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BULL DOG BAKERY II

3207 N ELSTON AVE, CHICAGO, IL 60618 · Bakery

Résumé des inspections

BULL DOG BAKERY II a été inspecté 6 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 20 août 2010. La dernière inspection, le 29 décembre 2015, n'a relevé aucune infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 2 fois le 22 septembre 2015. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 19 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 22 septembre 2015. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 8 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 22 septembre 2015. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 22 septembre 2015. Par exemple : PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    8 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • WALK-IN COOLER IN POOR REPAIR, NOT MAINTAINING FOOD TEMPS 40'F AND BELOW, COOLER READING 44.5'F, INSTRUCTED TO RESTRICT USE UNTIL COOLER IS MAINTAINING TEMPS 40'F AND BELOW, SERIOUS CITATION ISSUED, CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-005(A)
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS INSIDE WALK-IN COOLER AT IMPROPER TEMP, NOT HOLDING FOOD AT 40'F, AND BELOW, FOOD TEMP RANGING FROM 43.1-48,5'F, FOODS SUCH AS SAUCE, BACON, CHICKEN SALAD, POOLED EGGS, PASTA, HONEY MUSTARD, YOGURT, BEANS, RED PEPPER DRESSING, SOUR CREAM, RANCH DRESSING, HOUSE MAYO, SLICED POTATOES, BAKED BEANS, WIPING CREAM, ALL FOODS DUMPED AND DENATURED, AT A COST OF APPROX., $600.00 AND 35 POUNDS, CRITICAL CITATION ISSUED: 7-38-005(A)
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST RESEAL RUSTY WIRE SHELVING INSIDE WALK-IN COOLER, AND REMOVE ICE BUILD-UP IN WALK-IN FREEZER,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR OR MICRO NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN DAILY,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN AND BETTER MAINTAIN FLOOR SURFACES THROUGHOUT PREMISES, CLEAN UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKING FAUCET AT THREE COMPARTMENT, NO BACK FLOW DEVICE AT COFFEE MAKER, AND NO EXPOSED HAND SINK FRONT SERVICE AREA, INSTRUCTED TO INSTALL BOTH ITEMS,
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • CLUTTER AND UNUSED ITEMS/EQUIPMENT IN PREP AREA, REAR STORAGE ROOM AND MOP CLOSET, INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • PAS DE FORMATION À LA MANIPULATION DES ALIMENTS DANS LES CERTIFICATS D'ILLINOÏS À CE MOMENT-LÀ DE L'INSPECTION,
  3. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST RESEAL RUSTY WIRE SHELVING INSIDE WALK-IN COOLER,
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DETAIL CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF COOLERS AND FREEZERS, AND CLEAN FAN GUARD INSIDE WALK-IN COOLER,
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN AND BETTER MAINTAIN FLOOR SURFACES THROUGHOUT PREMISES, CLEAN UNDER AND BEHIND ALL EQUIPMENT,
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST REPAIR LEAKING FAUCET AT THREE COMPARTMENT,
  4. Toiles

    8 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL PASTRIES/BAKERY GOODS FOR SALE PACKAGED ON SITE MUST HAVE A LABEL. NAME OF THE COMPANY,ADDRESS,ZIP CODE, LIST OF INGREDIENTS,NET CONTENTS OF THE PACKAGE, ANY ARTIFICIAL FLAVORINGS,COLOR, OR PRESERVATIVE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST REMOVE/DEFROST EXCESSIVE ICE BUILD -UP ON THE FAN GUARD AND ON THE FLOOR INSIDE THE WALK IN FREEZER AND MAINTAIN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN AND SANITIZE THE FOLLOWING:ALL THE LID AND EXTERIOR PART OF ALL THE BULK FOOD CONTAINERS, PREP TABLES, COOKING AND BAKING EQUIPMENT(STOVE, CARTS,INSIDE MICROWAVE,ETC)MOP SINK AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOOR THRU-OUT BAKING AREA, WASHROOM, STORAGE AREA,FURNACE/MOP SINK ROOM AND MAINTAIN. ALL ITEMS/ARTICLES IN THE STORAGE AREA MUST BE ELEVATED 6"OFF THE FLOOR AWAY FROM WALLS. ALSO TRAY WITH PASTRIES ON THE FLOOR OF THE WALK IN FREEZER. MUST ELEVATE ALL TRAYS WITH PASTRIES 6" OFF THE FLOOR OR STORE ON THE RAISED SHELVING.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • VENT INSIDE THE WASHROOM WITH DUST ACCUMULATED. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • BURNED OUT LIGHT BULB ABOVE THE HOOD AND ABOVE THE STORAGE SHELVINGS IN THE STORAGE AREA AND ABOVE THE WALK IN FREEZER. MUST REPLACE LIGHT BULBS.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • LEAK ON THE PIPE UNDER THE IST COMPARTMENT SINK OF THE 3 COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR TO STOP THE LEAK. SLOW DRAINING OF THE EXPOSED HAND SINK. MUST REPAIR TO HAVE A WELL DRAINING SINK.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • WASH CLOTH USED TO WIPE THE PREP TABLE,DINING TABLE, COUNTER, MUST BE STORED IN A BUCKET WITH SANITIZING SOLUTION .
  5. Toiles

    9 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • INSTRUCTED TO LABEL DRIED FOOD STORAGE CONTAINERS IN THE PREP AREA.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INSTRUCTED, CLEAN MULTI-USE UTENSILS MUST BE PROPERLY STORED ON STORAGE SHELVES.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • THE FOLLOWING NOT CLEAN, INSTRUCTED TO CLEAN/SANITIZE; COOLERS, COOKING EQUIPMENT, FREEZER, SHELVING UNITS, BOTTOM PANELS OF PREP TABLES, COUNTERS, MOP SINK, HOLDING BOXES AND PASTRIES CARTS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • EXCESSIVE DEBRIS THRU-OUT PREP AREA, STORAGE, WASHROOM AND MOP CLOSET, INSTRUCTED TO CLEAN FLOORS, UNDER, BEHIND EQUIPMENT AT CORNERS AND ALONG WALLS THRU-OUT. ALSO INSTRUCTED TO CLEAN FLOOR DRAINS TO PREVENT FRUIT FRUIT FLY ACTIVITY.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN HOOD AND FILTERS ABOVE COOKING EQUIPMENT, AND REPLACE DAMAGED CEILING PANELS AT REAR STORAGE AREA AND WASHROOM.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST REPLACE BROKEN LIGHT SHIELD AT REAR OF PREP AREA.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • ONE OF TWO 3PART FAUCETS IN POOR REPAIR, INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • EXCESSIVE CLUTTER THRU-OUT PREP AREA, REAR STORAGE ROOM AND MOP CLOSET, INSTRUCTED TO REMOVE UNNECESSARY ARTICLES, CLEAN AND ORGANIZE TO PREVENT PEST HARBORAGE.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • INTSTRUCTED, CLEANING TOWELS MUST BE PROPERLY STORED.
  6. Toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. OBSERVED THE FOLLOWING NOT CLEAN INTERIOR OF PROOFER, WALK IN COOLER STORAGE SHELF,EXTERIOR OF THE BULK CONTAINERS, STORAGE TRAYS, SHELF UNDER PREP TABLE,INSTRUCTED TO CLEAN.ALSO CLEAN AND SANITIZE IN PLACE EQUIPMENT.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair.OBSERVED THE FLOOR NOT CLEAN IN REAR PREP AREA, WALK IN COOLER, RESTROOM, UNDER AND AROUND ALL EQUIPMENT AND STORAGE SHELF. INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.OBSERVED WALL BEHIND THE FROSTING TABLE NOT CLEAN, AND INSTRUCTED TO CLEAN WALL OBSERVED WATER DAMAGED CEILING TILES WATER DAMAGED IN REAR RESTROOM INSTRUCTED TO REPLACE TILES.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • All rooms in which food or drink is prepared, or in which utensils are washed, shall be lighted so that a minimum of 50-foot candles of light is available on all work surfaces. Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities.OBSERVED LIGHT SHIELDS IN REAR PREP AREA NOT CLEAN INSTRUCTED TO CLEAN. ALSO FRONT LIGHT OUT INSTRUCTED TO REPAIR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • The flow of air discharged from kitchen fans shall always be through a duct to a point above the roofline. Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health.OBSERVED THE EXPOSED HANDSINK DRAINING SLOW INSTRUCTED TO REPAIR.

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