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BIG DADDY FOOD & DELI

22-24 S KOSTNER AVE, CHICAGO, IL 60624 · Grocery Store

Résumé des inspections

BIG DADDY FOOD & DELI a été inspecté 8 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 26 juillet 2010. La dernière inspection, le 20 août 2014, n'a relevé aucune infraction.

2 des 8 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 7 septembre 2012. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 19 juillet 2011. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 10 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 14 septembre 2012. Par exemple : ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 14 septembre 2012. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 26 juillet 2010. Par exemple : * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS THROUGHOUT STORE UNDER, AROUND AND BEHIND EQUIPMENT. CLEAN IN WALK-IN COOLER, STORAGE AREAS, FURNACE ROOM, UNDER FRONT COUNTER, ETC. ELEVATE ITEMS IN WALK-IN COOLER SIX INCHES FROM THE FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE MISSING CEILING TILE, WALL BASE BEHIND EQUIPMENT MUST REPAIR, WALL PANELING IN REAR AREA MUST SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPES LEADING INTO WALLS & CEILINGS, REPAIR COVING ALONG WALL AREA.
  3. Toiles

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED APPROX. 50 RODENT DROPPINGS THROUGHOUT PREMISES, ALONG WALL UNDER AND BEHIND EQUIPMENT, AND INSIDE WALK-IN COOLER, SERIOUS CITATION ISSUED: 7-38-020
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS THROUGHOUT STORE UNDER, AROUND AND BEHIND EQUIPMENT. CLEAN IN WALK-IN COOLER, STORAGE AREAS, FURNACE ROOM, UNDER FRONT COUNTER, ETC. ELEVATE ITEMS IN WALK-IN COOLER SIX INCHES FROM THE FLOOR
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE MISSING CEILING TILE, WALL BASE BEHIND EQUIPMENT MUST REPAIR, WALL PANELING IN REAR AREA MUST SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPES LEADING INTO WALLS & CEILINGS, REPAIR COVING ALONG WALL AREA,
    • 70. PAS DE RÈGLEMENT SUR L ' ÉLIMINATION
      • NO SMOKING SIGNS POSTED, OBSERVED CUSTOMERS COMING OUT OF STORE SMOKING, AND CIGARETTE ASHES ON TOP OF GARBAGE CONTAINERS, SERIOUS CITATION ISSUED: 7-32-020 (A)
  4. Réinspection de la plainte

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CLEAN FLOORS THROUGHOUT STORE UNDER, AROUND AND BEHIND EQUIPMENT. CLEAN IN WALK-IN COOLER, STORAGE AREAS, FURNACE ROOM, UNDER FRONT COUNTER, ETC. ELEVATE ITEMS IN WALK-IN COOLER SIX INCHES FROM THE FLOOR.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • VIOLATION PARTIALLY CORRECTED. CONTINUE ORGANIZING REAR STORAGE ROOM. All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. INSTRUCTED TO ORGANIZE AND MAINTAIN REAR STORAGE AREAS. REMOVE UNNECESSARY ITEMS TO AVOID ROOMS LOOKING CLUTTERED. INSTRUCTED ON PROPER STORAGE OF WET MOPS AND MOP BUCKET. UNABLE TO VIEW INSIDE ROOM WHERE HOT WATER TANK STORED DUE TO CLUTTER.
  5. Plainte

    8 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Equipment and utensils should get proper exposure to the sanitizing solution during the rinse cycle. Bactericidal treatment shall consist of exposure of all dish and utensil surfaces to a rinse of clean water at a temperature of not less than 180F. NO THREE COMP SINK ON PREMISES FOR WASH, RINSE AND SANITIZING OF DISHES. MUST INSTALL A SINK WITH HOT AND COLD RUNNING WATER AND AN ATTACHED DRAINBOARD. (OWNER SAYS SINK WAS REMOVED). OWNER STOPPED SALE OF NACHOS WITH CHEESE AND MEAT AT THIS TIME.
    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • Adequate and convenient hand washing facilities shall be provided for all employees. NO HANDSOAP OR HANDTOWELS AT EXPOSED HANDSINK FOR HANDWASHING AS REQUIRED; INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 17. ALIMENTS POTENTIELMENT DANGEREUX PROFESSIONNELMENT
      • Thawing frozen food for further processing shall be accomplished by storage in a refrigerator at 40?F or less, or by other approved method. OBSERVED FROZEN GROUND BEEF IN PLASTIC BAGS (SIX POUNDS) THAWING INSIDE THE EXPOSED HANDSINK; INSTRUCTED THAT MEAT MUST THAW UNDER REFRIGERATION, INSIDE OF A CLEAN THREE COMP SINK, OR A PREP SINK.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. REAR EXIT DOOR NOT COMPLETELY RODENT PROOFED AT BOTTOM CORNERS; 1/2 INCH GAP IN BOTH CORNERS OF DOOR; MUST COMPLETELY SEAL TO PREVENT RODENT ENTRY. A DEAD MOUSE WAS OBSERVED ON THE FLOOR OF THE FURNACE ROOM BY THE FURNACE; INSTRUCTED TO REMOVE. NO RECENT PEST CONTROL RECEIPT AVAILABLE TO VERIFY IF ESTABLISHMENT IS BEING SERVICED MONTHLY/REGULARLY; INSTRUCTED OWNER TO HAVE COMPANY SERVICE ESTABLISHMENT PRIOR TO REINSPECTION NEXT WEEK.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. MUST CLEAN AND MAINTAIN THE FOLLOWING: INTERIORS OF REFRIGERATORS AND FREEZERS, FOOD STORAGE SHELVES AND COUNTERTOPS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. CLEAN FLOORS THROUGHOUT STORE UNDER, AROUND AND BEHIND EQUIPMENT. CLEAN IN WALK-IN COOLER, STORAGE AREAS, FURNACE ROOM, UNDER FRONT COUNTER, ETC. ELEVATE ITEMS IN WALK-IN COOLER SIX INCHES FROM THE FLOOR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MUST PROVIDE INTERNAL THERMOMETERS FOR WALK-IN COOLER AND REACH-IN COOLER.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. INSTRUCTED TO ORGANIZE AND MAINTAIN REAR STORAGE AREAS. REMOVE UNNECESSARY ITEMS TO AVOID ROOMS LOOKING CLUTTERED. INSTRUCTED ON PROPER STORAGE OF WET MOPS AND MOP BUCKET. UNABLE TO VIEW INSIDE ROOM WHERE HOT WATER TANK STORED DUE TO CLUTTER.
  6. Réinspection des licences

    0 infraction

  7. Réinspection des licences

    6 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • Inspector Comments: All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.MUST PROVIDE A COMPLETE PEST CONTROL LOG BOOK WITH MAP,MDS SHEETS.MUST RODENT PROOF FRONT DOOR.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • Inspector Comments: The area outside of the establishment used for the storage of garbage shall be clean at all times and shall not constitute a nuisance.OUTSIDE REAR YARD HAS MASSIVE AMOUNT OF CLUTTER,FREEZER ETC.MUST REMOVE CLUTTER.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • Inspector Comments: All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST PROVIDE MISSING OUTLET COVERS IN WALK IN COOLER,FANGUARD COVER.MUST PAINT RAW WOOD SHELVES IN WALK IN COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • Inspector Comments: All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST CLEAN MEAT SLICER,DOOR JAMS OF COOLERS,POP SLEEVES,WORM OF GRINDER,PREP COOLER,FRYERS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Inspector Comments: The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST REPLACE MISSING CEILING TILE ,WALL BASE BEHIND COOKING EQUIPMENT.MUST REPAIR CEILING NEAR COOKING EQUIPMENT,MOP SINK CLOSET,SERVICE COUNTER,WALL PANELING IN PREP AREAMUST SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPES LEADING INTO WALLS & CEILINGS,LOWER WALL BASES IN WALK IN COOLER.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • Inspector Comments: All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units.THERMOMETERS FOR COOLERS,FREEZERS,PROBE TO TAKE TEMP.
  8. Licence

    10 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines.MUST PROVIDE A COMPLETE PEST CONTROL LOG BOOK WITH MAP,MDS SHEETS.MUST RODENT PROOF FRONT DOOR.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • The area outside of the establishment used for the storage of garbage shall be clean at all times and shall not constitute a nuisance.OUTSIDE REAR YARD HAS MASSIVE AMOUNT OF CLUTTER,FREEZER ETC.MUST REMOVE CLUTTER.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • A certified food service manager must be present in all establishments at which potentially hazardous food is prepared or served.MUST PROVIDE A CITY FOOD MANAGER CERTIFICATE AND POST.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST PROVIDE MISSING OUTLET COVERS IN WALK IN COOLER,FANGUARD COVER.MUST PAINT RAW WOOD SHELVES IN WALK IN COOLER.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.MUST CLEAN MEAT SLICER,DOOR JAMS OF COOLERS,POP SLEEVES,WORM OF GRINDER,PREP COOLER,FRYERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.MUST REPLACE MISSING FLOOR TILES IN FURNANCE ROOM.MUST SEAL GAP IN BETWEEN FLOOR & WALL BEHIND COOKING EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.MUST REPLACE MISSING CEILING TILE ,WALL BASE BEHIND COOKING EQUIPMENT.MUST REPAIR CEILING NEAR COOKING EQUIPMENT,MOP SINK CLOSET,SERVICE COUNTER,WALL PANELING IN PREP AREAMUST SEAL ALL OPENINGS AROUND PIPES LEADING INTO WALLS & CEILINGS,LOWER WALL BASES IN WALK IN COOLER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.MUST REPLACE FILTERS AT HOOD OF COOKING EQUIPMENT.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units.THERMOMETERS FOR COOLERS,FREEZERS,PROBE TO TAKE TEMP.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors.CLUTTER ELEVATED IN FURNANCE ROOM.

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