Bing's Restaurant
5005 50 Street Stony Plain AB T7Z 1T3 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé qu'une grande boîte de porc était entreposée au sol dans la glacière. Le bac a été déplacé sur demande de telle sorte qu'il était au moins 6 pouces du sol.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Grime a été observé sur l'ouvre-boîte. L'ouvre-boîte a été lavée et désinfectée immédiatement sur demande.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que la boule de crème glacée était stockée dans de l'eau stagnante à température ambiante. La boule de crème glacée a été lavée et désinfectée sur demande, puis stockée dans la glace.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un seau d'assainissement mesurait 0ppm de chlore. De nouveaux seaux d'assainissement mesurant 100 ppm de chlore ont été immédiatement préparés et tous les vêtements de nettoyage ont été entreposés dans la solution d'assainissement. Assurez-vous que les seaux d'assainissement avec une concentration adéquate d'assainissement sont disponibles pendant les heures de service et que tous les chiffons de nettoyage sont stockés dans les solutions d'assainissement pour empêcher la croissance des bactéries.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que le poulet frit et le porc frit étaient entreposés dans des boîtes de carton après la friture. Les aliments frits ont été transférés dans de grands contenants métalliques sûrs sur demande. Assurez-vous que les aliments sont tous entreposés dans des contenants sans danger avec des couvercles pour prévenir la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que les sacs de farine en vrac et les sacs à sucre étaient entreposés directement sur le sol. Les sacs à farine et les sacs à sucre ont été élevés à au moins 6 pouces du sol dans la salle de stockage sèche sur demande. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol pour prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé qu'une grande baignoire de margarine était entreposée à température ambiante pendant 2 jours. La margarine a été jetée immédiatement sur demande. S'assurer que tous les articles qui doivent être réfrigérés sont conservés dans un refroidisseur à une température de 4°C ou moins.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- On a observé qu'un grand nombre de découpes de porc étaient empilées l'une sur l'autre pendant le refroidissement. Les découpes de porc ont été réparties sur plusieurs tôles et contenants sur demande afin de permettre un refroidissement rapide.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'accumulation de graisse a été observée sur les filtres à gaz d'échappement. Nettoyer les filtres à gaz d'échappement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de poussière a été observée sur le couvercle du ventilateur de refroidissement à l'intérieur. Nettoyez la couverture du ventilateur.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Il n'y avait pas de seaux d'assainissement pendant le service et on a observé que certains linges de nettoyage étaient assis sur les comptoirs. De nouveaux seaux d'assainissement mesurant 100 ppm de chlore ont été immédiatement préparés et tous les vêtements de nettoyage ont été entreposés dans la solution d'assainissement. Assurez-vous que les seaux d'assainissement sont disponibles pendant les heures de service et que tous les chiffons de nettoyage sont stockés dans les solutions d'assainissement pour empêcher la croissance des bactéries.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que la viande crue était entreposée au-dessus des légumes dans la glacière. Le refroidisseur a immédiatement été réaménagé de façon à ce que toutes les viandes crues soient entreposées sur une étagère et que les légumes et les articles prêts à manger soient entreposés séparément sur une autre étagère.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que le poulet frit et le porc frit étaient entreposés dans des boîtes de carton après la friture. Les aliments frits ont été transférés dans de grands contenants métalliques sûrs sur demande. Assurez-vous que les aliments sont tous entreposés dans des contenants sans danger avec des couvercles pour prévenir la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que les sacs de farine en vrac et le sel étaient entreposés directement sur le sol. Les sacs de farine et le sel ont été élevés à au moins 6 pouces du sol dans la salle de stockage sèche sur demande. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol pour prévenir la contamination.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que le MSG était stocké dans une boîte de métal précédemment utilisée. Le MSG a été transféré sur demande dans un contenant de salubrité des aliments métalliques. Évitez de stocker des aliments dans des boîtes de métal réutilisées pour éviter les lessivages.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Plusieurs grandes boîtes d'oeufs ont été entreposées à température ambiante et mesurées entre 18 et 19°C. Les œufs ont été éliminés immédiatement sur demande. S'assurer que les oeufs sont conservés à une température de 7°C ou inférieure.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'accumulation de graisse a été observée sur les filtres à gaz d'échappement. Nettoyer en profondeur les filtres à gaz d'échappement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- *** Aucune solution de désinfection disponible sur place. **** Nettoyage des tissus laissés sur les surfaces de préparation des aliments.- L'opérateur a préparé des seaux frais de désinfectant au chlore avec une concentration de 100ppm. On a conseillé à l'exploitant de vérifier et de maintenir systématiquement la solution d'assainissement et la concentration no 39, afin de s'assurer qu'elle satisfait systématiquement à l'exigence minimale d'un assainissement efficace des surfaces de contact avec les aliments. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans la solution fraîchement préparée de 100ppm d'assainissement du chlore.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- *** Boîtes stockées directement sur le sol dans la zone de stockage.- Conseillé à l'opérateur de garder tous les aliments et les aliments surélevés au moins 15 cm (6 pouces) au-dessus du sol, en utilisant des supports, des étagères ou des palettes, et maintenir une distance minimale de 5 cm (2 pouces) des murs. Il s'agit de veiller à ce que les articles entreposés soient protégés contre la contamination, comme les fuites d'eau, l'invasion par les ravageurs ou toute autre situation non hygiénique.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- *** Le riz cuit était assis pour refroidir. L'opérateur a confirmé qu'il était sorti depuis environ une heure. Les aliments potentiellement dangereux devraient être refroidis de 60°C (140°F) à 20°C (70°F) ou moins en deux heures, puis refroidis de 20°C (70°F) à 4°C (40°F) ou moins en quatre heures. L'opérateur chargé d'utiliser le riz immédiatement ou de le conserver dans la glacière. L'opérateur a placé le bol de riz dans le refroidisseur pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- *** Méthode de dégel incorrecte observée. La nourriture peut être décongelée en maintenant dans la glacière à 4C ou moins, complètement immergée dans l'eau froide courante ou par microwaving. Le dégel approprié des aliments peut aider à empêcher la croissance rapide des organismes pathogènes. L'opérateur place immédiatement le produit de viande congelé dans le refroidisseur pour le décongeler correctement.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- *** Le lave-vaisselle commercial ne tirait pas suffisamment de désinfectant pour le chlore. Malgré de multiples tentatives, y compris la modification du désinfectant pour le chlore, le lave-vaisselle commercial n'a toujours pas réussi à prélever une quantité suffisante de désinfectant pour désinfecter efficacement les ustensiles lavés. Recommandé à l'exploitant de programmer rapidement un service de lave-vaisselle par un technicien. Dans l'intervalle, ils pourraient utiliser l'évier adjacent pour désinfecter les ustensiles lavés en préparant une solution de désinfectant 100ppm et des plats immergés pendant au moins 2 minutes. L'exploitant doit en aviser l'inspecteur de santé une fois que le lave-vaisselle est réparé et fonctionne correctement.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- *** Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place. - Oui. Veuillez avoir des dossiers mensuels disponibles sur place. Une copie de la liste de contrôle du PAPA sera envoyée par courriel à l'exploitant pour l'utiliser dans l'installation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *** Le lave-vaisselle commercial ne tirait pas suffisamment de désinfectant pour le chlore. Malgré de multiples tentatives, y compris la modification du désinfectant pour le chlore, le lave-vaisselle commercial n'a toujours pas réussi à prélever une quantité suffisante de désinfectant pour désinfecter efficacement les ustensiles lavés. Recommandé à l'exploitant de programmer rapidement un service de lave-vaisselle par un technicien. Dans l'intervalle, ils pourraient utiliser l'évier adjacent pour désinfecter les ustensiles lavés en préparant une solution de désinfectant 100ppm et des plats immergés pendant au moins 2 minutes. L'exploitant doit en aviser l'inspecteur de santé une fois que le lave-vaisselle est réparé et fonctionne correctement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?