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Cosmic Pizza

A - 5021 50 Avenue Wetaskiwin AB T9A 0S3 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la zone de rétention chaude, une louche et une tasse usagées contenant des résidus de sauce étaient assises à température ambiante. Il a été indiqué que ces articles seraient à nouveau utilisés au besoin, puis nettoyés et désinfectés une fois à la fin de la journée. Cette pratique augmente le risque de contamination croisée, en particulier avec une nourriture à risque élevé assise à température ambiante pendant de longues périodes. Mesures correctives : L'équipement assis à la température ambiante qui entre en contact avec des aliments potentiellement dangereux doit être nettoyé et désinfecté au moins toutes les 4 heures.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un morceau de carton monté dans le refroidisseur à glissière (utilisé pour tenir un thermomètre autoportant) semblait avoir cultivé du moule et était généralement souillé. Ce morceau de carton a été enlevé et jeté lors de l'inspection en raison du risque de contamination des aliments entreposés dans le refroidisseur. 2. L'écorce de pizza était stockée dans un bac de rangement de style treillis avec un morceau de carton souillé au fond. Cette méthode d'entreposage est insatisfaisante parce qu'il est difficile de nettoyer et d'assainir efficacement le bac, et l'écorce de pizza sera probablement contaminée après le contact avec le carton. Au cours de l'inspection, le contenant d'entreposage pour l'écorce de pizza a été remplacé par un contenant lisse, durable, facilement propre et imperméable à l'humidité. On a demandé au personnel de ne pas placer le carton au fond du contenant. 3. Lorsqu'il n'était pas utilisé activement, le personnel plaçait la planche à pizza sur le sol. Cela peut entraîner une contamination croisée pendant la préparation des aliments. La planche à découper a été nettoyée et désinfectée sur demande et sera entreposée sur un support mural.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y avait un sac en papier ouvert contenant de la farine assise sur le sol dans la zone de préparation des aliments. Le produit a été distribué dans un contenant approprié pendant l'inspection pour protéger le produit contre la contamination. 2. Une grande pile de farine a été observée sur l'une des tables de préparation, la laissant ouverte à l'environnement et aux contaminants pendant de longues périodes. La farine a été retirée de la table au cours de l'inspection et le propriétaire a été avisé de n'écoper que la quantité de farine nécessaire à la préparation immédiate des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de méthode adéquate d'évier à 3 compartiments pour nettoyer et désinfecter efficacement le matériel. Au cours de l'inspection, il y a eu 2 cornichons placés dans l'un des compartiments de l'évier - l'un avec une solution d'assainissement de l'eau de Javel et l'autre avec du savon à vaisselle. Une éponge a été utilisée pour essuyer l'équipement avec du savon et du désinfectant. Mesures correctives La procédure de lavage à la vaisselle manuelle suivante doit être faite pour nettoyer et désinfecter efficacement votre équipement. 1. Enlevez les débris ou les déchets alimentaires. 2. Laver les plats avec du savon dans le premier compartiment. 3. Rincer les plats avec de l'eau propre dans le deuxième compartiment. 4. Dans le troisième compartiment, immerger complètement l'équipement et les ustensiles dans une solution d'assainissement de votre choix pendant au moins 2 minutes.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré. Action corrective : Obtenir de nouvelles bandes de chlore afin de déterminer la concentration de vos solutions d'assainissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'établissement ne tient aucun registre écrit de lutte antiparasitaire. Mesures correctives : Il faut tenir des registres écrits des mesures mensuelles de lutte antiparasitaire. Il peut s'agir d'embaucher un opérateur de lutte antiparasitaire ou de remplir une liste de contrôle d'autosurveillance créée par Alberta Health Services (qui sera fournie en même temps que le présent rapport).
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Compte tenu des conditions observées au cours de l'inspection, une formation supplémentaire sur la salubrité des aliments est nécessaire. Au moins une personne qui s'occupe de ces lieux doit suivre un cours approuvé de salubrité des aliments pour satisfaire à l'article 31 du Règlement sur les aliments de l'Alberta (AR 31/2006). Une liste des cours approuvés peut être consultée à l'adresse suivante : https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-recognized-food-safety-course-alberta.pdf#search=approved%20food%20safety
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé plusieurs paquets de boissons gazeuses et d'articles alimentaires entreposés directement sur le sol près de la section avant du till et à proximité immédiate de l'évier. Mesures correctives requises : Assurez-vous que tous les produits alimentaires sont entreposés sur des étagères appropriées et maintenus à une hauteur minimale de 6 pouces (15 cm) du sol. Cette pratique facilite un nettoyage efficace, prévient la contamination et aide à prévenir l'infestation par les ravageurs.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il a été noté que les deux éviers à main dans la zone de préparation des aliments n'ont pas d'eau chaude. Le personnel a indiqué que cela pourrait être dû à des problèmes de plomberie. Action Requise:Veuillez réparer les éviers pour restaurer la fonctionnalité eau chaude. L'eau chaude est essentielle à l'hygiène des mains et joue un rôle essentiel pour encourager le personnel à suivre les bonnes pratiques de lavage des mains. Une attention immédiate à cette question est nécessaire pour maintenir les normes de salubrité des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a trouvé des pièces d'équipement de déchiquetage du fromage propre et désinfecté dans un contenant de stockage noir qui avait une accumulation de particules de poussière au fond. Mesures correctives requises :Veuillez vous assurer que le personnel nettoie et désinfecte régulièrement le contenant de stockage afin de prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a fait observer qu'il fallait nettoyer la cuisine (planchers, planchers et zones difficiles à atteindre sous l'équipement de cuisson). Veuillez nettoyer toutes les zones mentionnées maintenant et régulièrement.
  5. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans la partie centrale de la zone de préparation des aliments, les surfaces du plafond sont en délabrement (signes de peinture flocante). Les plafonds dans la zone de préparation des aliments devraient être construits en matériaux finis, maintenus en bon état et exempts de matériaux en flocons. S'il vous plaît réparer.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier dans le distributeur à l'évier de lavage avant ou dans le distributeur dans les toilettes du personnel. L'opérateur les a remplis pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le micro-ondes était visiblement sale à l'extérieur et à l'intérieur (accumulation de grime et de débris).- L'exploitant a nettoyé/assaini cela pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couvercles supérieurs de deux congélateurs sont en mauvais état. Les couvercles supérieurs et les zones de poignée sont cassés et sont maintenus avec du ruban. (Toutefois, ils ont été mesurés à des températures satisfaisantes.) Veuillez réparer ou remplacer les couvercles supérieurs car ces zones ne sont pas faciles à nettoyer et présentent également un danger physique. Sinon, vous pouvez remplacer les unités entières.
  8. Contrôle

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Laminer sur les rayonnages par la grille se lève dans certains endroits; veuillez continuer à la bander jusqu'à ce que des réparations permanentes puissent être faites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé du ruban adhésif sur la poitrine des congélateurs. Ils ont été remplacés pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que la bande est remplacée quand elle devient usée et endommagée jusqu'à ce que des réparations permanentes puissent être faites aux congélateurs. Les surfaces seront ainsi lisses et faciles à nettoyer. Une tasse en papier semblait être utilisée comme une pelle pour la sauce, bien qu'une louche appropriée soit disponible à côté de la sauce. La tasse en papier a été jetée par l'opérateur. Assurez-vous que les ustensiles jetables ne sont pas réutilisés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé une accumulation de moisissure et de dirt sur le calage en silicone au-dessus des éviers de lavage. Cela a été nettoyé par l'exploitant pendant l'inspection. L'installation est par ailleurs propre et sanitaire dans son ensemble. Rappel à essuyer sous les poignées des portes plus froides pendant le nettoyage nocturne.