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Ariana Kitchen

13720 50 Street NW Edmonton AB T5A 5J6 · Food - General

2 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier le plus près de la zone de lavage à la vaisselle avait du savon, des serviettes en papier, mais il y avait de l'eau froide. Veuillez réparer l'évier pour fournir de l'eau chaude.
  2. Inspection initiale

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, toutes les unités de retenue à froid n'étaient pas opérationnelles ou à 4C. S'assurer que toutes les unités de retenue froide sont opérationnelles et à 4C ou moins. Les unités qui ne seront pas utilisées pour tenir froid les aliments, s'assurer qu'ils atteignent 4C ou moins avant utilisation. Tous les refroidisseurs nécessitent un thermomètre. Un thermomètre à sonde était présent.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'a pas été allumé pendant l'inspection. Assurez-vous que l'unité est opérationnelle et fournit un détergent et un désinfectant au chlore. La concentration de chlore doit être comprise entre 100 et 200 ppm. Un lavabo à trois compartiments était présent dans la zone de lavage à la vaisselle, mais il n'y avait pas de détergent. Deux distributeurs QUAT ont été installés. Veuillez examiner l'installation des distributeurs de produits chimiques car il devrait y en avoir un pour le détergent et un pour le désinfectant. Il y avait aussi une fuite sous l'évier, veuillez réparer ou remplacer.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les trois éviers à main de la cuisine n'étaient ni entièrement équipés ni opérationnels. Assurez-vous que les trois éviers à main sont entièrement opérationnels avec de l'eau chaude et équipés de savon et de serviettes en papier. La zone de la barre avant nécessite du savon à main et des serviettes en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La chambre privée et les portes doubles d'entrée avant avaient une petite ouverture en bas entre les deux portes. Combler les lacunes. La surveillance de la lutte antiparasitaire à domicile sera effectuée. Tenir des registres sur place et surveiller chaque mois.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bases étaient manquantes dans certaines zones de la cuisine - s'il vous plaît installer des bases appropriées qui sont lisses, imperméables à l'humidité, facile à nettoyer et en bonne réparation. Certaines zones du plafond manquaient de tuiles. Veuillez réinstaller ou installer des carreaux de plafond. Trois compartiments avaient une fuite sous l'évier - réparer ou remplacer l'évier.