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Bowness Vietnamese Restaurant

B - 6433 Bowness Road NW Calgary AB T3B 0E6 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les pompes chimiques du lave-vaisselle n'étaient pas fonctionnelles. Le détergent n'a pas été distribué pendant le cycle. Réparer le lave-vaisselle. Le propriétaire lavera et rincera les plats sales à l'évier à deux compartiments et utilisera le lave-vaisselle à haute température pour le rinçage en attendant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La table de soutien de trancheuse de viande a été rouillée, et la feuille d'aluminium a été utilisée pour couvrir la table. Raffiner/remplacer la table.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On stockait trop d'objets inutiles dans la salle de stockage et dans la salle mécanique. Enlevez les articles inutiles pour l'entreprise alimentaire. Organiser les articles restants pour permettre le nettoyage.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande crue a été décongelée à température ambiante. La viande était déjà partiellement décongelée, mesurée entre 10 et 14 C. La viande était jetée sur place. Dégeler les aliments à haut risque dans les refroidisseurs sous 4C ou sous eau froide courante.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les pompes chimiques du lave-vaisselle n'étaient pas fonctionnelles. Le détergent n'a pas été distribué pendant le cycle. Réparer le lave-vaisselle. Le propriétaire lavera et rincera les plats sales à l'évier à deux compartiments et utilisera le lave-vaisselle à haute température pour le rinçage en attendant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La table de soutien de trancheuse de viande a été rouillée, et la feuille d'aluminium a été utilisée pour couvrir la table. Raffiner/remplacer la table.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On stockait trop d'objets inutiles dans la salle de stockage et dans la salle mécanique. Enlevez les articles inutiles pour l'entreprise alimentaire. Organiser les articles restants pour permettre le nettoyage.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La table de soutien de trancheuse de viande a été rouillée, et la feuille d'aluminium a été utilisée pour couvrir la table. Raffiner/remplacer la table.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La table de soutien de trancheuse de viande a été rouillée, et la feuille d'aluminium a été utilisée pour couvrir la table. Raffiner/remplacer la table.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La table de soutien de trancheuse de viande a été rouillée, et la feuille d'aluminium a été utilisée pour couvrir la table. Raffiner/remplacer la table.
  6. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels étaient entreposés avec des articles alimentaires dans la zone avant et la salle de stockage. Fournir un espace séparé pour les objets personnels.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le robinet d'eau chaude de deux compartiments était cassé. Réparez le robinet d'eau chaude.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet chaud du lavabo était cassé. Réparez les deux robinets. Rapport précédent. Pas d'eau chaude au lavabo de la cuisine. Fixer l'évier de lavage des mains et assurer l'eau chaude et froide disponible pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Cutter comme les vêtements personnels, les chaussures, les médicaments, les aliments notés dans la salle de stockage et la zone avant. Impossible d'inspecter les organismes nuisibles. Retirez tout encombrant pour surveiller l'activité des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La table de soutien de trancheuse de viande a été rouillée, et la feuille d'aluminium a été utilisée pour couvrir la table. Raffiner/remplacer la table.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de Grime sur les plinthes, les pieds d'équipement et les planchers difficiles à atteindre. 2) accumulation de poussière et de graisse sur les conduits d'évacuation de la cuisine, les murs et le panneau de sortie1 à 2) Nettoyer ces zones. 3) Chaussures et articles personnels ont été trouvés encombrant l'avant et stockage sec. Enlever l'enclume et nettoyer ces zones.
  7. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Il n'y avait pas d'eau courante chaude ou froide fournie aux lavabos. Le personnel ne se lava pas les mains.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de viande crue ont été entreposés au-dessus des légumes dans la glacière. Entreposer toutes les viandes crues de façon sécuritaire afin de prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les sacs de sucre étaient entreposés directement sur le sol dans la salle de stockage. Le 1er novembre 2022. Des contenants de sauces ont été entreposés directement sur le sol à côté de chaussures sales dans la salle de stockage sèche. Entreposer les aliments et les contenants d'aliments à au moins 6 pouces du sol et les séparer des articles personnels.2) Les articles personnels étaient entreposés avec des articles alimentaires dans la zone avant et la salle de stockage. Fournir un espace séparé pour les objets personnels.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Deux grands sacs de carottes et de petits pots de nourriture ont été entreposés sur le plancher de refroidissement. 2) De petits sacs de nourriture étaient entreposés au congélateur. 1 à 2) Entreposez les aliments à au moins 6 pouces du sol. 3) Le sac à ordures a été utilisé pour stocker les aliments. Utilisez des sacs de qualité alimentaire.4) Les légumes étaient stockés sur les journaux et les vieux sacs à sucre. Ne pas utiliser de journaux et de vieux sacs à sucre pour couvrir la nourriture.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas d'eau aux robinets pour laver la vaisselle ou faire fonctionner le lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Pas d'eau chaude au lavabo de la cuisine. Fixer l'évier de lavage des mains et assurer l'eau chaude et froide disponible pour le lavage des mains. 2) Les théières et d'autres articles étaient encerclés dans l'évier de la barre avant. Enlever tous les éléments de l'évier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La préparation du dos et les lavabos de cuisine étaient bloqués. Assurez-vous que le lavabo est disponible pour le lavage des mains.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Il n'y avait pas d'eau courante disponible dans tout l'établissement alimentaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Cutter comme les vêtements personnels, les chaussures, les médicaments, les aliments notés dans la salle de stockage et la zone avant. Impossible d'inspecter les organismes nuisibles. Retirez tout encombrant pour surveiller l'activité des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La peinture se détache de la porte de la salle de stockage. Raffinez la porte.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les rainures profondes et les taches sur les planches de coupe en plastique. Resurfacer ou remplacer les planches à découper.2) Les pots étaient entreposés par le lave-vaisselle. Entreposez les aliments à au moins 6 pouces du sol. 3) La table de soutien de trancheuse de viande a été rouillée, et la feuille d'aluminium a été utilisée pour couvrir la table. Raffiner/remplacer la table.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'accumulation de Grime sur les plinthes, les pieds d'équipement et les planchers difficiles à atteindre. 2) accumulation de poussière et de graisse sur les conduits d'évacuation de la cuisine, les murs et le panneau de sortie1 à 2) Nettoyer ces zones. 3) Chaussures et articles personnels ont été trouvés encombrant l'avant et stockage sec. Enlever l'enclume et nettoyer ces zones.