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AODAKE RAMEN

810 W JACKSON BLVD, CHICAGO, IL 60607 · Restaurant

Résumé des inspections

AODAKE RAMEN a été inspecté 3 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 18 février 2021. La dernière inspection, le 28 mars 2022, n'a relevé aucune infraction.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2021. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2021. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2021. Par exemple : GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2021. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICIES ON SITE. INSTRUCTED FACILITY TO ESTABLISH AN APPROPRIATE EMPLOYEE HEALTH POLICY AND MAINTAIN WITH VERIFIABLE SIGNED COPIES ON SITE FOR ALL FOOD EMPLOYEES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED FACILITY WITH USE OF THE SAMPLE CLEAN UP POLICY PROVIDED FROM CDPH WEBSITE AND NO SUPPLIES. MUST ENSURE THE AVAILABILITY OF BOTH A CLEAN UP POLICY AND NECESSARY SUPPLIES TO ALSO INCLUDE ADEQUATE SANITIZER (*MUST ELIMINATE NOROVIRUS*) ON SITE TO PROPERLY CLEAN UP ANY VOMIT OR DIARRHEA EVENTS THAT CAN POTENTIALLY OCCUR INSIDE OF THE FOOD ESTABLISHMENT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12 NOTED NO LABELS FOR BULK DRY STORAGE CONTAINERS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE ALL BULK AND WORKING FOOD INGREDIENT CONTAINERS MUST BE LABELED WITH CONTENTS NAME.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.17 OBSERVED RAW WOOD SHELF IN WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO REMOVE AND/OR SEAL OR PAINT TO PROVIDE A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13 OBSERVED EXCESSIVE GREASE BUILDUP ON COOKING EQUIPMENT IN PREP AREA INCLUDING WOK, FRYERS, FLAT TOP GRILL ETC. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15 OBSERVED DRAINPIPE LEAKING UNDER 3-COMPARTMENT SINK IN KITCHEN PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 4-202.18 OBSERVED THE VENTILATION HOOD AND FILTERS ABOVE THE COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  3. Toiles

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO SIGNED EMPLOYEE HEALTH POLICIES ON SITE. INSTRUCTED FACILITY TO ESTABLISH AN APPROPRIATE EMPLOYEE HEALTH POLICY AND MAINTAIN WITH VERIFIABLE SIGNED COPIES ON SITE FOR ALL FOOD EMPLOYEES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-010. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED FACILITY WITH USE OF THE SAMPLE CLEAN UP POLICY PROVIDED FROM CDPH WEBSITE AND NO SUPPLIES. MUST ENSURE THE AVAILABILITY OF BOTH A CLEAN UP POLICY AND NECESSARY SUPPLIES TO ALSO INCLUDE ADEQUATE SANITIZER (*MUST ELIMINATE NOROVIRUS*) ON SITE TO PROPERLY CLEAN UP ANY VOMIT OR DIARRHEA EVENTS THAT CAN POTENTIALLY OCCUR INSIDE OF THE FOOD ESTABLISHMENT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-005. NO CITATION ISSUED
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED LOW TEMPERATURE WAREWASHING MACHINE (NOT IN USE) LOCATED IN THE KITCHEN'S DISH AREA NOT PROPERLY SANITIZING. THE SANITIZING RESIDUAL CONCENTRATION WAS OBSERVED AT 0PPM AT TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL EQUIPMENT IS PROPERLY SANITIZING AT A MINIMUM OF 50 PPM. TAGGED MACHINE. PRIORITY VIOLATION #7-38-025. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • NOTED NO LABELS FOR BULK DRY STORAGE CONTAINERS. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE ALL BULK AND WORKING FOOD INGREDIENT CONTAINERS MUST BE LABELED WITH CONTENTS NAME.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • PLATES OBSERVÉES NON INVERTES. GESTION INSTRUCTE DES PLATES APRÈS LA SANITIZE ET LA SERRE D'AIR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED MILK CRATES BEING USED AS SHELVING THROUGHOUT THE PREP, STORAGE, AND WALK-IN COOLER. MUST REMOVE AND PROVIDE SHELVING THAT IS 6" OFF THE FLOOR AND PROVIDES FLOOR ACCESSIBILITY TO ENSURE ADEQUATE FACILITY CLEANING.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RAW WOOD SHELF IN WALK IN COOLER. INSTRUCTED TO REMOVE AND/OR SEAL OR PAINT TO PROVIDE A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED EXCESSIVE GREASE BUILDUP ON COOKING EQUIPMENT IN PREP AREA INCLUDING WOK, FRYERS, FLAT TOP GRILL ETC. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED DRAINPIPE LEAKING UNDER 3-COMPARTMENT SINK IN KITCHEN PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS ON FLOORS THROUHOUT PREP AREA AND STORAGE ROOM. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVÉ L'HÔTE DE VENTILATION ET LES FILTRES AU-DELÀ DE L'ÉQUIPEMENT DE COOKAGE DANS LE BESOIN DE CLÉ. INSTRUCTION DE DÉTAILLAGE ET DE CONSERVATION EN TOUTE TEMPS.

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