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Benedict's Steakhouse

3 Schofield Hwy Trail BC V1R 2M1 · Restaurant - Food Service

17 inspections

  1. Surveillance

    3 infractions

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Porte arrière observée ouverte au moment de l'inspection. L'opérateur a déclaré qu'ils le gardent ouvert parce qu'ils descendent constamment pour saisir des objets.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Désinfectant du chlore observé à ~300-350ppm. Ça devrait être 100-200ppm. Confirmer la résistance avec la bande d'essai. Si vous utilisez des chiffons réutilisables pour essuyer les surfaces, les chiffons doivent être conservés dans une solution désinfectante ou changés toutes les 2 heures.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): F2.5B: Le refroidisseur de marche avait beaucoup de nourriture / emballage alimentaire sur le sol. Les articles doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol pour permettre un nettoyage et un entretien appropriés. F2.5F: Comme l'a noté plusieurs fois l'inspecteur précédent: Les animaux ne sont pas autorisés dans les locaux (surtout pas dans la cuisine).
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5F Les animaux ne doivent pas être autorisés dans les locaux à moins qu'ils ne soient des animaux de service certifiés.
  2. Surveillance

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): De grands plateaux d'aliments potentiellement dangereux ont été entreposés dans la promenade dans le refroidisseur.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): On a observé que la porte arrière était ouverte au moment de l'inspection.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle dans la zone du bar n'a pas administré de désinfectant dans le cycle de lavage.
  3. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le lave-vaisselle n'a pas distribué suffisamment de désinfectant. Cette infraction était le jour exact de l'inspection. L'opérateur doit envoyer une photo pour vérifier l'infraction résolue (19 déc 2024).
  4. Surveillance

    3 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): On a trouvé des blocs de fromage moisi dans la promenade dans la glacière. L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments sont exempts de contamination. L'exploitant doit jeter le fromage moisi car il est impropre à la consommation humaine. Ceci a été corrigé au cours de l'inspection.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): La porte menant à l'extérieur dans la barre inférieure a un trou au fond qui permet l'entrée des parasites. Le trou dans le fond du mur à l'arrière de la cuisine peut permettre l'entrée des ravageurs.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Un chien a été observé dans les locaux au moment de l'inspection. Ceci a été corrigé au cours de l'inspection. Aucun animal n'est autorisé dans les locaux.
      • F2.5F Les animaux ne doivent pas être autorisés dans les locaux à moins qu'ils ne soient des animaux de service certifiés.
  5. Surveillance

    1 infraction

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): La porte menant à l'extérieur dans la barre inférieure a un trou au fond qui permet l'entrée des parasites. Le trou dans le fond du mur à l'arrière de la cuisine peut permettre l'entrée des ravageurs.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
  6. Surveillance

    5 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s) : On a observé que les aliments dans le réfrigérateur et le refroidisseur à l'italienne étaient non protégés, potentiellement contaminés et vieux. Tous les aliments préparés et entreposés dans le refroidisseur n'étaient ni étiquetés ni datés. L'exploitant doit jeter tous les aliments qui ont été laissés à découvert et les aliments qui ont été assis dans le réfrigérateur et le refroidisseur à l'italienne pendant des périodes prolongées. Les aliments entreposés ne sont pas protégés contre la contamination.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): 1. La prise d'air/échappement à gauche de la ligne de cuisson était ouverte à l'extérieur sans présence d'écran. 2. Porte arrière ouverte pendant l'opération 3. Porte menant à l'extérieur dans le bar en bas a un trou / trou au bas
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les réfrigérateurs et les refroidisseurs à l'intérieur étaient dans un état très insalubre. Il y a des aliments entreposés qui doivent être jetés.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
      • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Plan de salubrité des aliments non disponible.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Plan d'assainissement non disponible.
  7. Surveillance

    5 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Les viandes crues ont été déplacées afin d'éviter la contamination croisée des aliments PAM; toutefois, les aliments entreposés dans le refroidisseur d'entrée sont entreposés sur le sol (sauces et graviers), sans étiquetage (date et heure de préparation) et sont découverts. Les aliments ne sont pas protégés contre la contamination.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): 1. La prise d'air/échappement à gauche de la ligne de cuisson était ouverte à l'extérieur sans présence d'écran. 2. Porte arrière ouverte pendant l'opération 3. Porte menant à l'extérieur dans le bar en bas a un trou / trou au bas
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Le plancher de la cuisine à côté de la friteuse a beaucoup de graisse accumulée et de saleté. Il est évident qu'il n'y a pas de nettoyage régulier du sol. On observe que les sols plus frais sont sales avec de la nourriture et des déversements.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Plan de salubrité des aliments non disponible.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Plan d'assainissement non disponible.
  8. Surveillance

    5 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): 1. Viandes crues entreposées au-dessus des aliments prêts à manger en marchant dans un refroidisseur de porte coulissante plus petit. 2. De nombreux contenants de nourriture ont été découverts dans la promenade dans des refroidisseurs et des refroidisseurs de portes coulissantes plus petits 3. Contenants alimentaires dans tous les refroidisseurs non étiquetés avec date ou heure. 4. L ' assainissement général des refroidisseurs, y compris les planchers et les rayonnages, doit être amélioré
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
      • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): 1. La prise d'air/échappement à gauche de la ligne de cuisson était ouverte à l'extérieur sans présence d'écran. 2. Porte arrière ouverte pendant l'opération 3. Porte menant à l'extérieur dans le bar en bas a un trou / trou au bas
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les locaux bénéficieraient d'un calendrier d'assainissement régulier qui sera revu et suivi. L'assainissement général doit être amélioré.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Plan de salubrité des aliments non disponible.
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Plan d'assainissement non disponible
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  9. Surveillance

    4 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): On a mesuré la température de la soupe dans la casserole à 55C. La température minimale de rétention à chaud doit être de 60 °C. L'exploitant a déclaré que la soupe n'était à 55C que depuis environ une heure.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s) : Le refroidisseur à l'italienne a été organisé, mais les sauces de préparation anticipée n'étaient pas datées et étiquetées.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible et est en cours de création. Il faudra un suivi.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible et est en cours de création. Il faudra un suivi.
  10. Surveillance

    5 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): On a observé que les frites refroidissaient à l'extérieur de l'installation sur le pont.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s) : 1. Les aliments entreposés dans des refroidisseurs et des refroidisseurs sans marche n'étaient pas étiquetés et ont été découverts. 2. La nourriture était stockée sur le sol dans la glacière.
    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): La porte arrière dans la cuisine a été laissée ouverte.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): On n'a pas détecté d'assainissement dans le lave-vaisselle de la cuisine à l'assiette.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): L'opération de cuisine pourrait bénéficier d'un programme de nettoyage (plan d'assainissement).
  11. Surveillance

    4 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Conseiller l'opérateur pour obtenir un thermomètre de sonde alimentaire pour vérifier la température interne des aliments.
      • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): L'exploitation de la cuisine bénéficierait d'un calendrier de nettoyage (plan d'assainissement). Envoiera des informations.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Envoyer des informations sur l'élaboration d'un plan de sécurité alimentaire et d'assainissement
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  12. Surveillance

    2 infractions

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Les miettes de pain laissées à découvert pendant la nuit sur les comptoirs sont sujettes à la contamination.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1. Les chiffons d'essuie-glaces sont laissés sur les comptoirs. Elles sont considérées comme sales/non propres. 2. Couteaux sont stockés fentes entre les tables de préparation et les fentes sont sales.
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
  13. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): L'assainissement pour le nettoyage en place n'est pas facilement disponible.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): 1. Il y a de la graisse accumulée sur les rayonnages à côté de la hotte (côté gauche). 2. Les couteaux sont placés entre les tables de préparation lorsqu'ils ne sont pas utilisés; il s'agit d'un stockage inapproprié de l'équipement.
      • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  14. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La cuisine entière nécessite un nettoyage complet. Portez une attention particulière au dessus du lave-vaisselle, graissez autour de l'équipement de cuisson, espace de stockage à sec et étagères.
      • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Le porche arrière doit être dégagé. Les boîtes de carton sur le sol à l'extérieur dans la même zone doivent être nettoyées.
      • F3.4E - L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
      • F3.4K - Les locaux doivent être entretenus pour prévenir le portage des ravageurs.
  15. Surveillance

    3 infractions

    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Les surfaces de contact des zones fréquemment touchées (poignées de refroidissement, etc.) nécessitent un nettoyage et un assainissement approfondis. Un calendrier de nettoyage doit être élaboré et inclus dans le plan d'assainissement.
      • 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
    • 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
      • 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  16. Surveillance

    0 infraction

  17. Surveillance

    0 infraction