Boys & Girls Club of Wetaskiwin - Food
5109 51 Street Wetaskiwin AB T9A 2A5 · Food - General
8 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Programme pour les jeunes - l'étudiant prépare des aliments à risque élevé (poulets et boeuf haché) une fois par semaine. La viande cuite au congélateur n'était pas correctement étiquetée. La viande était entreposée dans 2 sacs à fermeture éclair. Le directeur a déclaré qu'il communiquera avec le personnel et qu'il saura tous les détails spécifiques (nom du produit, date de préparation, etc.)
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement dans les deux cuisines était de plus de 200 ppm de chlore. Veuillez vous assurer que les solutions d'assainissement sont bien préparées et testées pour s'assurer qu'elles sont à 100 ppm de chlore.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre à sonde n'est disponible pour surveiller les aliments pendant la cuisson.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le réfrigérateur dans la cuisine du sous-sol était à 6 Celsius. Le thermostat de température a été ajusté au moment de l'inspection. Veuillez surveiller la température et s'assurer qu'elle est maintenue à 4 °C ou moins en tout temps.
- 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement dans la cuisine du bas était extrêmement forte, probablement bien plus de 1000 ppm de chlore. La solution d'assainissement a été refaite et mesurée à 100-200ppm de chlore. Veuillez vous assurer que les solutions d'assainissement sont bien préparées et testées pour s'assurer qu'elles sont à 100-200ppm de chlore.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle en bas de la cuisine a été exécuté plusieurs fois et a été mesuré à 0ppm. Après initiation prolongée, le lave-vaisselle a pu produire 100ppm de chlore au niveau de la plaque. Assurez-vous que les lave-vaisselle sont testés au moins une fois par jour pour s'assurer qu'ils sont correctement désinfectés.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le désinfectant au chlore pour les deux lave-vaisselle (cuisine supérieure et cuisine inférieure) a été mesuré à moins de 100 ppm. L'opérateur a amorcé les lave-vaisselle pendant l'inspection et ils ont été testés à nouveau. Le chlore a été mesuré à 100 ppm. L'opérateur sait que lorsque les lave-vaisselle ne sont pas souvent utilisés, le personnel doit préparer le désinfectant avant l'utilisation.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?