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BIG BITE SUSHI

3811 N ASHLAND AVE, CHICAGO, IL 60613 · Restaurant

Résumé des inspections

BIG BITE SUSHI a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 23 avril 2019. La dernière inspection, le 3 juin 2024, n'a relevé aucune infraction.

5 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 juin 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 août 2023. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 2 mai 2019. Par exemple : MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 18 mai 2021. Par exemple : INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 18 mai 2021. Par exemple : UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    1 infraction

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • NOTED INDIVIDUAL INDIVIDUAL CONDIMENT CONTAINERS WITH NO HANDLE USED FOR SCOOPING SERVING FOOD AT THE SERVICE PREP COOLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE TONGS, SERVING SPOONS, OR LADLE FOR SCOOPING FOOD.
  3. Non-inspection

    0 infraction

  4. Plainte

    1 infraction

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED SLIGHT PINK BUILD-UP INSIDE ICE MACHINE. MUST CLEAN INTERIOR OF ICE MACHINE AND MAINTAIN.
  5. Plainte

    0 infraction

  6. Toiles

    5 infractions

    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • NOTED SERVING PLATES ON SHELVES AT THE SUSHI PREP AREA NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT ALL SERVING PLATES TO PREVENT DUST ACCUMULATION.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN ALL COOKING EQUIPMENT WITH DIRT, FOOD PARTICLE, GREASE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NOTED LEAKING FAUCET AT 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NOTED WASHROOMS ON-PREMISE WITH GARBAGE RECEPTACLES AND NO LIDS. INSTRUCTED TO PROVIDE TRASH CANS WITH LIDS AT ALL WOMEN WASHROOMS AND UNISEX WASHROOMS
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • NOTED DIRT AND GREASE ACCUMULATION INSIDE, ON PIPES/CONDUITS, AND ON EDGES OF THE EXHAUST HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN HOOD, FILTERS, AND PIPES/CONDUITS.
  7. Non-inspection

    0 infraction

  8. Toiles

    3 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • MUST LABEL FOOD STORAGE CONTAINERS WHEN FOOD IS NOT IN THE ORIGINAL CONTAINER.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • LA BASE DE LA FAUCILLE À 3 LOGEMENTS A ÉTÉ OBSERVÉE. DOIVENT REMBOURSER ET MAINTENIR.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • NO COVERED WASTE RECEPTACLE PROVIDED AT THE UNISEX WASHROOMS. MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
  9. Réinspection des licences

    3 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15 PIPING UNDER HAND SINK IN THE MEN'S WASHROOM REPAIRED WITH TAPE. MUST REMOVE TAPE AND PROPERLY REPAIR.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • 5-501.115 MUST REMOVE ALL STORED ITEMS, BUCKETS, UNUSED ITEMS FROM THE REAR PATIO/GARBAGE AREA TO PREVENT RODENT HARBORING.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-202.11 MUST PROVIDE A LIGHT SHIELD OR SHATTER PROOF BULB FOR LIGHT IN THE SERVER STATION.
  10. Licence

    23 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ ÉCRITE SUR LE SITE. ÇA DOIT SE PRODUIRE. VIOLATION DE LA FONDATION PRIORITAIRE. PAS D'AVIS ÉMIS.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • LOW TEMPERATURE CHEMICAL DISH MACHINE NOT DISPENSING CHLORINE SANITIZER. ALSO MACHINE FLOODING WASTE WATER ONTO THE FLOOR AFTER THE FINAL RINSE. CHEMICAL DISH MACHINE MUST PROPERLY DISPENSE CHLORINE SANITIZER AND NOT FLOOD ONTO THE FLOOR. PRIORITY VIOLATION 7-38-025 NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • NO MENU AVAILABLE FOR REVIEW. NO CONSUMER ADVISORY, DISCLOSURE OR REMINDER FOR FOODS. MUST PROVIDE A MENU FOR REVIEW WITH ALL CONSUMER ADVISORY REQUIREMENTS.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED A TWO DOOR COOLER IN THE FRONT SUSHI PREP AREA WITH AN AMBIENT TEMPERATURE OF 43.6F. COOLER MUST MAINTAIN A TEMPERATURE OF 41F OR BELOW. PRIORITY VIOLATION. NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • MISSING INTERNAL THERMOMETER INSIDE THE SUSHI DISPLAY COOLER. MUST PROVIDE.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • FOOD STORAGE BOX FREEZER AND TALL REACH-IN COOLER MUST NOT BE STORED IN THE HALLWAY USED FOR CUSTOMER ACCESS TO THE WASHROOMS.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • INTERIOR OF THE MICROWAVE OVEN IN POOR REPAIR WITH MELTED BURNT INTERIOR PLASTIC. MUST REPLACE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST NOT USE MILK CRATES AS A MEANS OF ELEVATION THROUGHOUT THE PREMISES.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • EXTERIOR OF THE COOKS LINE TWO DOOR COOLER REPAIRED WITH DUCT TAPE. MISSING LEG/WHEEL ON THE COOKS LINE COOLER AND REPLACED WITH A POT. MUST PROPERLY REPAIR COOLER WITH SMOOTH CLEANABLE MATERIAL.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MISSING LID FOR THE ICE BIN AT THE SERVER STATION. MUST PROVIDE/REPLACE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST NOT USE DUCT TAPE AS A MEANS OF REPAIR ON THE KITCHEN HAND WASHING SINK, WOODEN COUNTER TOP AT ENTRANCE OF THE KITCHEN, LIGHTING ABOVE COOKS LINE. REMOVE TINFOIL AS REPAIR ON SAME LIGHTING.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INTERIOR AND EXTERIOR OF THE FOLLOWING EQUIPMENT WITH GREASE AND ENCRUSTED FOOD DEBRIS: ALL COOKS LINE STOVES AND WOK, TOASTER OVEN AT SUSHI PREP, BOTH MICROWAVE OVENS, ALL COOLERS, INTERIOR AND EXTERIOR OF THE DISH MACHINE, FOOD WEIGH SCALE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • WOODEN SHELVING THROUGHOUT THE SERVER STATION AND KITCHEN IN POOR REPAIR, CHIPPING AND PEELING PRESSED WOOD. MUST REPLACE. DIRTY SHELVING UNDER MICROWAVE IN KITCHEN. DIRTY/STAINED CLOTH CURTAINS AT THE ENTRANCE/EXIT TO THE KITCHEN. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • PIPING UNDER HAND SINK IN THE MEN'S WASHROOM REPAIRED WITH TAPE. MUST REMOVE TAPE AND PROPERLY REPAIR.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • ONE COMPARTMENT FOOD PREP SINK NEEDED IN THE FRONT SUSHI PREP AREA. MUST INSTALL WITH HOT AND COLD RUNNING WATER AND PROPERLY DISPOSING OF WASTE WATER.
    • 54. ÉLIMINATION PROPRIETE DU GARAGE ET DU REFUS; INSTALLATIONS PRINCIPALES
      • MUST REMOVE ALL STORED ITEMS, BUCKETS, UNUSED ITEMS FROM THE REAR PATIO/GARBAGE AREA TO PREVENT RODENT HARBORING.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • ALL UNUSED COOLERS MUST BE REMOVED FROM THE PREMISES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • EXCESSIVE GREASE ON THE WALL FAN ABOVE THE DISH MACHINE. MUST CLEAN AND MAINTAIN.----WATER DAMAGED CEILING TILES IN THE MEN'S WASHROOM AND ABOVE THE MOP SINK. MUST REPLACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • ALL OPENINGS AND HOLES SURROUNDING PIPING IN THE HAND SINK CABINETS IN THE WASHROOMS MUST BE SEALED.----MISSING, DAMAGED, CRACKED FLOOR TILES IN THE WOMAN'S WASHROOM AND AT THE KITCHEN HAND WASHING SINK. MUST REPLACE.----MUST REMOVE CARPETING UNDER THE MOP SINK AND THROUGHOUT THE SERVER STATION.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • THE FOLLOWING FLOORS AND WALLS IN THE FOLLOWING AREAS WITH DIRT, DEBRIS AND GREASE: UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK, AROUND THE SAME SINK GREASE TRAP, UNDER THE WOK COOKING LINE, BEHIND THE WOK LINE, AT THE COUNTER/ENTRANCE OF THE KITCHEN, AT THE KITCHEN HAND SINK AND WALLS ABOVE, AROUND AND ON KITCHEN ELECTRICAL SOCKETS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INOPERABLE VENTILATION IN THE MEN'S WASHROOM AND REPAIRED WITH DUCT TAPE. MUST PROPERLY REPAIR/REPLACE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MISSING LIGHT SHIELD END CAPS ABOVE THE COOKS LINE. MUST REPLACE.MUST PROVIDE A LIGHT SHIELD OR SHATTER PROOF BULB FOR LIGHT IN THE SERVER STATION AND BULBS ABOVE THE SUSHI DISPLAY PREP AREA. DIRTY LIGHT SHIELD WITH DEAD INSECTS IN THE WOMAN'S WASHROOM. MUST CLEAN.
    • 62. CONFORMITÉ AVEC L ' ORDINANCE ATMOSPHÉRIQUE INTÉRIEURE
      • MUST POST A VISIBLE NO SMOKING SIGN AT THE FRONT ENTRANCE OF THE ESTABLISHMENT.
  11. Licence

    0 infraction

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