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Byblos Bakery

2479 23 Street NE Calgary AB T2E 8J8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Byblos Bakery a été inspecté 11 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 1 mai 2024. La dernière inspection, le 9 septembre 2026, a relevé 4 infractions.

5 des 11 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 septembre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 juillet 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 9 septembre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 juillet 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

11 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Food surface sanitizer solution was tested at 0ppm for front bakery.- Staff remade solution and was retested at 200ppm for Quaternary ammonium solution.- Ensure surface sanitizer solution is always available and tested and ensure concentration is at food safe levels.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Food on trays at the bakery store were left on the front counter with no food guards.- Refrain from putting open food on front counter with out a cover or store in the display cabinet to protect from potential customer contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Paper towel dispenser at baklava room and pita room were empty at time of inspection. - Ensure paper towel dispensers are always fully stocked and available.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Stainless steel table shelves in the baklava room were lined with old soiled cardboard.- Remove the cardboard and ensure staff are cleaning the stainless steel surfaces instead.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **Préparer le refroidisseur dans la cuisine a mesuré 18,8*C au moment de l'inspection. **Veuillez réparer immédiatement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **Extrait**Un écart a été observé au bas de la porte supérieure no 1 dans la zone arrière. **S'il vous plaît remplacer ou réparer le coupe-température pour empêcher l'entrée éventuelle de parasites.
  7. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **Préparer le refroidisseur dans la cuisine a mesuré 18,8*C au moment de l'inspection. **Veuillez réparer immédiatement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Après les aliments dans le refroidisseur prép mesuré à l'intérieur de plus de 15*C, l'opérateur les a jetés pendant l'inspection. - 1 récipient de boeuf à 16°C. - 2 bouteilles de sauce Tahini. - 1 plateau de falafel (boules de pois chiches frites profondes) contenant de la poêle à 16,8°C et 18,8°C dans la glacière de préparation. - Un sac de fromage à 17*C. **S'assurer que les aliments à risque élevé entreposés dans une glacière sont maintenus à 4*C ou moins en tout temps pour empêcher la croissance bactérienne.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **Le robinet d'évier à la main dans la cuisine avant était en mauvais état. - L'opérateur a déclaré que le robinet était en fuite et qu'il fermait la valve d'en bas. **Veuillez réparer.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **Extrait**Un écart a été observé au bas de la porte supérieure no 1 dans la zone arrière. **S'il vous plaît remplacer ou réparer le coupe-température pour empêcher l'entrée éventuelle de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **Le robinet d'évier de 2 compartiments était en fuite dans la salle de baklava au moment de l'inspection. **Veuillez réparer.
  8. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Récipient à usage unique sans poignée observé dans le récipient pour aliments en vrac. - L'opérateur a enlevé le conteneur pendant l'inspection. **Utilisez un contenant avec des poignées et entreposez-les dans un contenant distinct de qualité alimentaire pour éviter toute contamination croisée des aliments. **Ne pas réutiliser de contenants à usage unique.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Produits alimentaires non périssables observés sur le sol dans la zone de stockage à sec. **S'assurer que les aliments sont entreposés à un minimum de 6 pouces au-dessus du sol pour éviter toute contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Balles de Falafel (Pois chiches) mesurées à 26*C dans la salle de baklava. - L'opérateur a déclaré garder le falafel à température ambiante pendant 2 jours. Au moment de l'inspection, l'opérateur a déplacé le falafel vers le refroidisseur à l'arrêt.** S'assurer que les aliments à risque élevé sont refroidis de 60*C à 20*C dans les 2 heures, puis de 20*C à 4*C dans les 4 heures suivantes pour prévenir la croissance bactérienne. Note: Cette inspection Falafel a été frite il y a deux heures et demie selon l'opérateur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de préparation dans la cuisine avant mesuré 9,4*C. - L'opérateur a déplacé la nourriture dans différents refroidisseurs pendant l'inspection. **Veuillez réparer. **S'assurer que les aliments à haut risque conservés dans un refroidisseur sont maintenus à 4*C ou moins en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Robinet d'évier à main dans la cuisine avant était en délabrement. - L'opérateur a déclaré que le robinet était en fuite et qu'il fermait la valve d'en bas. **Veuillez réparer.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une ouverture a été observée au bas de la porte supérieure no 1 dans la zone arrière. **S'il vous plaît remplacer ou réparer le coupe-température pour empêcher l'entrée éventuelle de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, le robinet d'évier à 2 compartiments s'écoule dans la salle de baklava. **Veuillez réparer.
  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Dans la pièce où les bonbons sont préparés, les ustensiles sont stockés dans des contenants sales. S'assurer que les contenants de stockage pour les ustensiles propres, sont également nettoyés et désinfectés aussi souvent que nécessaire.
  11. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la salle où les bonbons sont préparés, on a observé un grand brûleur à gaz et une mitaine de four sale (collée à la table), sur la table de préparation où les employés préparaient des bonbons. Il faut s'assurer que les services de contact avec les aliments et les aliments sont protégés contre la contamination. Enlever la mitaine et le brûleur, laver et désinfecter la table.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Dans la pièce où les bonbons sont préparés, les ustensiles sont stockés dans des contenants sales. S'assurer que les contenants de stockage pour les ustensiles propres, sont également nettoyés et désinfectés aussi souvent que nécessaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1.Ne gardez pas la pelle pour la glace sur le dessus de la machine. Utiliser un contenant facilement propre. 2. ne pas stocker le couteau dentelé au magasin entre les deux tables.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • À l'entrée du magasin, on a observé de la saleté accumulée sur le côté de l'échelle. Tout l'équipement dans les locaux d'alimentation doit être tenu propre et hygiénique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Dans la salle où les bonbons sont préparés, observé 3 contenants d'ustensiles sales stockés sur une étagère. Les ustensiles doivent être lavés et désinfectés avant l'entreposage.

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