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BABAS STEAK & LEMONADE, INC..

343 E PERSHING RD, CHICAGO, IL 60653 · Restaurant

Résumé des inspections

BABAS STEAK & LEMONADE, INC.. a été inspecté 7 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 17 mars 2011. La dernière inspection, le 3 janvier 2014, n'a relevé aucune infraction.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 avril 2012. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 17 mars 2011. Par exemple : GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 20 février 2013. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 20 février 2013. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 avril 2011. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Plainte

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • SIDES OF COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANIG TO REMOVE ALL FOOD SPLATTER AND BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS UNDER FRYERS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE GREASE. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
  3. Plainte abrégée

    0 infraction

  4. Toiles

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • NOTED REFRIGERATED FOOD STORAGE FACILITIES AT IMPROPER TEMPERATURES. NOTED PREP COOLER AT 57.2 DEGREES F. MUST REPAIR SO THAT COOLER MAINTAINS 40 DEGREES F AND BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • NOTED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES. NOTED APPROXIMATELY 15LBS OF POLISH SAUSAGE,CHHESE,PIZZA PUFFS AND FISH AT IMPROPER TEMPERATURES RANGING BETWEEN 48-56.7 DEGREES F. MUST MAINTAIN POTENTIALLY HAZARDOUS COLD FOODS AT 40 DEGREES F AND BELOW. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005A.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DETAIL CLEAN WALLS UNDER PREP TABLES AND BEHIND COOK LINE.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE LIGHT SHIELDS ON LIGHTS OVER REAR PREP AREA.
  5. Plainte abrégée

    3 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. FOUND NO VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS BEING HANDLED IE GYROS, NACHO CHEESE, ETC. INSTRUCTED TO PROVIDE VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON SITE AT ALL TIMES POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS BEING HANDLED. SERIOUS 7-38-012 ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PROVIDE SELF DRAINIING CONTAINER TO STORE ICE USED FOR CUSTOMER CONSUMPTION.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. PROVIDE LIGHT SHIELDS WITH END CAPS FOR LIGHT BULBS AT REAR PREP AREA AND OR SHATTER PROOF BULBS.
  6. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PROVIDE SELF DRAINIING CONTAINER TO STORE ICE USED FOR CUSTOMER CONSUMPTION.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. REPLACE LIGHT BULB AT FRONT PREP AREA CLOSEST TO WINDOW AND PROVIDE LIGHT SHIELDS WITH END CAPS FOR LIGHT BULBS AT REAR PREP AREA AND OR SHATTER PROOF BULBS.
  7. Plainte

    10 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All cold food shall be stored at a temperature of 40F or less. FOUND 10LBS OF READY TO EAT ITALIAN BEEF ON REAR PREP TABLE AND INSIDE REFRIGERATOR AT 45.8-47.1F. NO TIME/TEMPERATURE LOGS PROVIDED. INSTRUCTED TO KEEP COLD FOODS AT 40F AND BELOW AT ALL TIMES. EMPLOYEE VOLUNTARILY DISCARDED SAID FOOD ITEMS AT THIS TIME. APPROXIMATE VALUE $100.00. CRITICAL 7-38-005(A) ISSUED.
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • FOUND EXPOSED HAND WASH SINK AT FRONT PREP AREA WITH DISCONNECTED PVC P-TRAP. WHEN WATER TURNED ON TO WASH HANDS, WATER IS PROFUSELY DRAINING ONTO FLOOR. INSTRUCTED TO REPAIR SAID SINK AND MAINTAIN AT ALL TIMES. INSTRUCTED FOODHANDLERS TO USE REAR EXPOSED HAND WASH SINK TO PROPERLY WASH HANDS PER CITY CODE. CRITICAL 7-38-030 ISSUED.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • The area outside of the establishment used for the storage of garbage shall be clean at all times and shall not constitute a nuisance. FOUND OUTSIDE WASTE GREASE AREA AND RECEPTACLE NOT MAINTAINED. OBSERVED EXCESSIVE GREASE BUILD-UP ON TOP AND SIDES OF LIDS. ALSO, NOTED TWO BULK CONTAINERS STORING GREASE WITH NO LIDS NEXT TO SAID GREASE RECEPTACLE. INSTRUCTED TO REMOVE SPILLS, CLEAN SAID AREA, AND MAINTAIN AREA AT ALL TIMES TO PREVENT PEST HARBORAGE. SERIOUS 7-38-020 ISSUED.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served. NO VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON SITE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS BEING PREPARED, HANDLED, AND SERVED IE. GYROS, ITALIAN BEEF, CHICKEN WINGS, NACHO CHEESE, ETC. INSTRUCTED TO PROVIDE VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON SITE OR PROOF OF ENROLLMENT FOR CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE COURSE WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS BEING HANDLED AND SERVED. SERIOUS 7-38-012 ISSUED.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • DEFROST CHEST FREEZERS TO REMOVE HEAVY ICE BUILDUP. REPAIR GASKET AT SLIDING DOOR AT ICE CREAM FREEZER. PROVIDE SELF DRAINIING CONTAINER TO STORE ICE USED FOR CUSTOMER CONSUMPTION. REMOVE CARDBOARD, CLOTH, AND PLASTIC LINING AT GYRO PREP TABLE, RACKS, AND SHELVES. PROVIDE SPLASH GUARD BETWEEN FRONT HAND WASH SINK AND TOP DOOR FREEZER.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. REPLACE LIGHT BULB AT FRONT PREP AREA CLOSEST TO WINDOW AND PROVIDE LIGHT SHIELDS WITH END CAPS FOR LIGHT BULBS AT REAR PREP AREA AND OR SHATTER PROOF BULBS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • REPAIR LEAK AT FAUCET NECK AT THREE COMPARTMENT SINK-REMOVE PLASTIC. PROVIDE BACKFLOW PREVENTION DEVICE AT FAUCET AT UTILITY SINK. REPAIR LEAK AT COLD WATER HANDLE AT UTILITY SINK AND REPAIR LEAKS AT HANDLES AT WASHBOWL IN STAFF TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE DIPPER WELL WITH RUNNING COLD WATER FOR HAND DIPPED ICE CREAM USED TO MAKE MILK SHAKES.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • All employees shall be required to use effective hair restraints to confine hair. FOOD HANDLERS MUST WEAR HAIR RESTRAINTS WHILE HANDLING FOODS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • Between uses and during storage ice dispensing utensils and ice receptacles shall be stored in a way that protects them from contamination. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ICE SCOOP INVERTED AND IN CONTAINER WITH SANITIZING SOLUTION.
    • 70. PAS DE RÈGLEMENT SUR L ' ÉLIMINATION
      • FOUND ASHTRAY WITH CIGARETTE ASHES LOCATED ON TOP OF REAR EXPOSED HAND WASH SINK. INSTRUCTED TO REMOVE ASHTRAY WITH ASHES FROM PREMISES WHERE SMOKING IS PROHIBITED BY CITY OF CHICAGO CLEAN INDOOR AIR ORDINANCE OF 2008. SERIOUS 7-32-020(C)ISSUED.

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