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Yume Sushi

5114 46 Avenue Taber AB T1G 2A7 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Il n'y avait pas de permis valide de manutention des aliments affiché dans une zone facilement visible pour les clients. Veuillez vous assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché dans une zone visible des clients.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • There was an excess of old equipment and personal belongings and food items throughout the facility that made areas difficult to access.The walk-in freezer was observed to be overly filled with food making the back and floor of the freezer inaccessible to access. Please ensure that any unnecessary or personal items are removed so that all areas of the restaurant are easily visible and accessible for cleaning, maintenance, and inspection.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que le cuisinier se lavait mal les mains après être revenu d'une pause-cigarettes. Assurez-vous que tous les employés reçoivent une formation sur les pratiques et les techniques appropriées de lavage des mains pour atténuer le risque de contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait beaucoup d'articles entreposés dans le restaurant à des fins personnelles qui n'étaient pas étiquetés. Veuillez vous assurer que tout article du magasin destiné à un usage personnel est correctement étiqueté.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Il n'y avait pas de permis valide de manutention des aliments affiché dans une zone facilement visible pour les clients. Veuillez vous assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché dans une zone visible des clients.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un surplus d'équipements anciens, de biens personnels et d'articles alimentaires dans l'ensemble de l'établissement qui rendait les zones difficiles d'accès. On a observé que le congélateur à l'italienne était trop rempli de nourriture rendant l'arrière et le plancher du congélateur inaccessibles à l'accès. Veuillez vous assurer que tous les articles inutiles ou personnels sont enlevés afin que toutes les parties du restaurant soient facilement visibles et accessibles pour le nettoyage, l'entretien et l'inspection. Plusieurs ampoules dans les aires de cuisine et de stockage des aliments ont été brûlées, ce qui a eu pour effet d'allumer légèrement les zones. Veuillez veiller à ce que ces ampoules soient remplacées de manière à ce que toutes les aires de stockage et de préparation des aliments soient adéquatement éclairées.
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il restait plusieurs lingettes de nettoyage sur la ligne de cuisson et les comptoirs de préparation des aliments. Les employés ont mis les tissus dans une solution d'assainissement avant la fin de l'inspection.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que le cuisinier se lavait mal les mains après être revenu d'une pause-cigarettes. Assurez-vous que tous les employés reçoivent une formation sur les pratiques et les techniques appropriées de lavage des mains pour atténuer le risque de contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol était utilisé et entreposé à l'intérieur du riz en vrac comme une pelle. Assurez-vous qu'un scoop adéquat est utilisé et stocké de manière à ce que la poignée du scoop n'entre pas en contact avec les ingrédients en vrac. Il y avait beaucoup d'articles entreposés dans le restaurant à des fins personnelles qui n'étaient pas étiquetés. Veuillez vous assurer que tout article du magasin destiné à un usage personnel est correctement étiqueté. Des boîtes en carton étaient entreposées contre la ligne de cuisson. Veuillez vous assurer que les boîtes en carton sont enlevées et jetées ou entreposées d'une manière qui ne présente pas de risque pour la sécurité incendie.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y avait une bouteille d'alcool isopropylique et de solvant chimique entreposée avec des aliments et près des zones de préparation des aliments. Employé immédiatement éliminé des deux produits.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur prép mesurait 8-9°C. Veuillez veiller à ce que toutes les unités de retenue froides soient maintenues à une température de 4°C ou inférieure pour atténuer la croissance des bactéries.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune des stations de lavage des mains dans la zone de préparation des sushis n'était accessible. Veuillez vous assurer que toutes les stations de lavage des mains sont accessibles et entachées en tout temps de savon, d'eau et de serviettes en papier afin d'atténuer les risques de contamination croisée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Il n'y avait pas de permis valide de manutention des aliments affiché dans une zone facilement visible pour les clients. Veuillez vous assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché dans une zone visible des clients.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un surplus d'équipements anciens, de biens personnels et d'articles alimentaires dans l'ensemble de l'établissement qui rendait les zones difficiles d'accès. On a observé que le congélateur à l'italienne était trop rempli de nourriture rendant l'arrière et le plancher du congélateur inaccessibles à l'accès. Veuillez vous assurer que tous les articles inutiles ou personnels sont enlevés afin que toutes les parties du restaurant soient facilement visibles et accessibles pour le nettoyage, l'entretien et l'inspection. Plusieurs ampoules dans les aires de cuisine et de stockage des aliments ont été brûlées, ce qui a eu pour effet d'allumer légèrement les zones. Veuillez veiller à ce que ces ampoules soient remplacées de manière à ce que toutes les aires de stockage et de préparation des aliments soient adéquatement éclairées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la planche à découper ronde avait des rainures profondes qui n'étaient pas capables d'être soigneusement nettoyées et abritant des bactéries. Veuillez vous assurer que la planche à découper est refaite ou jetée pour atténuer la contamination croisée.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'eau de boucherie n'est pas disponible pendant que le service alimentaire et la préparation se sont produits avant l'inspection. L'exploitant a préparé la solution sur demande au cours de l'inspection.
  9. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de boissons standup contenant la majorité des boissons non périssables mais quelques contenants ouverts de jus de fruits fournit une température de stockage de 7.4C. Le propriétaire a transféré les contenants de jus de fruits dans une autre glacière et utilisera la glacière juste pour stocker des boissons non périssables.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre d'affichage intégré dans le refroidisseur sushi / sashimi ne fonctionne pas correctement car il affichait 10C lorsque le thermomètre infrarouge fournissait une température de 0,2C. Veuillez obtenir un thermomètre d'affichage de remplacement dans un délai de 1 semaine.