND CLOGGED WITH FOOD DEBRIS. CLEAN AND MAINTAIN ALL FLOOR DRAINS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED WATER FOR EMPLOYEE RESTROOM WITH LOW WATER PRESSURE. RESTORE WATER PRESSURE FOR BOTH HOT AND COLD WATER AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED REFRIGERATOR NOT WORKING AND USED AS STORAGE. REPAIR OR REMOVE REFRIGERATOR.
  11. Licence

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • TWO DRAIN STOPPERS ON SITE; PROVIDE A THIRD FOR PROPER SET UP OF THREE COMP SINK IN KITCHEN (WASH, RINSE AND SANITIZING).

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