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Yume Sushi

5114 46 Avenue Taber AB T1G 2A7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Yume Sushi a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 12 décembre 2023. La dernière inspection, le 8 juillet 2026, a relevé 2 infractions.

4 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 15 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 juin 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 30 juin 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 30 juin 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 juillet 2026. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Il n'y avait pas de permis valide de manutention des aliments affiché dans une zone facilement visible pour les clients. Veuillez vous assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché dans une zone visible des clients.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un surplus d'équipements anciens, de biens personnels et d'articles alimentaires dans l'ensemble de l'établissement qui rendait les zones difficiles d'accès. On a observé que le congélateur à l'italienne était trop rempli de nourriture rendant l'arrière et le plancher du congélateur inaccessibles à l'accès. Veuillez vous assurer que tous les articles inutiles ou personnels sont enlevés afin que toutes les parties du restaurant soient facilement visibles et accessibles pour le nettoyage, l'entretien et l'inspection.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que le cuisinier se lavait mal les mains après être revenu d'une pause-cigarettes. Assurez-vous que tous les employés reçoivent une formation sur les pratiques et les techniques appropriées de lavage des mains pour atténuer le risque de contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait beaucoup d'articles entreposés dans le restaurant à des fins personnelles qui n'étaient pas étiquetés. Veuillez vous assurer que tout article du magasin destiné à un usage personnel est correctement étiqueté.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Il n'y avait pas de permis valide de manutention des aliments affiché dans une zone facilement visible pour les clients. Veuillez vous assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché dans une zone visible des clients.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un surplus d'équipements anciens, de biens personnels et d'articles alimentaires dans l'ensemble de l'établissement qui rendait les zones difficiles d'accès. On a observé que le congélateur à l'italienne était trop rempli de nourriture rendant l'arrière et le plancher du congélateur inaccessibles à l'accès. Veuillez vous assurer que tous les articles inutiles ou personnels sont enlevés afin que toutes les parties du restaurant soient facilement visibles et accessibles pour le nettoyage, l'entretien et l'inspection. Plusieurs ampoules dans les aires de cuisine et de stockage des aliments ont été brûlées, ce qui a eu pour effet d'allumer légèrement les zones. Veuillez veiller à ce que ces ampoules soient remplacées de manière à ce que toutes les aires de stockage et de préparation des aliments soient adéquatement éclairées.
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il restait plusieurs lingettes de nettoyage sur la ligne de cuisson et les comptoirs de préparation des aliments. Les employés ont mis les tissus dans une solution d'assainissement avant la fin de l'inspection.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que le cuisinier se lavait mal les mains après être revenu d'une pause-cigarettes. Assurez-vous que tous les employés reçoivent une formation sur les pratiques et les techniques appropriées de lavage des mains pour atténuer le risque de contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol était utilisé et entreposé à l'intérieur du riz en vrac comme une pelle. Assurez-vous qu'un scoop adéquat est utilisé et stocké de manière à ce que la poignée du scoop n'entre pas en contact avec les ingrédients en vrac. Il y avait beaucoup d'articles entreposés dans le restaurant à des fins personnelles qui n'étaient pas étiquetés. Veuillez vous assurer que tout article du magasin destiné à un usage personnel est correctement étiqueté. Des boîtes en carton étaient entreposées contre la ligne de cuisson. Veuillez vous assurer que les boîtes en carton sont enlevées et jetées ou entreposées d'une manière qui ne présente pas de risque pour la sécurité incendie.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y avait une bouteille d'alcool isopropylique et de solvant chimique entreposée avec des aliments et près des zones de préparation des aliments. Employé immédiatement éliminé des deux produits.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur prép mesurait 8-9°C. Veuillez veiller à ce que toutes les unités de retenue froides soient maintenues à une température de 4°C ou inférieure pour atténuer la croissance des bactéries.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucune des stations de lavage des mains dans la zone de préparation des sushis n'était accessible. Veuillez vous assurer que toutes les stations de lavage des mains sont accessibles et entachées en tout temps de savon, d'eau et de serviettes en papier afin d'atténuer les risques de contamination croisée.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Il n'y avait pas de permis valide de manutention des aliments affiché dans une zone facilement visible pour les clients. Veuillez vous assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché dans une zone visible des clients.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un surplus d'équipements anciens, de biens personnels et d'articles alimentaires dans l'ensemble de l'établissement qui rendait les zones difficiles d'accès. On a observé que le congélateur à l'italienne était trop rempli de nourriture rendant l'arrière et le plancher du congélateur inaccessibles à l'accès. Veuillez vous assurer que tous les articles inutiles ou personnels sont enlevés afin que toutes les parties du restaurant soient facilement visibles et accessibles pour le nettoyage, l'entretien et l'inspection. Plusieurs ampoules dans les aires de cuisine et de stockage des aliments ont été brûlées, ce qui a eu pour effet d'allumer légèrement les zones. Veuillez veiller à ce que ces ampoules soient remplacées de manière à ce que toutes les aires de stockage et de préparation des aliments soient adéquatement éclairées.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que la planche à découper ronde avait des rainures profondes qui n'étaient pas capables d'être soigneusement nettoyées et abritant des bactéries. Veuillez vous assurer que la planche à découper est refaite ou jetée pour atténuer la contamination croisée.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'eau de boucherie n'est pas disponible pendant que le service alimentaire et la préparation se sont produits avant l'inspection. L'exploitant a préparé la solution sur demande au cours de l'inspection.
  9. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de boissons standup contenant la majorité des boissons non périssables mais quelques contenants ouverts de jus de fruits fournit une température de stockage de 7.4C. Le propriétaire a transféré les contenants de jus de fruits dans une autre glacière et utilisera la glacière juste pour stocker des boissons non périssables.

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