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BLOWFISH CONTEMPORARY SUSHI

1131 W BRYN MAWR AVE, CHICAGO, IL 60660 · Restaurant

Résumé des inspections

BLOWFISH CONTEMPORARY SUSHI a été inspecté 11 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 15 octobre 2019. La dernière inspection, le 25 avril 2024, n'a relevé aucune infraction.

5 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 janvier 2022. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 24 juillet 2020. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 1 mai 2023. Par exemple : UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 13 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 1 mai 2023. Par exemple : PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • NOTED SERVING PLATES AND BOWLS ON SHELVES AT THE KITCHEN PREP AREA NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT ALL SERVING PLATES TO PREVENT DUST ACCUMULATION.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NOTED LEAKING FAUCET AT THE PREP SINK OF THE KITCHEN PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    3 infractions

    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • NOTED EXPIRED SUSHI LAB ANALYSES TEST LETTER DATED 3/31/2016. INSTRUCTED TO UPDATE THE LAB ANALYSES LETTER OR OBTAIN A TEST KIT. PRIORITY FOUNDATION #7-38-005
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • NOTED SERVING PLATES AND BOWLS ON SHELVES AT THE KITCHEN PREP AREA NOT PROPERLY STORED. INSTRUCTED TO INVERT ALL SERVING PLATES TO PREVENT DUST ACCUMULATION.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NOTED LEAKING FAUCET AT THE PREP SINK OF THE KITCHEN PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  4. Non-inspection

    0 infraction

  5. Toiles

    4 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • ALL BULK FOODS SUCH AS SAKE NOT STORED IN THE ORIGINAL CONTAINER MUST BE LABELED WITH THE PRODUCT COMMON NAME.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • NOTED CRACKED/DAMAGED PLASTIC DOOR OF THE SUSHI DISPLAY COOLER AND REPAIRED WITH TAPE. INSTRUCTED TO REPLACE.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST NOT USE TINFOIL AS LINER FOR THE GREASE TAP.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • WATER-DAMAGED CEILING TILES IN THE WOMEN'S WASHROOM AND KITCHEN MUST BE REPLACED.
  6. Non-inspection

    0 infraction

  7. Toiles

    4 infractions

    • 29. CONFORMITÉ AVEC LA VARIANCE/PROCESSUS SPÉCIALISÉ/HACCP
      • FOUND SUSHI RICE PH LETTER FROM LAB EXPIRED DATED 3-31-16. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.7-38-005. MUST PROVIDE CURRENT SUSHI RICE PH LETTER FROM LAB. SUSHI RICE PH LETTER MUST BE OBTAINED EVERY 5 YEARS.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • FOUND BULK FOOD NOT LABELED(FLOUR, SUGAR, ETC.)MUST LABEL.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • FOUND POTS/FOOD CONTAINERS NOT STORED PROPERLY ON DRYING RACKS. MUST STORE INVERTED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN/GREASY AT KITCHEN AREAS AND HALLWAY LEADING TO REAR EXIT DOOR. MUST CLEAN.
  8. Toiles

    5 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED FOOD ITEMS AT IMPROPER COLD HOLDING TEMPERATURE IN PREP COOLER IN MAIN KITCHEN. TOFU FOUND AT 51.3F AND POTSTICKERS FOUND AT 53.6F. ALSO FOUND COOKED BEEF AT 46.4F IN 2-DOOR REFRIGERATOR. INSTRUCTED MANAGER PROPER COLD HOLDING TEMPERATURE MUST BE AT 41.0F AND BELOW. MANAGER DISCARDED AND DENATURED FOOD IMMEDIATELY. ALL FOOD WEIGHING APPROXIMATELY 50 LBS AT A COST OF $100.00. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED PREP COOLER IN KITCHEN PREP AREA AT AN IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE OF 48.9F. INSTRUCTED MANAGER PROPER COLD HOLDING TEMPERATURE MUST BE AT 41.0F OR LOWER TO MAINTAIN COLD HOLDING FOOD ITEMS AT PROPER TEMPERATURE. PREP COOLER HAS BEEN TAGGED. MUST CONTACT CDPH FOR RE-INSPECTION. PRIORITY VIOLATION. 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARD AT PREP TABLE IN KITCHEN PREP AREA WITH DARK STAINS AND DEEP GROOVES. MUST DETAIL CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED 2 HAND WASHING SINKS AT SUSHI PREP AREA BOTH WITH A SLOW DRAIN. MUST REPAIR.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED WATER DAMAGE ON CEILING TILE IN KITCHEN PREP AREA ABOVE 2-DOOR REFRIGERATOR. MUST REPAIR.
  9. Toiles

    0 infraction

  10. Toiles

    0 infraction

  11. Licence

    3 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • FOUND NO BACKFLOW PREVENTION DEVICE AT MOP SINK FAUCET. MUST PROVIDE BACKFLOW PREVENTION DEVICE AT MOP SINK WHERE IT CAN BE LOCATED AND SERVICED.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND INTERIOR TOP OF LIQUOR STORAGE CABINET NOT SMOOTH AND EASY TO CLEAN. MUST SEAL.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FOUND BASE BOARDS NOT CLEAN THROUGHOUT KITCHEN AREAS/UNDER SUSHI PREP STATION. MUST CLEAN AND SANITIZE.

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