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Blanco Cantina

319 6 Street S Lethbridge AB T1J 2C7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Blanco Cantina a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 13 décembre 2023. La dernière inspection, le 16 septembre 2026, a relevé 1 infraction.

6 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 8 septembre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 4 mars 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 septembre 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 8 septembre 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 8 septembre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • The area beneath the fryers was observed to be clean. However, the area beneath the grill still requires cleaning, as food debris was observed accumulating underneath.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Cut fruits, including oranges and lemons intended for drink, were observed in containers at the bar area at room temperature. The operator was advised to keep the cut fruits on ice to maintain a temperature of 4°C or lower. The fruits were placed on ice during the inspection, and compliance was achieved at that time.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • A thermometer was not available in one of the cooling units located opposite the cookline to monitor its temperature.Please ensure that a thermometer is placed in the cooling unit to monitor and verify its temperature at all times.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • A test kit for the iodine glass washer was not available to verify the sanitizer concentration in the glass washer.Please ensure that an appropriate test kit is available to verify the sanitizer concentration in the glass washer. As discussed, records should be maintained whenever sanitizer concentration testing is performed to demonstrate ongoing monitoring.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The ventilation hood was observed to have a buildup of grease and dirt. Please ensure that the ventilation hood is cleaned regularly and maintained in a sanitary condition. Accumulated grease and dirt can fall onto food, food-contact surfaces, or equipment, potentially contaminating them.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The cutting boards attached to the prep coolers opposite the cookline were observed to have deep gouges, which may prevent them from being properly cleaned and sanitized. The operator replaced the damaged cutting boards with new ones that were smooth, clean, and in good repair during the inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dirt and food debris were observed accumulating underneath the cookline.Please ensure that the area beneath the cookline is cleaned regularly and maintained in a clean and sanitary condition.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des croûtes ont été observées dans un contenant d'épices et dans un sac de farine. L'exploitant les a enlevés pour atténuer le risque de contamination croisée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que les zones sous le grill et les friteuses contenaient de la saleté et des débris alimentaires. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées et entretenues dans un état sanitaire.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Pendant l'inspection, les haricots refaits ont été réchauffés à 72,0 degrés Celsius. Le riz mesurait 63,0 avec un thermomètre à sonde, mais 52,0 sur la surface. Assurez-vous que tous les couvercles de retenue chauds restent allumés à moins de servir et remuer les aliments souvent. Les aliments chauds sont cuits en sous vide et placés dans une unité de rétention chaude. Les contrôles de température sont effectués 3X/jour (matin, midi, soir) et enregistrés dans leur système numérique. S'il reste plus de 1 kg d'aliments chauds (comme le boeuf) à la fin de la nuit, il sera refroidi, réfrigéré et utilisé le lendemain. Le personnel doit aviser les superviseurs afin qu'ils sachent que l'article sera éliminé s'il n'est pas utilisé. Un enregistrement du refroidissement est disponible dans leur système. L'unité de maintien à chaud est placée au plus haut niveau.

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