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BarBurrito

510 - 1500 Main Street SE Slave Lake AB T0G 2A4 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf cuit sur la ligne principale porte-poussoirs de secours mesurait 128F. La porte chaude a été fixée à 140F. L'opérateur a déplacé le boeuf pour le réchauffer. ENSURE: Les aliments en tenue chaude sont maintenus à 140F en tout temps. Les aliments à réchauffer sont d'abord chauffés à 160F avant d'entrer dans la tenue à chaud.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Bouchons et scoops stockés dans des bacs en vrac avec les poignées touchant le produit. VIOLATION DES REMPLACEMENTS. Ramequins en plastique à usage unique utilisés pour le scooping. Il s'agit d'un produit flasque qui peut se briser et causer la contamination des plastiques. L'opérateur a enlevé des pelles pendant l'inspection. ASSURER:Les cups et les scoops sont entreposés de manière à ce que les mains d'un manipulateur alimentaire ne touchent pas le produit tout en scooping. Des matériaux réutilisables et sans danger pour les aliments sont utilisés pour le scooping.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De petites tasses en plastique sont stockées dans des bacs à épices pour la portion des ingrédients. C'est une façon inacceptable de stocker des scoops car il y a un risque qu'un travailleur touche le produit avec ses mains, ainsi que la possibilité que le plastique se brise et pénètre dans la nourriture. ENSURE:Les scoops réutilisables durables pour les bacs en vrac sont entreposés d'une manière telle qu'un travailleur ne risque pas de toucher le produit avec ses mains.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'entrepreneur a installé des supports sur les deux côtés du piège à graisse afin de répondre aux demandes précédentes de rendre le couvercle du piège à graisse lisse, durable et facilement propre. D'après les observations, il s'agit toujours d'une solution inacceptable, car l'écoutille est toujours encastrée dans le sol et ne s'écoule pas avec la tuile environnante. Il y a de nombreuses lacunes, des divots et des espaces qui rendraient le nettoyage difficile. ENSURE:Le couvercle de sol du piège à graisse près des lavabos à vaisselle est dans un état qui le rend rincée avec le sol environnant, ainsi que d'être lisse, durable, et facilement propre. VIOLATION D'OUSTANDAGE
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *On a observé que le plancher où se trouve le piège à graisse était inachevé. On a aussi observé que le drain à côté du piège à graisse avait des crevasses. Les planchers doivent être lisses, durables et exempts de fissures ou de crevasses pour faciliter le nettoyage et la désinfection appropriés. *C'est une violation répétée. S'assurer que le plancher est réparé/fini. La réinspection a indiqué que le couvercle de plancher est toujours dans un état qui rend le plancher non lisse ou facilement propre. Le gestionnaire a informé l'inspecteur qu'il en avait parlé à la haute direction. Un appel téléphonique de suivi aura lieu dans une semaine pour obtenir une limite de temps estimée pour que cela soit terminé. Entre-temps, assurez-vous que les crevasses et les poches du couvercle sont maintenues dans un état sanitaire. VIOLATION EXTÉRIEUR-Couvercle de flottaison au piège à graisse est toujours dans un état qui le rend pas lisse ou facile à nettoyer. ENSURE:Le couvercle de sol du piège à graisse près des lavabos à vaisselle est dans un état qui le rend rincée avec le sol environnant, ainsi que d'être lisse, durable, et facilement propre.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *On a observé que le plancher où se trouve le piège à graisse était inachevé. On a aussi observé que le drain à côté du piège à graisse avait des crevasses. Les planchers doivent être lisses, durables et exempts de fissures ou de crevasses pour faciliter le nettoyage et la désinfection appropriés. *C'est une violation répétée. S'assurer que le plancher est réparé/fini. La réinspection a indiqué que le couvercle de plancher est toujours dans un état qui rend le plancher non lisse ou facilement propre. Le gestionnaire a informé l'inspecteur qu'il en avait parlé à la haute direction. Un appel téléphonique de suivi aura lieu dans une semaine pour obtenir une limite de temps estimée pour que cela soit terminé. Entre-temps, assurez-vous que les crevasses et les poches du couvercle sont maintenues dans un état sanitaire.
  8. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet congelé dans les sacs a été observé à température ambiante dans l'évier. Ceci a été corrigé au cours de l'inspection et l'opérateur a allumé le robinet d'eau froide pour le dégel. Veuillez veiller à ce que les articles congelés soient décongelés soit sous l'eau courante froide, dans la glacière ou par microwaving, pour empêcher la croissance bactérienne.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des seaux d'assainissement ont été observés dans les stations de lavage des mains. Cela a été corrigé pendant l'inspection, et les seaux ont été enlevés. Les stations de lavage des mains doivent être accessibles en tout temps pour permettre le lavage des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *On a observé que le plancher où se trouve le piège à graisse était inachevé. On a aussi observé que le drain à côté du piège à graisse avait des crevasses. Les planchers doivent être lisses, durables et exempts de fissures ou de crevasses pour faciliter le nettoyage et la désinfection appropriés. *C'est une violation répétée. S'assurer que le plancher est réparé/fini.
  9. Inspection initiale

    0 infraction

  10. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les installations ne disposaient pas de thermomètres fonctionnels pour surveiller les températures dans les zones suivantes :1. Unités frigorifiques 2. Unités congélateurs3. Unités de retenue à chaudObtenez des thermomètres de qualité alimentaire pour les unités de retenue à chaud et utilisez pendant la cuisson et les thermomètres conçus pour être utilisés dans les unités de réfrigérateur et de congélateur pour vérifier que les températures sont maintenues.** Note: Des températures adéquates de réfrigération et de congélateur ont été vérifiées par PHI
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des comptoirs et des surfaces à l'intérieur de la cuisine ont été observés avec des pellicules protectrices / couvertures sur eux:1. Table de retenue chaude 2. Tables de préparation des aliments en métalLes counters et les surfaces de travail doivent être lisses, durables et faciles à nettoyer. Les films de protection et les revêtements sur les comptoirs doivent être enlevés pour un nettoyage et une désinfection appropriés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher où se trouve le piège à graisse est inachevé. Les planchers doivent être lisses, durables et exempts de fissures ou de crevasses pour faciliter le nettoyage et la désinfection appropriés. Veiller à ce que le plancher soit réparé/fini de façon appropriée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le mur entourant le point d'accès à la ligne d'approvisionnement en eau était inachevé avec des crevasses et des matériaux de construction exposés. Les murs doivent être lisses et non poreux pour faciliter un nettoyage et une désinfection appropriés. Veiller à ce que le mur entourant le point d'accès à la ligne d'alimentation en eau soit réparé/fini de façon appropriée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé des pellicules de protection/enveloppe de bulles sur divers équipements alimentaires, ce qui les a empêchés d'être maintenus en bon état de fonctionnement :1. Évier de lavage de légumes2. Four de chauffage à côté du poêle à gaz3. Aire de ventilation/hood au-dessus du poêle et des friteuses profondes4. Paniers à friture profondeTous les films et revêtements de protection doivent être enlevés pour la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments et pour un nettoyage et une désinfection appropriés.