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BERGHOFF CAFE

11601 W TOUHY AVE, CHICAGO, IL 60666 · Restaurant

Résumé des inspections

BERGHOFF CAFE a été inspecté 33 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 8 février 2011. La dernière inspection, le 25 août 2026, a relevé 2 infractions.

3 des 33 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 9 fois dans 8 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2026. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 5 avril 2024. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2026. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 avril 2024. Par exemple : UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 novembre 2022. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

33 inspections

  1. Toiles

    2 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED HAND WASHING SINKS IN FRONT PREP AREA WITH NO SPLASH GUARDS. INSTRUCTED MANAGER TO INSTALL SPLASH GUARDS ON FRONT PREP AREA HAND WASHING SINKS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CARDBOARD BEING UTILIZED AS SHELVING IN BASEMENT STORAGE. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE CARDBOARD WITH SMOOTH, EASILY CLEANABLE, AND NON-ABSORBENT MATERIAL
  2. Toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WALLS AROUND DISH AREA WITH SOIL BUILD UP. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    1 infraction

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED SLIGHT PINK BUILD UP INSIDE ICE MACHINE UPPER PORTION. INSTRUCTED MANAGER MUST CLEAN INTERIOR OF ICE MACHINE AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    2 infractions

    • 8. HANDS CLEAN & PROPERLY WASHED
      • NOTED EMPLOYEE WHILE WEARING GLOVES AT THE PREP TABLE, WENT TO THE REAR PREP AREA USING THEIR HANDS WITH GLOVES ON TO OPEN THE DOOR. -PICKED UP FOOD FROM THE REAR AND BROUGHT IT TO THE FRONT PREP AREA -PROCEEDED TO WIPE THE PREP TABLE WITH WASH CLOTH AND CONTINUED TO PICK AND SERVE READY TO EAT FOODS FROM THE SERVICE PREP LINE TO SERVE CUSTOMERS. ALL WITHOUT CHANGING GLOVES OR WASHING HANDS. NOTED THE SECOND EMPLOYEE WHILE PREPPING WIPED THE CUTTING BOARD WITH A WASH CLOTH AND GLOVES ON, THE PROCEEDED TO PICK UP CHHEESE WITH SAME GLOVES TO PLATE FOOD FOR CUSTOMERS. ALL WITHOUT CHANGING GLOVES OR WASHING HANDS.DISCUSSED WITH MANAGEMENT THE HAND WASHING PROCEDURE THAT INCLUDES CHANGING OF TASK AND MOVING FROM ONE PREP AREA TO ANOTHER. PRIORITY VIOLATION#7-38-010. CITATION ISSUED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • NOTED DIRTY WIPING CLOTHS ON PREP TABLES AT FRONT AND REAR PREP AREAS. NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ALL WASHCLOTHS IN A SANITIZING SOLUTION ESPECIALLY WHEN NOT IN USE.
  5. Toiles

    4 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED BOXED FOODN ITEMS BEING STORED ON FLOOR IN WALK-IN COOLER. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO ELEVATE ALL FOOD ITEMS SIX INCHES FROM FLOOR ON RAISED SHELVING UNITS AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED ACUUMULATED FOOD DEBRIS ON INTERIOR SURFACES OF ALL COLD HOLDING EQUIPMENT. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED SPILLS AND FOOD DEBRIS ON FLOORS IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO DETAIL CLEAN FLOORS AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED ONE CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGER WITHOUT ALLERGEN AWARENESS TRAINING CERTIFICATE AT THE TIME OF INSPECTION. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO ENSURE ALL CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGERS OBTAIN ALLERGEN AWARENESS TRAINING AND KEEP CERTIFICATE ONSITE AT ALL TIMES.
  6. Toiles

    5 infractions

    • 6. UTILISATION DE LA PROPRIÉTÉ, DU TÂCHEMENT, DU RETRAIT OU DU TABAC
      • EMPLOYÉS REMARQUES PENDANT ET PRÉPARANT LES ALIMENTS DANS LA ZONE DE PRÉPARATION DE KITCHEN. GESTION INSTRUCTE POUR PROVIDER UNE ZONE DÉSIGNÉE POUR LES EMPLOYÉS À POUVOIR ET À MÊTRE ET NON AUX ZONES PREP.
    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • NOTED INTERNAL TEMPERATURE OF THE FOLLOWING TCS FOOD ITEMS INSIDE SERVICE COOLERS TO BE IMPROPER:- 2 LARGE CONTAINERS OF ROAST BEEF (50.1/44.9F). MANAGER IMMEDIATELY AND VOLUNTARILY DISPOSED OF 7 LBS OF PRODUCTS WORTH $50.00 THROUGH DENATURING PROCESS. PRIORITY VIOLATION #7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • NOTED NO SPLASHGUARD BETWEEN FRONT EXPOSED HAND SINK AND PREP AREA. MUST INSTALL A WASHABLE SPLASHGUARD.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • FOOD CONTAINERS STORED ON FLOOR INSIDE WALK-IN COOLERS AT THE PREP AND BASEMENT DRY STORAGE AREAS. MUST PROVIDE PROPER, RAISED SHELVING TO STORE FOOD CONTAINERS 6" OFF FLOOR.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED UNFINISHED WOOD USED FOR SHELVING AT THE BASEMENT DRY STORAGE AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE SHELVES WITH NON POROUS WOOD THAT ARE EASILY CLEANABLE AND MAINTAINED.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN METAL STORAGE RACKS WITH BLACK MOLDLIKE BUILD-UP INSIDE WALK-IN COOLER IN REAR PREP AREA AND IN THE BASEMENT STORAGE AREA.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED HEAVY CALCIUM BUILD-UP AT THE INTERIOR SURFACES OF 3 COMPARTMENT SINK IN REAR/DISHWASHING AREA. INSTRUCTED TO REMOVE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR CABINET WITH DRIED FOOD DEBRIS AND GREASE ACCUMULATION UNDERNEATH STEAM TABLE IN FRONT PREP/SERVICE LINE.
  8. Réinspection des toiles

    0 infraction

  9. Toiles

    4 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 20 SMALL FLIES IN SEVERAL AREAS INCLUDING BEHIND BAR, DISHWASHING AREA AND COOKING LINE. MUST ELIMINATE ALL SMALL FLY ACTIVITY. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A)
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CRACKED PLASTIC FRUIT TRAY COVER IN BAR. REPLACE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED FLOORS DIRECTLY IN FRONT OF 3 COMPARTMENT SINK NEED TO BE REGROUTED. OBSERVED GROUT NEEDS TO BE REPLACED AROUND GREASE TRAP. RESTORE SURFACES TO SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WALLS UNDER HOT HOLDING UNITS ON COOKING LINE NOT SMOOTH AND EASILY CLEANABLE. MUST REMOVE ALL BUMPY FOAM SEALANT FROM CRACKS AND CREVICES AND RESTORE SURFACE TO A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE CONDITION.
  10. Toiles

    2 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN LEAKY FAUCET NECK AT HANDSINK BEHIND BAR (FAR RIGHT).
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • NOTED WATER POOLING (WITH SYRUP) BEHIND/UNDERNEATH ICE MACHINE IN REAR AREA. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN. MUST BE KEPT DRY TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  11. Réinspection des toiles

    0 infraction

  12. Toiles

    1 infraction

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • FOUND LOW TEMPERATURE WAREWASHING MACHINE (BEHIND THE BAR) AT IMPROPER FINAL SANITIZING RINSE AT 0 PPM CHLORINE CONCENTRATION (WAREWASHING MACHINE IS IN USED). INSTRUCTED MANAGER TO FIX AND MAINTAIN. A MECHANICAL DISHWASHING MACHINES SHOULD PROVIDE A FINAL SANITIZING RINSE OF EITHER 50 – 100 PPM CHLORINE (FOR CHEMICAL SANITIZING MACHINE) OR 180F FINAL RINSE (FOR HOT WATER SANITIZING MACHINE). DISHMACHINE TAGGED ‘HELD FOR INSPECTION’. INSTRUCTED NOT TO USE UNTIL REPAIRED (SEE COMMENTS BELOW). INSTRUCTED MANAGER TO TEMPORARILY USE 3 COMPARTMENT BAR SINK. PRIORITY VIOLATION 7-38-025 CITATION ISSUED
  13. Plainte

    4 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • INSTRUCTED TO REPAIR BASE OF FAUCET WITH LEAK AT (RIGHT) HAND SINK BEHIND BAR AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS IN REAR PREP AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN CONDENSER FAN COVER (CEILING AND WALL) WITH DUST ACCUMULATION INSIDE WALK-IN COOLER IN REAR PREP AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPLACE INOPERABLE LIGHT BULB INSIDE 1 DOOR REACH-IN FREEZER IN BASEMENT STORAGE ROOM.
  14. Toiles

    6 infractions

    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • OBSERVED CLEAN-UP OF VOMITING AND DIARRHEA PROCEDURE ON SITE BUT CLEAN-UP KIT ON PREMISES DURING INSPECTION. INSTRUCTED TO HAVE SAID PROCEDURE ALONG WITH REQUIRED EQUIPMENT FOR CLEAN-UP. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • OBSERVED TCS FOODS ON SITE (CHEESE SAUCE, COOKED HAM,BRUSCHETTA) WITH NO DATE MARKING.ALL PRODUCTS IN AMOUNT 25 LBS AND VALUE $ 270.00 VOLUNTARILY DISCARDED. INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER LABELING ON ALL TCS FOODS HELD FOR MORE THAN 24 HOURS WITH A 7 DAY DISCARD DATE. (PRIORITY VIOLATION CITATION ISSUED) 7-38-005
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • NOTED NO THERMOMETERS INSIDE HOT HOLD UNIT CONSPICUOUSLY POSTED TO MONITOR THE AMBIENT TEMPERATURE OF EQUIPMENT. INSTRUCTED TO EQUIP ALL REFRIGERATION AND HOT HOLD UNITS WITH ACCURATE AND WORKING THERMOMETERS
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED THAT UTENSILS IN USE ARE STORED IN COLD WATER,MUST STORED UTENSILS UNDER RUNNING COLD WATER, UNDER HOT WATER (135 F AND ABOVE)AND IN CLEAN PLACE PROTECTED FROM CONTAMINATION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN NON FOOD CONTACT SURFACES OF FOOD SLICING MACHINE IN FRONT PREP AREA
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • BACKFLOW PREVENTION DEVICES NOT LOCATED AT ICE MACHINE . MUST INSTALL SO BACKFLOW PREVENTION DEVICES OR AIR GAP BETWEEN THE WATER SUPPLY INLET AND THE UNIT SO IT MAY BE LOCATED TO BE SERVICED AND MAINTAINED.
  15. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • REFRIGERATED READY-TO-EAT TCS FOODS HELD OVER NIGHT MUST BE PROPERLY LABELED WITH :PRODUCT NAME, PREPARATION DATE AND EXPIRATION DATE WITHIN 7 DAYS AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN GASKET AT LEFT DOOR OF REACH-IN-PREP COOLER AT REAR PREP AREA.INSTRUCTED TO REPLACE TORN GASKETS AND MAINTAIN. -
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • A backflow prevention device shall be located so that it may be serviced and maintained at coffee expresso unit,coffee maker at front prep area. -
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO SEAL NOTICEABLE OPENING AROUND ELECTRICAL PIPE UNDER ELECTRIC PANEL NEAR THE SERVICE SINK AREA AND MAINTAIN.
  16. Toiles

    7 infractions

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • FOUND THE LOW TEMPERATURE DISH MACHINE AT BAR IN USE NOT ADEQUATELY SANITIZING GLASSWARE, "CHEMICAL 0 PPM". INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR DISH MACHINE AND MAINTAIN SANITIZER AT 100 PPM. DISH MACHINE IS TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT BE USED UNTIL RE-INSPECTED BY CHICAGO DEPARTMENT OF HEALTH. INSTRUCTED MANAGER TO USE THREE COMPARTMENT SINK TO PROPERLY WASH, RINSE, AND SANITIZE FOOD EQUIPMENT AND UTENSILS ETC.MANAGEMENT IMMEDIATELY CALLED FOR SERVICE FOR DISHWASHER AT THIS TIME. PRIORITY VIOLATION 7-38-025.CITATION ISSUED. - COS -
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • REFRIGERATED READY-TO-EAT TCS FOODS HELD OVER NIGHT MUST BE PROPERLY LABELED WITH :PRODUCT NAME, PREPARATION DATE AND EXPIRATION DATE WITHIN 7 DAYS AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005, NO CITATION ISSUED. -
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED TORN GASKET AT LEFT DOOR OF REACH-IN-PREP COOLER AT REAR PREP AREA.INSTRUCTED TO REPLACE TORN GASKETS AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED SMALL WATER LEAK AT BASE OF FAUCET AT DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK.INSTRUCTED TO REPAIR PLUMBING LEAKS AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • A backflow prevention device shall be located so that it may be serviced and maintained at coffee expresso unit,coffee maker at front prep area.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS UNDERNEATH THE DISHWASHING 3 COMPARTMENT SINK AREA AND ALONG THE WALLBASE BEHIND HOT WATER TANK AREA IN NEED FOR A DETAIL CLEANING AND TO MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO SEAL NOTICEABLE OPENING AROUND ELECTRICAL PIPE UNDER ELECTRIC PANEL NEAR THE SERVICE SINK AREA AND MAINTAIN.
  17. Toiles

    4 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS STORED AT IMPROPER TEMPERATURES IN REAR FOOD PREP AREA 2 DOOR COOLER "(AMBIENT AIR TEMPERATURE 36.1F OF SAID COOLER)".OBSERVED SAUSAGE AT 46.9F,MOZZARELLA CHEESE AT 44.5F,CHICKEN SALAD AT 47.6F,COOKED BROCCOLI AT 48.8F,ETC.MANAGEMENT VOLUNTARILY DISCARDED/DENATURED APPROX: 5 LBS OF ALL FOOD WORTH $40.00 AS STATED BY MANAGER AT THIS TIME.INSTRUCTED MANAGER THAT ALL COLD FOODS MUST BE STORED AT A TEMPERATURE OF 40F OR BELOW AND ALL HOT FOODS MUST BE STORED AT A TEMPERATURE OF 140F OR ABOVE AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CUTTING BOARD AT TOP OF FRONT PREP LINE COOLER WORNED OUT WITH STAINS,DEEP CUTS.INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO REMOVE DUSTS ACCUMULATIONS ON VENTILATION COVER ABOVE THE ICE MACHINE AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTED TO REMOVE UNUSED PIZZA CONVEYOR STATION STORED AT REAR FOOD PREP AREA DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE AND MAINTAIN.
  18. Réinspection des toiles

    0 infraction

  19. Toiles

    4 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • AT TIME OF INSPECTION,NO SOAP PROVIDED AT FRONT PREP AREA EXPOSED HANDSINK,WHILE EMPLOYEES WERE ACTIVELY PREPPING/SERVING CUSTOMERS.INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE HAND SOAP AT SAID EXPOSED HANDSINK AND MAINTAIN AT ALL TIMES. CRITICAL VIOLATION 7-38-030.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOOD (ICE) NOT PROTECTED DURING STORAGE INSIDE OF THE ICE MACHINE.OBSERVED BLACK SLIMY SUBSTANCE ON INTERIOR WATER COMPONENTS OF THE ICE MACHINE ICE USED FOR HUMAN CONSUMPTION.MANAGEMENT INSTRUCTED TO TURN OFF MACHINE, REMOVE ICE AND HAVE INTERIOR OF ICE MACHINE CLEANED AND SANITIZED AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-005(A).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DETAIL CLEAN SHELVINGS AND FAN COVERS INSIDE THE WALK-IN-COOLER AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • REMOVE DUSTS ACCUMULATIONS FROM CEILING VENTILATION COVERS NEAR THE ICE MACHINE AND MAINTAIN.
  20. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed the floor under the rear prep three compartment sink to be dirty. Instructed facility to clean and maintain.
  21. Toiles

    4 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • Observed the front prep cooler not maintaining a proper temperature, found at 47.1f. Tagged cooler held for inspection by CDPH-DO NOT USE until tag removed by CDPH. Instructed to repair and maintain at 40f or below. Critical violation 7-38-005(a).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • Found food at improper temperatures in the front prep cooler: 2lbs of eggs at 46.9f, 3lbs of ham at 55.4f, 2lbs of egg whites at 50.9f, 1lb of cream cheese at 68.9f, and 1lb of butter at 64.4f. Operator discarded and denatured said items valued at $100. Instructed to maintain all potentially hazardous foods at 40f or below or 140f or above. Critical violation 7-38-005(a).
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Observed 20 small flies at the front prep area under the counter tops on the far side (away from register). Instructed facility to remove all pests, clean affected areas, and maintain. Recommended to contact a licensed pest control provider for service. Serious violation 7-38-020.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed the floor under the rear prep three compartment sink to be dirty. Instructed facility to clean and maintain.
  22. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed dirt and debris on the floor behind the ice machine. Instructed facility to clean and maintain.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Observed a small leak at the middle three compartment faucet at the base of the cold handle. Instructed facility to repair and maintain.
  23. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Observed opened containers of food (manufacturer's containers) not labeled. Instructed facility to label and maintain.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Instructed facility to install and maintain a splashguard to the left of the front prep area handsink located near the Panini presses. Observed torn refrigeration gaskets at the pizza prep cooler, the rear prep 4 door cooler, and the front prep milk/barista cooler. Instructed facility to replace and maintain.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Observed the floor at the bar to have dirt and debris under equipment and along the wall base. Instructed facility to clean and maintain.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed the walls in the rear prep areas to have dirt and grease accumulation. Instructed facility to clean and maintain.
  24. Toiles

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALIMENTAIRES INSIDES À LA COLLERINE DE WALK-IN NON LABÉDÉS OU DATÉS. INSTRUMENTS À L'ÉTIQUETAGE ET DATES TOUS LES ALIMENTS NON EN CONTENEURS ORIGINAL.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FRONT PREP STORAGE SHELVES AND STORAGE CABINETS NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR AND FLOOR MATS IN FRONT PREP AREA NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN DAILY.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • LIGHT NOT PROVIDED INSIDE STORAGE CLOSET IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO INSTALL LIGHT FOR ENCLOSED ROOM.
  25. Toiles

    6 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • FOODS INSIDE COOLERS NOT PROPERLY LABELED. INSTRUCTED TO LABEL ALL FOODS NOT IN ORIGINAL CONTAINERS.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • SINGLE USE ARTICLES NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT UTENSILS TO PREVENT CONTAMINATION BEFORE USE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • STORAGE SHELVES AND COUNTER AROUND COOKING EQUIPMENT NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND SANITIZE ALL FOOD CONTACT SURFACES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR ALONG SIDES AND BEHIND COOKING EQUIPMENT NOT CLEAN. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN DAILY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING IN AREA ABOVE THREE COMPARTMENT SINK NOT CLEAN. INSTRUCTED TO REMOVE DUST.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • SPRAY NOT MAINTAINED AT THREE COMAPRTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR SPRAYE HOLDER TO ELEVATE ABOVE WATERLINE.
  26. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • STAND UP 2-DOOR FREEZER DOOR GASKETS RIPPED (HALF COOLER HALF FREEZER UNIT). INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR/REPLACE DOOR GASKET.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED ACCUMULATED FOOD DEBRIS INSIDE PREP COOLERS DOOR RUBBER GASKETS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN GASKETS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN WALLS THROUGHOUT FRONT PREP AREA AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • BAR 3-COMPARTMENT SINK FAUCET LEAKING AT BASE. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN SINK.
  27. Toiles

    3 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED ROAST BEEF HELD INSIDE WARMER AT IMPROPER TEMPERATURE AT 123 F. INSTRUCTED MANAGER ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE HELD AT 140 F OR ABOVE IF HELD HOT. FOUND AMBIENT AIR TEMPERATURE OF SAID WARMER AT 150 F AND ALL OTHER FOODS HELD INSIDE AT 140 F OR ABOVE. MANAGER VOLUNTARILLY DISCARDED OUT OF TEMPERATURE ROAST BEEF AT THIS TIME. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED SLIGHT CALCIUM BUILD UP INSIDE ICE MACHINE AROUND ICE CHUTE. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR OF ICE MACHINE.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD/DIRT BUILD UP ON FLOOR UNDER AND AROUND ICE MACHINE AND AT FRONT PREP LINE INSIDE CABINETS. MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOOR THROUGHOUT.
  28. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED SLIGHT PINK/WHITE BUILD UP INSIDE BAR GUN HOLDERS AND FOOD BUILD UP INSIDE PREP REACH IN COOLERS DOOR GASKETS. MUST CLEAN AND MAINTAIN BAR GUN HOLDERS AND COOLERS GASKETS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED STAINS ON WALL BEHIND DISHWASH 3-COMPARTMENT SINK. MUST CLEAN WALL AND MAINTAIN.
  29. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN STORAGE RACKS WITH MOLD LIKE BUILD-UP INSIDE WALK-IN COOLER (BASEMENT STORAGE AREA).-------MUST CLEAN AND MAINTAIN INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF BEVERAGE DISPENSER MACHINE (SERVICE AREA) AND INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF UNUSED PREP COOLER IN ICE CREAM FRONT PREP AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN CEILING VENT COVER WITH HEAVY DUST BUILD-UP ABOVE ICE MACHINE IN REAR AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • INSTRUCTED TO REPAIR LEAKY FAUCET NECK AT 3 COMPARTMENT SINK IN REAR AREA.
  30. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR MILK COOLER IN FRONT AREA UNCLEAN MUST CLEAN AND MAINTAIN; COOKING HOOD IN REAR AREA UNCLEAN MUST CLEAN AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • THE FOLLOWING NEEDS DETAIL CLEANING AND MUST BE MAINTAINED: WALLS INSIDE WALK IN COOLER UNCLEAN,WALLS BEHIND ICE MACHINE WITH DUST ACCUMULATION,WALLS AND CEILING AT THE REAR AREA WITH DUST ACCUMULATION.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MUST PROVIDE THERMOMETER IN FRONT COOLER LINE SERVICE
  31. Suppression des étiquettes

    3 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • POUR LA PROCHAINE INSPECTION RÉGULIÈRE
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • POUR LA PROCHAINE INSPECTION RÉGULIÈRE
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • POUR LA PROCHAINE INSPECTION RÉGULIÈRE
  32. Toiles

    5 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Sanitizing rinse for equipment not proper concentration. Dishmachine in bar area in use not properly sanitizing. Chemical chlorine sanitizer is at 0 ppm. Instructed that chlorine sanitizer must be at 100 ppm to properly sanitize utensils. Critical citation issued 7-38-030. "Held for Inspection" tag placed on dishmachine.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • No Ceritifed Food Manager on premises when potentially hazardous foods is being served and prepared-Turkey at 157.9 F. Instructed that a certified food manager must be on premises during all hours of operation. Serious citation issued 7-38-012.
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • Foods not properly labeled inside cooler. Instructed to label all foods not in original containers.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Single use articles not properly stored. Instructed to invert containers to prevent contamination before use.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • Floor in corners and behind equipment not cleaned. Instructed to detail clean.
  33. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. 2 ICE BINS IN BAR AREA NOT COVERED,MUST PROVIDE LID; MUST READJUST WEATHER STRIP / SWEEP IN KITCHEN DOOR
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. GUN HOLDER/CAP IN BAR AREA UNCLEAN,MUST CLEAN AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. CEILING TILES,WALLS AT THE REAR KITCHEN WITH DUST ACCUMULATION,MUST CLEAN AND MAINTAIN
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MUST PROVIDE THERMOMETER IN 2 PREP COOLERS

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