Aller au contenu
Chargement de la carte…

Butter Chicken Hut

5108 50 Street Stony Plain AB T7Z 1T4 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • -l'évier à l'arrière de la cuisine nécessite du savon et du papier absorbant dans les distributeurs
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - la cuisine est sombre. un meilleur éclairage est nécessaire
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - la cuisine est sombre. un meilleur éclairage est nécessaire
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au cours de l'inspection, on a observé que le poulet de beurre était d'environ 47 degrés Celsius. Le poulet au beurre était assis à température ambiante pendant environ 1,5 heure. Le poulet au beurre a été réchauffé immédiatement sur demande et maintenu à plus de 60 degrés Celsius pour une tenue chaude.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que le couvercle d'un congélateur de la poitrine était en mauvais état et qu'il était maintenu ensemble par du ruban adhésif. Réparer/remplacer le couvercle en mauvais état.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les thermomètres n'étaient pas disponibles dans deux refroidisseurs standup. Assurez-vous que les deux refroidisseurs ont un thermomètre fonctionnel pour surveiller les températures.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un seau d'assainissement n'était pas disponible pour le rangement en tissu sale. Un nouveau seau d'assainissement a été préparé immédiatement sur demande pour mesurer 100ppm de chlore et tous les chiffons sales ont été stockés dans la solution pour empêcher la croissance des bactéries.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le poisson cru et plusieurs produits à base de viande étaient entreposés au-dessus d'un endroit prêt à manger des articles et des légumes dans un réfrigérateur standup. Le poisson cru et les produits à base de viande ont immédiatement été déplacés sous les aliments et les légumes prêts à être consommés afin de minimiser les risques de contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boule de riz a été stockée directement dans un contenant de riz avec la poignée touchant le riz. La boule de riz a été retirée immédiatement sur demande. Assurez-vous que les scoops sont entreposés séparément sans que la poignée touche l'aliment pour éviter la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les thermomètres n'étaient pas disponibles dans deux refroidisseurs standup. Assurez-vous que les deux refroidisseurs ont un thermomètre fonctionnel pour surveiller les températures.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que la sauce de poulet au beurre refroidissait dans de grands seaux. La sauce de poulet au beurre a été divisée en grandes casseroles pour un refroidissement plus rapide sur demande. Assurez-vous que les aliments chauds cuits sont refroidis rapidement pour minimiser la croissance des bactéries. Plusieurs méthodes de refroidissement ont été discutées avec l'opérateur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse a été observée sur les filtres à gaz d'échappement au-dessus des friteuses. Nettoyer les filtres à gaz d'échappement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que l'ouvre-boîte était sale et que la saleté était visible. L'ouvre-boîte a été immédiatement lavée et désinfectée sur demande.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé des accumulations de débris alimentaires dans certains congélateurs dans la salle de stockage. Nettoyer la zone susmentionnée.
  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'entreposage inférieur du refroidisseur prép situé près de l'avant de la cuisine est en mauvais état et ne tient pas une température de 4°C. Réparer le refroidisseur de telle sorte qu'il puisse contenir 4°C ou moins. Les aliments périssables ne doivent pas être entreposés dans le fond du refroidisseur de la préparation avant d'être réparés.
  9. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Certaines fissures et crevasses ont été observées sous la zone du lave-vaisselle et de l'évier du compartiment. Sceller la fissure et les crevasses pour prévenir l'entrée des ravageurs et le habourage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que les rayonnages situés à l'arrière de l'installation étaient souillés et endommagés. Réparer/affiner les rayonnages de façon à ce qu'il soit lisse, durable et imperméable à l'humidité pour faciliter le nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'entreposage inférieur du refroidisseur prép situé près de l'avant de la cuisine est en mauvais état et ne tient pas une température de 4°C. Réparer le refroidisseur de telle sorte qu'il puisse contenir 4°C ou moins. Les aliments périssables ne doivent pas être entreposés dans le fond du refroidisseur de la préparation avant d'être réparés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire le long des murs dans la salle de congélation thoracique.
  10. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Seau d'assainissement mesuré à 10ppm de chlore. Une nouvelle solution de désinfectant a été préparée pour mesurer immédiatement 100ppm de chlore. S'assurer que la concentration d'assainissement est maintenue à une concentration adéquate pour empêcher la croissance des bactéries (100ppm de chlore).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un scooper de riz était stocké directement dans du riz cuit, le manche touchant le riz. Le scooper de riz a été immédiatement enlevé et nettoyé. Assurez-vous que les ustensiles sont entreposés séparément sans que la poignée touche l'aliment pour éviter la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que le poulet cuit refroidissait à température ambiante dans une grande poubelle. Le poulet a été entreposé à température ambiante pendant environ 4 heures et mesuré environ 15°C. Les aliments chauds cuits doivent être refroidis rapidement de 60°C à 20°C ou moins dans les deux heures, puis de 20°C à 4°C ou moins dans les quatre heures. Le poulet cuit a été séparé en petites portions et immédiatement mis dans un refroidisseur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La surveillance des ravageurs n'a pas été terminée dans l'installation alimentaire depuis avril 2024. La surveillance des ravageurs doit être effectuée mensuellement et les dossiers doivent être facilement accessibles sur demande. Communiquez avec une entreprise de lutte antiparasitaire et planifiez une surveillance mensuelle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des cafards morts ont été observés sur tous les panneaux de surveillance des ravageurs installés en avril. Le nombre de cafards morts variait de 1 à environ 15. Le plus grand nombre de cafards observés se trouvait sur le tableau de surveillance situé à l'arrière de l'établissement alimentaire près de la zone électrique et de la porte arrière. Les comités de surveillance semblent avoir des cafards de divers cycles de vie (nymphes et adultes). - Identifier tous les points d'entrée potentiels (trous, fissures, dispositifs, zones endommagées) sur les murs / plancher / plafonds et les faire fermer/sceller pour empêcher l'entrée et le portage. Communiquez avec une entreprise de lutte antiparasitaire et fixez un calendrier mensuel de surveillance des ravageurs. - Remplacer les vieux pièges de surveillance dans tout l'établissement alimentaire pour déterminer l'étendue de l'activité du cafard. Retirer les matériaux de la prémisse alimentaire qui créent des sites de portages pour les cafards à essayer (carte, contenants de nourriture restants, boîtes, etc).- Tous les aliments ouverts, les ustensiles, les contenants de sortie du client doivent être entreposés dans des contenants à l'épreuve des ravageurs munis de couvercles étanches pour prévenir la contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement et le capot de la cuisine devaient être nettoyés en juin 2024. On a également observé une importante accumulation de graisse sur les filtres à gaz d'échappement. Contactez un professionnel de service pour planifier un nettoyage et aussi nettoyer les filtres à gaz d'échappement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'entreposage inférieur du refroidisseur prép situé près de l'avant de la cuisine est en mauvais état et ne tient pas une température de 4°C. Réparer le refroidisseur de telle sorte qu'il puisse contenir 4°C ou moins. Les aliments périssables ne doivent pas être entreposés dans le fond du refroidisseur de la préparation avant d'être réparés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone des poubelles près de la porte arrière était encombrée de vieux équipements alimentaires qui ne sont plus utilisés. Enlever l'équipement qui n'est plus utilisé et organiser la zone pour faciliter le nettoyage et la surveillance des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé l'accumulation de dirts, de grimes et de débris alimentaires le long des murs, des coins et des zones difficiles d'accès dans la cuisine, dans l'aire de stockage à sec et dans les zones froides et congélateurs. La graisse et l'huile s'accumulent sur le mur à gauche de la ligne de cuisson. Nettoyer en profondeur les zones susmentionnées.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • On a observé que les poubelles étaient rugueuses et qu'elles s'accumulaient le long de l'extérieur. Nettoyez les poubelles. S'assurer que les déchets sont recouverts ou scellés et sortis régulièrement.
  11. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de solution d'assainissement du chlore dans un bol a été mesurée à 0ppm. La solution 100ppm a été préparée par le personnel pendant l'inspection. Assurez-vous que la solution d'assainissement de chlore/blanc de 100ppm est maintenue en tout temps. N'utilisez que du javel non parfumé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la toilette du personnel n'avait pas de serviette en papier. L'opérateur a placé un rouleau de serviette en papier près de l'évier pendant l'inspection. Assurez-vous que tous les lavabos sont toujours fournis avec du savon, une serviette en papier, de l'eau courante chaude et froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement de la cuisine et le capot sont dus pour le nettoyage. Veuillez vous assurer que le système d'échappement et le capot sont nettoyés professionnellement.