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Alley Cat Commercial Kitchen

A/B - 5134 51 Street Barrhead AB T7N 1A5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Alley Cat Commercial Kitchen a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 24 novembre 2023. La dernière inspection, le 12 septembre 2024, a relevé 2 infractions.

1 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 12 septembre 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 12 septembre 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 22 décembre 2023. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois le 24 novembre 2023. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 22 décembre 2023. Par exemple : Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le personnel de cuisine avant ne disposait pas d'une solution d'assainissement de travail lors du travail. Une solution d'assainissement doit être disponible lors de l'utilisation des aliments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main dans la cuisine avant a des vaisselles présentes. L'évier à main doit toujours être dégagé.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac non ouvert de perles de tapioca pour le thé à bulles était stocké sur le sol dans la cuisine de la maison de thé. On a demandé à l'exploitant de déplacer l'article de nourriture du sol. Veuillez veiller à ce que les aliments soient entreposés de manière à prévenir la contamination. Tous les aliments et les aliments doivent être conservés à un minimum de 15 cm (6 pouces) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Évier à main dans la cuisine commerciale n'a pas de savon à main disponible pour utilisation. Assurez-vous d'avoir du savon à main qui est rempli & accessible en tout temps. Les éviers à main doivent être pourvus de fournitures suffisantes pour faciliter le lavage des mains.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • On a observé qu'un film plastique protecteur était présent sur les poignées métalliques des unités de stockage (armoires blanches) dans la zone de préparation des aliments à côté du poêle de la cuisine commerciale. Cette surface est impropre à l'utilisation dans une zone de préparation des aliments car elle ne peut être nettoyée ou désinfectée correctement. L'opérateur a reçu pour instruction d'enlever le film plastique.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le personnel de cet établissement n'est actuellement pas titulaire d'un certificat de manutention et de sécurité des aliments. Assurez-vous d'avoir un cours sur la salubrité des aliments et un certificat valide confirmant l'achèvement. La personne qui exploite un établissement alimentaire commercial doit, en tout temps lorsqu'il y a au moins cinq personnes qui manipulent des aliments dans les locaux, s'assurer qu'au moins une personne qui a la garde et le contrôle de l'établissement alimentaire commercial est titulaire d'un certificat confirmant que l'individu a terminé avec succès un programme de formation en hygiène et assainissement alimentaires. Des renseignements sur les cours de salubrité des aliments valides seront fournis avec le rapport d'inspection par courriel.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection initiale

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon n'était pas présent au lavabo. Les éviers à main doivent être fournis avec du savon pour les employés afin de faciliter le lavage des mains et de prévenir la contamination croisée pendant la manipulation des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. L'accès au grenier a une surface inachevée/non peinte. 2. Trim sur le kickboard n'est pas scellé. Assurez-vous que l'accès au grenier est peint de sorte qu'il est lisse, durable et facile à nettoyer. Il faut sceller le bord du kickboard pour prévenir les dommages à l'eau, ce qui peut entraîner des conditions insalubres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les armoires étaient poussiéreuses avec des débris de rasage du bois. Ces zones ont besoin d'un bon nettoyage avant l'opération. Le maintien de cette zone propre et désinfectée assure une protection efficace contre la contamination excessive des poussières.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • L'impression bleue de l'aménagement de la cuisine n'a pas été terminée ni soumise. Veuillez vous assurer de le soumettre avant d'exploiter l'installation. Ces plans concernant l'emplacement, la conception et la construction de l'installation doivent être approuvés par l'autorité de réglementation.

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