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Blue Flame

3054 Dunmore Road SE Medicine Hat AB T1B 2X2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Blue Flame a été inspecté 25 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 2 novembre 2023. La dernière inspection, le 14 octobre 2026, a relevé 2 infractions.

3 des 25 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 13 inspections et 51 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 17 fois dans 12 inspections distinctes, la plus récente le 14 octobre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 11 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 11 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 19 août 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 30 octobre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 10 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 28 août 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

25 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Dead cockroaches were observed in the glue boards in the kitchen area.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Staff state that there have been recent visits from pest control, but no records are available for these visits.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • The mechanical dishwasher measured between 10-50 ppm chlorine. Discussed with staff that the chemicals may be old and not as concentrated as they need to be for the dishwasher.Staff agreed to manually wash/sanitize dishes.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Dead cockroaches were observed in the glue boards in the kitchen area.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • There is no written sanitation plan in place.Ensure a thoughtful and realistic plan is made that includes daily, weekly, and monthly cleaning duties; ensure employees can sign off what was done, and when, to ensure accountability.
  3. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • The mechanical dishwasher measured 10 ppm chlorine. Staff agreed to manually wash/sanitize dishes.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Dead cockroaches were observed in the glue boards in the kitchen area. 2 dead cockroaches were observed in the dry storage area.Staff stated that the last pest control treatment was last week [August 10, 2026], there is no record of this treatment, last available record was for July 27, 2026.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Outstanding: The floor divider in the walk-in cooler is unfinished wood, it has been cleaned but still need to be finished or painted.The shelving below the dishwasher (containing the dishwasher chemicals) is heavily rusted; the wooden block has been removed.Corrected: The tap in the mop closet has been fixed.The one-compartment sink in the dishwasher area is fixed, but the handle for the hot water is too long to turn it on all the way.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Corrected: The dishwasher racks have been cleaned.Outstanding: The naan bread cutting board needs to be replaced.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • There is no written sanitation plan in place.Ensure a thoughtful and realistic plan is made that includes daily, weekly, and monthly cleaning duties; ensure employees can sign off what was done, and when, to ensure accountability.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • New: There is food debris behind the metal racks in the dry storage area and around the grease trap in the dish area (mainly behind the grease trap).Outstanding: The floors underneath the ice machine and adjacent cooler in the bar area require cleaning.Corrected: Cleaning underneath and behind all of the equipment in the kitchen (prep coolers, tandori oven, grill area) is much improved.The floors in the walk-in cooler have been cleaned.There is dust on top of the knife rack. has been cleaned.Cleaning on the hood canopy is improved.The dust on the ceiling has been cleaned.
  4. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • The sanitizer bucket with wiping cloths measured 10 ppm. Staff agreed to make a new solution.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Staff in the food production area did not have any form of hair control (e.g. hats, hairnets).
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • The lids, and outsides of bulk food containers are dirty and require cleaning.Scoops (with and without handles) are being left in bulk food storage containers.There were two bags of bulk foods stored directly on the floor.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • The mechanical dishwasher measured 10 ppm chlorine. Staff agreed to manually wash/sanitize dishes.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Dead cockroaches were observed in the glue boards in the kitchen area.Staff stated that the last pest control treatment was last week [August 10, 2026], there is no record of this treatment, last available record was for April 18, 2026.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • The one-compartment sink in the dishwasher area is out of order.The tap in the mop closet has a steady, strong leak.The floor divider in the walk-in cooler is unfinished wood, and is covered in grime. The shelving below the dishwasher (containing the dishwasher chemicals) is heavily rusted and is held up by an unfinished wooden block that is covered in grime.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • There is an accumulation of grime on the two dishwasher racks in the dish area. Ensure the racks are cleaned or replaced.Several cutting boards are heavily knife-scarred and stained. Replace or resurface these cutting boards.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • There is a buildup of food debris/grime underneath and behind all of the equipment in the kitchen (prep coolers, tandori oven, grill area).The floors in the walk-in cooler require cleaning.There is dust on top of the knife rack.The floors underneath the ice machine and adjacent cooler in the bar area require cleaning.The hood canopy has an accumulation of grease to the point where droplets are forming and could drip onto food or staff.There is a heavy accumulation of dust on the ceiling in the kitchen.The shelving in the main prep cooler has a buildup of food debris and there is large pooling of water.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des cafards morts ont été observés dans les panneaux de colle des zones de lavage à la vaisselle et de bar. Le dernier traitement antiparasitaire était le 18/04/26. Un autre traitement de suivi est prévu
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des cafards morts ont été observés dans les panneaux de colle des zones de lavage à la vaisselle et de bar. Le dernier traitement antiparasitaire était le 18/04/26. Un autre traitement de suivi est prévu
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des espaces ouverts entre les garde-angles et le mur ainsi que des plinthes et le mur. Veiller à ce que ces lacunes soient scellées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a accumulation de débris sur les murs, les planchers (en particulier sous la friteuse profonde), les interrupteurs de lumière, et à l'intérieur des panneaux électriques du congélateur debout et congélateur poitrine. Le nettoyage de ces zones s'est amélioré.
  6. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des cafards morts ont été observés dans les panneaux de colle des zones de lavage à la vaisselle et de bar. Le dernier traitement antiparasitaire était le 18/04/26. Un autre traitement de suivi est prévu
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des cafards morts ont été observés dans les panneaux de colle des zones de lavage à la vaisselle et de bar. Le dernier traitement antiparasitaire était le 18/04/26. Un autre traitement de suivi est prévu
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments est expiré et l'installation fonctionne actuellement sans permis valide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des espaces ouverts entre les garde-angles et le mur ainsi que des plinthes et le mur. Veiller à ce que ces lacunes soient scellées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a accumulation de débris sur les murs, les planchers (en particulier sous la friteuse profonde), les interrupteurs de lumière, et à l'intérieur des panneaux électriques du congélateur debout et congélateur poitrine. Le nettoyage de ces zones s'est amélioré.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des cafards morts ont été observés dans les panneaux de colle des zones de lavage à la vaisselle et de bar. Le dernier traitement antiparasitaire était le 18/04/26. Un autre traitement de suivi est prévu
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des cafards morts ont été observés dans les panneaux de colle des zones de lavage à la vaisselle et de bar. Le dernier traitement antiparasitaire était le 18/04/26. Un autre traitement de suivi est prévu
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des espaces ouverts entre les garde-angles et le mur ainsi que des plinthes et le mur. Veiller à ce que ces lacunes soient scellées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a accumulation de débris sur les murs, les planchers (en particulier sous la friteuse profonde), les interrupteurs de lumière, et à l'intérieur des panneaux électriques du congélateur debout et congélateur poitrine. Le nettoyage de ces zones s'est amélioré.
  8. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements ont été laissés sur les surfaces de préparation des aliments, et aucune utilisation d'un désinfectant alimentaire n'a été observée. L'opérateur a préparé une solution d'assainissement et y a placé les tissus. La solution a d'abord mesuré 50 ppm Quats, plus de désinfectant a été ajouté et la solution a mesuré 200 ppm quats.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De nombreux contenants de nourriture ont été laissés à découvert dans la glacière. L'opérateur a rapidement obtenu des couvercles/couvertures pour les conteneurs.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des cafards vivants ont été observés dans le panneau électrique ouvert du congélateur debout. De nombreux cafards morts ont été observés dans les planches à colle des zones de lavage à la vaisselle et de bar. Le dernier traitement antiparasitaire était le 17/03/2012.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des cafards vivants ont été observés dans le panneau électrique ouvert du congélateur debout. De nombreux cafards morts ont été observés dans les planches à colle des zones de lavage à la vaisselle et de bar. Le dernier traitement antiparasitaire était le 17/03/2012.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des espaces ouverts entre les garde-angles et le mur ainsi que des plinthes et le mur. Veiller à ce que ces lacunes soient scellées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a accumulation de débris sur les murs, les planchers (en particulier sous la friteuse profonde), les interrupteurs de lumière, et à l'intérieur des panneaux électriques du congélateur debout et congélateur poitrine.
  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des cafards morts ont été observés dans les conseils de surveillance de l'ensemble de l'établissement. La lutte antiparasitaire et le nettoyage sont en cours.
  10. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le stockage à sec est beaucoup mieux organisé, mais il y a encore des sacs d'aliments en vrac stockés directement sur le sol. Des surfaces surélevées supplémentaires sont nécessaires pour le stockage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des cafards morts ont été observés dans les conseils de surveillance de l'ensemble de l'établissement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage en profondeur est nécessaire dans la zone du lave-vaisselle autour du piège à graisse et sous l'équipement de la zone du bar.
  11. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le stockage à sec est beaucoup mieux organisé, mais il y a encore des sacs d'aliments en vrac stockés directement sur le sol. Des surfaces surélevées supplémentaires sont nécessaires pour le stockage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un cafard vivant a été observé sous l'évier de trois compartiments dans la cuisine et dans l'espace situé à l'extrémité du mur de plancher dans la zone du serveur. Des cafards morts ont été observés dans les conseils de surveillance de l'ensemble de l'établissement.
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La plupart des contenants ont des couvercles appropriés ou sont recouverts adéquatement d'enveloppe en plastique. Il y a un contenant de riz sans couvercle. Le stockage à sec est beaucoup mieux organisé, mais il y a encore quelques sacs d'aliments en vrac stockés directement sur le sol.
  13. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait plusieurs lingettes sales sur les comptoirs de l'établissement. Les tissus ont été jetés par l'opérateur. Utilisez des vêtements une fois et jetez-les dans le réceptacle de lin souillé ou gardez les vêtements dans une solution de désinfectant entre les utilisations.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La sauce dans la glacière a été stockée dans un contenant de détergent pour lave-vaisselle. Le personnel a dit qu'ils l'avaient nettoyé avant de stocker la sauce dedans. Ce récipient n'est pas de qualité alimentaire. La sauce a été jetée, et l'exploitant a été informé que ces contenants ne seront jamais utilisés pour l'entreposage des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y a plusieurs couvercles pour les contenants d'aliments en vrac qui ont une accumulation de débris et doivent être nettoyés. Plusieurs contenants de nourriture sont découverts, partiellement recouverts d'enveloppe en plastique ou d'un couvercle mal ajusté, ou avec des couvercles ajar. Les sacs d'ingrédients alimentaires en vrac sont directement sur le sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon dans les deux lavabos de la cuisine. Le personnel a pris du savon pour l'un des lavabos.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une des étagères du congélateur est cassée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de grime et de débris alimentaires sur les planchers dans la cuisine et le refroidisseur de marche, et ils nécessitent un nettoyage profond. Il y a accumulation de grime sur les surfaces tactiles communes (manchons, interrupteurs de lumière) dans la cuisine. Il y a une couche de farine sur la grille du couteau. Il y a une accumulation de poussière au plafond, en particulier autour de la ventilation.
  14. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  15. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des progrès ont été réalisés en matière de nettoyage dans certaines zones, en particulier sous la fosse à vaisselle et le refroidisseur de préparation, et le long de la dosseret par le grill. Les zones restantes à nettoyer sont la canopée et la zone derrière/sous-vêtements les grills/storves/freuses profondes.
  16. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des progrès ont été réalisés en matière de nettoyage dans certaines zones, notamment en ce qui concerne l'accumulation de poussières dans les évents du plafond de la cuisine et dans la partie générale du plancher de la cuisine. La zone sous la fosse est améliorée mais il y a une accumulation de grime autour du piège à graisse sur le dessous de l'évier. Le dosseret par le gril a une accumulation de débris alimentaires et de graisse. Les zones sous l'équipement (four tandori, refroidisseurs de préparation, friteuses) ont également quelques accumulations restantes et nécessitent un nettoyage.
  17. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage usagés ont été laissés sur le comptoir de préparation au lieu d'être entreposés dans un seau d'assainissement, augmentant ainsi le risque de contamination croisée. Le seau d'assainissement ne contenait aucun désinfectant et mesurait 0 ppm de chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants de nourriture cuite et de poulet cru ont été laissés à découvert dans la glacière. Un contenant découvert d'ail râpé a été laissé sur la table de préparation, ce qui présente un risque de contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique a mesuré 0 ppm de chlore. Il n'y a pas de savon ou de désinfectant, car les contenants étaient vides.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de poussière dans les évents de plafond de la cuisine qui nécessite un nettoyage. Les murs, les bords autour de la grille, la zone derrière le four tandoori, l'évier et le plancher nécessitent un nettoyage profond.
  18. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  19. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Quelques contenants de nourriture dans le congélateur ont été laissés à découvert. Ils ont été rapidement couverts par l'opérateur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dernier record de lutte antiparasitaire remonte à septembre 2024. Une liste de contrôle a été fournie à l'exploitant. Veiller à ce qu'au moins une liste de contrôle et une surveillance mensuelles soient effectuées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le sol de la zone de stockage à sec et de bar a une accumulation de débris/résidus et nécessite un nettoyage.
  20. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  21. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne ont été partiellement recouverts d'ustensiles qui sortaient du contenant. L'opérateur a enlevé les ustensiles et fermé les conteneurs. S'assurer que tous les aliments entreposés sont couverts et qu'un nouvel ustensiles est utilisé lors du fractionnement de l'approvisionnement en vrac. Le scoop de la machine à glace était directement sur le comptoir; le personnel avait un conteneur pour garder le scoop dedans. Une mauvaise farine était stockée directement sur le sol. L'opérateur a déplacé la farine vers une surface élevée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande congelée était laissée à température ambiante pour être décongelée. L'opérateur a placé la viande dans le refroidisseur. Le refroidisseur de préparation des aliments par le four tandoori mesurait environ 15°C. Le riz dans la glacière a été jeté.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique a mesuré 0 ppm de chlore. L'exploitant a déclaré qu'il communiquerait avec un technicien et qu'il passerait au lavage manuel dans l'évier à trois compartiments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation par le four tandoori n'entretient pas ≤4°C.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher de la glacière à l'italienne a une accumulation de débris alimentaires et nécessite un nettoyage. Il y a une accumulation de poussière autour des évents du plafond dans la cuisine.
  22. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y a pas d'approvisionnement en eau froide au lavabo près du lave-vaisselle. L'approvisionnement en eau chaude fonctionne à peine. Les deux lavabos dans la cuisine se lavent lentement.
  23. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle a mesuré 0 ppm de chlore après plusieurs essais successifs. L'exploitant a déclaré qu'il appellerait un technicien pour la maintenance. On a rappelé au personnel comment effectuer le lavage manuel à la vaisselle à l'aide de l'évier à trois compartiments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y a pas d'approvisionnement en eau froide au lavabo près du lave-vaisselle. L'approvisionnement en eau chaude fonctionne à peine. Les deux lavabos dans la cuisine se lavent lentement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes contiennent une accumulation de saletés/débris et nécessitent un nettoyage : - les planchers dans la cuisine et l'espace de stockage à sec, en particulier sous l'équipement, où les murs rencontrent le plancher, et autour de la porte de la glacière à l'italienne. - tuiles plafond dans la cuisine.
  24. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lavage à la main par le lavage à la vaisselle ne fuit plus, mais il y a du ruban adhésif sur le p-trap. S'il vous plaît assurez-vous que le p-trap est en bonne réparation.
  25. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution d'assainissement mesurée à 0 ppm. L'opérateur a préparé une nouvelle solution de 100 à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments de la partie inférieure du refroidisseur de préparation des aliments n'étaient pas couverts. L'opérateur a rapidement obtenu des couvertures pour les contenants de nourriture.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le lavabo à la main près de la zone de lavage à la vaisselle a une fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte de l'un des refroidisseurs de préparation de nourriture est en mauvais état.

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