Woking Dragon Chop Suey House (Langley)
B110 - 20689 Willoughby Town Centre Dr, Langley · Restaurant
10 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : La population de mouches fruitières mineures est encore observée, mais elle s'est beaucoup améliorée par rapport aux inspections précédentes.
- Certaines mouches specs notées sur le plafond et les murs autour de la fosse à vaisselle. Généralement, le plancher et la surface générale de la fosse à vaisselle sont propres et secs. *Remarquez que la casserole d'autobus au-dessous du drain peut aussi être une source de reproduction et devrait être traitée quotidiennement.
- Mesures correctives : Continuer de s'attaquer aux drains car c'est la principale source probable de reproduction. Rincer périodiquement le drain avec de l'eau forcée et appliquer des produits chimiques pour dissuader les mouches de se reproduire.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation: Sous le comptoir refroidisseur à la station de friture profonde mesurée à 15 °C. Il s'agit d'une unité qui ne fonctionne pas correctement et qui fonctionne avec un moteur de remplacement sur commande. Cependant, les aliments sont encore entreposés en unité. Boules de poulet, nouilles non cuites, tofus tous jetés.
- Mesure(s) corrective(s) : Ne pas utiliser cette unité avant d'être fixée. Cela nécessitera un produit frit moins profond conservé à la température ambiante pour utilisation, ET, tous les aliments qui restent sur la température ambiante doivent être jetés après 2 heures. Prévoyez ces volumes. Accédez à plus de nourriture directement à partir du refroidisseur à l'italienne.
- Contrôle de suivi requis. voir la date du rapport.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Activité de la souris et activité de la mouche de fruits/drains notée dans la cuisine. Les mouches sont mineures, l'activité de la souris peut être modérée, mais en raison de la chute des accumulations.
- Mesure(s) corrective(s): Continue pour nettoyer les déjections quotidiennement et suivre les recommandations de lutte antiparasitaire.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: De nombreux coins de la cuisine ont été observés avec des accumulations de gouttes de souris, et dans une certaine mesure les débris alimentaires. Des volumes modérés de gouttes de souris ont été notés à la fosse à vaisselle et autour des boîtes de livraison à l'entrée de la cuisine depuis la salle à manger.
- L'eau s'étendait autour du sol de la fosse à vaisselle.
- *Laissant l'eau d'égouttage interceptée par les casseroles de bus, mais les casseroles de bus ne sont pas nettoyées quotidiennement pour permettre l'accumulation de l'eau d'étang.
- Mesures correctives : Il est important de nettoyer les débris alimentaires et les déjections de souris dans toute la zone de la cuisine afin que la lutte antiparasitaire puisse évaluer et mettre en place des pratiques exemplaires pour contrôler les mouvements des souris. Assurez-vous que le personnel effectue un nettoyage adéquat et complet. Cela peut nécessiter le déplacement et le remplacement de pièges à souris placés par des organismes antiparasitaires.
- Examen lors de l'inspection de suivi.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: La question de la mouche s'est améliorée avec significativité, mais les mouches notées sur le plafond et le plancher dans la zone des drains de plancher de la vaisselle. Le nouveau contrat de lutte antiparasitaire en place et le personnel semblent travailler dur pour éliminer le problème.
- Mesure(s) corrective(s) : Poursuivre le nettoyage régulier (quotidiennement) et discuter d'autres remèdes possibles avec la lutte antiparasitaire.
- ** Le nettoyage correct et programmé des drains de plancher sera très difficile sans enlèvement de grille de drain. Si votre pratique consiste à couvrir les drains de sol avec des tapis pendant les heures de fonctionnement, alors il est raisonnable de couper les vis pour permettre un accès facile pour le nettoyage programmé et quotidien.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de suivi
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Voir notes pour plus de détails.
- Mesures correctives : Un plan à long terme est nécessaire pour bien laver les mains dans les installations. Plan d'action par courriel tel que discuté.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: voir notes et inspection précédente.
- Mesures correctives : Élaborer un programme de nettoyage pour les problèmes de reproduction des mouches, tel qu'indiqué lors de l'inspection précédente.
- Enlevez les pièges glacés frim cuisine.
- Score de violation: 9
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: La cuisine manque d'une station de lavage des mains dédiée. Le personnel est censé utiliser des éviers de prép comme stations de lavage des mains, mais les stations ne sont pas utilisées et ne sont pas remplies de savon ou de serviettes en papier. Préparer les éviers utilisés pour les aliments ou autres au moment de l'inspection.
- Mesures correctives : Immediatley fournit ces stations communes avec du savon et des serviettes en papier.
- Plan à long terme pour installer un évier à main approprié et dédié dans la cuisine comme discuté. Six mois.
- Contrôle de suivi requis (voir le rapport pour la date).
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : A) Activité de la souris notée dans la salle à manger et la cuisine. Des chutes et une isolation mâchée ont été observées. Aucun signe d'activité du rat. DIscussé avec opérateur. La question des rongeurs est évidente depuis le début de la construction. Le contrat de Control Pest est en place et la fréquence est ajustée d'un mois à deux semaines jusqu'à ce que la question soit réglée. En plus des activités de piégeage actuelles, l'étape suivante consiste à commencer à bloquer les points d'accès aux portes extérieures et aux murs intérieurs des conduites électriques de plomberie.
- *Cible lave-verre avant, cuisine à double lavabo et plomberie.
- B) Problèmes de mouches de fruits et de drain (important) dans la cuisine par lave-vaisselle. Observé en sortant du drain du sol dans la zone. ALso observé sortant du piège à graisse à trou dans le couvercle.
- Mesures correctives : Continuer de travailler avec le technicien du BCP. Assurez-vous d'éliminer les sources de nourriture. C'est difficile d'atteindre les zones de la cuisine.
- Pour l'émission des drains, les drains doivent être nettoyés et les produits chimiques utilisés pour réduire quotidiennement le biomat dans les drains jusqu'à ce que le cycle de reproduction soit rompu. Je ne pense pas qu'un nettoyage adéquat puisse être réalisé sans enlever les grilles de sol. L'opérateur doit utiliser de la mousse pulvérisée dans les drains de plancher pour aider à réduire les aliments disponibles dans les drains. Le piège à graisse est aussi un problème. Trouver un moyen d'éliminer l'écart pour que les mouches ne puissent pas accéder. Joint en silicone si nécessaire.
- Fournir des mises à jour à ce bureau jusqu'à ce que le problème soit résolu.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Certaines surfaces de contact secondaires et/ou poignées de porte pour refroidisseurs/congélateurs, etc. observées avec accumulation d'empreintes digitales et de débris alimentaires. Le personnel ne nettoie pas assez souvent ces points de contact. La plupart des points de contact primaires sont nettement propres.
- Mesures correctives : Assurez-vous que le personnel passe du temps dans les aires de nettoyage par quart qu'il peut avoir contaminées (c.-à-d. avec des mains sales ou de la nourriture posées), comme les portes, les tiroirs et les bacs.
- Score de violation: 3
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : a) Solution de rinçage dans les bouteilles de pulvérisation en cuisine très forte. Bandes d'essai de blanchiment.
- b) Le lave-verre ne mesurait aucun liquide résiduel de chlore - contenant d'alimentation semblait clair au lieu de jaune. Le gestionnaire a noté un autre contenant de désinfectant de table (clair) stocké avec de l'hypochlorite de sodium. Peut-être confondu.
- Mesures correctives : a) Trouver un mécanisme pour mieux doser l'eau de Javel dans les flacons de pulvérisation pour assurer 10 à 200 ppm résiduelles. Recommander l'utilisation d'un petit distributeur de savon liquide, étiqueté correctement comme un outil pour doser plus précisément les bouteilles de pulvérisation (c.-à-d. 1 pompe peut être égale à 1/2 à 1 c. à soupe de javel).
- b) Assurez-vous que tout le personnel recharge le contenant d'alimentation en chlore avec un produit chimique correct. Comme il a été discuté avec le gestionnaire, recommandez de garder le désinfectant de table à l'écart des produits chimiques.
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Lave-vaisselle ne décharge pas le désinfectant dans le système. 0 résiduel - apprêté - aucun effet.
- Mesures correctives : Mettre en oeuvre le processus d'assainissement manuel tel que discuté jusqu'à ce que l'unité soit fixée. Tout de suite. Remplir l'évier (10 gal) et ajouter 8oz (1 tasse) de javel pour obtenir 100-200 ppm. Date à corriger: 7 nov. 2022
- Taux de violation: 15
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation: 1. Cavité de base intérieure de prép refroidisseur sale / mince et en contact avec les contenants alimentaires.
- 2. Récipients alimentaires stockés directement sur le sol du refroidisseur
- Mesures correctives : Nettoyez les deux zones et assurez-vous que les contenants alimentaires ne sont pas entreposés directement sur le sol, comme on l'a vu. Assurez-vous d'une partie du nettoyage programmé
- Score de violation: 9
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction