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Ariya Burmese Foods - Events

4517 1 Street SE Calgary AB T2G 2L2 · Food - Special Event

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. Concombres coupés entreposés au comptoir et pas de refroidisseur disponible. L'exploitant a acheté de la glace pendant l'inspection pour entreposer des concombres.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré le désinfectant à 0ppm. Un nouveau javel a été acquis pendant l'inspection et la solution a été mélangée et testée à 100ppm de chlore. Le chlore est un produit chimique oxydant qui se dégradera avec le temps. Toujours remixer et vérifier la concentration de désinfectant avant les événements du marché.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Une cuisinière de riz non branchée de riz cuit a été mesurée à une température de 34C. L'exploitant a indiqué que le riz serait réchauffé avant l'échantillonnage. L'opérateur a indiqué que le riz avait été cuit environ deux heures plus tôt. Le riz cuit a été éliminé par l'exploitant pendant l'inspection. L'amidon cuit doit être maintenu à des températures sans danger pour la nourriture pendant le transport et la conservation ou être éliminé au bout de deux heures afin d'éviter la croissance de bactéries qui forment des spores résistantes au réchauffement. 2) Le riz retenu dans la cuisinière pour l'échantillonnage a été mesuré à une température de 54C au plus haut. L'opérateur a indiqué que le riz avait été cuit au cours de la dernière heure. L'opérateur a augmenté la chaleur du riz lors de l'inspection avec un réglage de "cuisson". S'assurer que le riz est maintenu à une température de 60C ou qu'il est éliminé au bout de deux heures. Recommander la cuisson du riz sur place et la préparation de petits lots afin d'assurer la sécurité des températures de manipulation des aliments.