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AgeCare Bow Crest 64464

5927 Bowness Road NW Calgary AB T3B 0C7 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • CUISINE PRINCIPALE: 1) Le personnel de lavage à la vaisselle observe l'équipement/les ustensiles sales et propres avec les mêmes gants. Avant de manipuler du matériel propre, retirer les gants de vaisselle sales et laver les mains. Si le port de gants est préférable pour des plats propres, nettoyez les gants à usage unique. Peut également désigner un membre du personnel pour ne manipuler que des plats sales et un autre pour ne traiter que des plats propres.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1ST FLOOR SERVERY:1) Les aliments périssables chauds ont été empilés deux fois sur des contenants d'insertion plus grands dans la table chaude et n'ont pas été maintenus au-dessus de 60C. Légumes purs et autres aliments mesurés 45C. Placer les aliments dans des contenants d'insertion directement dans l'unité de rétention à chaud.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • CUISINE PRINCIPALE: 1) L'évier de la fosse à vaisselle était trop lent. S'il vous plaît effectuer l'entretien afin que l'eau grise ne se trouve pas dans l'évier et éclaboussures pendant que les mains sont lavées.2) Le plat pré-rinçage coule à la fosse vide dans un égout au sol. Veuillez connecter le drain à la canalisation d'égout conformément au code de plomberie local. 1ST FLOOR SERVERY:1) Certaines tuiles murales et de base près de l'évier et de l'unité de refroidissement ont été endommagées. S'il vous plaît réparer afin que les surfaces soient lisses, non poreuses et facilement propres.2) Certains carreaux de sol dans la salle de stockage des aliments derrière le serveur ont été endommagés ou manquants. S'il vous plaît réparer ainsi le plancher est lisse, non poreux, et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • CUISINE PRINCIPALE:1) L'unité de condensation était en fuite dans le congélateur à l'italienne et le condensat gelait sur les aliments stockés ci-dessous. Ne pas conserver les aliments sous un condenseur à fuite. 2) Les tasses/conteneurs en plastique avaient piégé l'eau entre eux et n'étaient pas séchés à l'air avant d'être empilés. Veuillez aérer l'équipement/les ustensiles pour les aliments secs avant de les entreposer. 1ST FLOOR SERVERY:1) Les cadrans sur la table chaude ont été refusés trop bas. Les réglages du cadran étaient indiscernables en raison de l'absence de marquages de réglage. S'il vous plaît réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • PRINCIPALE CUISINE:1) Il y avait des débris alimentaires éclaboussés sur le plafond au-dessus de la fosse. S'il vous plaît nettoyer.1ST FLOOR SERVERY:1) Il y a eu une accumulation de débris alimentaires et de grime sur les coins, les murs et les joints de plancher/mur tout au long du serveur. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones afin d'éliminer toute contamination.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le drainage de l'eau grise de l'évier principal était très lent puisqu'il y avait du papier coincé dans le drain (corrigé).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) De nombreuses tuiles de sol dans la zone de la fosse à vaisselle ont été fissurées/ endommagées et la route entre de nombreuses tuiles s'était usée. S'il vous plaît réparer afin que le plancher soit lisse, non poreux et facilement propre.2) La lumière au-dessus de l'évier de la fosse à vaisselle n'était pas opérable. Le personnel a indiqué que le ballast devait être réparé. Un ordre de travail avait été passé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les contenants d'insertion étaient empilés alors qu'ils étaient encore mouillés après avoir été lavés. S'il vous plaît s'assurer qu'ils sont complètement séchés à l'air avant le stockage de la cheminée.2) La poignée en plastique pour un refroidisseur dans la zone de préparation avant a été endommagée. S'il vous plaît réparer.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection initiale

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seaux d'assainissement n'étaient pas suffisamment concentrés dans toute la cuisine; l'opérateur allait contacter la société responsable du distributeur; dans l'intervalle, la distribution manuelle sera effectuée pour assurer la concentration de solution de 200 ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Lave-vaisselle Zone- plafond en délabrement et mal ajusté des carreaux de plafond. Veiller à ce que cette zone soit réparée.