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BON APPETIT MANAGEMENT CO

111 S MICHIGAN AVE, CHICAGO, IL 60603 · Restaurant

Résumé des inspections

BON APPETIT MANAGEMENT CO a été inspecté 16 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 20 août 2010. La dernière inspection, le 15 septembre 2023, n'a relevé aucune infraction.

6 des 16 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 mai 2016. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 16 décembre 2019. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 24 janvier 2014. Par exemple : MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 21 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 31 juillet 2017. Par exemple : ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 31 juillet 2017. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

16 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Non-inspection

    0 infraction

  3. Toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS THROUGHOUT REAR PREP AREA COVERED WITH DEEP GROOVES AND DARK STAINS. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN SMOOTH, CLEANABLE SURFACES.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED CAULK COVERED IN BLACK SLIME AROUND 2 COMPARTMENT PRODUCE SINK NEAR OVENS AND AROUND 3 COMPARTMENT SINK LOCATED IN DISH AREA. INSTRUCTED TO REMOVE, CLEAN, SANITIZE, RE-CAULK, AND MAINTAIN.
  4. Toiles

    0 infraction

  5. Plainte abrégée

    0 infraction

  6. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE EXTERIOR OF THE FRYERS, RANGE AND GRILL WITH ACCUMULATED FOOD DEBRIS AND/OR GREASE. INSTRUICTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE EXTERIOR OF EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE FLOOR UNDER EQUIPMENT WITH ACCUMULATED FOOD DEBRIS AND /OR PONDING WATER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED THE WALL BEHIND THE FRYERS WITH ACCUMULATED GREASE AND FOOD SPLASH. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE WALLS.
  7. Toiles

    5 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD SANITATION MANAGER ON THE PREMISES WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS (PIZZA, PASTA, SOUP, CHICKEN, HAMBURGERS, ETC) ARE BEING PREPARED AND SERVED. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD SANITATION MANAGER ON THE PREMISES AT ALL TIMES POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE PREPARED AND SERVED. SERIOUS VIOLATION 7-38-012
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT UNDER THE HOOD IN THE REAR PREP AREA WITH ACCUMULATED GREASE AND DUST. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE EXTERIOR OF ALL EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED THE FLOORS UNDER THE REAR PREP AREA FRYERS WITH ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE FLOORS.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • OBSERVED BLOWN LIGHT BULBS UNDER THE LARGE HOODS IN THE REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN ADEQUATE LIGHTING.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE 3 COMPARTMENT SINK LEFT FAUCET BASE AND THE LEFT KNOB AT THE 1 COMPARTMENT SINK ALONG THE WALL IN THE BAKERY AREA LEAKING. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL PLUMBING.
  8. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • WEAK PRESSURE AT THE PIZZA STATION HAND WASH SINK, INSTRUCTED TO PROVIDE UNDER CITY PRESSURE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLERS WITH BEARD NOT WEARING BEARD RESRTAINTS, INSTRUCTED TO WEAR
  9. Toiles

    7 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • INADEQUATE PEST CONTROL, FOUND A BOUT 50 MOUSE DROPPINGS SCATTERED AROUND PREP COOLER MOTOR HOUSING AND HAND SINKS CABINETS IN THE FOOD SERVICE LINES. INSTRUCTED MGR TO ELIMINATE PEST ACTIVITY IN ALL AFFECTED AREAS, PEST CONTROL SERVICE RECOMMENDED. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOTED LOOSE WIRES ON FOOD STRAINER, INSTRUCTED TO USE SOUND UTENSILS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • GREASE AND FOOD DEBRIS NOTED UNDER GRILL IN THE FRONT SERVICE LINE, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • STAGNATE WATER BEHIND ICE MAKER, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • INADEQUATE LIGHTING IN WALK-IN COOLERS, INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • WEAK PRESSURE AT THE PIZZA STATION HAND WASH SINK, INSTRUCTED TO PROVIDE UNDER CITY PRESSURE.
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLERS WITH BEARD NOT WEARING BEARD RESRTAINTS, INSTRUCTED TO WEAR.
  10. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE GASKETS WITH BUILD UP ON THE BAKERY PREP REAR 3 DOOR FREEZER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL GASKETS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED A BLACK SUBSTANCE ON THE CAULK AT THE LOWER LEVEL BAKERY AREA 2 COMPARTMENT SINK AND AT THE DISH ROOM'S CONVEYOR LINE COUNTER. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN THE CAULK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE 3 COMPARTMENT SINK LEFT FAUCET'S NECK EXTENSION LEAKING AND THE DISH ROOM'S RIGHT EXPOSED HAND SINK FAUCET BASE AND COLD KNOB LEAKING. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL PLUMBING.
  11. Toiles

    4 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBSERVED APPROXIMATELY 15-20 MOUSE DROPPINGS ON THE LEDGE ACROSS FROM THE EXPOSED HAND SINK NEAR THE ELEVATOR IN THE 1ST FLOOR KITCHEN. INSTRUCTED TO PROVIDE ADDITIONAL PEST CONTROL TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE GASKETS WITH BUILD UP ON THE BAKERY PREP REAR 3 DOOR FREEZER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN ALL GASKETS.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED A BLACK SUBSTANCE ON THE CAULK AT THE LOWER LEVEL BAKERY AREA 2 COMPARTMENT SINK AND AT THE DISH ROOM'S CONVEYOR LINE COUNTER. INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN THE CAULK.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED THE 3 COMPARTMENT SINK LEFT FAUCET'S NECK EXTENSION LEAKING AND THE DISH ROOM'S RIGHT EXPOSED HAND SINK FAUCET BASE AND COLD KNOB LEAKING. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL PLUMBING.
  12. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED A CRYOVAC MACHINE NOT IN USE BUT ON THE PREMISES WITH NO HACCP PLAN PROVIDED FOR THE CRYOVAC MACHINE. INSTRUCTED TO OBTAIN A HACCP PLAN FOR THE VACUUM PACKAGING. EQUIPMENT TAGGED AND HELD FOR INSPECTION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED WORN GROUT BETWEEN THE FLOOR TILES INSIDE OF THE DISHROOM. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN THE GROUT BETWEEN FLOOR TILES..
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED A LEAK AT THE 2 COMPARTMENT SINK LEFT BASIN PLUMBING AND THE FAUCET BASE INSIDE OF THE MCR KITCHEN. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN ALL PLUMBING.
  13. Plainte

    4 infractions

    • 1. SOURCE DE CONDITION SONDE, PAS DE POULAGE, ALIMENTS PROPRIETES LABÉ, TÂCHES DE POISSONS EN PLACE
      • FOUND 2 LARGE CONTAINERS OF SPOILED SOUP STORED IN WALK-IN COOLER, FOUL SPOILAGE ODORS AND CHUNKS OF WHITE AND GREEN MOLD ON SURFACES, SOUP CONTAINERS DATED 12-13-13. INSTRUCTED MGR NOT TO KEEP SPOILED FOOD ITEMS IN WALK-IN COOLER STORED NEXT TO WHOLESOME FOODS. ABOUT 40 QUARTS OF SOUP DISCARDED. CRITICAL CITATION ISSUED. 7-38-005(B)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • INADEQUATE FOOD PROTECTION, FOUND 3 LBS OF COOKED SHRIMP IN FRONT SALAD SERVICE LINE AT 50.2F, INSTRUCTED MGR TO HOLD SUCH FOOD AT 40F OR LOWER. CRITICAL CITATION ISSUED. 7-38-005. SHRIMP DISCARDED VALUED AT $15.00.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • DUSTY FAN COVERS AT WALK-IN COOLER, INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • WEAK HOT WATER PRESSURE AT BAR HAND SINK, INSTRUCTED TO PROVIDE UNDER CITY PRESSURE.
  14. Toiles

    6 infractions

    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • DURING INSPECTION OBSERVED NO CERTIFIED CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER ON SITE OR POSTED WHILE POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS ARE BEING PREPARED AND COOKED. A CERTIFIED CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE MANAGER MUST BE PRESENT ON PREMISES WITH A VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATIONCERTIFICATE ON PREMISES AT ALL TIMES.SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-012.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN INTERIOR LID OF ICE MACHINE IN THE REAR AREA TO REMOVE SLIGHT LIME BUILD UP.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REGROUT THE FLOOR AT THE FOLLOWING LOCATIONS: UNDER THE PASTRY SINK, IN THE BACK PASTRY AISLE, UNDER THE LARGE KETTLES, AT THE REAR BACK HALLWAY AREA. ALSO MUST CLEAN, SANITIZE AND REMOVE ALL FOOD DEBRIS FROM ALL CORNERS AND AT CENTER TILE SEPATION AREA, AND AT WALK-IN COOLER FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST REPLACE GRIMMY CAULKING AT WALLBASE AT THE 3COMP SINK, AND THE FRP IN THE DISH AREA. MUST REPAINT SLIGHTLY RUSTED CEILING IN WALK-IN COOLER #3. MUST SEAL ALL HOLES AT THE FRP IN DISH MACHINE AREA.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPAIR CRACKED LIGHT SHIELD IN THE BACK AISLE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAK UNDER 3COMP SINK. ALSO REPAIR FLOOR DRAIN IN FRONT OF THE DISHWASHER.MUST REPAIR WATER NOZZLE AT THE SOUP KETTLE AREA.
  15. Toiles

    0 infraction

  16. Toiles

    0 infraction

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