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BLOWFISH CONTEMPORARY SUSHI

1131 W BRYN MAWR AVE, CHICAGO, IL 60660 · Restaurant

Résumé des inspections

BLOWFISH CONTEMPORARY SUSHI a été inspecté 15 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 6 mars 2015. La dernière inspection, le 15 octobre 2019, n'a relevé aucune infraction.

7 des 15 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 16 juin 2017. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois le 6 mars 2015. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 13 août 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 13 août 2019. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 13 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 22 mai 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

15 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Licence

    0 infraction

  3. Toiles

    6 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • FOND AUCUNE POLITIQUE DE SANTÉ DES EMPLOYÉS AUX PRÉMISES. FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE CITATION ÉLIMINÉE. 7-38-010. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • IL N'Y A PAS DE POLITIQUE DE VOTE ET DE DIVORCE. FONDATION PRIORITAIRE. AUCUNE CITATION NUMÉROD.7-38-005. ÇA DOIT SE PRODUIRE.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • FOUND READY TO EAT FOOD INSIDE COOLERS STORED FOR MORE THAN 1 DAY WITH NO SEVEN DAY CONSUME BY DATE.(SHRIMP TEMPURA) PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.7-38-005.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • FOUND NO REMINDER DISCLOSURE STATEMENTS INSIDE MENU FOR RAW UNDERCOOKED FOOD BEING SOLD.(RAW SUSHI).PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED. 7-38-005.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • FOUND LEAKY HAND SINK FAUCET AT SUSHI PREPARATION AREAS.MUST REPLACE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • FOUND SANITATION MANAGERS WITH NO ALLERGEN TRAINING. MUST PROVIDE.
  4. Toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • LABEL DRY BULK FOOD CONTAINERS IN KITCHEN:FLOUR,SUGAR ETC. WATER BOTTLE WITH SELF CLOSING CAP NOT ABLE TO WASH,RINSE AND SANITIZE,REMOVE OR PROVIDE BOTTLE WATER WITH A LARGE MOUTH. PROVIDE SPLASH GUARDS ON BOTH EXPOSED HAND SINK AT SUSHI AREA BETWEEN SINK AND COUNTER TOP
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • BURNED FOOD DEBRIS INSIDE THE NEW MIDDLE STOVE,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • DEBRIS,GRIMES ON FLOOR UNDER THE PREP SUSHI AREA,UNDER COOKING EQUIPMENT,AND UNDER THREE COMPARTMENT SINK BEHIND AND AROUND THE GREASE TRAP,CLEAN AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • DEBRIS ON WALLS BEHIND COOKING EQUIPMENT,SUSHI AREA SPECIALLY BY THE EXPOSED HAND SINKS,AND UNDER THREE COMPARTMENT SINK BROKEN AND MISSING CEILING TILES INSIDE THE STORAGE OF MOP/FURNACE AREA,REPLACE.SURFACE MUST BE SOOTH CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE,
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • DEAD INSECTS AT LIGHT SHIELD IN THE KITCHEN CLEAN AND MAINTAIN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • BROKEN BACKFLOW PREVENTER DEVICE AT MOP SINK. REPLACE.
  5. Toiles

    0 infraction

  6. Toiles

    5 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD AT IMPROPER TEMPERATURE.COOKED SLICE BEEF AT TEMP OF 46F TO 47.6F. COOKED SLICE PORK AT 49.1F TO 50.1F.7# OF TOFU IN PLASTIC CONTAINER AT TEMP OF 45.5F.FOOD WAS DISCARDED AND DENATURED BY THE MANAGER.UNIT AIR TEMPERATURE OD 37.8F TO 40F.POUNDS 25,VALUE 83 CRITICAL VIOLATION: 7-38-005(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • ALUMINUM FOIL WRAPPED AROUND PIE BY THE GREASE TRAP,INSTRUCTED TO REMOVE. SURFACE MUST BE SMOOTH CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE. RUSTY LID AT GREASE TRAP UNDER THE THREE COMPARTMENT SINK,NEED TO CLEAN AND PAINT.SURFACE MUST BE SMOOTH CLEANABLE AND NON-ABSORBENT SURFACE
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GREASE ON PIPES BEHIND COOKING EQUIPMENTS,ON WHEEL OF COOKING EQUIPMENTS,GREASE INSIDE THE DEEP FRYER AND BURNE FOOD INSIDE THE OVEN BY THE FRYER.ALL MENTIONED NEED TO CLEAN AND MAINTAIN FOOD DEBRIS AND SLIME SUBSTANCE AT CORNER OF THE LID AND PREP COOLERS,NEED TO CLEAN AND MAINTAIN. DIRTY KNIFE STORED INSIDE THE KNIFE RACK, ALSO KNIFE RACK WITH DEBRIS AND DUST,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.ONLY CLEAN KNIVES SHOULD BE STORED INSIDE THE KNIFE RACK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • DUST BUILD-UP ON VENT COVER IN HALLWAY BY THE WASHROOMS,NEED TO CLEAN AND MAINTAIN BOTH SINK(EXPOSED AND DUMP SINK) AT SUSHI AREA SLOWLY DRAINING,NEED TO REPAIR CAUSE.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • NO STEM THERMOMETER PROVIDED ON SITE INSTRUCTED TO OBTAIN TO BE ABLE TO CHECK FOOD TEMPERATURE
  7. Réinspection des toiles

    0 infraction

  8. Toiles

    1 infraction

    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • PREVIOUS MINORS NOT CORRECTED FROM REPORT DATED 4-14-16 INSPECTION # 1727266. VIOLATION 32. FOUND FOLLOWING NOT CLEAN: SHELVING UNITS, INTERIOR OF REACH IN COOLERS, ALL SINKS, AND TABLE TOPS. VIOLATION 33. FOUND SMALL SOUP TABLETOP MADE OF RAW WOOD AT MAIN KITCHEN. MUST SEAL. VIOLATION 34. FOUND FLOORS NOT CLEAN AT MAIN KITCHEN AREAS. MUST CLEAN AND SANITIZE. SERIOUS VIOLATION. 7-42-090.
  9. Toiles

    0 infraction

  10. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FOUND FOLLOWING NOT CLEAN: SHELVING UNITS, INTERIOR OF REACH IN COOLERS, ALL SINKS, AND TABLE TOPS. MUST CLEAN AND SANITIZE ALL MENTIONED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • FOUND SMALL SOUP TABLETOP MADE OF RAW WOOD. MUST PAINT/SEAL.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN AT MAIN KITCHEN AREAS. MUST CLEAN AND SANITZE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND MOP BUCKET NOT STORED PROPERLY(CLOSE TO CLEAN UTENSILS). MUST RELOCATE.
  11. Plainte

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • VENTILATION HOOD NOT CLEAN. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN VENTILATION HOOD.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • MANAGER INSTRUCTIONNÉ TOUS LES MANDATEURS D'ALIMENTATION DOIVENT ÊTRE CERTIFIÉS AVEC DES CERTIFICATS DE NOM DES EMPLOYÉS SUR LES PRÉMISES.
  12. Plainte

    0 infraction

  13. Plainte

    0 infraction

  14. Réinspection des licences

    1 infraction

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MOP SINK BACKFLOW PREVENTION DEVICE LEAKING. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN SINK.
  15. Licence

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NO PEST CONTROL LOGBOOK ON PREMISES. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE PEST CONTROL LOGBOOK ON PREMISES FROM A LICENSED ILLINOIS PEST CONTROL OPERATOR. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 19. GRÈCE ET ZONE DE STOCKAGE DE DÉCHETS DE GARAGE EXTÉRIEURS; PROFES RODENTS, TOUS CONTENEURS COUVERTS
      • NO OUTSIDE DUMPSTER/DUMPSTER CONTRACT. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE OUTSIDE DUMPSTER WITH CONTRACT. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED FOOD DEBRIS/DUST BUILD UP ON EXTERIOR OF ALL EQUIPMENT AND SHELVES. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN ALL EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FOOD/DIRT BUILD UP ON FLOOR THROUGHOUT PREP AREAS ALONG WALLS/CORNERS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN FLOOR THROUGHOUT.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • FRONT PREP AREA EXPOSED HANDWASH BOWLS PIPES DRAINING SLOWLY, MOP SINK BACK FLOW DEVICE LEAKING AND 3-COMPARTMENT SINK FAUCET LEAKING AT BASE. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN SINKS.

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