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ALOHA POKE

818 W FULLERTON AVE, CHICAGO, IL 60614 · Restaurant

Résumé des inspections

ALOHA POKE a été inspecté 5 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 29 août 2017. La dernière inspection, le 18 mars 2022, n'a relevé aucune infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 février 2020. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 février 2020. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 13 mars 2019. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 février 2020. Par exemple : UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    6 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • NO PAPER TOWELS PROVIDED AT HANDWASHING SINK IN PREP/DISHROOM AREA.PREP AREA IN USE. UPON MY REQUEST MANAGER PROVIDED PAPER TOWELS. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-030(C),CITATION ISSUED
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • SOAP DISPENSER AT HANDSINK IN BASEMENT RICE PREP AREA NOT ABLE TO DISPENSE SOAP FOR HANDWASHING(MANAGER STATED BATTERY NOT WORKING). UPON MY REQUEST SOAP PROVIDED AFTER MANAGER SEND EMPLOYEE TO BUY SOAP FROM LOCAL STORE . PRIORITY FOUNDATION VIOLATION:7-38-030(C)."CONSOLIDATED WITH ABOVE CITATION"
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • WASTE WATER PIPE FEW INCHES THE PREP TABLE IN BASEMENT AREA MUST BE ENCASED.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • PLASTIC UTENSILS USED BY CUSTOMER'S AT SELF SERVE COUNTER MUST BE PROTECTED,INVERT SAID UTENSILS
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INTERIOR OF CHEST WHITE FREEZER IN BASEMENT AREA WITH ICE ACCUMULATION,CLEAN AND MAINTAIN
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • BROKEN WALL TILES AT EAST-SOUTH CORNER UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK IN BASEMENT AREA,REPAIR. SURFACE MUST BE SMOOTH AND CLEANABLE
  3. Toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED FACILITY TO COMPLY AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED NO VOMIT AND DIARHEAL CLEAN UP PROCEDURE ON SITE AS WELL NO NECESSARY ITEMS/KIT ON SITE FOR THE CLEAN UP OF VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS. INSTRUCTED FACILITY TO PROVIDE VOMIT AND DIARHEAL CLEAN UP PROCEDURE AND NECESSARY ITEMS/KIT (DISPOSAL MOP HEAD, SINGLE USE GLOVES, FACE MASK AND APPROVED CHEMICAL SANITIZER)/ ON SITE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED NO HAND WASHING SIGNAGE AT HAND SINK LOCATED AT FRONT PREP AREA BASEMENT PREP AREA INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE SIGNAGE AT SAID AREA. MAINTSIN AT ALL TIMES.
    • 21. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETES
      • OBSERVED TIME AND TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS STORE AT ROOM TEMPERATURE AT FRONT PREP TABLE: 118.4F, 8LBS OF COOKED WHITE RICE, $4.00 INFORMED MANAGER THAT TCS FOODS MUST BE 41F OR LESS FOR COLD FOODS AND 135F OR MORE FOR HOT FOODS. MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED SAID FOOD, AT A TOTAL OF $4.00 PRIORITY VIOLATION # 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED PAPER BAGS USED AS LINER ON SHELVING UNITS IN FRONT PREP AREA. INFORMED MANAGER THAT SURFACE MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE PAPER BAG AND ENSURE SURFACE IS SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO CHEMICAL TEST KIT ON SITE AT TIME OF INSPECTION FOR QUATERNARY AMMONIUM SANITIZER USED AT 3 COMPARTMENT SINKS. INFORMED SITE THAT SANITIZING TEST KIT IS NEEDED ON SITE TO DETERMINE PROPER CONCENTRATIONS OF SANITIZING SOLUTION. MANAGER CORRECTED ON SITE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION # 7-38-005 CITATION ISSUED.
  4. Toiles

    8 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(N) THE PERSON IN CHARGE UNABLE TO PROVIDE HEALTH EMPLOYEE POLICY. INSTRUCTED TO PROVIDE HEALTH EMPLOYEE POLICY AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION 7-39-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 THE PERSON IN CHARGE UNABLE TO PROVIDE PROCEDURE FOR EMPLOYEE TO FOLLOW WHEN RESPONDING TO VOMITING AND DIARRHEAL EVENTS.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • 6-301.14 OBSERVED NO HANDWASHING SIGNS OR POSTERS NEAR TO HANDWASHING SINKS IN FOOD PREP AREAS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17 OBSERVED NO DATE MARKETING ON TCS FOODS HELD MORE THAN 24HOURS. MUST PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • 3-603.11 OBSERVED NO CONSUMER ADVISOR DISCLOSURE OR REMINDER OF RAW UNDER COOKED FOODS ON MENU(SUSHI) MUST PROVIDE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. 7-38-005. NO CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-204.12 BACKFLOW PREVENTER NOT LOCATED AT THE SERVICE SINKS LOCATED IN REAR PREP AND BASEMENT. INSTRUCTED TO INSTALL SO THAT CAN BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-501.14 OBSERVED DUST ACCUMULATED ON CEILING VENTILATION VENT INSIDE CUSTOMER WASHROOM. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA 100-0367 OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGERS ON SITE WITH REQUIRED ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED THAT ALL CERTIFIED FOOD MANAGERS MUST COMPLETE ALLERGEN TRAINING.
  5. Licence

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST LABEL RICE CONTAINERS IN REAR AND BASEMENT PREP AREAS. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST INSTALL SPLASH GUARD BETWEEN EXPOSED HAND SINK AND PREP TABLE IN FRONT PREP AREA. ALSO, REPAIR LID ON OUTSIDE GARBAGE RECEPTACLE TO ENSURE TIGHT FITTING. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN DEAD BUGS FROM FRONT WINDOW SILL. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN DUST FROM FLOORS THROUGHOUT FRONT, REAR, CUSTOMER SEATING AND BASEMENT AREAS. ALSO, REPAIR BROKEN CONCRETE STEP AT SIDE ENTRANCE DOOR. SURFACE MUST BE SMOOTH EASILY CLEANABLE. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN SPIDERS AND SPIDER WEBS FROM WALL CORNERS IN BASEMENT, ABOVE MOP SINK. MUST REPAIR LEAKY CONDENSER IN WALK IN COOLER IN BASEMENT, AND CLEAN DUST ACCUMULATION FROM FAN GUARDS IN SAID COOLER.INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPAIR BURNED OUT LIGHT IN BASEMENT HALLWAY. INSTRUCTED TO MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE LARGE NON-WORKING GREASE TRAP FROM BASEMENT PREP AREA. (SMALLER GREASE TRAP UNDER 3-COMP SINK IN BASEMENT). ALSO, REMOVE OR ORGANIZE ITEMS IN MANGERS OFFICE NOT BEING USED. ELEVATE ITEMS 6" OFF FLOOR TO PREVENT RODENT HARBORAGE AND MAINTAIN.

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