Blanco Cantina
319 6 Street S Lethbridge AB T1J 2C7 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des croûtes ont été observées dans un contenant d'épices et dans un sac de farine. L'exploitant les a enlevés pour atténuer le risque de contamination croisée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé que les zones sous le grill et les friteuses contenaient de la saleté et des débris alimentaires. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées et entretenues dans un état sanitaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Pendant l'inspection, les haricots refaits ont été réchauffés à 72,0 degrés Celsius. Le riz mesurait 63,0 avec un thermomètre à sonde, mais 52,0 sur la surface. Assurez-vous que tous les couvercles de retenue chauds restent allumés à moins de servir et remuer les aliments souvent. Les aliments chauds sont cuits en sous vide et placés dans une unité de rétention chaude. Les contrôles de température sont effectués 3X/jour (matin, midi, soir) et enregistrés dans leur système numérique. S'il reste plus de 1 kg d'aliments chauds (comme le boeuf) à la fin de la nuit, il sera refroidi, réfrigéré et utilisé le lendemain. Le personnel doit aviser les superviseurs afin qu'ils sachent que l'article sera éliminé s'il n'est pas utilisé. Un enregistrement du refroidissement est disponible dans leur système. L'unité de maintien à chaud est placée au plus haut niveau.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction