Aller au contenu
Chargement de la carte…

Between The Buns

10728 101 Street Westlock AB T7P 1H7 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des boules de crème glacée et d'autres outils étaient entreposés dans un contenant avec de l'eau seulement. Veiller à ce que les boulettes de crème glacée ou d'autres outils soient entreposés dans un puits de trempette qui doit être raccordé à un approvisionnement en eau potable approuvé en continu, ou à ce qu'ils soient entreposés dans une solution d'assainissement en tout temps et à ce que la solution d'assainissement soit modifiée régulièrement. Lors de l'inspection, le personnel sur place devait passer à l'eau à la solution d'assainissement dans les contenants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le ketchup, le goût et la moutarde ont été laissés à température ambiante sur les tables à manger. Veiller à ce que les instructions d'entreposage du fabricant et du numéro 39 soient respectées. Si l'étiquette indique "réfrigérer après ouverture & quot;, ils doivent être conservés réfrigérés après l'ouverture des bouteilles. Ou des condiments emballés individuellement doivent être fournis.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce retenue sur l'unité de maintien à chaud a été maintenue à 45C. Le personnel sur place a indiqué qu'il était cuit fraîchement le matin. Le personnel était tenu de le chauffer au four à micro-ondes ou sur la grille rapidement jusqu'à ce que la température interne atteigne 74C; puis, il pouvait être remis à l'unité de retenue chaude et maintenu à 60C ou plus en tout temps. La procédure de réchauffage appropriée a de nouveau été discutée avec le personnel sur place.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce a été conservée à 19C dans un endroit plus chaud pendant l'inspection. Le personnel sur place a indiqué que la sauce a été cuite il y a environ 2 jours, refroidie et stockée dans la glacière et a été retirée de la glacière et placée sur le chaud directement ce matin. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient réchauffés rapidement, comme le fait d'être réchauffés dans un four à micro-ondes jusqu'à ce que la température interne de l'aliment atteigne 74C; puis, il peut être transféré à l'unité de retenue chaude. Veiller à ce que les aliments à haut risque destinés à l'exposition à chaud soient conservés à 60 °C ou plus en tout temps. Une unité de retenue à chaud ne doit pas être utilisée pour réchauffer les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le ketchup, le goût et la moutarde ont été laissés à température ambiante sur les tables à manger. Veiller à ce que les instructions d'entreposage du fabricant et du numéro 39 soient respectées. Si l'étiquette indique "réfrigérer après ouverture & quot;, ils doivent être conservés réfrigérés après l'ouverture des bouteilles. Ou des condiments emballés individuellement doivent être fournis.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le côté gauche et le côté médian des armoires de refroidissement de l'unité de refroidissement en acier inoxydable à proximité de la porte arrière ont été maintenus à 10C au cours de l'inspection. Le personnel sur place devait transférer tous les aliments à risque élevé à d'autres unités de refroidissement qui étaient maintenues à 4C. La gestionnaire de l'installation a été contactée lors de l'inspection et elle a indiqué qu'elle s'ajusterait davantage et baisserait la température de cette unité de refroidissement aujourd'hui. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient gardés réfrigérés à 4C ou moins en tout temps.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le distributeur de savon n'était pas solidement monté sur le mur. Assurez-vous qu'il soit monté sur le mur. Dans le cas contraire, une bouteille de savon à main avec une pompe sur le dessus doit être obtenue.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un refroidisseur avec portes coulissantes a été maintenu à 8C pendant l'inspection. Le personnel devait transférer tous les aliments à risque élevé à d'autres unités de refroidissement qui étaient maintenues à 4C ou moins pendant l'inspection. Discutez avec le gestionnaire que la température de ce refroidisseur peut être ajustée et surveillée. De plus, un autre refroidisseur à côté du refroidisseur ci-dessus s'est effondré. Toutefois, deux sacs de fromage y étaient encore entreposés et le gestionnaire a indiqué qu'ils y avaient été entreposés beaucoup plus de 2 heures. Le fromage devait être éliminé. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient gardés réfrigérés à 4C ou moins en tout temps.
  6. Inspection initiale

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un refroidisseur d'affichage vertical dans la cuisine a été conservé à 10C pendant l'inspection. Une autre glacière avec portes coulissantes dans la cuisine a été conservée à 16C. Les températures des refroidisseurs ci-dessus doivent être surveillées de près. Aucun aliment à haut risque ne peut y être entreposé jusqu'à ce qu'il puisse être maintenu à 4C ou moins. Le gestionnaire sur place a indiqué qu'un nouveau refroidisseur pourrait être placé dans la cuisine.