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BRASA ROJA RESTAURANT

3120 W MONTROSE AVE, CHICAGO, IL 60618 · Restaurant

Résumé des inspections

BRASA ROJA RESTAURANT a été inspecté 13 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 4 février 2016. La dernière inspection, le 9 avril 2025, a relevé 2 infractions.

1 des 13 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 9 avril 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 avril 2025. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 octobre 2018. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 27 février 2017. Par exemple : RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 10 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 21 août 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

13 inspections

  1. Toiles

    2 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED BOXED FOOD ITEMS BEING STORED ON FLOOR IN BASEMENT WALK-IN COOLER. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO ELEVATE ALL FOOD ITEMS SIX INCHES FROM FLOOR AND MAINTAIN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RUSTY STORAGE RACKS IN THE WALK-IN COOLER IN THE BASEMENT. INSTRUCTED THE PERSON IN CHARGE TO REMOVE RUST AND ENSURE ALL NONFOOD-CONTACT SURFACES REMAIN SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
  2. Toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    5 infractions

    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • INSTRUCTED TO PROVIDE PROPER LABEL FOR FOOD STORAGE CONTAINERS IDENTIFIED WITH COMMON NAME (RICE, FLOUR ETC)
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • FOOD BOXES MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR INSIDE BASEMENT WALK-IN FREEZER.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAL CLEAN AND MAINTAIN STORAGE RACKS WITH DRIED FOOD ACCUMULATION INSIDE BASEMENT WALK-IN COOLER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN LIGHTSHIELDS ABOVE PREP AREA IN BASEMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO CLEAN, REMOVE UNNECESSARY ARTICLES STORED INSIDE (2) STORAGE CLOSET AND UNDERNEATH STAIRCASE IN BASEMENT STORAGE AREA TO PREVENT PEST HARBORAGE. MUST REORGANIZE. FOOD AND NON FOOD ITEMS MUST BE STORED 6" OFF THE FLOOR FOR EASY ACCESS ON CLEANING.
  4. Toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CHIPPED PAINT AND RUST ON THE WIRE STORAGE RACKS IN THE WALK-IN COOLER. INSTRUCTED TO REMOVE CHIPPED PAINT AND RUST AND REPAINT OR REPLACE THE SHELVES.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO REPLACE BURNT-OUT LIGHT BULBS AT KITCHEN EXHAUST HOOD AND PROVIDE MISSING LIGHT SHIELD NEAR THE WALK-IN-COOLER LOCATED IN BASEMENT AND MAINTAIN ADEQUATE LIGHTING AT ALL TIMES.
  5. Toiles

    2 infractions

    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FLY PAPER COVERED WITH FLIES HUNG IN BETWEEN EXPOSED HAND WASHING SINK AND PREP TABLE IN BASEMENT. INSTRUCTED TO PLACE FURTHER AWAY FROM PREP AREAS TO PREVENT CONTAMINATION.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO COVERED TRASH RECEPTACLE INSIDE WOMEN'S TOILET ROOM. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  6. Toiles

    2 infractions

    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED ICE SCOOP STORED INSIDE ICE BIN IN BASEMENT. INSTRUCTED TO STORE IN CLEAN ICE SCOOP HOLDER WHEN NOT IN USE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED RIPPED GASKET ON CHEST FREEZER IN KITCHEN PREP AREA (1ST FLOOR). MUST REPAIR.
  7. Toiles

    3 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED A BUILD UP OF DIRT AND GRIME ON GASKET OF ONE DOOR COOLER IN KITCHEN. INSTRUCTED TO CLEAN, SANITIZE, AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED LIGHT FIXTURE CAVING IN IN WOMEN'S TOILET ROOM. INSTUCTED MANAGEMENT ALL LIGHT FIXTURES MUST BE TIGHT FITTING.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BURNT OUT BULB IN HOOD OVER ROTISSERIE OVEN IN FRONT PREP AREA. INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
  8. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(N)- NO EMPLOYEE HEALTH POLICY. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010 NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11- NO CLEAN UP PROCEDURE FOR VOMITING AND DIARRHEA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CLEAN UP POLICY. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.19-RUSTED LID OF THE CHEST FREEZER IN THE KITCHEN. MUST REMOVE RUST OR REPLACE AND MAINTAIN.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA-100-0367- ALL CERTIFIED MANAGER MUST OBTAIN TRAINING IN BASIC ALLERGEN AWARENES PRINCIPLES WITHIN 30 DAYS AFTER EMPLOYMENT AND EVERY 3 YEARS THEREAFTER.
  9. Plainte

    10 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(N)- NO EMPLOYEE HEALTH POLICY. MUST PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-010 NO CITATION ISSUED
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11- NO CLEAN UP PROCEDURE FOR VOMITING AND DIARRHEA. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE CLEAN UP POLICY. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • 4-601.11(A)-INTERIOR PANEL OF THE ICE MAKER UPPER LOWER COMPARTMENT NOT CLEAN WITH BLACK MOLDY LIKE SUBSTANCE. ICE ARE FOR HUMAN CONSUMPTION. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE. INSTRUCTED NOT TO USE THE ICE MAKER UNTIL IT IS CLEANED AND SANITIZED. PRIORITY FOUNDATION 7-38-005 CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-302.12- ALL BULK DRY FOOD CONTAINERS(SUCH AS SALT, SUGAR, RICE, SOY SAUCE ) MUST BE LABELED WITH COMMON NAME.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-307.11- INSTRUCTED TO INSTALL A SPLASH GUARD BETWEEN THE EXPOSED HAND SINK AND THE PREP TABLE AND ALSO BETWEEN THE EXPOSED HAND SINK AND THE PREP COOLER IN THE KITCHEN.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-101.19-RUSTED LID OF THE CHEST FREEZER IN THE KITCHEN. MUST REMOVE RUST OR REPLACE AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-602.13- INTERIOR BOTTOM COMPARTMENT OF THE DEEP FRYER WITH GREASE ACCUMULATED. MUST CLEAN,REMOVE GREASE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.15- MUST REMOVE CARDBOARD BEING USED AS A FLOOR MAT IN THE ROASTING OF CHICKEN AREA. REPLACE WITH REGULAR FLOOR MAT.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • 6-303.11-WALK IN COOLER AND WALK IN FREEZER IN THE BASEMENT NEEDS MORE LIGHT. A LITTLE DARK CAN NOT SEE ALL THE LABELING OF THE FOOD.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • PA-100-0367- ALL CERTIFIED MANAGER MUST OBTAIN TRAINING IN BASIC ALLERGEN AWARENES PRINCIPLES WITHIN 30 DAYS AFTER EMPLOYMENT AND EVERY 3 YEARS THEREAFTER.
  10. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REPLACE THE MISSING HANDLE ON THE REACH-IN FREEZER ACROSS FROM THE COOKING EQUIPMENT.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • THE FAUCET HEAD ATTACHED TO THE 3-COMPARTMENT SINK IS LOOSE AND WOBBLY. INSTRUCTED TO SECURE FAUCET HEAD AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED RICE ON THE FLOOR UNDER AND AROUND THE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOORS AND MAINTAIN.
  11. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • FRONT PREP AREA 1-DOOR REACH IN COOLER DOOR RUBBER GASKET RIPPED. MUST REPAIR/REPLACE DAMAGED DOOR RUBBER GASKET.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • 1ST FLOOR 3-COMPARTMENT SINK RIGHT SIDE FAUCET LEAKING AT BASE ALSO OBSERVED WATER LINES LEAKING INTO BUCKET INSIDE METER ROOM. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINK AND WATER LINES.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • DES COLOCS QUI ONT DISPARU. IL A DEMANDÉ À UN MAÎTRE DE SE PROCURER DES THERMOMETERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • PUMP ROOM FLOOR CLUTTERED. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL ITEMS OFF FLOOR OR REMOVE ITEMS.
  12. Plainte

    4 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • MUST PROPERLY LABEL LARGE ZIP LOCK BAGS HOLDING FROZEN FRUIT PULP. FOUND ABOVE BAGS NOT PROPERLY LABELED AT THE REAR JUICE AREA FREEZER.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • MUST PROVIDE SCOOPERS WITH HANDLES FOR THE FROZEN FRUIT PULP BAGS. FOUND SMALL SOUPS CUPS WITHOUT HANDLES BEING USED AS SCOOPERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST REMOVE ALL CARD BOARD BOXES FROM THE FLOOR AT THE FRONT CHICKEN ROTISSERIE COOKING AREA AND IN THE REAR JUICE AREA. MUST PROVIDE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST DETAIL CLEAN THE ROTISSERIE EXHAUST HOOD FILTERS AND PIPES AT THE CEILING TO REMOVE EXCESSIVE GREASE ACCUMULATION.
  13. Licence

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST VANISH OR PAINT RAW WOODEN DOOR FRAMES IN THE BASEMENT AREA AT TWO DOORS ONE DOOR IN THE NORTH PORTION OF THE BASEMENT AND THE OTHER DOOR CLOSEST TO THE ICE MACHINE. FOUND RAW WOODEN DOOR FRAMES. ALL SURFACES MUST BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.

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