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Wonowon Lodge

16983 Highway 97, Wonowon, V0C 2N0 · Restaurant

5 inspections

  1. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Les planches blanches ont des marques de couteau décolorées. (Importance pour la santé publique) - Les surfaces de contact avec la nourriture dure ne peuvent pas être facilement nettoyées, ce qui peut abriter des bactéries et contribuer à la formation de biofilm bactérien.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement cessé d'utiliser les planches à découper. Réparer ou remplacer l'équipement usé pour s'assurer que toutes les surfaces de contact avec les aliments sont lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les plateaux de cuisson sont couverts de brûlés. (Importance en santé publique) - Les surfaces de contact avec les aliments doivent toujours être lisses et faciles à nettoyer pour prévenir la contamination.
      • Action corrective : L'opérateur doit nettoyer en profondeur les plateaux et s'assurer que leurs surfaces sont lisses et faciles à nettoyer en tout temps.
  2. Inspection de suivi

    0 infraction

  3. Inspection des plaintes

    4 infractions

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation: Le mur près de la porte arrière n'était pas lisse. (Importance pour la santé publique) - La surface rugueuse est difficile à nettoyer et peut contenir des contaminants tels que la poussière et les débris alimentaires, ce qui peut accroître le risque de contamination alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur s'assure que la surface des locaux est lisse et non absorbante.
    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) Les boissons gazeuses dans la machine à lisier ont été fondues et ont été maintenues à la température ambiante pendant longtemps. (importance pour la santé publique) - les aliments potentiellement dangereux lorsqu'ils sont conservés dans la zone de danger de température peuvent favoriser la croissance bactérienne et causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement éliminé les boissons gazeuses.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Certaines bananes stockées en plein air sont épluchées de la tige. Des friteuses profondes ont été accumulées avec des débris alimentaires. Certains ustensiles dans une boîte ont été stockés au sol. (importance pour la santé publique) - Les fruits qui sont épluchés sont exposés et sujets à la contamination, ce qui favorise la croissance bactérienne à la température ambiante. Les débris alimentaires accumulés sur des friteuses profondes peuvent favoriser la croissance bactérienne, ce qui peut accroître le risque de maladies d'origine alimentaire. L'entreposage d'ustensiles au sol accroîtra le risque de contamination de la surface en contact avec les aliments.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement jeté les bananes qui ont été pelées. L'opérateur a immédiatement nettoyé la friteuse profonde et filtré l'huile. L'opérateur a immédiatement levé les ustensiles du sol.
    • 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Le désinfectant au chlore du lave-vaisselle n'a pas atteint la concentration requise de 50ppm. (Importance pour la santé publique) - une concentration insuffisante d'assainisseurs entraîne une mauvaise hygiène de surface du contact avec les aliments, ce qui peut causer des maladies d'origine alimentaire.
      • Action corrective: L'opérateur a immédiatement fixé le lave-vaisselle et la concentration du désinfectant a atteint 100ppm.
  4. Inspection de suivi

    3 infractions

    • 201 - Aliments à répétition critiques contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Un sac de pommes de terre a bougé. (Signification de la santé publique) - les pommes de terre en morceaux contiennent des glycoalcaloïdes qui agissent comme neurotoxines. Les toxines sont thermostables et peuvent causer une intoxication alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement jeté les pommes de terre. Opérateur pour s'assurer que les patates sont libérées du bourgeonnement.
    • 301 - Équipement/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments à répétition critique non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Une écume de souche a été trouvée rouillée. (importance pour la santé publique) - les ustensiles doivent être maintenus en bon état de travail. Les ustensiles rouillés pourraient contenir des bactéries et libérer des substances étrangères, causant une contamination biologique, physique ou chimique aux aliments.
      • Action corrective : L'opérateur a immédiatement rejeté l'écume de strate. Opérateur pour s'assurer que tous les ustensiles sont en bon état de fonctionnement.
    • 306 - Répétition des aliments non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Le mur près de la porte arrière est toujours endommagé. (Signification de la santé publique) - toutes les surfaces dans les locaux alimentaires doivent être propres, lisses et non absorbantes afin d'éviter l'accumulation de saleté et de poussières pour un nettoyage efficace.
      • Action corrective : L'opérateur doit réparer le mur endommagé, en s'assurant que sa surface est lisse et non absorbante.
  5. Inspection de routine

    8 infractions

    • 201 - Aliments essentiels contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation: (INSPECTION CORRECTE) Deux sacs de pommes de terre ont bougé. (Signification de la santé publique) - les pommes de terre en morceaux contiennent des glycoalcaloïdes qui agissent comme neurotoxines. Les toxines sont thermostables et peuvent causer une intoxication alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement jeté les pommes de terre. Opérateur pour s'assurer que les pommes de terre sont exemptes de bourgeonnement.
    • 205 - Aliments critiques à froid potentiellement dangereux entreposés ou exposés au-dessus de 4 °C. [par. 14(2)]
      • Observation : (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) Les desserts entreposés dans un réfrigérateur debout étaient conservés au-dessus de 4C. (importance pour la santé publique) - les aliments dangereux à risque de froid doivent être entreposés au 4C ou au-dessous pour empêcher la croissance importante des bactéries afin de prévenir les maladies d'origine alimentaire.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement éliminé les desserts.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Une boîte de tomates a été ouverte et entreposée près de l'évier. (Signification de la santé publique) - placer les aliments trop près de l'évier pourrait augmenter le risque de contamination des aliments par des éclaboussures d'eau.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement éloigné la nourriture de l'évier.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les pains dans la glacière ne sont pas correctement couverts. Des viandes ont été trouvées entreposées sur le plancher du congélateur. Glace accumulée sur le plancher et le plafond du congélateur. Importance pour la santé publique) - la poussière et la glace pourraient contenir des agents pathogènes qui pourraient subséquemment contaminer les aliments découverts. Les aliments stockés sur le sol pourraient être contaminés par les ravageurs et les eaux usées.
      • Mesures correctives : L'opérateur a immédiatement couvert les pains et retiré les viandes du sol. L'opérateur a immédiatement enlevé la glace.
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Les tubes légers dans la cuisine n'étaient pas couverts. (importance pour la santé publique) - les lumières devraient être couvertes pour prévenir la contamination physique des aliments lorsqu'elles sont brisées.
      • Action corrective: L'opérateur réinstalle tous les couvercles de lumière.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Un couteau a été trouvé dans l'évier de lavage des mains. Une planche à découper blanche était décolorée. Des ustensiles tels que des spatules et des lattes ont été trouvés endommagés. Des plateaux en plastique pour le lave-vaisselle ont été accumulés avec des dépôts d'échelle décolorés. (Signification de la santé publique) - Les surfaces et les plateaux de contact avec des ustensiles propres doivent être maintenus dans une bonne conition de travail, par exemple lisse et non absorbante, pour un nettoyage et un assainissement efficaces. Les ustensiles souillés entreposés dans un lavabo peuvent être fortement contaminés, ce qui rend le nettoyage et l'assainissement ultérieurs inefficaces.
      • Mesures correctives : L'opérateur a retiré le couteau de l'évier de lavage des mains. L'opérateur a retiré la planche à découper blanche pour la resurface. L'opérateur a jeté les ustensiles endommagés. L'opérateur doit passer au lavage manuel avant que les plateaux de lavage ne soient nettoyés ou remplacés. L'opérateur a remplacé les plateaux de lave-vaisselle le même jour.
    • 301 - Matériel, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Des débris alimentaires ont été trouvés sur la trancheuse de viande et l'intérieur du four micro-ondes. La poussière s'accumule sur les couvertures du ventilateur dans la glacière. Les résidus brûlés ont adhéré à toutes les surfaces internes des fours. Des plateaux en plastique pour le lave-vaisselle ont été accumulés avec des dépôts d'échelle décolorés. (importance pour la santé publique) - les débris alimentaires et les résidus brûlés peuvent contenir des agents pathogènes qui peuvent contaminer les aliments. Les résidus de combustion et les dépôts à l'échelle pourraient empêcher un nettoyage et une désinfection efficaces.
      • Mesures correctives : L'opérateur nettoie, frotte et désinfecte la trancheuse de viande et les fours soigneusement et fréquemment. L'opérateur doit nettoyer les couvercles du ventilateur et s'assurer qu'ils ne contiennent pas de poussière en tout temps.
    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Certains murs, portes arrière, plancher et étagères ont été épluchés. (Signification de la santé publique) - toutes les surfaces des locaux alimentaires doivent être propres, lisses et non absorbantes pour éviter l'accumulation de saletés et permettre un nettoyage efficace.
      • Action corrective : L'opérateur s'assure que toutes les surfaces des locaux sont lisses et non absorbantes.