Bassano Foods
333 2 Avenue Bassano AB T0J 0B0 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il manque un bouchon d'évier à l'évier à deux compartiments de la boulangerie où se produit un lavage à la vaisselle. *Obtenez une seconde prise d'évier. Réinspection le 27 mars : un bouchon d'évier a été commandé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La paroi sèche derrière l'évier à deux compartiments de la boulangerie est endommagée. Le mur dans le département de la viande où une scie à viande et des parties de scie à viande sont entreposées n'est pas fini et ne peut pas être nettoyé. * Réparer et terminer le mur derrière l'évier pour être lisse et propre. * Terminer le mur dans le département de la viande pour être lisse et propre pour le stockage de l'équipement.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les rouleaux de serviette en papier sont entreposés dans la salle de bain sur les toilettes, qui est une zone sujette à la contamination. * Entreposer les serviettes en papier dans un distributeur de serviettes en papier couvert pour les protéger de la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Refroidisseur de fromage mesure 6 degrés Celsius. Les rapports du propriétaire ont été ajustés afin de désactiver le réfrigérateur en attendant qu'une pièce soit installée jeudi. * Température du refroidisseur pour fonctionner à 4 degrés Celsius ou moins.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il manque un bouchon d'évier à l'évier à deux compartiments de la boulangerie où se produit un lavage à la vaisselle. *Obtenez une seconde prise d'évier.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles. *Un programme écrit de lutte antiparasitaire est requis qui démontre les mesures mensuelles de surveillance et de correction prises au besoin.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La paroi sèche derrière l'évier à deux compartiments de la boulangerie est endommagée. Le mur dans le département de la viande où une scie à viande et des parties de scie à viande sont entreposées n'est pas fini et ne peut pas être nettoyé. * Réparer et terminer le mur derrière l'évier pour être lisse et propre. * Terminer le mur dans le département de la viande pour être lisse et propre pour le stockage de l'équipement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
8 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les emballages de viande crue étaient entreposés au-dessus de la viande cuite et prête à manger (fumée, jambon cuit et bœuf séché) dans la glacière. Le refroidisseur a été réorganisé pour stocker la viande crue séparée des aliments prêts à manger. *Ne pas conserver la viande crue au-dessus des aliments prêts à manger pour prévenir la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le personnel de la boulangerie laisse du manteau sur le sol sans autre espace de rangement. Les emballages alimentaires sont stockés directement sur le sol dans la boulangerie et le service de la viande. Les boulettes de viande sont stockées trop près de la poubelle ouverte contenant de la viande crue. Les rouleaux de serviette en papier sont entreposés dans la salle de bain sur les toilettes, qui est une zone sujette à la contamination. * Installez un crochet sur le mur afin que le manteau utilisé pour entrer dans le refroidisseur ou le congélateur ne soit pas stocké sur le sol. * Entreposer l'emballage alimentaire hors du sol et à l'écart de la viande crue pour protéger contre la contamination. * Entreposer les serviettes en papier dans un distributeur de serviettes en papier couvert pour les protéger de la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de fromage et de sandwich mesurait 7 degrés Celsius à 11 h et 13 h. Les buns contenant des bâtonnets de pepperoni ont été refroidis le matin et entreposés à température ambiante pour la vente au détail. Les bâtonnets Pepperoni ne sont pas étagères et nécessitent une réfrigération. * Réglez la température de refroidissement pour fonctionner à 4 degrés Celsius ou moins. *Les pains à bâton de Pepperoni doivent être réfrigérés (4 degrés Celsius ou moins) une fois refroidis puisque le produit n'a pas été testé pour la stabilité de la tablette. Alternativement, les aliments à haut risque peuvent être maintenus chauds au-dessus de 60 degrés Celsius mais pas moins de température.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il manque un bouchon d'évier à l'évier à deux compartiments de la boulangerie où se produit un lavage à la vaisselle. Les bandes d'essai de chlore et de quat ne sont pas disponibles. *Obtenez une seconde prise d'évier.* Obtenir des bandes d'essai au chlore et au quat.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de trois compartiments et l'évier de deux compartiments dans l'accès direct aux départements de la viande et de la boulangerie ne sont pas fournis avec savon à main et serviette en papier pour le lavage des mains. Les toilettes des hommes et du 39; ne sont pas pourvues de savon.* Les éviers doivent être facilement accessibles pour le lavage des mains. Un savon à main et une serviette en papier protégés dans un distributeur doivent être fournis.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles. *Un programme écrit de lutte antiparasitaire est requis qui démontre les mesures mensuelles de surveillance et de correction prises au besoin.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La paroi sèche derrière l'évier à deux compartiments de la boulangerie est endommagée. Le mur dans le département de la viande où une scie à viande et des parties de scie à viande sont entreposées n'est pas fini et ne peut pas être nettoyé. * Réparer et terminer le mur derrière l'évier pour être lisse et propre. * Terminer le mur dans le département de la viande pour être lisse et propre pour le stockage de l'équipement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Commutateur de lumière dans les toilettes des hommes. Les boutons de la scie à viande contiennent des débris de viande. *Nettoyez et désinfectez les zones mentionnées.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des bandes de chlore sont nécessaires.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le rapport proactif d'inspection de la lutte antiparasitaire n'est pas rempli selon un calendrier mensuel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les murs et le plafond de la zone de transformation de la viande et de la zone de vente au détail, directement devant la zone de transformation de la viande, ne sont pas en bon état. Le propriétaire a un plan pour terminer et reconfigurer cette partie de l'établissement alimentaire commercial.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des bandes de chlore sont nécessaires.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le rapport proactif d'inspection de la lutte antiparasitaire n'est pas rempli selon un calendrier mensuel.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les murs et le plafond de la zone de transformation de la viande et de la zone de vente au détail, directement devant la zone de transformation de la viande, ne sont pas en bon état. Le propriétaire a un plan pour terminer et reconfigurer cette partie de l'établissement alimentaire commercial.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction