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APPLE FARM FOODS

305 E 115TH ST, CHICAGO, IL 60628 · Grocery Store

Résumé des inspections

APPLE FARM FOODS a été inspecté 17 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 7 mai 2010. La dernière inspection, le 11 octobre 2016, a relevé 8 infractions.

5 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 28 septembre 2016. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 octobre 2016. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 40 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 11 octobre 2016. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 22 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 11 octobre 2016. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 10 septembre 2014. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Réinspection de la plainte

    8 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE ALL WORN AND DEEP GROOVED CUTTING BOARDS IN MEAT PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL SLICERS AND CUTTING BOARDS IN MEAT PREP AREA, DISPLAY SHELVES IN SALES AREA, STORAGE SHELVES IN REAR.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, SALES, FURNACE, AND STORAGE AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL ALL OPENINGS IN WALLS AND CEILINGS, ALONG BASEBOARDS, AROUND PIPE FITTINGS, ETC IN ALL AREAS. REPLACE ALL STAINED CEILING TILES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING AND DAMAGED LIGHT SHIELDS IN MEAT PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REMOVE PLUMBERS PUTTY AROUND DRAIN INSIDE FIRST COMPARTMENT OF 3-COMPARTMENT SINK AND REPAIR LEAKING SPRAYER/FAUCET ON 3-COMPARTMENT SINK IN MEAT PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE ACCURATE THERMOMETER IN DELI MEAT DISPLAY COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE ALL UNUSED EQUIPMENT AND UNNECESSARY ARTICLES IN REAR STORAGE AREA TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  2. Plainte

    10 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • OBSERVED SEVERAL BAGS OF CHIPS, WHITE CHEDDAR AND HOT FLAVORED POPCORN TORN, GNAWED, ADULTERATED WITH MICE DROPPINGS AND DISPLAYED FOR SALE ON CHIP DISPLAY SHELVES IN SALES AREA. INSTRUCTED MANAGER TO DISCARD. ALL FOOD DISPLAYED FOR SALE MUST BE CLEAN, WHOLESOME AND FREE FROM ADULTERATION, CONTAMINATION AND SAFE FOR HUMAN CONSUMPTION. CRITICAL VIOLATION 7-38-005B
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED OVER 50 MICE DROPPINGS SCATTERED ON FLOOR ALONG WALLS IN WATER HEATER ROOM, 30 MICE DROPPINGS ON SHELVES AND FLOOR IN SOUTHEAST CORNER IN REAR STORAGE AREA, 50 MICE DROPPINGS ON SHELVES UNDER CHIPS, 20 MICE DROPPINGS INSIDE CARDBOARD CHIP TRAYS IN SALES AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CALL AN EXTERMINATOR FOR SERVICE, CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REPLACE ALL WORN AND DEEP GROOVED CUTTING BOARDS IN MEAT PREP AREA.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL SLICERS AND CUTTING BOARDS IN MEAT PREP AREA, DISPLAY SHELVES IN SALES AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP AND STORAGE AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL ALL OPENINGS IN WALLS AND CEILINGS, ALONG BASEBOARDS, AROUND PIPE FITTINGS, ETC IN ALL AREAS. REPLACE ALL STAINED CEILING TILES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS IN MEAT PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REMOVE PLUMBERS PUTTY AROUND DRAIN INSIDE FIRST COMPARTMENT OF 3-COMPARTMENT SINK AND REPAIR LEAKING SPRAYER/FAUCET ON 3-COMPARTMENT SINK IN MEAT PREP AREA.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE ACCURATE THERMOMETER IN DELI MEAT DISPLAY COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE ALL UNUSED EQUIPMENT AND UNNECESSARY ARTICLES IN REAR STORAGE AREA TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  3. Plainte abrégée

    0 infraction

  4. Plainte abrégée

    0 infraction

  5. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  6. Plainte

    6 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FOUND THE WALK IN COOLER NOT ABLE TO MAINTAIN THE ADEQUATE TEMPERATURE OF 40F OR LESS. AMBIENT TEMPERATURE WAS 58.8F. INSTRUCTED TO HAVE UNIT FIXED WHERE IT MAINTAINS THE REQUIRED TEMPERATURE. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • FOUND POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED IN THE WALK IN COOLER AT IMPROPER TEMPERATURES. CHICKEN (48.2F-50.9F); PORK 47.6F-50.1F; BEEF 47.8F-54.6F; TURKEY NECKS-55.2F AND PARKER HOUSE SAUSAGE 55.4F-56.4F. INSTRUCTED TO HAVE ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS RECEIVED/STORED AT 40F OR LESS AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO REMOVE.THE EXCESS ICE BUILD UP FROM THE REAR REACH IN FREEZER IN THE REAR STORAGE AREA. MUST MAINTAIN,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE KNIFE RACK AND THE FAN COVERS INSIDE THE WALK IN COOLER.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF ALL FLOOR DRAINS AND FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO FIX ALL THE HOLES IN THE WALLS IN THE REAR AND IN THE FRONT OFFICE. MUST REPLACE ALL WATER STAINED CEILING TILES IN THE FRONT AND REAR OF THE STORE.
  7. Réinspection de la plainte

    0 infraction

  8. Plainte

    15 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • FOUND NO SOAP NOR SANITARY HAND DRYING DEVICE AT NONE OF THE EXPOSED HAND WASHING SINKS OR WASHBOWLS IN THE TOILET ROOMS. INSTRUCTED TO KEEP ALL EXPOSED HANDWASHING AND WASH BOWLS SINKS STOCKED WITH SOAP/SANITARY HAND DRYING DEVICES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD NOT PROTECTED: FOUND SEVERAL LEAKS FROM THE CEILING/VENTILATION HOOD IN THE FRONT PREP AREA, MEAT WALK IN COOLERS AND BEHIND THE FRONT COUNTER. INSTRUCTED TO FIX AND MAINTAIN. FOUND FLY STRIPS HANGING ABOVE THE PREP TABLE IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE FLY STRIPS. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A)
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND NUMEROUS LARGE FLIES ON THE WALLS, PREP TABLES, CUTTING BOARDS AND STORAGE RACKS. INSTRUCTED TO ELIMINATE FLIES, CLEAN/SANITIZE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR ASSISTANCE IN ELIMINATING FLIES. FOUND THE SIDE REAR DOOR (ACROSS FROM THE FRONT 3-COMPARTMENT SINK) NOT RODENT/INSECT PROOFED -1/4" GAP NOTED AT THE BOTTOM. INSTRUCTED TO MAKE DOOR TIGHT FITTED AT BOTTOM AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • FOUND NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE WHILE SERVING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (BEEF-38.9F, POTATO SALAD-39.4F, CHICKEN-38.0F). INSTRUCTED TO HAVE ONE ON SITE AT ALL TIMES.
    • 24. INSTALLATIONS DE DÉCHETS DE DISSON : PROPRIETES, CONSTRUCTES, PRINCIPALES, INSTALLÉES, LOCÉES ET OPERÉES
      • FOUND 3-COMPARTMENT SINKS IN FRONT AND REAR MEAT PREP AREA IN POOR REPAIR. FRONT SINKS HAS TO BE TURNED OFF FROM UNDERNEATH BECAUSE THE WATER WILL NOT STOP RUNNING WHEN YOU TURN IT OFF. 3-COMPARTMENT IN THE REAR MEAT PREP AREA LEAKS PROFUSELY FROM THE MIDDLE AND LEFT (WHEN FACING THE SINK) COMPARTMENT. ALSO, WASTE WATER OVERFLOWS FROM THE GREASE TRAP. INSTRUCTED TO FIX AND MAINTAIN ALL. SEROUS VIOLATION 7-38-030
    • 28. * RÉSUMÉ DU RAPPORT D ' INSPECTION ARRÊT ET VISIBLE DE TOUS LES DOUANIERS
      • PREVIOUS NON-COMPLIANCE SUMMARY DATED JULY 30, 2013 NOT POSTED IN PLAIN VIEWING OF CUSTOMERS. INSTRUCTED TO POST IN PLAIN VIEWING OF CUSTOMERS AT ALL TIMES. SERIOUS VIOLATION 7-42-010(B)
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • FOUND PREVIOUS MINOR VIOLATIONS FROM REPORT #1353918 DATED 07-30-13 NOT CORRECTED AND/OR MAINTAINED. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN: 30-LABEL AND DATE ALL PACKAGED DELI MEAT IN DISPLAY COOLER. 33-CLEAN AND SANITIZE ALL PALLETS IN MEAT WALK-IN COOLER (SPILLS, OLD MEAT, DEBRIS). 34-REPLACE DAMAGED FLOOR TILES IN MEAT WALK-IN COOLER. 35-REPLACE ALL STAINED CEILING TILES IN ALL AREAS. REPLACE MISSING BASEBOARDS IN ALL AREAS. CLEAN AND SANITIZE ALL WALLS IN MEAT WALK-IN COOLER, PREP AND STORAGE AREAS. 36-REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS IN REAR MEAT PREP AREA. 41-STORE MOP HEAD UPRIGHT TO PREVENT INSECT BREEDING. SERIOUS VIOLATION 7-42-090
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND CUTTING BOARDS WITH DEEP, DARK GROOVES IN THE FRONT/REAR PREP AREAS. INSTRUCTED TO SAND OR REPLACE CUTTING BOARDS, MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND A LARGE PILE OF EXCESS ICE BUILD UP ON THE FLOOR, FAN COVERS AND PIPES INSIDE THE WALK IN FREEZER. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND DISPLAY COOLER IN THE MEAT DEPARTMENT AND THE PREP TABLES IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND THE FLOOR DRAINS AND FLOORS IN THE CORNERS, WALK IN COOLER/FREEZERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • FOUND THE VENTS IN THE TOILET ROOM WITH THICK DIRT/DUST BUILD UP. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND THE HOT WATER KNOB MISSING OFF THE WASH BOWL IN THE TOILET ROOM (CLOSEST TO THE EXIT DOOR). INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FOUND NO GREASE TRAP AT THE FRONT 3-COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE A GREASE TRAP AND MAINTAIN.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • FOUND WASH CLOTHS NOT PROPERLY STORED, INSTRUCTED TO STORE IN SANITIZING SOLUTION (MUST BE AT THE PROPER PPM).
  9. Réinspection de la plainte

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL AND DATE ALL PACKAGED DELI MEAT IN DISPLAY COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN AND SANITIZE ALL PALLETS IN MEAT WALK-IN COOLER (SPILLS, OLD MEAT, DEBRIS).
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REPLACE DAMAGED FLOOR TILES IN MEAT WALK-IN COOLER.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE ALL STAINED CEILING TILES IN ALL AREAS. REPLACE MISSING BASEBOARDS IN ALL AREAS. CLEAN AND SANITIZE ALL WALLS IN MEAT WALK-IN COOLER, PREP AND STORAGE AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS IN REAR MEAT PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • J'AI EU L'OCCASION DE ME PRÉPARER À L'INFILTRATION.
    • 70. PAS DE RÈGLEMENT SUR L ' ÉLIMINATION
      • OBSERVED MANAGER SMOKING LIGHTED CIGARETTE BEHIND FRONT COUNTER. SMOKING IS PROHIBITED IN PUBLIC PLACES AND PLACES OF EMPLOYMENT. CLEAN AIR ORDINANCE/SMOKING VIOLATION 7-32-015 CITATION ISSUED.
  10. Plainte abrégée

    12 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED NUMEROUS LIVE FLIES IN PREP, STORAGE, AND SALES AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CALL AN EXTERMINATOR FOR SERVICE, CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS. SERIOUS VIOLATION 7-38-020 CITATION ISSUED.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED PER MUNICIPAL CODE FROM REPORT #1154965 ON 3-27-13. 33-CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL SLICERS, SINKS, PREP TABLES, CUTTING BOARDS, COOLERS, FREEZERS. 34-FLOORS NEED CLEANING INSIDE WALK-IN COOLERS (SPILLS) ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP AND STORAGE AREAS. 36-PROVIDE LIGHT SHIELDS ABOVE REAR 3-COMPARTMENT SINK. 38-REPLACE MISSING DRAINPIPES ON SINKS IN REAR. 43-STORE WASH CLOTHS IN SANITIZING SOLUTION. SERIOUS VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL AND DATE ALL PACKAGED DELI MEAT IN DISPLAY COOLER.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INVERT ALL TRAYS TO PROTECT FROM FLIES, DUST, DIRT, CONTAMINATION.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE ALL CRATES AND PROVIDE ADEQUATE STORAGE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF MEAT DISPLAY COOLER (MEAT DEBRIS), WALK-IN COOLERS (MEAT DEBRIS, SPILLS), SLICERS, GRINDERS, CUTTING SAW, CUTTING BOARDS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, STORAGE AND SALES AREA. REMOVE ALL SPILLS OFF FLOOR IN WALK-IN COOLERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE ALL STAINED CEILING TILES IN ALL AREAS. REPLACE MISSING BASEBOARDS IN ALL AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING LIGHT SHEIELDS ABOVE REAR 3-COMPARTMENT SINK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPLACE MISSING DRAINPIPE UNDER REAR EXPOSED SINK.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • J'AI EU L'OCCASION DE ME PRÉPARER À L'INFILTRATION.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • DES TRACES DE SANG DANS LA SOLUTATION.
  11. Plainte

    7 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • REMOVE MILK CRATES AND PROVIDE ADEQUATE SHELVING FOR STORAGE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL SLICERS, SINKS, PREP TABLES, CUTTING BOARDS, COOLERS, FREEZERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING INSIDE WALK-IN COOLERS (SPILLS) ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP AND STORAGE AREAS (CIGARETTE BUTTS, DEBRIS).
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • PROVIDE LIGHT SHIELDS ABOVE REAR 3-COMPARTMENT SINK.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • REMOVE KEYS OFF PREP TABLE IN MEAT PREP AREA. PROVIDE SEPARATE AREA FOR PERSONAL BELONGINGS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPLACE MISSING DRAINPIPES ON SINKS IN REAR.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • DES TRACES DE SANG DANS LA SOLUTATION.
  12. Plainte abrégée

    4 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING INSIDE WALK-IN COOLERS, UNDER ALL EQUIPMENT ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP AND STORAGE AREAS. REPLACE MISSING AND DAMAGED FLOOR TILES IN ALL AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE STAINED CEILING TILES IN ALL AREAS. SEAL ALL OPENINGS IN WALLS AND CEILINGS, AROUND PIPE FITTINGS, ALONG BASEBOARDS, ETC IN ALL AREAS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTALL EXPOSED HAND SINK IN FRONT MEAT PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE ALL UNUSED EQUIPMENT AND UNNECESSARY ARTICLES IN STORAGE AND OUTSIDE AREAS TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  13. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATION NOT CORRECTED PER MUNICIPAL CODE OF CHICAGO FROM REPORT #1154526 ON 8-28-12. OBSERVED 60-70 MICE DROPPINGS SCATTERED ON FLOOR, SHELVES, INSIDE UNUSED COOLER, EQUIPMENT, ALONG UTILITY SINK, SHELVING UNITS, ETC IN REAR STORAGE AREA. INSTRUCTED MANAGER TO CALL AN EXTERMINATOR FOR SERVICE, CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS. CRITICAL VIOLATION 7-42-090 CITATION ISSUED.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 60-70 MICE DROPPINGS SCATTERED IN REAR STORAGE AREA ON FLOOR, INSIDE UNUSED COOLER, EQUIPMENT, ETC IN REAR STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CALL AN EXTERMINATOR FOR SERVICE, CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS. VIOLATION MOVED TO CRTICAL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING INSIDE WALK-IN COOLERS, UNDER ALL EQUIPMENT ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP AND STORAGE AREAS. REPLACE MISSING AND DAMAGED FLOOR TILES IN ALL AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE STAINED CEILING TILES IN ALL AREAS. SEAL ALL OPENINGS IN WALLS AND CEILINGS, AROUND PIPE FITTINGS, ALONG BASEBOARDS, ETC IN ALL AREAS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE ALL UNUSED EQUIPMENT AND UNNECESSARY ARTICLES IN STORAGE AREAS TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  14. Toiles

    7 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO SOAP AND PAPER TOWELS AT EXPOSED SINKS IN MEAT PREP AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE SOAP AND PAPER TOWELS AT EXPOSED SINKS FOR PROPER HAND WASHING. OBSERVED REAR EXPOSED SINK IN BUTCHER AREA FILLED WITH FOOD EQUIPMENT AND PARTS. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE FOOD EQUIPMENT FROM SINK. EXPOSED SINK IS FOR HAND WASHING ONLY. CRITICAL VIOLATION 7-38-030 CITATION ISSUED.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED 10-15 MICE DROPPINGS ON FLOOR IN NORTHEAST CORNER OF SALES AREA NEAR POP STORAGE, 10-15 MICE DROPPINGS ALONG EAST WALL BEHIND BREAD STORAGE SHELVES IN SALES AREA, 60-70 MICE DROPPINGS SCATTERED IN REAR STORAGE AREA ON FLOOR, INSIDE UNUSED COOLER, EQUIPMENT, ETC IN REAR STORAGE AREAS. OBSERVED 10-15 FLYING INSECTS IN MEAT PREP AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CALL AN EXTERMINATOR FOR SERVICE, CLEAN AND SANITIZE ALL AREAS. REAR DOOR NOT RODENT PROOFED, 1/4" GAP ON BOTTOM OF DOOR. SEAL ALL OUTER OPENINGS ON DOOR TO PREVENT PEST ENTRY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020 CITATION ISSUED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF ALL CUTTING BOARDS, SLICERS, GRINDERS, PREP TABLES, SINKS, COOLER, FREEZERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING INSIDE WALK-IN COOLERS (SPILLS), UNDER ALL EQUIPMENT ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP AND STORAGE AREAS. REPLACE MISSING AND DAMAGED FLOOR TILES IN ALL AREAS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REPLACE MISSING AND DAMAGED BASEBOARDS ALONG WALLS IN ALL AREAS. WALLS NEED CLEANING IN MEAT PREP AREAS. REPLACE STAINED CEILING TILES IN ALL AREAS. SEAL ALL OPENINGS IN WALLS AND CEILINGS, AROUND PIPE FITTINGS, ALONG BASEBOARDS, ETC IN ALL AREAS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • REPLACE MISSING LIGHT SHIELDS IN MEAT PREP AND WALK-IN COOLER AREAS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • REMOVE ALL UNUSED EQUIPMENT AND UNNECESSARY ARTICLES IN STORAGE AREAS TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  15. Plainte abrégée

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.OBSERVED RUSTY STORAGE RACKS INSTRUCTED TO REMOVE RUST
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized after each usage. CLEAN AND SANITIZE CUTTING BOARDS, PREP TABLES, COOLER STORAGE SHELVES FROM REPORT 537479 7/20/11.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.CLEAN AND SANITIZE REAR FLOOR AND FLOOR DRAINS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.NEED BACKFLOW FOR HOSE ATTACHMENT FROM REPORT 537479
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Cleaning equipment shall be properly stored away from food, utensils, equipment, and clean linens.REMOVE CLUTTER FROM REAR/REAR STORAGE AREA
  16. Plainte

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING: ALL CUTTING BOARDS, PREP TABLES, COOLER STORAGE SHELVES AND REACH IN COOLERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CLEAN FLOORS THROUGHOUT PREMISES AND THE BACK TWO ROOM, FRONT MEAT DEPARTMENT AND STORAGE AREA FLOORS UNDER AND AROUND ALL EQUIPMENT. CLEAN AND SANITZE FLOOR DRAINS IN BACK ROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.NEED BACKFLOW DEVICE FOR MOP ATTACHMENT TO SINK, INSTRUCTED TO REMOVE HOSE TIL BACKFLOW IS INSTALLED HOSE DISCONNECTED AT THIS TIME
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • Soiled and clean linens, coats, and aprons shall be properly stored. FOUND WIPING CLOTHS UNPROPERLY STORED. INSTRCUTED TO CORRECT.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. OBSERVED CLUTTER THROUGHOUT THE REAR OF THE PREMISES. INSTRUCTED TO REMOVE ITEMS NOT BEING USED. CLEAN AND ORGANIZE AND REMOVE OLD EQUIPMENT AND OTHER ITEMS NOT BEING USED.
  17. Licence

    0 infraction

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