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ARAMARK EDUCATIONAL SERVICES, LLC

1125 W LOYOLA AVE, CHICAGO, IL 60626 · Restaurant

Résumé des inspections

ARAMARK EDUCATIONAL SERVICES, LLC a été inspecté 9 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 27 septembre 2011. La dernière inspection, le 3 octobre 2013, a relevé 2 infractions.

2 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 27 septembre 2011. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 23 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 3 octobre 2013. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 9 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 3 octobre 2013. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 octobre 2013. Par exemple : NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GREASE TRAP UNDER THE ONE COMPARTMENT IS GREASY AND RUSTY, INSTRUCTED TO CLEAN/PAINT AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REMOVE WATER,UNDER THE DISH MACHINE AND BETWEEN FLOOR TILES AT SAID AREA. KEEP AREA DRY AND RE GROUT FLOOR TILES. NO FLOOR TILE PROVIDED UNDER THE TWO COMPARTMENT SINK(COFFEE STATION,USED BY THE CATERING) AROUND THE GREASE TRAP,INSTRUCTED TO PROVIDE. SURFACE MUST BE SMOOTH CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL.
  2. Toiles

    5 infractions

    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • EXPOSED HAND SINK REMOVED FROM DISH WASHING AREA,INSTRUCTED TO REINSTALL SAID SINK. PROVIDE SOAP AND PAPER TOWELS AT SAME SINK. INSTRUCTED TEMPORALLY TO USE EXPOSED SINK IN THE KITCHEN CRITICAL VIOLATION:7-38-030
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GREASE TRAP UNDER THE ONE COMPARTMENT SINK AND THREE COMPARTMENT SINK ARE GREASY AND RUSTY, INSTRUCTED TO CLEAN/PAINT AND MAINTAIN. GRIMES INSIDE THE WASH BOWL IN MEN'S WASHROOM, INSTRUCTED TO CLEAN
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REMOVE WATER,UNDER THE DISH MACHINE AND BETWEEN FLOOR TILES AT SAID AREA. KEEP AREA DRY AND RE GROUT FLOOR TILES. NO FLOOR TILE PROVIDED UNDER THE TWO COMPARTMENT SINK(COFFEE STATION,USED BY THE CATERING) AROUND THE GREASE TRAP,INSTRUCTED TO PROVIDE.SURFACE MUST BE SMOOTH CLEANABLE AND NON-ABSORBENT MATERIAL. DRIED COFFEE,STRAWS AND OTHER DEBRIS ON FLOOR UNDER THE TWO COMPARTMENT SINK/COFFEE STATION.INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SOME OF THE CEILING TILES ARE MISSING AND BROKEN IN THE KITCHEN, INSTRUCED TO REPLACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • NO VENTILATION PROVIDED ON BOTH STAFF WASHROOMS IN DISH ROOM,INSTRUCTED TO PROVIDE. EXCESS DUST BUILD-UP ON VENT COVERS IN BOTH STAFF WASHROOM AT SAID AREA, NEED TO CLEAN AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    0 infraction

  4. Toiles

    0 infraction

  5. Suppression des étiquettes

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO RESURFACE CUTTING BOARD ON PREP COUNTER WITH STAINS AND DEEP CUTS
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST ELEVATE CLEAN FOOD UTENSILS 6" OFF FLOORS AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REPAIR DAMAGED WALLS AT WEST SIDE KITCHEN,REPAIR PAINT PEELING AND HOLES ON DOORS AND ON METAL POST OF ELEVATOR IN KITCHEN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPLACE BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON FAUCETS AT 3 COMP.SINKS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • PROVIDE SEPARATE CONTAINER FOR ICE SCOOP HOT DOG PREP AREA.
  6. Suppression des étiquettes

    8 infractions

    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INSTRUCTED TO INVERT ALL CLEAN MULTI-USE UTENSILS(BOWLS,PANS,PLATES, ETC.),AND SINGLE SERVICE ITEMS ON SHELVES AND ON COUNTERS THROUGHOUT ,AT ALL TIMES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE FOIL LININGS ON SHELVES UNDER PREP TABLES IN KITCHEN,REPAIR RUST ON THE ABOVE MENTIONED SHELVES,AND REMOVE PAPER TOWEL DISPENSERS ON ONE COMP.SINKS IN KITCHEN THROUGHOUT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN STAINS AND DEBRIS ON TOILET BOWLS,INSIDE OUT, TOILET SEATS IN BOYS AND GIRLS RESTROOMS AT KITCHEN.CLEAN INSIDE COMPARTMENTS OF DEEPFRYERS, AND EXTERIORS OF STOVES UNDER HOOD.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN FOOD DEBRIS AND GREASE ON FLOORS UNDER HOODS IN KITCHEN , FLOORS UNDER 3 COMP.SINKS BY GREASE TRAP, AND IN RESTROOMS AT KITCHEN. MUST ELEVATE FOOD UTENSILS(OVEN RACKS) IN KITCHEN 6" OFF FLOORS AT ALL TIMES
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REPAIR DAMAGED WALLS AND PAINT PEELING ON WALLS AND ON DOOR POSTS IN HALLS BY DISH MACHINE ROOM, AND INSIDE DISH MACHINE ROOM. MUST CLEAN ACCUMULATED DUST ON VENTS ATTACHED TO CEILING IN BOTH EMPLOYEE RESTROOMS AT KITCHEN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE LIGHT BULB MISSING ON WEST SIDE CORNER HOOD.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPLACE BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON SINKS IN KITCHEN THROUGHOUT.
    • 44. UNIQUEMENT PERSONNEL AUTORISÉ DANS LA ZONE ALIMENTAIRE
      • ONLY FOODSERVICE EMPLOYEES ALLOWED IN FOOD PREP AREA.
  7. Toiles

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. REPAIR WATER DAMAGE CEILING TILE BY VENT.
  8. Toiles

    9 infractions

    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • All food should be properly protected from contamination during storage, preparation, display, service, and transportation. FOUND READY TO EAT FOODS (SERVING ICE)IN ICE MACHINE AT KITCHEN NOT PROTECTED FROM POSSIBLE CROSS-CONTAMINATIONS DURING STORAGE AND SERVICE,AT THE TIME OF INSPECTION. NOTED BROWN AND PINK MOLD LIKE SUBSTANCES INSIDE ICE MACHINE DRIPPING BACK INTO ICE. CITATION ISSUED 7-38-005(a)SERIOUS INSTRUCTED TO DISCONTINUE USE OF ABOVE ICE FOR SERVICE,HAVE ICE MACHINE CLEAN AND SANITIZE PROFESSIONALLY AND PROVIDE SERVICE REPORT FROM COMPANY. ABOVE EQUIPMENT IS TAGGED. INSTRUCTED MANAGER TO FAX LETTER TO FOOD PROTECTION AT 312 746 4240 TO HAVE TAG REMOVED AFTER SERVICE. HEARING FOR TICKET NUMBER H000073573-18 WILL BE ON 11-17 -11 AT 400 W SUPERIOR AVE. ROOM 112 AT 10:00am.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. INSTRUCTED TO INVERT ALL CLEAN MULTI-USE UTENSILS(BOWLS,PANS,PLATES, ETC.),AND SINGLE SERVICE ITEMS ON SHELVES AND ON COUNTERS THROUGHOUT ,AT ALL TIMES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST REMOVE FOIL LININGS ON SHELVES UNDER PREP TABLES IN KITCHEN,REPAIR RUST ON THE ABOVE MENTIONED SHELVES,AND REMOVE PAPER TOWEL DISPENSERS ON ONE COMP.SINKS IN KITCHEN THROUGHOUT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. MUST CLEAN STAINS AND DEBRIS ON TOILET BOWLS,INSIDE OUT, TOILET SEATS IN BOYS AND GIRLS RESTROOMS AT KITCHEN.CLEAN INSIDE COMPARTMENTS OF DEEPFRYERS, AND EXTERIORS OF STOVES UNDER HOOD.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. INSTRUCTED TO CLEAN FOOD DEBRIS AND GREASE ON FLOORS UNDER HOODS IN KITCHEN , FLOORS UNDER 3 COMP.SINKS BY GREASE TRAP, AND IN RESTROOMS AT KITCHEN. MUST ELEVATE FOOD UTENSILS(OVEN RACKS) IN KITCHEN 6" OFF FLOORS AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. INSTRUCTED TO REPAIR DAMAGED WALLS AND PAINT PEELING ON WALLS AND ON DOOR POSTS IN HALLS BY DISH MACHINE ROOM, AND INSIDE DISH MACHINE ROOM. MUST CLEAN ACCUMULATED DUST ON VENTS ATTACHED TO CEILING IN BOTH EMPLOYEE RESTROOMS AT KITCHEN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. MUST REPLACE LIGHT BULB MISSING ON WEST SIDE CORNER HOOD.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST REPLACE BACK FLOW PREVENTION DEVICE ON SINKS IN KITCHEN THROUGHOUT.
    • 44. UNIQUEMENT PERSONNEL AUTORISÉ DANS LA ZONE ALIMENTAIRE
      • The traffic of unnecessary persons through the food preparation and the utensil washing areas is prohibited. ONLY FOODSERVICE EMPLOYEES ALLOWED IN FOOD PREP AREAS.
  9. Toiles

    7 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous food shall have adequate refrigerated food storage facilities. FOUND CHEF PREP COOLERS IN RAMBLER ROOM KITCHEN ON FIRST FLOOR NOT MAINTAINING PROPER TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AT THE TIME OF INSPECTION BOTH COOLERS AT WEST SIDE KITCHE WERE AT INADQUATE TEMPERATURES OF 45F TO 61.4F. CITATION ISSEU 7-38-005(a) CRITICAL INSTRUCTED TO REFRAIN FROM USING ABOVE COOLER FOR STORAGE OF POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS UNTIL REPAIRED. ABOVE COOLERS ARE TAGGED. MANAGEMENT HAS OTHER COOLERS THAT ARE MAINTAINING 37F TO 39.2F. HEARING FOR TICTKET NUMBER H000073574-10 WILL BE ON 11-17-11 AT 400 W SUPERIOR AVE ROOM 112 AT 10:00am.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS IN THE ABOVE CHEF PREP COOLERS ( HUMUS 8oz, TUNA SALAD 10 POUNDS,CHICKEN BREASTS 20 POUNDS,AND CHEDDER CHEESE MELTED 10 POUNDS) WERE FOUND AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING FROM 45.0F TO 49.4F DURING INSPECTION.CITATION ISSUED 7-38-005(a) CRITICAL ABOVE FOODS WERE DISCARDED AND DENATURED WITH SANITIZER AT TOTAL COST OF $250.00.INSTRUCTED TO MAINTAIN ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT 40F OR BELOW AT ALL TIMES.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. INSTRUCTED TO RESURFACE CUTTING BOARD ON PREP COUNTER WITH STAINS AND DEEP CUTS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. MUST ELEVATE CLEAN FOOD UTENSILS 6" OFF FLOOR AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. INSTRUCTED TO REPAIR DAMAGED WALLS AT WEST SIDE KITCHEN,REPAIR PAINT PEELING AND HOLES ON DOORS AND ON METAL POST OF ELEVATOR IN KITCHEN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST REPLACE BACK FLOW PREVENTION DEVICES ON FAUCETS AT 3 COMP. SINKS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. PROVIDE SAPARATE CONTAINER FOR ICE SCOOP AT HOT PREP AREA.

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