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Zia's Trattoria

6695-6699 N NORTHWEST HWY, CHICAGO, IL 60631 · Restaurant

Résumé des inspections

Zia's Trattoria a été inspecté 19 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 décembre 2011. La dernière inspection, le 22 novembre 2021, n'a relevé aucune infraction.

3 des 19 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 4 juin 2021. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 8 avril 2015. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 mai 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 juin 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 17 mai 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

19 inspections

  1. Plainte

    0 infraction

  2. Toiles

    12 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • INSTRUCTED TO PROVIDE HANDWASHING SIGNAGE AT ALL HANDSINK (PREP AREA, WASHROOMS AND BAR AREA).
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • INSTRUCTED TO INSTALL HANDSINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER EQUIPPED WITH HAND SOAP AND HAND DRYING DEVICE IN FRONT BAR AREA AND IN THE DESSERT SERVICE STATION AREA. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-030 (C) NO CITATION ISSUED
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • FOUND REAR EXIT BOTTOM DOOR (KITCHEN) WITH GAP/OPENING. INSTRUCTED TO RODENT PROOF BOTTOM OF THE SAID DOOR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPLACE WORN OUT RUBBER GASKETS AROUND 3 DOOR REACH IN COOLER INFRONT PREP/COOKING AREA.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN STORAGE RACKS WITH EXCESSIVE MOLD LIKE BUILD UP INSIDE MAIN WALK-IN COOLER
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN STORAGE RACKS (PLATES AND MULTI USE UTENSILS) WITH EXCESSIVE DUST AND GREASE BUILD-UP IN REAR PREP/COOKING AREA.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • INSTRUCTED TO FIX LOOSE HANDSINK INFRONT PREP/COOKING AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT WITH DUST AND GREASE ACCUMULATION IN FRONT PREP/COOKING AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS IN BASEMENT STORAGE AREA AND FLOORS INSIDE LIQUOR (BASEMENT) WALK-IN COOLER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN CEILING AND WALLS WITH GREASE AND DUST ACCUMULATION IN FRONT PREP/COOKING AREA INCLUDING ELECTRICAL CONDUITS AND PIPES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN CONDENSER FAN COVER INSIDE (BASEMENT) LIQUOR WALK-IN COOLER.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPAIR NON WORKING MECHANICAL VENTILATION INSIDE EMPLOYEE WASHROOM.
  3. Non-inspection

    0 infraction

  4. Toiles

    3 infractions

    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED RESTROOMS WITH NO COVERED GARBAGE RECEPTACLES.INSTRUCTED MANAGEMENT TO PROVIDE COVERED GARBAGE RECEPTACLES IN RESTROOMS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOOR AND WALLS IN BASEMENT NOT FINISHED SO AS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.INSTRUCTED MANAGEMENT TO PROPERLY FINISH FLOORS AND WALLS TO BE EASILY CLEANABLE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED VENTILATION HOOD AND FILTERS AT HOT LINE GREASY.INSTRUCTED MANAGEMENT TO CLEAN AND MAINTAIN HOOD AND FILTERS.
  5. Réinspection de la plainte

    18 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ.PROVIDÉ ET MAINTENANT.(FONDATION DE PRIORITÉ-7-38.010-NO ÉMISSION DE CITATION)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AU MOMENT DE LA PROCÉDURE DE VOMITATION ET DE DIARRHEA ET AU MOMENT DE L'INSPECTION DES LOCAUX. INSTRUCTION D'UNE PROCÉDURE D'AIDE CONFORMÉMENT À L'ÉQUIPEMENT EXIGÉ POUR LA VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE 7-38-005
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MUST PROPERLY MARKED ALL HAND WASHING SINKS
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED TCS FOODS ON SITE (SLICED TOMATOES, BEEF, CHICKEN AND ASSORTED PRECOOKED MEATS) WITH NO DATE MARKING. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER LABELING ON ALL TCS FOODS HELD FOR MORE THAN 24 HOURS WITH A 7 DAY DISCARD DATE. (PRIORITY VIOLATION NO CITATION ISSUED) 7-38-005
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE OR REMINDER OF RAW AND UNDER COOKED FOODS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED) STATEMENT THAT EATING RAW OR UNDER-COOKED FOODS CAN INCREASE YOUR RISK OF FOOD-BORNE ILLNESS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NOTANT AUCUN THERMOMETRE À L'ÉGARD DE L'UNITÉ DE RÉFRIGÉRATION CONSIDÉRÉE POUR SURVEILLIR LA TEMPÉRATURE AMBIENTE DE L'ÉQUIPEMENT. INSTRUCTION DE L'ÉQUIPEMENT DE TOUS LES UNITÉS DE RÉFRIGÉRATION AVEC LES THERMOMETRES ACCURÉS ET DE TRAVAIL
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL BULK AND WORKING FOOD INGREDIENT CONTAINERS MUST BE LABELED WITH CONTENTS NAME AND MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGE.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • MUST REPAIR WALLS ABOVE ICE MACHINE AND PROTECT SEWAGE PIPES OVER ICE MACHINE SO THEY DO NOT CROSS CONTAMINATE ICE FOR HUMAN CONSUMPTION
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • MUST REMOVE ALL JEWELRY EXCEPT PLAIN WEDDING BAND FROM HANDS WHILE WORKING WITH EXPOSED FOOD
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED TORN RUBBER GASKET INSIDE THE REFRIGERATION UNIT DOOR. INSTRUCTED TO DETAIL REPAIR AND MAINTAIN AND/OR REPLACE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED COOKING POTS USED FOR SOUP COOKING TO BE BIGGER THAN 3 COMPARTMENT SINK(OR DISH MACHINE) AND CANT BE SUBMERGED IN WASH WATER IN SINK.MUST USE SMALLER POTS OR MUST PROVIDE CLEANING PROCEDURE FOR EACH SEPARATE PIECE OF FOOD-CONTACT EQUIPMENT WITH DESCRIPTION HOW TO BE CLEANED IN PLACE AND/OR .MUST SUBMIT THE PROCEDURES TO CDPH AT [email protected] FOR APPROVAL PRIOR TO RE-INSPECTION.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION . 7-38.025 NO CITATION ISSUED
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • FACILITY USES HI TEMPERATURE SANITIZING DISH MACHINE AND DOESN'T HAVE PROPER TEMPERATURE MEASURING IRREVERSIBLE REGISTERING TEMPERATURE INDICATOR THAT SHALL BE PROVIDED AND READILY ACCESSIBLE FOR MEASURING THE UTENSIL SURFACE TEMPERATURE PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACK FLOW PREVENTION DEVICES NOT LOCATED AT ICE MACHINE AND CAPPUCCINO/ESPRESSO MACHINE. MUST INSTALL SO BACK FLOW PREVENTION DEVICES OR AIR GAP BETWEEN THE WATER SUPPLY INLET AND THE UNIT SO IT MAY BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAINED
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED HEAVY CLUTTER THROUGHOUT ESTABLISHMENT DRY BASEMENT STORAGE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN, ORGANIZE AND REMOVE ALL UNNECESSARY OR UNUSED ARTICLES AND EQUIPMENT TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST. MUST UPGRADE HOUSING KEEPING
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR DAMAGED FLOORS AND WALLS IN BASEMENT DRY STORAGE AREA
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST PROVIDE PROTECTIVE SHIELD ON LIGHT BULBS IN FOOD PREP AREA
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST REPLACE NON WORKING LIGHT BULBS IN FOOD PREP AREA
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ AUCUNE CERTIFICATION DE FORMATION DE L'EMPLOYÉ. INSTRUMENTS QUE TOUS LES EMPLOYÉS DOIVENT ÊTRE CONFORMÉMENT À LA LOI SUR L'EXÉCUTION DU RÈGLEMENT SUR LA GESTION DES ALIMENTS.
  6. Toiles

    23 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVÉ AUCUN EMPLOYÉ POLITIQUE DE SANTÉ.PROVIDÉ ET MAINTENANT.(FONDATION DE PRIORITÉ-7-38.010-NO ÉMISSION DE CITATION)
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVÉ AU MOMENT DE LA PROCÉDURE DE VOMITATION ET DE DIARRHEA ET AU MOMENT DE L'INSPECTION DES LOCAUX. INSTRUCTION D'UNE PROCÉDURE D'AIDE CONFORMÉMENT À L'ÉQUIPEMENT EXIGÉ POUR LA VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE 7-38-005
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • MUST PROPERLY MARKED ALL HAND WASHING SINKS
    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • OBSERVED THAT FACILITY PREPARES AND SERVES SHELLFISH. SHELLFISH TAGS OBSERVED TO BE STORED WITH OUT PROPER DATING WHEN IS LAST ONE STORED OR PREPARED.MUST MAINTAIN RECORDS, PROPERLY MARKED TAGS AND STORED THEM FOR 90 DAYS FROM DATE LAST ONE FROM BOX PREPARED OR SOLD.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 14. ENREGISTREMENTS EXIGÉS DISPONIBLES: TÂCHES DE STOCK, DESTRUCTION PARASITE
      • OBSERVED NO SHELL STOCK TAG ATTACHED TO BULK CONTAINER OF CLAMS, LOCATED IN WALK IN COOLER, AT TIME OF INSPECTION. INFORMED MANAGER THAT TAG MUST REMAIN ATTACHED TO CONTAINER UNTIL CONTAINER IS EMPTY. INSTRUCTED TO PROVIDE APPROVAL SOURCES OF SHELLFISH AND MAINTAIN TAGS FOR 90 DAYS ON PREMISES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION # 7-38-005 COMBINED WITH PREVIOUS VIOLATION MANAGER CORRECTED VIOLATION DURING INSPECTION BY DISCARDING SELFISH WITHOUT TAGS AROUND 2.5 LBS VALUE $14.00.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION # 7-38-005 COMBINED WITH PREVIOUS VIOLATION NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED TCS FOODS ON SITE (SLICED TOMATOES, BEEF, CHICKEN AND ASSORTED PRECOOKED MEATS) WITH NO DATE MARKING. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER LABELING ON ALL TCS FOODS HELD FOR MORE THAN 24 HOURS WITH A 7 DAY DISCARD DATE. (PRIORITY VIOLATION NO CITATION ISSUED) 7-38-005
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY DISCLOSURE OR REMINDER OF RAW AND UNDER COOKED FOODS.MUST PROVIDE AND MAINTAIN.(PRIORITY FOUNDATION-NO CITATION ISSUED) STATEMENT THAT EATING RAW OR UNDER-COOKED FOODS CAN INCREASE YOUR RISK OF FOOD-BORNE ILLNESS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NOTANT AUCUN THERMOMETRE À L'ÉGARD DE L'UNITÉ DE RÉFRIGÉRATION CONSIDÉRÉE POUR SURVEILLIR LA TEMPÉRATURE AMBIENTE DE L'ÉQUIPEMENT. INSTRUCTION DE L'ÉQUIPEMENT DE TOUS LES UNITÉS DE RÉFRIGÉRATION AVEC LES THERMOMETRES ACCURÉS ET DE TRAVAIL
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL BULK AND WORKING FOOD INGREDIENT CONTAINERS MUST BE LABELED WITH CONTENTS NAME AND MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN ORIGINAL PACKAGE.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • MUST REPAIR WALLS ABOVE ICE MACHINE AND PROTECT SEWAGE PIPES OVER ICE MACHINE SO THEY DO NOT CROSS CONTAMINATE ICE FOR HUMAN CONSUMPTION
    • 40. FONDS PERSONNELS
      • MUST REMOVE ALL JEWELRY EXCEPT PLAIN WEDDING BAND FROM HANDS WHILE WORKING WITH EXPOSED FOOD
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • DIRTY WIPING CLOTS NOTED SUR LES TABLEAUX DE PRÉPÔT AUX ZONES DE PRÉPÔT ET DE PRÉPÔT ARRIÈRE. PAS CORRECTEMENT. INSTRUMENTS POUR CONSERVER PROPRIÉTÉMENT TOUS LES DÉCHETS DANS UNE SOLUTION DE SANITISATION, PARTICULIÈREMENT EN CAS DE NON-UTILISATION
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED TORN RUBBER GASKET INSIDE THE REFRIGERATION UNIT DOOR. INSTRUCTED TO DETAIL REPAIR AND MAINTAIN AND/OR REPLACE.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • FACILITY USES HI TEMPERATURE SANITIZING DISH MACHINE AND DOESN'T HAVE PROPER TEMPERATURE MEASURING IRREVERSIBLE REGISTERING TEMPERATURE INDICATOR THAT SHALL BE PROVIDED AND READILY ACCESSIBLE FOR MEASURING THE UTENSIL SURFACE TEMPERATURE PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • NOTED NO SANITIZER TEST STRIP KIT ON SITE AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED TO HAVE A TEST STRIP KIT ON SITE AT ALL TIMES TO PROPERLY MONITOR THE STRENGTH OF THE SANITIZER PF. PRIORITY FOUNDATION. 7-38-005
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED COOKING POTS USED FOR SOUP COOKING TO BE BIGGER THAN 3 COMPARTMENT SINK(OR DISH MACHINE) AND CANT BE SUBMERGED IN WASH WATER IN SINK.MUST USE SMALLER POTS OR MUST PROVIDE CLEANING PROCEDURE FOR EACH SEPARATE PIECE OF FOOD-CONTACT EQUIPMENT WITH DESCRIPTION HOW TO BE CLEANED IN PLACE AND/OR .MUST SUBMIT THE PROCEDURES TO CDPH AT [email protected] FOR APPROVAL PRIOR TO RE-INSPECTION.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION . 7-38.025 NO CITATION ISSUED
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN AND KEEP IT CLEAN NON FOOD CONTACT SURFACES OF SLICING MACHINE
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACK FLOW PREVENTION DEVICES NOT LOCATED AT ICE MACHINE AND CAPPUCCINO/ESPRESSO MACHINE. MUST INSTALL SO BACK FLOW PREVENTION DEVICES OR AIR GAP BETWEEN THE WATER SUPPLY INLET AND THE UNIT SO IT MAY BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAINED
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED HEAVY CLUTTER THROUGHOUT ESTABLISHMENT DRY BASEMENT STORAGE. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN, ORGANIZE AND REMOVE ALL UNNECESSARY OR UNUSED ARTICLES AND EQUIPMENT TO PREVENT HIDING PLACES FOR PEST. MUST UPGRADE HOUSING KEEPING
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR DAMAGED FLOORS AND WALLS IN BASEMENT DRY STORAGE AREA
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST PROVIDE PROTECTIVE SHIELD ON LIGHT BULBS IN FOOD PREP AREA
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST REPLACE NON WORKING LIGHT BULBS IN FOOD PREP AREA
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVÉ AUCUNE CERTIFICATION DE FORMATION DE L'EMPLOYÉ. INSTRUMENTS QUE TOUS LES EMPLOYÉS DOIVENT ÊTRE CONFORMÉMENT À LA LOI SUR L'EXÉCUTION DU RÈGLEMENT SUR LA GESTION DES ALIMENTS.
  7. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Observed dirt accumulation in the bar soda gun drains and nozzles. Instructed facility to clean and maintain.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed cardboard on the floor under the mats at the bar. Instructed facility to remove and maintain. Observed dirt and debris on the floors at the bar under and around fixtures and equipment. Instructed facility to clean and maintain. Observed broken floor tiles at the bar under the three compartment sink. Instructed facility to repair/replace and maintain.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed the caulking behind the bar three compartment sink to be worn and black. Instructed facility to remove, clean area, recaulk, and maintain. Observed grease accumulation in the exhaust hood filters. Instructed facility to clean and maintain. Observed dust and dirt accumulation on the walk in cooler (1st floor) walls and ceilings. Instructed facility to clean and maintain.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Instructed facility to install and maintain an exposed handsink with hot and cold running water under city pressure, soap, and paper towels at the front bar. Current closest handsink not accessible due to location outside of bar at coffee area and set back causing it to be difficult to wash hands. Observed a leak at the hot water handle of the kitchen three compartment sink. Also observed a leak at a pipe in the basement in front of the ice machine. Instructed facility to repair all and maintain. Observed the dipper well to be leaking and shut off. Instructed facility to repair and maintain.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Observed ice scoops stored directly in ice. Instructed facility to store in a separate, sanitary manner and to maintain.
  8. Toiles

    9 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • Observed the handsink near the bar at the front coffee station to be inaccessible- observed a napkin inside sink and water or coffee pitchers directly in front of handsink. Instructed facility to maintain accessible at all times. Facility removed said items during inspection. Critical violation 7-38-030.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • Observed food not protected: observed bar garnishes on the bar top and an ice bin (ice intended for human consumption) outside the bar uncovered where customers can walk through and near. Facility covered during inspection. Also observed two ice bins inside the bar both with bottles stored directly in the ice intended for human consumption. Facility removed said items and replaced ice. Instructed facility to protect food at all times and maintain. Serious violation 7-38-005(a).
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Observed 20 mouse droppings in the basement wine storage room. Instructed facility to remove droppings and any pests, clean area, and maintain. Recommended to contact a licensed pest control provider for service. Serious violation 7-38-020.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • Previous minor violations not corrected from report # 1770233, dated 5-5-16: Violation 33- "INSTRUCTED TO ADDITIONAL CLEANING AND MAINTAINING STORAGE RACKS WITH BLACK/GREEN MOLD LIKE BUILD-UP INSIDE WALK-IN COOLER IN REAR PREP AND IN BASEMENT AREA." Violation 34- "INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS WITH DIRT AND SOME LITTER IN BASEMENT ESPECIALLY ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS." Violation 36- "INSTRUCTED TO REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS ABOVE DISH WASHING AREA." Violation 41- "INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND CLUTTER STORED IN BASEMENT STORAGE AREA TO PREVENT PEST AND HARBORAGE. USABLE ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.-------MUST PROPERLY STORE CLEANING EQUIPMENT (MOPS AND BROOMS) OFF THE FLOOR." Instructed facility to correct all and maintain. Serious violation 7-42-090.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Observed dirt accumulation in the bar soda gun drains and nozzles. Instructed facility to clean and maintain.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed cardboard on the floor under the mats at the bar. Instructed facility to remove and maintain. Observed dirt and debris on the floors at the bar under and around fixtures and equipment. Instructed facility to clean and maintain. Observed broken floor tiles at the bar under the three compartment sink. Instructed facility to repair/replace and maintain.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed the caulking behind the bar three compartment sink to be worn and black. Instructed facility to remove, clean area, recaulk, and maintain. Observed grease accumulation in the exhaust hood filters. Instructed facility to clean and maintain. Observed dust and dirt accumulation on the walk in cooler (1st floor) walls and ceilings. Instructed facility to clean and maintain.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Instructed facility to install and maintain an exposed handsink with hot and cold running water under city pressure, soap, and paper towels at the front bar. Current closest handsink not accessible due to location outside of bar at coffee area and set back causing it to be difficult to wash hands. Observed a leak at the hot water handle of the kitchen three compartment sink. Also observed a leak at a pipe in the basement in front of the ice machine. Instructed facility to repair all and maintain. Observed the dipper well to be leaking and shut off. Instructed facility to repair and maintain.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Observed ice scoops stored directly in ice. Instructed facility to store in a separate, sanitary manner and to maintain.
  9. Réinspection de la plainte

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO ADDITIONAL CLEANING AND REMOVE WORN-OUT CAULKING WITH BLACK MOLD LIKE BUILD-UP BEHIND/AROUND 3 COMPARTMENT SINK IN REAR DISH WASHING AREA.-------MUST CLEAN, REPAINT OR REPLACE STORAGE METAL RACKS WITH EXCESSIVE RUST IN REAR DRY FOOD STORAGE AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO ADDITIONAL CLEANING AND MAINTAINING STORAGE RACKS WITH BLACK/GREEN MOLD LIKE BUILD-UP INSIDE WALK-IN COOLER IN REAR PREP AND IN BASEMENT AREA
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS WITH DIRT AND SOME LITTER IN BASEMENT ESPECIALLY ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS.--------MUST SEAL HOLE/GAP AND MISSING FLOOR BASEBOARD TILES AROUND REAR PREP/DISH WASHING AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INSTRUCTED TO REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS ABOVE DISH WASHING AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND CLUTTER STORED IN BASEMENT STORAGE AREA TO PREVENT PEST AND HARBORAGE. USABLE ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.-------MUST PROPERLY STORE CLEANING EQUIPMENT (MOPS AND BROOMS) OFF THE FLOOR.
  10. Plainte

    7 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • FOUND EXPOSED HAND SINK IN FRONT BAR/SERVICE AREA NOT ACCESSIBLE FOR HAND WASHING. NOTED (2) HALF GALLON OF MILK AND 2 CARTONS OF CREAM ON ICE STORED AT THE SAID EXPOSED HAND SINK. INSTRUCTED TO REMOVE. EXPOSED HAND SINK MUST BE ACCESSIBLE AND CONVENIENT AT ALL TIMES FOR PROPER EMPLOYEE HAND WASHING.-------REAR EXPOSED HAND SINK LOCATED IN COOKING LINE NOT MAINTAINED (OUT OF BATTERY), SOAP DISPENSER INOPERABLE. MUST REPLACE BATTERY OR PROVIDE MANUAL SOAP DISPENSER. CORRECTED DURING INSPECTION (MANAGER REMOVED MILK AND CREAM FROM FRONT EXPOSED HAND SINK AND PROVIDE SOAP DISPENSER IN REAR COOKING LINE) CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND FRONT ENTRANCE BOTTOM, REAR EXIT DOOR, AND REAR BASEMENT DOOR NOT RODENT PROOFED. NOTED FRONT BOTTOM DOOR WITH 1/2" GAP/OPENING, REAR EXIT DOOR WITH 1/4" GAP/OPENING AND BOTTOM OF REAR BASEMENT DOOR WITH 1 INCH GAP/OPENING LEADING TO NEXT BUSINESS. INSTRUCTED TO RODENT PROOF BOTTOM OF THE SAID DOORS. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE WORN-OUT CAULKING WITH BLACK MOLD LIKE BUILD-UP BEHIND/AROUND 3 COMPARTMENT SINK IN REAR DISH WASHING AREA.-------MUST CLEAN, REPAINT OR REPLACE STORAGE METAL RACKS WITH EXCESSIVE RUST IN REAR DRY FOOD STORAGE AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN STORAGE RACKS WITH BLACK/GREEN MOLD LIKE BUILD-UP INSIDE WALK-IN COOLER IN REAR PREP AND IN BASEMENT AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN FLOORS WITH DIRT AND SOME LITTER IN BASEMENT ESPECIALLY ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS.--------MUST SEAL HOLE/GAP AND MISSING FLOOR BASEBOARD TILES AROUND REAR PREP/DISH WASHING AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INSTRUCTED TO REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS ABOVE DISH WASHING AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES AND CLUTTER STORED IN BASEMENT STORAGE AREA TO PREVENT PEST AND HARBORAGE. USABLE ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.-------MUST PROPERLY STORE CLEANING EQUIPMENT (MOPS AND BROOMS) OFF THE FLOOR.
  11. Plainte

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOODS NOT LABELED OR DATED INSIDE COOLER. INSTRUCTED TO LABEL AND DATE ALL FOODS NOT IN ORIGINAL CONTAINERS.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ICE BIN NOT PROVIDED WITH COVER. INSTRUCTED TO PROVIDE COVER FOR ICE BIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • STORAGE SHELVES UNDER COUNTER, CUTTING BOARDS, COOLER GASKETS, CAN OPENER ATTACHED TO PREP TABLE, AND SODA GUN IN BAR NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL FOOD CONTACT SURFACES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR IN PREP AREA AND BASEMENT NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND REMOVE EXCESSIVE WATER ON FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LIGHT COVERS IN PREP AREA NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN. COVING NOT MAINTAINED IN LOWER CORNER OF WALL LEADING TO REAR DOOR. INSTRUCTED TO REPLACE AND SEAL CORNER COVING.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT COVERS MISSING AND BULBS ARE NOT SHIELDED IN REAR PREP AREA ABOVE PREP TABLE. INSTRUCTED TO INSTALL LIGHT COVER OR INSTALL SHATTER PROOF BULB.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • L'ÉTABLISSEMENT N'A PAS ÉTÉ REQUIS POUR LA FORMATION DES PERSONNES ALIMENTAIRES. INSTRUMENTS QUE TOUS LES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRE DOIVENT REMPLIR LA FORMATION DES MAIN-D'OEUVRE ALIMENTAIRE QUAND LES ALIMENTATIONS POTENTIELLEMENT DANGEREUSES SONT MAINTENANTES.
  12. Réinspection des toiles

    9 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MULTI AND SINGLE USE ARTICLES NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT UTENSILS TO PREVENT CONTAMINATION BEFORE USE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ICE BIN NOT PROVIDED WITH COVER. INSTRUCTED TO PROVIDE COVER FOR ICE BIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • STORAGE SHELVES UNDER COUNTER, CUTTING BAORDS, COOLER GASKETS, CAN OPENER ATTACHED TO PREP TBALE, AND SODA GUN IN BAR AREA NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR IN PREP AREA AND BASEMENT NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND REMOVE EXCESSIVE WATER ON FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LIGHT COVERS IN PREP AREA NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN. COVING NOT MAINTAINED IN LOWER CORNER ON WALL LEADING TO REAR DOOR. INSTRUCTED TO REPLACE AND SEAL CORNER COVING.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT COVERS MISSING AND BULBS ARE NOT SHIELDED IN REAR PREP AREA ABOVE PREP TABLE. INSTRUCTED TO INSTALL LIGHT COVER OR INSTALL SHATTER PROOF BULBS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • THERMOMETER NOT VISIBLE INSIDE REACH-IN COOLERS AT PREP STATION. INSTRUCTED TO HAVE THERMOMETERS CONSPICUOUSLY INSIDE ALL COOLERS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLERS IN PREP AREA NOT WEARING HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED TO PROVIDE HAIR RESTRAINTS FOR ALL FOOD HANDLERS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • ESTABLISHMENT HAS NOT MET REQUIREMENT FOR FOOD HANDLERS TRAINING. INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLERS MUST COMPLETE FOOR HANDLERS TRAINING WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING HANDLED.
  13. Toiles

    11 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • OUTSIDE GREASE BOX NOT RODENT PROOF, CLEAN OR MAINTAINED. OBSERVED GREASE BOX WITH ENCRUSTED GREASE ON TOP LID, ALONG EXTERNAL SIDES AND ON GROUND AROUND GREASE BOX. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN GROUND AND EXTERNAL OF GREASE BOX TO PREVENT PEST NUISANCE. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • DISH WASHING FACILITIES NOT MAINTAINED OR OPERATED. OBSERVED HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE, WHILE IN USE FINAL RINSE AT 173.0 F. INSTRUCTED MANAGER THAT HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE MUST HAVE FINAL RINSE AT 180 F. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MULTI AND SINGLE USE ARTICLES NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT UTENSILS TO PREVENT CONTAMINATION BEFORE USE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • LIGHT BIN NOT PROVIDED WITH COVER. INSTRUCTED TO PROVID COVER FOR ICE BIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • STORAGE SHELVES UNDER COUNTER, CUTTING BAORDS, COOLER GASKETS, CAN OPENER ATTACHED TO PREP TBALE, AND SODA GUN IN BAR AREA NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR IN PREP AREA AND BASEMENT NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND REMOVE EXCESSIVE WATER ON FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • LIGHT COVERS IN PREP AREA NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN. COVING NOT MAINTAINED IN LOWER CORNER ON WALL LEADING TO REAR DOOR. INSTRUCTED TO REPLACE AND SEAL CORNER COVING.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT COVERS MISSING AND BULBS ARE NOT SHIELDED IN REAR PREP AREA ABOVE PREP TABLE. INSTRUCTED TO INSTALL LIGHT COVER OR INSTALL SHATTER PROOF BULBS.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • THERMOMETER NOT VISIBLE INSIDE REACH-IN COOLERS AT PREP STATION. INSTRUCTED TO HAVE THERMOMETERS CONSPICUOUSLY INSIDE ALL COOLERS.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLERS IN PREP AREA NOT WEARING HAIR RESTRAINTS. INSTRUCTED TO PROVIDE HAIR RESTRAINTS FOR ALL FOOD HANDLERS.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • ESTABLISHMENT HAS NOT MET REQUIREMENT FOR FOOD HANDLERS TRAINING. INSTRUCTED THAT ALL FOOD HANDLERS MUST COMPLETE FOOR HANDLERS TRAINING WHEN POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING HANDLED.
  14. Inspection récente

    5 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK CONTAINERS NOT LABELED IN STORAGE ROOM. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL BULK CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED CALCIUM BUILD UP ON EXPOSED HANDWASH BOWL HANDLES (AT DINING AREA). INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN SINK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR IN POOR REPAIR (CRACKS, SMALL PITS ON SURFACE OF FLOOR) AROUND DISHWASH 3-COMPARTMENT SINK ALSO OBSERVED LOW GROUT AROUND FLOOR TILES FRONT COOKLINE LEADING TOWARD REAR PREP. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR FLOOR, FLOOR SURFACE MUST BE SMOOTH AND EASY TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • : OBSERVED FOOD/DIRT BUILD UP ON WALLS UNDER AND AROUND DISHMACHINE DRAINBOARD. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN WALLS THOUGHOUT ALSO MUST REMOVE ALL PEELING PAINT AROUND CEILING TILES AT FRONT PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED 2 MISSING CEILING LIGHT BULBS ABOVE REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE COVERS FOR LIGHT BULBS.
  15. Toiles

    7 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • SAUTEE REACH IN COOLER AMBIENT AIR TEMPERATURE AT 50.1 F. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR COOLER, AMBIENT AIR TEMPERTURE MUST BE 40 F OR BELOW, FOUND CHICKEN, STEAME BROCCOLI, ETC. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS HELD AT IMPROPER TEMPERATURES BETWEEN 49.0 F AND 50.1 F- RICE, CHICKEN, ORZO , STEAMED BROCCOLI, PANCETTA, POTATO CAKES, GREEN BEANS, ESCARGOT. INSTRUCTED MANAGER POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE HELD AT 40 F OR BELOW IF HELD COLD. ALL OUT OF TEMPERATURE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS VOLUNTARILLY DSICARDED AT THIS TIME. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • BULK CONTAINERS NOT LABELED IN STORAGE ROOM. INSTRUCTED MANAGER TO LABEL ALL BULK CONTAINERS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED CALCIUM BUILD UP ON EXPOSED HANDWASH BOWL HANDLES (AT DINING AREA). INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN SINK.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR IN POOR REPAIR (CRACKS, SMALL PITS ON SURFACE OF FLOOR) AROUND DISHWASH 3-COMPARTMENT SINK ALSO OBSERVED LOW GROUT AROUND FLOOR TILES FRONT COOKLINE LEADING TOWARD REAR PREP. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR FLOOR, FLOOR SURFACE MUST BE SMOOTH AND EASY TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED FOOD/DIRT BUILD UP ON WALLS UNDER AND AROUND DISHMACHINE DRAINBOARD. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN WALLS THOUGHOUT ALSO MUST REMOVE ALL PEELING PAINT AROUND CEILING TILES AT FRONT PREP AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED 2 MISSING CEILING LIGHT BULBS ABOVE REAR PREP AREA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE COVERS FOR LIGHT BULBS.
  16. Toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED REPAIR THE LIDS OF THE SERVICE COOLER AT THE LINE PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INSIDE ELECTRICAL COMPARTMENT OF THE DEEP FRYER ENCRUSTED WITH GREASE AND GRIME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR DRAIN UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK AT THE KITCHEN FOOD PREP AREA
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO SEAL ALL HOLES AND OPENINGS ALONG PIPING ON WALLS AND CEILING OF THE BASEMENT FOOD STORAGE AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PROVIDE LIGHT BULBS AT THE HOOD OF THE STOVE AT THE KITCHEN FOOD PREP AREA
  17. Toiles

    0 infraction

  18. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor along wallbase, in prep area and basement not cleaned. Instructed to detail clean daily.
  19. Toiles

    7 infractions

    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • Outside area not maintained, cleaned or rodent proofed. Establishment has three outside garbage dumpsters thats overflowing with trash and food debris. Lids are not closed or tight fitting to prevent rodent or insect entry. Instructed that lids must be tight fitting and completely closed at all times to prevent pest nuisances. Serious citation issued 7-38-020.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Foods inside walk-in cooler not maintained. Instructed to label and date all foods not in original containers.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Cutting board not maintained in prep area. Instructed to replace worn cutting board. Gasket not maintained on walk-in freezer door in basement. Instructed to replace gasket.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Can opener, cutting boards, sinks, utensils and storage cabinets not cleaned. Instructed to detail clean and sanitize.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor along wallbase, in prep area and basement not cleaned. Instructed to detail clean daily.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Light covers in prep and storage area not cleaned. Instructed to detail clean.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Thermometer inside coolers not working. Instructed to replace all non-working thermometers.

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