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Ace Coffee Roasters

10055 80 Avenue NW Edmonton AB T6E 1T4 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les bomboloni et no 39 (donuts remplis) ont été entreposés dans un refroidisseur d'affichage qui ne maintient pas des températures inférieures à 4C. Températures internes des donuts mesurées à 14C. Donuts remplis à jeter en raison d'un abus de température. Les options ont été fournies au gestionnaire : 1) refroidisseur de réparation pour maintenir des températures de 4C ou moins 2) jeter les beignets entreposés au-dessus de 4C après 2h, les bûches doivent être maintenues qui indiquent quand les beignets ont été retirés de la réfrigération et à quelle heure ils doivent être jetés, et combien de beignets sont jetés 3) peuvent stocker les beignets à des fins d'affichage seulement, les beignets étant vendus aux clients étant entreposés sous 4C dans un refroidisseur en service
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Petit nombre de mouches et de mouches fruitières observées. Les deux portes avant étaient ouvertes, ce qui fournit un point d'entrée pour les souris et les insectes dans l'installation. Les portes ont été fermées pendant l'inspection.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y a pas d'évier de lavage des mains accessible pour les personnes qui manipulent les aliments dans la zone de torréfaction / entrepôt de café arrière. Les 3 éviers de lavage sont situés à l'autre extrémité de l'installation et ne sont pas accessibles. Un lavabo de lavage des mains accessible doit être installé dans la zone de torréfaction/entrepôt du café. Un plan d'étage doit être soumis pour indiquer où la station de lavage des mains proposée sera installée et doit être examinée et approuvée par l'AHS avant d'installer l'évier.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation fonctionne sous réserve de leur approbation depuis 2017. L'installation a reçu l'approbation à la condition qu'un lavabo de lavage à la main soit installé dans la zone de torréfaction/entreposage du café. Cette condition n'a pas été remplie.
  3. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Bomboloni's (donuts remplis) entreposés à la température ambiante. Le personnel n'était pas sûr si le remplissage/la garde-robe contient des oeufs, de la crème ou du fromage à la crème lorsqu'ils reçoivent les beignets d'un autre établissement. Si le remplissage contient des œufs ou des produits laitiers, le produit doit être entreposé sous réfrigération.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Lait, lait de noix, crème à café étaient dans un bain de glace à 7-9C. Le niveau de glace était trop bas. Assurez-vous que la glace dans le bain de glace est à niveau avec la nourriture. Plus de glace a été ajouté.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Aucun savon liquide disponible pour les 3 éviers de lavage à la main à l'arrière.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Quantité modérée de mouches fruitières notées dans la zone avant. Discutez avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour aider à éliminer les mouches fruitières.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière était ouverte. Les portes extérieures doivent être fermées à moins qu'une porte d'écran ne soit installée pour empêcher l'entrée de parasites dans l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Veuillez envoyer les 2 derniers dossiers de lutte antiparasitaire d'Orkin. Orkin vient une fois par mois. Veuillez également transmettre les dossiers d'Orkin une fois que la question de la mouche des fruits est discutée avec eux.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis d'alimentation n'a pas été affiché - corrigé sur place.