Bentley Hotel Restaurant & Bar - Food Store
5025 50 Avenue Bentley AB T0C 0J0 · Food - General
11 inspections
- Contrôle
9 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Facility explained that meat products were obtained from Costco, T&T Supermarket, and AlImaihain Meats (spelling to be confirmed).Multiple meat products were observed in the freezer packaged in individual bags and portioned for cooking. However, no original packaging or records identifying the source of the meat were available.Please ensure that when meat products are repackaged, the original packaging or equivalent records are retained to maintain traceability and verify that the meat was obtained from an approved source.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Facility did not have sanitizer prepared and available during the inspection. A bucket containing soapy water was being used, and used cleaning cloths were observed stored in the bucket.The operator was instructed on the correct preparation of a chlorine sanitizer solution, which was prepared and measured at 200 ppm.Please ensure a sanitizer bucket is prepared and available at the beginning of each day of operation and maintained throughout food handling activities. Do not mix soap with the chlorine solution, as it reacts with the bleach and reduces its effectiveness.Please ensure chlorine test strips capable of confirming sanitizer concentrations within the range of 100–200 ppm are acquired and used regularly to confirm all sanitizer solutions are within the effective range.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Temperature logs were available and recorded for some equipment. However, monitoring was not consistent and did not include all temperature-controlled equipment.Please ensure all refrigerators, freezers, and dishwasher parameters are monitored, confirmed to be properly operating, and recorded at least twice daily (AM/PM). Equipment that is not operating effectively should be identified promptly, and affected food products removed or discarded as required to prevent potential bacterial growth and ensure equipment is functioning safely.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Multiple food products were observed being stored with bowls or scoops left inside the containers.Please ensure bowls are not used for scooping bulk food products, as they cannot be handled without the portion touched by hands coming into contact with the food. Only scoops with handles should be used, and the scoops should be stored outside of the food products when not in use to minimize the potential for contamination from surfaces handled by hands.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- In the main kitchen, where the grills and two preparation coolers were located, the cooler on the right had already been emptied after it was determined that it was not effectively maintaining food products at or below 4°C. A refrigeration technician attended during the inspection and determined that the condenser coils had significant dust and grease accumulations, preventing the unit from cooling effectively. This caused the unit to overwork and resulted in damage requiring repair.The cooler on the left was measured at 15°C and contained multiple meat products and egg yolks. These products were discarded during the inspection. The remaining lower risk food products were relocated to a functioning refrigerator.Please ensure all temperature-controlled equipment is routinely monitored to confirm it is effectively maintaining food products at or below 4°C. This helps ensure food is stored safely and prevents conditions that can support bacterial growth.Please ensure the preparation coolers are repaired or replaced so they can effectively maintain food products at or below 4°C.---A large container of chili oil was observed at 25°C. The operator explained it had been prepared earlier that day. The container was moved to a functioning refrigerator during the inspection.Because the chili oil contained garlic, it must be stored at or below 4°C or at or above 60°C. Garlic can contain Clostridium botulinum spores, and oil creates a low oxygen (anaerobic) environment that can allow these spores to grow and produce a dangerous toxin if the product is not kept under proper temperature control. Please ensure garlic oil products are maintained under proper temperature control to prevent bacterial growth and toxin production.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- The facility did not have test strips available for verifying the chlorine sanitizer solutions.Please ensure chlorine test strips capable of confirming sanitizer and dishwasher concentrations within the range of 50–200 ppm are acquired and used regularly to confirm all sanitizer solutions are within the effective range.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- L'installation effectue sa propre lutte antiparasitaire, mais aucun registre mensuel de lutte antiparasitaire n'était disponible pour confirmer que des contrôles systématiques de lutte antiparasitaire sont effectués. Un modèle de dossier de lutte antiparasitaire a été envoyé par courriel à l'exploitant. Veuillez vous assurer que le modèle est imprimé, rempli chaque mois et conservé dans un livre ou un classeur et stocké sur place, de sorte que les dossiers de lutte antiparasitaire soient disponibles pour examen lors des inspections futures.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- No Food Safety Certificates were available during the inspection.Please ensure the operators responsible for the care and control of the kitchen hold a valid Food Safety Certificate or an equivalent qualification. This helps ensure food handling practices are performed safely and that knowledgeable leadership is available to provide guidance and oversight during food operations.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- The two main preparation coolers adjacent to the grills were not operating effectively to maintain food product temperatures at or below 4°C. Please ensure the refrigerators are repaired or replaced so they can effectively maintain food products at safe refrigeration temperatures.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des sacs ouverts de produits secs avec des pelles entreposées à l'intérieur ont été observés sur le comptoir de la cuisine. Des gants usagés ont été observés sur le comptoir de la cuisine. On a observé que le seau de seau sale était entreposé dans la zone de stockage des aliments secs. Assurez-vous de conserver tous les aliments de façon appropriée pour éviter toute contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Au cours de l'inspection, il a été observé que les shripps étaient décongelés dans un contenant d'eau laissé à température ambiante. Une autre grande boîte de filets de poisson a également été observée dégelant à l'évier de la cuisine. Les préoccupations ont été discutées avec le personnel, veuillez noter que selon le code de vente au détail et de service alimentaire de l'Alberta, les méthodes acceptables de dégel des aliments potentiellement dangereux sont les suivantes. Les aliments peuvent être dégelés : i) sous réfrigération à 4 degrés C (40oF) ou moins; ii) complètement immergés dans de l'eau froide courante; iii) dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson); iv) par micro-wave.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers écrits sur la lutte antiparasitaire n'ont pas été tenus.** Au cours de l'inspection, des preuves d'activité de la souris ont été trouvées (déchets de souris) dans la zone de stockage arrière et la cuisine. Assurez-vous d'élaborer un plan de lutte antiparasitaire et de tenir à jour les dossiers chaque mois en fonction des priorités. Inspecter minutieusement l'installation, nettoyer et désinfecter toutes les zones montrant une activité de souris. Tout aliment contenu dans un contenant ou un sac ouvert doit être soigneusement inspecté. Les aliments présentant des signes de contamination sont immédiatement éliminés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
8 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- On a observé de la nourriture tachetée et moisie dans la glacière à l'italienne (Cauple à l'italienne dans la glacière). Assurez-vous que tous les aliments utilisés dans l'établissement sont sains et propres à la consommation humaine.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait pas de solution d'assainissement préparée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. S'assurer qu'un désinfectant de qualité alimentaire approuvé est disponible pour l'assainissement des surfaces au besoin.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les aliments n'étaient pas suffisamment protégés contre la contamination pendant l'entreposage. Parmi les observations, mentionnons l'entreposage d'articles non alimentaires tels que des matériaux de construction, des outils, des aliments pour animaux familiers et du matériel de conciergerie entreposés aux côtés d'articles alimentaires. Les aliments observés ne sont pas adéquatement protégés contre la contamination et manipulés de manière non hygiénique. Parmi les préoccupations particulières, mentionnons la distribution de bols avec accumulation de débris alimentaires lourds, des couvercles de stockage de nourriture impurs, des aliments entreposés directement sur le sol et des aliments découverts dans la cuisine et les aires de stockage. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination et manipulés de façon hygiénique. S'assurer que tous les articles qui ne sont pas associés ou nécessaires à l'exploitation ou à l'entretien des aires alimentaires sont entreposés séparément de l'aliment et des aires alimentaires et d'une manière qui ne contamine aucun des deux.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les questions suivantes ont été cernées concernant les températures de manutention des aliments : Une grande quantité de viande a été observée en dégel à la température ambiante, les aliments périssables entreposés dans des unités de refroidissement n'ont pas été maintenus à 4°C ou au-dessous; (refroidisseur prép mesuré après plusieurs lectures à 7,8 degrés C). Marcher dans le refroidisseur mesuré à 8,6 degrés Cadditionnellement, le riz cuit dans le matériel de retenue à chaud a été mesuré à 25°C. S'assurer que tous les aliments périssables à risque élevé sont entreposés et affichés à des températures ne dépassant pas 4°C ou inférieures à 60°C.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
- -On a constaté une activité nuisible importante dans plusieurs zones de l'installation. Des gouttes de souris ont été observées sur les étagères, les ustensiles, les comptoirs et derrière l'équipement dans l'ensemble des locaux. -Toutes les zones présentant des signes d'activité nuisible doivent être soigneusement nettoyées et désinfectées. L'installation doit être tenue à l'abri des ravageurs et de toute condition qui entraîne l'hébergement et la reproduction des ravageurs.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun registre écrit des mesures de lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen dans l'établissement alimentaire. Une brèche a été observée sur la porte latérale. S'il vous plaît assurez-vous que la porte pare-brise / fermer pour empêcher l'entrée de parasites potentiels. S'assurer que les dossiers écrits de toutes les mesures de lutte antiparasitaire utilisées dans l'établissement d'aliments commerciaux sont tenus et disponibles pour examen sur demande par un directeur général des Services de santé de l'Alberta. Remplir tous les espaces pour s'assurer que les portes sont bien scellées au sol.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Plusieurs refroidisseurs à l'intérieur de l'installation, y compris le refroidisseur vertical dans la zone de stockage, le refroidisseur de préparation dans la cuisine et le refroidisseur à l'entrée, n'ont pas été entretenus en bon état de fonctionnement. S'assurer que tout l'équipement alimentaire est entretenu en bon état de fonctionnement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les installations étaient en cours de rénovation sans cloisonnement adéquat pour contenir la poussière. Les débris alimentaires, la graisse et l'accumulation de poussières ont été observés sur les ustensiles, l'équipement et les surfaces difficiles à atteindre dans toute l'installation. La canopée commerciale avait également une accumulation importante de graisse et de débris sur les grilles de ventilation et l'unité était en retard pour l'entretien. Il n'y avait pas de solution d'assainissement préparée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. Élaborer un plan d'assainissement écrit qui comprend les procédures suivantes: i. les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement alimentaire et pour tout l'équipement et les ustensiles qui y sont contenus, qui ne sont normalement pas lavés dans un lave-vaisselle; ii. une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire commercial, y compris leur concentration et leur utilisation.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Une brèche a été observée sur la porte latérale. S'il vous plaît assurez-vous que la porte pare-brise / fermer pour empêcher l'entrée de parasites potentiels.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Veuillez vous assurer de nettoyer les zones suivantes afin d'éviter toute accumulation supplémentaire : L'accumulation de graisse a été observée entre les appareils et derrière eux - l'accumulation de poussière a été observée sur le dessus de la zone de préparation près des hottes de fumée. Il faut réparer le plancher près du refroidisseur à l'italienne. Des débris alimentaires ont été observés dans le refroidisseur de préparation près du four à pizza. Des débris alimentaires et des taches ont été observés dans le refroidisseur à double porte adjacent à l'évier de trois compartiments.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé l'accumulation de poussière sur les évents d'air et sur les plafonds à l'arrière de la maison, ainsi que l'accumulation de graisse sur les hottes. Veuillez vous assurer de nettoyer les zones concernées afin d'éviter toute accumulation supplémentaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé l'accumulation de poussière sur les évents d'air et sur les plafonds à l'arrière de la maison, ainsi que l'accumulation de graisse sur les hottes. Veuillez vous assurer de nettoyer les zones concernées afin d'éviter toute accumulation supplémentaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a mesuré le refroidisseur de la station de prép à 11C, on lui a demandé de déplacer des aliments potentiellement dangereux dans un autre refroidisseur. Assurez-vous de ne pas stocker les aliments à risque élevé à moins que le refroidisseur ait été réparé. Veuillez vous assurer que tous les refroidisseurs sont mesurés à 4C ou moins pour empêcher la croissance des bactéries indésirables.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lavage de verre à 0 ppm de chlore. J'attends les pièces. Veuillez continuer à désinfecter les verres dans le lave-vaisselle à haute température. La laveuse en verre n'a pas été en mesure de distribuer suffisamment de désinfectant, mesuré 0 ppm de désinfectant de javel. Assurez-vous d'assainir toute la verrerie dans un javel à 100 ppm ou utilisez le lave-vaisselle à haute température disponible à 71C.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Permis non valide affiché. Veuillez vous assurer d'afficher le permis valide où il est visible au public.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lavage de verre à 0 ppm de chlore. J'attends les pièces. Veuillez continuer à désinfecter les verres dans le lave-vaisselle à haute température. La laveuse en verre n'a pas été en mesure de distribuer suffisamment de désinfectant, mesuré 0 ppm de désinfectant de javel. Assurez-vous d'assainir toute la verrerie dans un javel à 100 ppm ou utilisez le lave-vaisselle à haute température disponible à 71C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La laveuse en verre n'a pas été en mesure de distribuer suffisamment de désinfectant, mesuré 0 ppm de désinfectant de javel. Assurez-vous d'assainir toute la verrerie dans un javel à 100 ppm ou utilisez le lave-vaisselle à haute température disponible à 71C.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains était facilement accessible et dispose d'eau potable chaude et froide avec du savon liquide. Cependant, aucune serviette en papier disponible. Veuillez vous assurer de fournir une serviette en papier à l'évier de lavage des mains pour favoriser un lavage des mains approprié.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- On a trouvé des chats errants dans l'établissement. - Oui. Veuillez enlever les chats en raison du risque accru de contamination alimentaire et du risque potentiel de maladies d'origine alimentaire causé par les animaux vivants dans les locaux. L'opérateur accepte d'enlever les chats.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les ustensiles et le matériel alimentaires n'étaient pas organisés. - Assurez-vous de garder les espaces de cuisine bien organisés pour un nettoyage facile.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?