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WOLVERINE TRADING LLC

175 W JACKSON BLVD, CHICAGO, IL 60604 · Restaurant

Résumé des inspections

WOLVERINE TRADING LLC a été inspecté 25 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 février 2010. La dernière inspection, le 27 janvier 2026, a relevé 2 infractions.

4 des 25 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 avril 2024. Par exemple : MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 29 août 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 9 juillet 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 16 fois dans 13 inspections distinctes, la plus récente le 27 janvier 2026. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 15 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 13 décembre 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

25 inspections

  1. Toiles

    2 infractions

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WALL FAN IN KITCHEN IN PREP AREA WITH EXCESSIVE DUST. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED GREASE ACCUMULATION ON SURFACES ABOVE STOVE IN KITCHEN. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  2. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON DUTY WHILE TCS FOODS ARE BEING PREPARED,HANDLED AND SERVED SUCH AS (CHICKEN, PORK, EGGS,ETC) MUST BE ON SITE AT ALL TIMES.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-012)(CITATION ISSUED)
  3. Toiles

    2 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HOT RUNNING WATER AT MEN AND WOMEN EMPLOYEE AND CUSTOMERS BATHROOM HANDWASHING SINKS. TEMPERATURE OF WATER WAS 76.5F-77.7F AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO HAVE HOT AND COLD RUNNING WATER AT A MINIMUM TEMPERATURE OF 100F AT ALL HAND WASH SINKS. PRIORITY VIOLATION 7-38-030(C)
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • FOUND THE THREE COMPARTMENT SINK NOT MAINTAINED; SINK IS LEAKING WHEN WATER FROM ONE COMPARTMENT IS DRAINED; WASTE WATER IS BEEN COLLECTED WITH BUS PAN TO PREVENT WASTE WATER FROM GETTING ON FLOOR. INSTRUCTED MANAGEMENT TO GET DRAINAGE SYSTEM SERVICED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-025. CITATION ISSUED.
  4. Non-inspection

    0 infraction

  5. Réinspection des toiles

    0 infraction

  6. Réinspection des toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    5 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • FOUND NO HANDWASHING SIGNAGE AT HANDWASHING SINK THAT IS LOCATED NEXT TO DISH AND SELF SERVICE BUFFET AND PREP AREA. MUST PROVIDE.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • FOUND CUSTOMER AND EMPLOYEE WOMEN'S TOILETROOM HANDWASHING SINK WITHOUT HOT WATER. FOUND WATER TEMPERATURE AT 76F. MUST PROVIDE HOT WATER TEMPERATURE OF 100F AT ALL TIMES. MUST REPAIR AND MAINTAIN. PRIORITY VIOLATION. 7-38-030(C). CITATION ISSUED
    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • FOUND VACUUM PACKAGED COOKED CHICKEN THAWING IN REACH IN COOLER WITH A DATE MARK OF 11/29, ALSO NOTED APPROX 10 LBS OF VACUUM PACKAGED CHICKEN LOCATED IN REACH IN FREEZER. A HAACP & VARIANCE IS REQUIRED FOR ALL TCS FOODS HELD FOR OVER 48 HOURS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 32. VARIANCE OBTENUE POUR LES MÉTHODES DE TRAITEMENT SPÉCIALISÉES
      • FOUND NO HACCP OR VARIANCE ON SITE. APPROVED HACCP AND VARIANCE IS REQUIRED FOR VACUUM PACKAGED FOOD HELD FOR OVER 48 HOURS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. CITATION CONSOLIDATED WITH VIOLATION #29.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED REACH IN COOLER AT AN IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE OF 53F AT TIME OF INSPECTION. FOUND CHICKEN THAWING AND EGGS AT 47F. INSTRUCTED TO MOVE ALL FOOD ITEMS TO ANOTHER COOLER. REACH IN COOLER TAGGED AND HELD FOR INSPECTION BY CDPH.INSTRUCTED TO NOT USE REACH IN COOLER UNTIL IT MAINTAINS A COLD HOLDING TEMPERATURE OF 41F OR BELOW AND IS RE-INSPECTED BY THE CHICAGO DEPARTMENT OF PUBLIC HEALTH. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
  8. Toiles

    1 infraction

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.19 OBSERVED FLOOR AROUND THE GREASE TRAP IS CONCRETE. INSTRUCTED TO REPLACE FLOOR TILES AND MAKE SAID SURFACE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
  9. Toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXPOSED SERVICE LINES AND PIPES IN DRY STORAGE AREA WHERE FOOD IS BEING HELD. INSTRUCTED TO REPLACE MISSING CEILING TILES.
  10. Toiles

    4 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • weak hot water pressure at main kitchen hand wash sink, instructed to provide under city pressure.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • food containers in walk-in cooler ( cream cheese ) not labeled, instructed to label and maintain.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • ceiling fan in kitchen with heavy dust build-up, instructed to clean and maintain.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • food containers shelves too close to mop sink, instructed to install a barrier.
  11. Toiles

    3 infractions

    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED READY TO EAT, TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (SLICED DELI PRODUCTS)NOT PROPERLY DATED , STORED LONGER THAN 24 HOURS IN COOLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER DATE MARKING WITH DISPOSITION DATE FOR RTE FOODS PREPARED ON SITE AND HELD OVER 24 HOURS IN COLD HOLDING UNIT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN CLEAN CAULKING AROUND 3 COMPARTMENT SINK COVERED WITH BLACK SLIMY SUBSTANCE
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED THAT LIGHT BULBS IN FOOD PREP AREA AND ABOVE DISH WASHING AREA ARE NOT PROPERLY SHIELDED . MUST PROVIDE AND MAINTAIN
  12. Toiles

    5 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • NO EMPLOYEE HEALTH POLICY . INSTRUCTED EMPLOYEE TO PROVIDE EMPLOYEE HEALTH POLICY.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • NO EMPLOYEES HEALTH POLICY PROCEDURE FOR CLEAN UP POLICY. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ANY FOODS NOT IN ORIGINAL CONTAINER OR PREPARED FOODS, SALADS,TUNA,ETC) INSIDE COOLERS MUST BE LABELED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • WALL AREA ABOVE 3- COMP SINK AND BY DISH MACHINE NOT CLEAN OF DEBRIS,FOOD LIQUIDS,ETC. INSTRUCTED TO CLEAN/MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • NO PROOF OF ALLERGEN TRAINING FOR MANAGER. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION
  13. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ADDITIONAL SHELF UNIT NEEDED INSIDE WALK IN COOLER FOR FOOD STORAGE. INSTUCTED TO PROVIDE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • PAN STORAGE RACK NOT CLEAN IN DISH MACHINE AREA. INSTRUCTED TO CLEAN/MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR AREA AROUND GREASE TRAP AIN DISH MACHINE AREA NOT CLEAN OF DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN/ MAINTAIN.
  14. Toiles

    4 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • THE FLOORS AROUND THE COOLERS, STORAGE RACKS AND MOP SINK IN THE REAR STORAGE AREA HAS DIRT/DEBRIS UNDER/AROUND THE EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • THE WALLS AND CEILING TILES HAVE FOOD SPLATTER AND DIRT IN THE REAR DISH WASHING AREA AND THE FOOD PREPARATION BY THE DISH WASHING AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. -THE OPENINGS AROUND THE TOP AREA OF THE PIPES/CONDUITS NEEDS TO BE SEALED. INSTRUCTED TO SEAL AND MAINTAIN.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • OBSERVED A FOOD HANDLER NOT WEARING A BEARD RESTRAINT. INSTRUCTED TO HAVE FOOD HANDLER WEAR A BEARD RESTRAINT. MAINTAIN SAME.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • PROOF THAT ALL FOOD HANDLERS HAVE MET THE ILLINOIS DEPARTMENT OF PUBLIC HEALTH REQUIREMENTS WERE NOT PROVIDED. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF FOR THE FOOD HANDLERS ON SHIFT. MAINTAIN SAME.
  15. Réinspection des toiles

    0 infraction

  16. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATION NOT CORRECTED FROM LAST INSPECTION DATED 6-29-2016/REPORT#1937762,VIOLATION#16. UPON REINSPECTION OBSERVED SELF SERVE SALAD BAR BEING USED BY CUSTOMERS WITH INADEQUATE SNEEZE GUARDS NOT LONG ENOUGH FOR ADEQUATE FOOD PROTECTION OF FOODS. INSTRUCTED MANAGER MUST CLOSE SALAD BAR AT THIS TIME. PREMISES WAS PREVIOUSLY INSTRUCTED NOT TO USE EQUIPMENT .SALAD BAR WILL BE TAGGED HELD FOR INSPECTION. MUST CONTACT CDPH FOR TAG REMOVAL ONCE ADEQUATE SNEEZE GUARDS ARE INSTALLED,CDI.CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-42-090
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • VOIR VIOLATION #14
  17. Toiles

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD,(CHICKEN NOODLE SOUP) INSIDE WALK IN COOLER (FOOD MANAGER STATED WAS PREPARED YESTERDAY,6-28-2016), MAINTAIN AT IMPROPER TEMPERATURE OF 45.7F.MUST MAINTAIN COLD FOODS AT 40F OR BELOW.APPROX 4- 4OLB CONTAINERS REMOVED AND DISCARDED BY MANAGER -CDI.COST APPROX $75.00.CRITICAL VIOLATION ISSUED 7-38-005A
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • OBSERVED INADEQUATE FOOD PROTECTION OF FOODS,IE SELF SERVE SALAD BAR INSTALLED WITH INADEQUATE SNEEZE GUARDS,NOT LONG ENOUGH FOR ADEQUATE FOOD PROTECTION.PREMISES NOT USING EQUIPMENT AT THIS TIME.MUST INSTALL EFFECTIVE SNEEZE GUARDS. PREMISES MUST NOT USE THIS EQUIPMENT UNTIL REINSPECTED BY THE HEALTH DEPT.NO CITATION ISSUED. SERIOUS VIOLATION 7-38-005A
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAKY PIPE BEHIND ICE MACHINE.MUST REPAIR.
  18. Toiles

    2 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY LABEL ALL FOODS NOT IN ORIGINAL CONTAINERS AT ALL TIMES. FOUND 3 LARGE PLASTIC CONTAINERS HOLDING BEANS, PASTA AND FLOUR NOT LABELED. ALSO FOUND IN REACH-IN 2DR COOLER MANY PLASTIC CONTAINERS NOT PROPERLY DATED AND LABELED. MUST PROVIDE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN THE FLOOR UNDER THE DISH MACHINE AREA AND ALL CORNERS IN DRY STORAGE ROOMS TO REMOVE DUST AND DEBRI.
  19. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS AND CORNERS BEHIND ALL EQUIPMENT. MUST REPAIR TILE AND COVING IN STORAGE ROOM BY HOT WATER TANK AND MOP SINK.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST INSTALL LIGHT SHIELDS ON ALL LIGHTING IN KITCHEN AREA.
  20. Toiles

    7 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Observed food items at improper temperatures. 2 pounds of Mushrooms at 47F, 4 pounds of hardboiled eggs at 47.1F, and 6 pounds of roasted beets at 46.8F. Instructed to dispose of immediately. Estimated value of food was $30 as stated by chef. All cold food must be stored at 40F or below CRITICAL VOLATION 7-38-005(A) CITATION ISSUED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURE.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM 7-31-13 REPORT #1114950 INSP#333. #33 MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE CAN OPENER, THE INTERIOR OF THE CABINETS AND THE INTERIOR/EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT. #34 MUST REPAIR/ELIMINATE THE BUBBLE IN THE FLOOR TILE AT THE ENTRANCE (BETWEEN THE COOKING EQUIPMENT AND DISHMACHINE) OF THE PREP AREA. #34 MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOORS IN CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN VIOLATIONS. SERIOUS VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • OBSERVED MULTI-USE UTENSILS IN KITCHEN THAT WERE STORED ON DUSTY PREP TABLE AFTER WASH. MUST STORE BOWLS AND EATING UTENSILS UPSIDE DOWN. MUST STORE IN CLEAN FASHION SO AS TO PREVENT CONTAMINATION FROM AIR, DUST, AND ELEMENTS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN ALL FOOD AND NON-FOOD CONTACT SURFACES INCLUDING SODA MACHINE ICE CHUTE, SODA AND COFFEE MACHINE NOZZLES, SODA AND COFFEE MACHINE SURFACES, UNDER ALL COUNTERTOP EQUIPMENT, AND BEHIND EQUIPMENT ON WALLS AND EQUIPMENT ITSELF. MUST PERFORM ROUTINE CLEANING AND MAINTENANCE ON REFRIGERATION UNITS TO PREVENT ACCUMULATION OF DUST.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN FLOORS AND CORNERS BEHIND ALL EQUIPMENT. MUST REPAIR TILE AND COVING IN STORAGE ROOM BY HOT WATER TANK AND MOP SINK.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST INSTALL LIGHT SHIELDS ON ALL LIGHTING IN KITCHEN AREA.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • MUST ENFORCE USE OF PROPER HAIR RESTRAINT FOR ALL EMPLOYEES' HAIR AND FACIAL HAIR.
  21. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN THE CAN OPENER, THE INTERIOR OF THE CABINETS AND THE INTERIOR/EXTERIOR OF ALL COOKING EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REPAIR/ELIMINATE THE BUBBLE IN THE FLOOR TILE AT THE ENTRANCE (BETWEEN THE COOKING EQUIPMENT AND DISHMACHINE) OF THE PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOORS IN CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT.
  22. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF STOVES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF ALL FLOOR DRAINS, FLOORS UNDER DISHMACHINE, IN ALL CORNERS AND IN STORAGE AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN WALLS AND CEILING TILES AROUND DISHMACHINE.
  23. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. OBSERVED INTERIOR OF CABINET FLOOR IN POOR REPAIR(CRACKING/PEELING) UNDER STEAMTABLE. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN CABINET.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE FOLLOWING NOT CLEAN- OBSERVED SYRUP BUILD UP ON EXTERIOR OF SODA MACHINE AND MACHINE NOZZLES AND FOOD DEBRIS ON EXTERIOR OF DISHMACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN UNCLEAN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. OBSERVED FOOD/DIRT BUILD UP ON FLOOR UNDER AND AROUND DISHMACHINE. INSTRUCTED MANAGER TO DETAIL CLEAN FLOOR.
  24. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. THE FOLLOWING NOT CLEAN- OBSERVED FOOD ACCUMULATED ON EXTERIOR OF DISHMACHINE, INTERIOR OF WARMER, SHELVES AT FRONT COUNTER. MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL UNCLEAN EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. OBSERVED FOOD DEBRIS ON FLOOR UNDER AND AROUND EQUIPMENT/ALONG CORNERS IN PREP AREA AND SODA STORAGE ROOM ALSO OBSERVED DAMAGED FLOOR TILES (X2) AT PREP AREA. MUST DETAIL CLEAN FLOOR THROUGHOUT AND REPAIR DAMAGED FLOOR TILES.
  25. Toiles

    3 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. Found containers not stored properly.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. Found exterior of dishmachine not wiped down.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. Observed food handler not wearing hair restraint.

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