A & W #520
1300 Trans-Canada Hwy Golden BC V0A 1H0 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
0 infraction
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- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): ***Infraction récurrente*** Le lave-vaisselle à haute température dans la zone de service avant n'a pas pu atteindre 72°C en interne (c'est-à-dire au plat) après 5 cycles. On a également observé que la température de la membrane était bien inférieure à 82°C. Réparer/remplacer le lave-vaisselle pour qu'il atteigne un minimum de 72°C en interne (82°C au collecteur). évier 3 logements est situé dans la cuisine.
- F2.3A - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- Des procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Les températures de 2 unités de réfrigération (refroidisseur no 2 et à côté du lave-vaisselle à haute température) mesuraient 12°C au moment de l'inspection. Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à ≤4°C pour aider à prévenir les maladies d'origine alimentaire. Veiller à ce que les unités de réfrigération fonctionnent comme prévu à ≤4°C en tout temps.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Des ampoules de plafond dans la salle de stockage de soude ont été exposées en raison d'un défaut de couvercle de lumière. Les housses anti-éblouissement servent à protéger les aliments, l'équipement, les ustensiles et les travailleurs des ampoules cassées. Installez des couvercles de lumière à l'épreuve des éclats.
- 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- Des procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température n'a pas pu atteindre 72°C en interne (c'est-à-dire au plat) après 5 cycles. On a également observé que la température de la membrane était bien inférieure à 82°C. Réparer/remplacer le lave-vaisselle pour qu'il atteigne un minimum de 72°C en interne (82°C au collecteur).
- 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- 15.1 - Des thermomètres précis sont-ils disponibles pour surveiller les températures?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, un réfrigérateur n'avait pas de thermomètre et le thermomètre à l'avant du réfrigérateur de la maison était cassé. - Les thermomètres ont été remplacés au moment de l'inspection.
- 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller tous les équipements de réfrigération et de retenue à chaud dans la zone de stockage.
- 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller tous les équipements de réfrigération et de cale à chaud dans la zone de préparation.
- 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller tous les équipements de réfrigération et de retenue à chaud dans la zone de service ou de restauration.
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Observation(s): Les aliments sur la ligne de préparation sont conservés à la température ambiante. - Oui. Après deux heures à température ambiante, tous les aliments potentiellement dangereux doivent être jetés L'opérateur inscrit le temps nécessaire pour les aliments et a accepté de les jeter après deux heures à température ambiante.
- 2 Observations, haute gravité des conséquences : Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids.
- 2 Observations, haute gravité des conséquences : Lorsque les aliments dangereux potentiels ne sont pas entreposés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds, ils ne doivent pas être entreposés pendant plus de 2 heures.
- 15.1 - Des thermomètres précis sont-ils disponibles pour surveiller les températures?
- Surveillance
0 infraction