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Bamboo House Restaurant

5215 47 Avenue Taber AB T1G 1R5 · Food - General

14 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments à risque élevé, comme la viande crue, étaient entreposés au-dessus des aliments à faible risque, comme les légumes, dans le congélateur. Veuillez vous assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés sous des aliments à faible risque afin d'atténuer la probabilité de contamination croisée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments à risque élevé comme la viande crue étaient entreposés au-dessus des aliments à faible risque comme les légumes dans le refroidisseur et le congélateur. Veuillez vous assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés sous des aliments à faible risque afin d'atténuer la probabilité de contamination croisée.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments à risque élevé comme la viande crue étaient entreposés au-dessus des aliments à faible risque comme les légumes dans le refroidisseur et le congélateur. Veuillez vous assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés sous des aliments à faible risque afin d'atténuer la probabilité de contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'extérieur des conteneurs pour vrac avait une accumulation de grime sur eux. Des bols étaient utilisés comme pelles pour les ingrédients en vrac. S'il vous plaît assurez-vous que des scoops adéquats sont disponibles pour les ingrédients en vrac et qu'ils sont stockés d'une manière qui assure que la poignée n'entre pas en contact avec les ingrédients. Veuillez vous assurer que les contenants d'ingrédients en vrac sont nettoyés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains avait des plats à l'intérieur pendant l'inspection. Les plats ont été retirés immédiatement sur demande.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à chlore à basse température n'avait pas de chlore détectable au niveau de la boîte au départ après un cycle d'essai. La ligne d'assainissement a été brièvement mise au point et le lave-vaisselle a de nouveau pu fournir une concentration appropriée (50-100 ppm) d'assainissement du chlore dans les plats après le deuxième cycle d'essai. Rappel de s'assurer que la ligne est apprêtée régulièrement après une période d'inactivité - les propriétaires ont déjà des bandes d'essai de chlore disponibles sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au début de l'inspection, l'eau chaude a été coupée à l'évier de lavage des mains. La vanne d'eau chaude a été retournée, en vérifiant que l'eau chaude est disponible. Les propriétaires ont indiqué qu'ils contacteront un plombier pour faire réparer la fuite sous peu.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a trouvé que les aliments dans la table chaude buffet étaient à des températures allant de 53-61C à l'aide d'un thermomètre infrarouge. On a constaté que le niveau de l'eau était beaucoup plus bas que le bord inférieur des bacs de chaflage. Le propriétaire a ajouté beaucoup plus d'eau bouillante à la table buffet lorsqu'il l'a avisé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température n'était pas détectable au départ. Une bulle d'air dans le tuyau raccordé à la pompe de désinfectant a été identifiée et une fois mise au point, le lave-vaisselle a fourni une fois de plus 100 ppm de chlore au niveau du récipient, comme vérifié à l'aide d'un thermomètre infrarouge.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon à main liquide n'était pas initialement disponible au lavabo. Les propriétaires ont fourni du savon à main liquide lorsqu'ils l'ont avisé.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique ne pouvait pas fournir de chlore détectable sur la vaisselle ou dans le puits de vidange. L'approvisionnement actuel en désinfectant pour le chlore ne fournit que 200 ppm de chlore tel que vérifié au moyen d'une bande d'essai. Le propriétaire a remplacé le contenant existant par une bouteille non ouverte et l'unité a de nouveau fourni 100 ppm de chlore après l'amorçage de l'unité. Le propriétaire a indiqué qu'il obtiendra le produit d'un nouveau fabricant car il a remarqué que l'approvisionnement s'affaiblit rapidement, même lorsque l'ouverture est couverte pour empêcher l'évaporation.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'eau de bleach n'était pas disponible dans la cuisine. Le propriétaire a préparé une solution lorsque l'inspection l'a conseillé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au départ, le lave-vaisselle mécanique à basse température n'avait pas de chlore détectable au niveau du plat, bien que l'approvisionnement en vrac contienne du chlore. Le propriétaire a remplacé la bouteille et l'unité a de nouveau fourni 100 ppm de chlore après que l'unité ait été mise au point adéquatement. On a conseillé aux propriétaires de couvrir l'ouverture de la bouteille à l'aide d'une feuille d'aluminium pour empêcher l'évaporation rapide du chlore de la bouteille - une serviette a été utilisée pour couvrir l'ouverture pendant l'inspection.
  10. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution d'assainissement n'était pas disponible pendant la préparation des ingrédients. Une solution a été préparée par le propriétaire/exploitant sur demande.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à chlore à basse température n'a pas fourni de concentrations de chlore détectables au départ. On a constaté que la solution d'assainissement en vrac utilisée s'était pour la plupart évaporée et devait être remplacée. La bouteille a été remplacée, l'unité a été mise au point et l'unité a de nouveau fourni 100 ppm de chlore a été vérifiée à l'aide des bandes d'essai disponibles sur place.
  11. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution d'assainissement n'était pas disponible pendant la préparation des aliments. Le propriétaire a préparé une solution d'eau de Javel qui dépassait le minimum de 100 ppm de chlore tel que vérifié au moyen de bandes d'essai. Le propriétaire a des bandes d'essai disponibles pour l'utilisation et sera en commande plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Dans un premier temps, un lave-vaisselle à chlore à basse température ne fournit aucun chlore détectable tel que vérifié à l'aide de bandes d'essai et après avoir été mis au point. Le propriétaire a pu enlever les bulles d'air dans le tuyau et l'unité a de nouveau fourni 50 ppm de chlore par la suite.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au début de l'inspection, la conduite d'eau principale et la conduite d'eau no 39 ont été désactivées. Le propriétaire a indiqué qu'il y a une fuite dans la ligne qui attend d'être corrigée lorsque la partie requise arrive. La ligne a été mise en marche temporairement pour terminer le lavage initial des mains avant de procéder à l'inspection; les propriétaires ont recommandé d'utiliser le 1er compartiment de l'évier à droite de celui-ci pour le moment. La cuisine dispose d'un évier supplémentaire de 2 compartiments à côté du lave-vaisselle.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Inspection initiale

    0 infraction