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Bamboo House Restaurant

5215 47 Avenue Taber AB T1G 1R5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Bamboo House Restaurant a été inspecté 11 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 décembre 2023. La dernière inspection, le 8 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 6 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 9 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 3 décembre 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 juin 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 mai 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 3 décembre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 27 mai 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments à risque élevé, comme la viande crue, étaient entreposés au-dessus des aliments à faible risque, comme les légumes, dans le congélateur. Veuillez vous assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés sous des aliments à faible risque afin d'atténuer la probabilité de contamination croisée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments à risque élevé comme la viande crue étaient entreposés au-dessus des aliments à faible risque comme les légumes dans le refroidisseur et le congélateur. Veuillez vous assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés sous des aliments à faible risque afin d'atténuer la probabilité de contamination croisée.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments à risque élevé comme la viande crue étaient entreposés au-dessus des aliments à faible risque comme les légumes dans le refroidisseur et le congélateur. Veuillez vous assurer que tous les aliments à risque élevé sont entreposés sous des aliments à faible risque afin d'atténuer la probabilité de contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'extérieur des conteneurs pour vrac avait une accumulation de grime sur eux. Des bols étaient utilisés comme pelles pour les ingrédients en vrac. S'il vous plaît assurez-vous que des scoops adéquats sont disponibles pour les ingrédients en vrac et qu'ils sont stockés d'une manière qui assure que la poignée n'entre pas en contact avec les ingrédients. Veuillez vous assurer que les contenants d'ingrédients en vrac sont nettoyés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains avait des plats à l'intérieur pendant l'inspection. Les plats ont été retirés immédiatement sur demande.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à chlore à basse température n'avait pas de chlore détectable au niveau de la boîte au départ après un cycle d'essai. La ligne d'assainissement a été brièvement mise au point et le lave-vaisselle a de nouveau pu fournir une concentration appropriée (50-100 ppm) d'assainissement du chlore dans les plats après le deuxième cycle d'essai. Rappel de s'assurer que la ligne est apprêtée régulièrement après une période d'inactivité - les propriétaires ont déjà des bandes d'essai de chlore disponibles sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au début de l'inspection, l'eau chaude a été coupée à l'évier de lavage des mains. La vanne d'eau chaude a été retournée, en vérifiant que l'eau chaude est disponible. Les propriétaires ont indiqué qu'ils contacteront un plombier pour faire réparer la fuite sous peu.
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a trouvé que les aliments dans la table chaude buffet étaient à des températures allant de 53-61C à l'aide d'un thermomètre infrarouge. On a constaté que le niveau de l'eau était beaucoup plus bas que le bord inférieur des bacs de chaflage. Le propriétaire a ajouté beaucoup plus d'eau bouillante à la table buffet lorsqu'il l'a avisé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à basse température n'était pas détectable au départ. Une bulle d'air dans le tuyau raccordé à la pompe de désinfectant a été identifiée et une fois mise au point, le lave-vaisselle a fourni une fois de plus 100 ppm de chlore au niveau du récipient, comme vérifié à l'aide d'un thermomètre infrarouge.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon à main liquide n'était pas initialement disponible au lavabo. Les propriétaires ont fourni du savon à main liquide lorsqu'ils l'ont avisé.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique ne pouvait pas fournir de chlore détectable sur la vaisselle ou dans le puits de vidange. L'approvisionnement actuel en désinfectant pour le chlore ne fournit que 200 ppm de chlore tel que vérifié au moyen d'une bande d'essai. Le propriétaire a remplacé le contenant existant par une bouteille non ouverte et l'unité a de nouveau fourni 100 ppm de chlore après l'amorçage de l'unité. Le propriétaire a indiqué qu'il obtiendra le produit d'un nouveau fabricant car il a remarqué que l'approvisionnement s'affaiblit rapidement, même lorsque l'ouverture est couverte pour empêcher l'évaporation.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'eau de bleach n'était pas disponible dans la cuisine. Le propriétaire a préparé une solution lorsque l'inspection l'a conseillé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au départ, le lave-vaisselle mécanique à basse température n'avait pas de chlore détectable au niveau du plat, bien que l'approvisionnement en vrac contienne du chlore. Le propriétaire a remplacé la bouteille et l'unité a de nouveau fourni 100 ppm de chlore après que l'unité ait été mise au point adéquatement. On a conseillé aux propriétaires de couvrir l'ouverture de la bouteille à l'aide d'une feuille d'aluminium pour empêcher l'évaporation rapide du chlore de la bouteille - une serviette a été utilisée pour couvrir l'ouverture pendant l'inspection.
  10. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution d'assainissement n'était pas disponible pendant la préparation des ingrédients. Une solution a été préparée par le propriétaire/exploitant sur demande.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à chlore à basse température n'a pas fourni de concentrations de chlore détectables au départ. On a constaté que la solution d'assainissement en vrac utilisée s'était pour la plupart évaporée et devait être remplacée. La bouteille a été remplacée, l'unité a été mise au point et l'unité a de nouveau fourni 100 ppm de chlore a été vérifiée à l'aide des bandes d'essai disponibles sur place.
  11. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution d'assainissement n'était pas disponible pendant la préparation des aliments. Le propriétaire a préparé une solution d'eau de Javel qui dépassait le minimum de 100 ppm de chlore tel que vérifié au moyen de bandes d'essai. Le propriétaire a des bandes d'essai disponibles pour l'utilisation et sera en commande plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Dans un premier temps, un lave-vaisselle à chlore à basse température ne fournit aucun chlore détectable tel que vérifié à l'aide de bandes d'essai et après avoir été mis au point. Le propriétaire a pu enlever les bulles d'air dans le tuyau et l'unité a de nouveau fourni 50 ppm de chlore par la suite.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au début de l'inspection, la conduite d'eau principale et la conduite d'eau no 39 ont été désactivées. Le propriétaire a indiqué qu'il y a une fuite dans la ligne qui attend d'être corrigée lorsque la partie requise arrive. La ligne a été mise en marche temporairement pour terminer le lavage initial des mains avant de procéder à l'inspection; les propriétaires ont recommandé d'utiliser le 1er compartiment de l'évier à droite de celui-ci pour le moment. La cuisine dispose d'un évier supplémentaire de 2 compartiments à côté du lave-vaisselle.

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