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Byblos Bakery

2479 23 Street NE Calgary AB T2E 8J8 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **Préparer le refroidisseur dans la cuisine a mesuré 18,8*C au moment de l'inspection. **Veuillez réparer immédiatement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **Extrait**Un écart a été observé au bas de la porte supérieure no 1 dans la zone arrière. **S'il vous plaît remplacer ou réparer le coupe-température pour empêcher l'entrée éventuelle de parasites.
  6. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **Préparer le refroidisseur dans la cuisine a mesuré 18,8*C au moment de l'inspection. **Veuillez réparer immédiatement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Après les aliments dans le refroidisseur prép mesuré à l'intérieur de plus de 15*C, l'opérateur les a jetés pendant l'inspection. - 1 récipient de boeuf à 16°C. - 2 bouteilles de sauce Tahini. - 1 plateau de falafel (boules de pois chiches frites profondes) contenant de la poêle à 16,8°C et 18,8°C dans la glacière de préparation. - Un sac de fromage à 17*C. **S'assurer que les aliments à risque élevé entreposés dans une glacière sont maintenus à 4*C ou moins en tout temps pour empêcher la croissance bactérienne.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **Le robinet d'évier à la main dans la cuisine avant était en mauvais état. - L'opérateur a déclaré que le robinet était en fuite et qu'il fermait la valve d'en bas. **Veuillez réparer.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **Extrait**Un écart a été observé au bas de la porte supérieure no 1 dans la zone arrière. **S'il vous plaît remplacer ou réparer le coupe-température pour empêcher l'entrée éventuelle de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Le robinet d'évier de 2 compartiments était en fuite dans la salle de baklava au moment de l'inspection. **Veuillez réparer.
  7. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Récipient à usage unique sans poignée observé dans le récipient pour aliments en vrac. - L'opérateur a enlevé le conteneur pendant l'inspection. **Utilisez un contenant avec des poignées et entreposez-les dans un contenant distinct de qualité alimentaire pour éviter toute contamination croisée des aliments. **Ne pas réutiliser de contenants à usage unique.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Produits alimentaires non périssables observés sur le sol dans la zone de stockage à sec. **S'assurer que les aliments sont entreposés à un minimum de 6 pouces au-dessus du sol pour éviter toute contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Balles de Falafel (Pois chiches) mesurées à 26*C dans la salle de baklava. - L'opérateur a déclaré garder le falafel à température ambiante pendant 2 jours. Au moment de l'inspection, l'opérateur a déplacé le falafel vers le refroidisseur à l'arrêt.** S'assurer que les aliments à risque élevé sont refroidis de 60*C à 20*C dans les 2 heures, puis de 20*C à 4*C dans les 4 heures suivantes pour prévenir la croissance bactérienne. Note: Cette inspection Falafel a été frite il y a deux heures et demie selon l'opérateur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de préparation dans la cuisine avant mesuré 9,4*C. - L'opérateur a déplacé la nourriture dans différents refroidisseurs pendant l'inspection. **Veuillez réparer. **S'assurer que les aliments à haut risque conservés dans un refroidisseur sont maintenus à 4*C ou moins en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Robinet d'évier à main dans la cuisine avant était en délabrement. - L'opérateur a déclaré que le robinet était en fuite et qu'il fermait la valve d'en bas. **Veuillez réparer.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une ouverture a été observée au bas de la porte supérieure no 1 dans la zone arrière. **S'il vous plaît remplacer ou réparer le coupe-température pour empêcher l'entrée éventuelle de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, le robinet d'évier à 2 compartiments s'écoule dans la salle de baklava. **Veuillez réparer.
  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Dans la pièce où les bonbons sont préparés, les ustensiles sont stockés dans des contenants sales. S'assurer que les contenants de stockage pour les ustensiles propres, sont également nettoyés et désinfectés aussi souvent que nécessaire.
  10. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la salle où les bonbons sont préparés, on a observé un grand brûleur à gaz et une mitaine de four sale (collée à la table), sur la table de préparation où les employés préparaient des bonbons. Il faut s'assurer que les services de contact avec les aliments et les aliments sont protégés contre la contamination. Enlever la mitaine et le brûleur, laver et désinfecter la table.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Dans la pièce où les bonbons sont préparés, les ustensiles sont stockés dans des contenants sales. S'assurer que les contenants de stockage pour les ustensiles propres, sont également nettoyés et désinfectés aussi souvent que nécessaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1.Ne gardez pas la pelle pour la glace sur le dessus de la machine. Utiliser un contenant facilement propre. 2. ne pas stocker le couteau dentelé au magasin entre les deux tables.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • À l'entrée du magasin, on a observé de la saleté accumulée sur le côté de l'échelle. Tout l'équipement dans les locaux d'alimentation doit être tenu propre et hygiénique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Dans la salle où les bonbons sont préparés, observé 3 contenants d'ustensiles sales stockés sur une étagère. Les ustensiles doivent être lavés et désinfectés avant l'entreposage.